人为什么要多吃蔬菜，蔬菜主要向人们提供什么营养？
蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等。在百我们食用的蔬菜中，豆菜类含有较多度的维生素C和矿物质；根茎类含淀粉甚多；叶菜类一般含淀粉较少，含纤维较多均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素；花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富；瓜果类含水分最问多，它还含有较多的胡萝卜素和维生素B、C。
烹制蔬菜的目的是使人体能够尽可能多地吸收其中的营养成分。如果烹制方法不合理，将使大部分营答养物质在加工过程中被破坏损失，人体不能吸收。如在烹制中较长内时间地煮、焖、炖、蒸，维生素C会被损坏，耐热性不强的维生素也会遭到破坏。如在烹制中加入碱，则维生素B、维生素C会全部被破坏。所以，加工蔬菜要注意科学地烹调，以确保其营养成分能够更多地被人体吸收利容用。
蔬菜是烹饪中一大类重要的原料，是人类膳食所必不可少的重要组成部分。蔬菜是由许多不同的化学物质组成，这些物质大多是人体所需要的营养物质。蔬菜中的化学成分主要有水分、矿物质、碳水化合物、有机酸、维生素、色素、挥发油和含氮物质等。这些物质的存在与蔬菜的烹饪加工、食用价值和营养价值密切相关。
(1)水分。蔬菜的一个重要特点就是含水量高，一般含水量在63％～96％。充足的水分是保持蔬菜的正常生理机能和新鲜状态的必要条件，并且所含部分营养成分和各种呈味物质都溶解在蔬菜所含的水中，因此，蔬菜在鲜嫩多汁时，往往它的食用质量及风味均最好。
(2)矿物质。矿物质也是蔬菜中的一类主要的化学了成分。因为蔬菜在人体上经代谢后大都生成碱性反应的无机物质，其中所含的矿物质以钾的含量为最多，其次是钙、磷、铁、钠、镁、碘等。蔬菜中所含矿物质的总量及其组成元素的种类和数最随着蔬菜的种类和烹饪加工的广泛不同而有一定的变动。蔬菜中的矿物质在人体的营养方面起着重要的作用。
(3)碳水化合物。碳水化合物是蔬菜干物质中的主要成分，它包括分子的葡萄糖、果糖、蔗糖和高分子的淀粉、纤维素、果胶等。低分子的糖是决定蔬菜营养和风味的有效成分，以果菜类和根菜类中的含量较高。淀粉在多种蔬菜中存在，富含淀粉的蔬菜除了可作为菜肴外，还可作为主食，如马铃薯，芋头、山药等。纤维素、半纤维素和果胶的存在和含量多少与蔬菜食用时的口感好坏有关。
(4)有机酸。蔬菜中含有多种有机酸，常以有机酸盐的形式存在。由于含量不高，大多数的蔬菜在食用时，感觉不出有酸味，只有西红柿等少数蔬菜中有机酸含量稍高，可感觉出有一定的酸味。有机酸在蔬菜中主要起风味的作用。蔬菜中的有机酸有苹果酸、柠檬酸和草酸。
(5)维生素。蔬菜中所含的维生素主要有维生C和作为维生素A源的胡萝卜素，以及少量的B族维生素和生育酚等。这些维生素都是人体健康所必需的。
(6)色素。蔬菜的鲜艳色泽是由各种色素成分形成的。色素也是判断蔬菜新鲜度好坏的一个重要标志。蔬菜中的色素成分较多，主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素等。这些色素成分在蔬菜中有的显现，有的被遮盖，并随着蔬菜成熟期的不同及环境的改变而发生相应的变化。
(7)挥发油。挥发油是形成蔬菜香气的主要成分，大多呈油状。由于挥发油的含量和蔬菜主体的组成成分不同，因而构成了各种蔬菜独特的香气特点。挥发油虽然含量甚微，但对蔬菜的风味好坏却起着重要作用。挥发油都是一些低沸点易挥发的成分，因此出贮存过久的蔬菜，其香味要降低。
(8)含氮物。蔬菜中除了以上的化学成分外，还含有一定量的含氮物质，主要是蛋白质。含氮物在蔬菜的籽仁和豆类蔬菜中含量较多，大多数蔬菜中的含氮物均不多。
每一种蔬菜的成分不一样所以营养成分也不一样，大部分都是比较丰富的其中彩椒含有的维生素c是比较丰富的，没有一种蔬菜含有所有的营养需要全面摄取才能保证全面的营养蔬菜和水果搭配吃更营养更健康
蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，多吃新鲜水果蔬菜每天坚持运动，也许会让你拥有更好的身材哦，蔬菜都是好的，要营养均衡的话就要都吃
日常生活中食绿色蔬菜最多，蔬菜每天最少吃300克—500克，也就是6两—1斤，而且要品种多样，颜色多样，在我们的膳食指南中规定，每天摄入量一定量的水果，维生素主要是促进人体代谢，还有很重要的抗氧化的功效
只要多吃蔬菜和水果，就可以更加全面的补充营养，不同的营养配合起来才最有效，所以小编建议大家因该多吃蔬菜水果，补充各种维生素这样身体才能棒棒的
为什么要多吃蔬菜?绿色叶子的算绿色蔬菜吗?
蔬菜当中含有钙，铁，铜等矿物质，钙是宝宝骨骼和牙齿发育的重要物质。所以，多给宝宝吃一些蔬菜能够有效的预防佝偻病。另外，多吃蔬菜会使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿的硬度和牢固度。而且还能够防龋齿。小提示 虽然蔬菜的营养价值比较高，但是，在吃蔬菜的时候，一定要注意蔬菜的清洗。要先将蔬菜彻底...
为什么要经常吃蔬菜水果?对人体有什么好处?
还有水果之王猕猴桃，猕猴桃中含有的维生素E和维生素C能增白皮肤和皮肤的抗氧化性，经常食用可以改善我们的胃肠道环境，帮助消化，防止便秘，对我们的头发生长也有好处。“要想生活过得去，必须添点绿”，健康生活就要多吃绿色健康食物，从现在开始多吃水果蔬菜吧。
为什么要多吃绿色蔬菜 这些好处爱吃的人都尝到了
1、预防心脏病 一般来绿色蔬菜中含有各种维生素，比如维生素c和维生素e。这些维生素对于心脏疾病都有一定的预防作用。蔬菜中还含有胡萝卜素和其他微量元素，对于保护心脏也有一定的作用。即使是心脏病的患者，在平时也可以多吃一些绿色蔬菜，对于缓解病情也是非常有用的。2、预防癌症 多吃蔬菜对于提高人的...
夏季到来多吃蔬菜水果 多吃面有助健康
夏季的到来让我们想起了阳光、海滩和清凉的泳池。但是，除了这些美好的事物，夏天也给我们带来了一些健康上的挑战。炎热的天气容易使人体内水分流失，容易出现中暑等问题。所以，在夏季，多吃蔬菜水果和面食是十分有助于保持健康的。为什么要多吃蔬菜水果呢？蔬菜水果富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，...
日常生活中离不开蔬菜,那么多吃哪类蔬菜对身体好呢?
我们在临床中接诊病人的时候，都会建议患者多吃蔬菜，特别是“三高”人群和心脑血管疾病体重超标患者，我们建议减少主食的摄入，多摄入蔬菜达到人体所需能量。那你知道为什么要多吃蔬菜呢？其实蔬菜还分为了：富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质的深绿色蔬菜和富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量...
每天要至少吃200克深绿色蔬菜,对人体有哪些好处?
现在社会发展非常的快，不仅年轻人孩子很多工作人员每一天都要看电脑，看手机以及看电视。眼睛疲劳长期以来因为眼睛的用处非常大，会让眼睛特别疲劳，经常吃蔬菜的话，能预防眼睛近视，还可以预防老年视网膜的变化。可以保护心脏，经常吃深色蔬菜能够降低人体炎症，还可以降低冠心病的风险。医学证明，多吃蔬菜...
为什么人必须吃蔬菜
3 补充维生素－生命必须物质且多数不能自身合成；4 满足虚荣心－没文化的人爱吃肉有文化的人爱吃菜；哈哈 5 满足感官享受－颜色造型口感挡不住的诱惑。另外，蔬菜是身体正常发育和维持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质，特别是含有丰富的多种维生素。人们...
人为什么要多吃蔬菜,蔬菜主要向人们提供什么营养?
日常生活中食绿色蔬菜最多，蔬菜每天最少吃300克—500克，也就是6两—1斤，而且要品种多样，颜色多样，在我们的膳食指南中规定，每天摄入量一定量的水果，维生素主要是促进人体代谢，还有很重要的抗氧化的功效 只要多吃蔬菜和水果，就可以更加全面的补充营养，不同的营养配合起来才最有效，所以小编建议...
多吃水果和蔬菜为了补充什么营养素
我们很多的钠在体内，体内要给它处理，如果不处理掉的话就会影响我们的血压。所以，什么东西都不能多、不能少。 钾钠平衡的时候，身体利用起来就很舒服。要注意，为什么还要提薯类，《中国居民膳食指南》里面也提到了我们要多吃蔬菜、水果和薯类，薯类里面普遍的含钾量比较高，比如土豆、白薯、山药，钾...
多吃青菜对身体有什么好处呢
2、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。3、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，...
呈齐谓安： 蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素.判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少.根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C...
福鼎市17854564622： 为什么要多吃蔬菜?？
呈齐谓安： 吃蔬菜的5大好处 好处1 纤维质对人体有益 蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收,但本身会吸收大量的水分,来增加粪便形成的软度,有益排便.多吃纤维质可以促进身体的代谢功能,达到控制体重的目的. 好处2 维生素最佳来源 蔬菜含有...
福鼎市17854564622： 人为什么要多吃蔬菜!？
呈齐谓安： 1 补充水份-比直接水更好地促进新陈代谢; 2 补充纤维-比动物纤维更好消化吸收排泄; 3 补充维生素-生命必须物质且多数不能自身合成 4 蔬菜是身体正常发育和维持生命所不可缺少的.蔬菜中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质,特别是含有丰富的多种维生素.人们赞誉蔬菜是“维生素的仓库”,维生素就是:“维持生命的要素”.你由此可想象到蔬菜对人类是多么重要啊!
福鼎市17854564622： 为什么人们应该多吃蔬菜? ？
呈齐谓安： 研究人员介绍说,根据世界卫生组织的推荐,人们应多吃蔬菜水果,以便保持健康和避免肥胖、癌症、心脏病、中风和糖尿病之类的疾病
福鼎市17854564622： 为什么要多吃蔬菜? - ？
呈齐谓安： 蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一.但是,对于蔬菜的营养价值,有些人却了解得不甚清楚. 蔬菜的营养不可低估众所周知,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的...
福鼎市17854564622： 为什么要常吃新鲜蔬菜? - ？
呈齐谓安： 1、绿色或橙黄色的蔬菜、水果中含有丰富的胡萝卜素,它在体内可转化为维生素A,有促进机体生长发育,保护视力和皮肤等作用.菠菜、小白菜、韭菜、胡萝卜、柑橘、芒果和柿子等蔬菜、水果中也含有比较丰富的胡萝卜素.2、绿色蔬菜和水果中还含有丰富矿物质,如钙、镁、钾、磷和锌等,多吃蔬菜和水果,有助于防止骨质疏松和缺铁性贫血.3、蔬菜、水果中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维不仅可防止便秘、结肠炎和结肠癌的发生,而且可降低血压,减少冠心病和胆石症的发病率.4、此外,蔬菜、水果中还含有一些天然抗氧化物和生物活性物质,如维生素E、叶酸和类黄酮等,有助于防病治病、延缓衰老.许多专家建议,成人每天应吃300克蔬菜和200克水果.
福鼎市17854564622： 日常生活中为什么要多吃蔬菜 - ？
呈齐谓安： (1)多吃蔬菜可以将血压维持在正常平衡水平.因为蔬菜中所含的钾能够帮助维持正常的血压水平.富含钾的蔬菜包括:油菜、香菜、番茄、胡萝卜、南瓜、竹笋、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、马铃薯、尖干辣椒、慈姑.(2)多吃蔬菜能够预...
福鼎市17854564622： 为什么人要吃蔬菜呢 - ？
呈齐谓安： 因为出蔬菜多人体有很多益处:好处1 纤维质对人体有益 蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收,但本身会吸收大量的水分,来增加粪便形成的软度,有益排便.多吃纤维质可以促进身体的代谢功能,达到控制体重的目的. 好处2 维生素最佳...
福鼎市17854564622： 人为什么要吃青菜 - ？
呈齐谓安： 【食疗作用】 1.提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力. 2.保持...
福鼎市17854564622： 多吃蔬菜有哪些益处? - ？
呈齐谓安： 人们的饮食习惯是每餐都要吃一些蔬菜.为什么要吃蔬菜呢?不吃行不行?有人认为蔬菜只起到佐餐的作用,用其他副食品代替也可以.其实不然,一个人长期不吃新鲜蔬菜,就会出现各种维生素缺乏症和其他疾病.过去远洋航海中的坏血病就...
