冷库使用时，生鲜产品为什么会发生冷害
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冷库与气调库的主要技术区别
冷库：冷库也称冷藏库，它是以人工制冷方法获取相对稳定的低温环境的一类设施。现代的冷库，人工制冷的方法通常是机械制冷，所以，有些资料上称机械冷库。
气调库的保鲜原理是，在低温作用的基础上，通过对气体成分的控制进一步限制鲜活产品的生命消耗和病虫危害。对于一些对低温环境敏感、容易产生冷害的产品，可以提高贮藏温度而加入气调的作用，既避免了冷害，又节约了冷量且有较好的保鲜效果。气调库的基本构造为两部分，即冷库部分和气调部分。气调部分主要由气密结构、气调设备和控制系统等组成。
姜喜温暖湿润，不耐低温，生姜冷库中贮存的姜的适宜温度约为15℃，相对湿度为90%～95%。10℃以下易受冷害，受冷害的姜块回温后易腐烂。贮藏湿度过大有利于病菌繁殖而导致腐烂，湿度过小，会造成姜失水发生干缩，降低食用品质。
姜的采收与贮藏存前处理方法
1、采收：贮藏入生姜保鲜冷库应该是充分长成熟的根茎，一般在霜降至李东间收货。应该在天气晴朗、土壤干燥时收获，但要避免在晴天烈日下收获，以免日晒过度，一般要求姜块不带泥，采收后在田间稍加晾晒，但不宜在田间过夜。
2、贮藏前处理 放入生姜保鲜冷库前把假茎联通叶片一并掰掉，并进行严格挑选，提出组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮藏
的产品。
收获初期的姜脆嫩，易脱皮，应在20～25℃的较高温度下先贮放30～40天，使根茎逐渐老化不再脱皮。剥除的茎叶疤痕逐渐长平，顶芽长圆，这个过程称为愈伤，通过愈伤可以提高姜的耐贮性。
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微型节能保鲜冷库：直观含义指单个贮藏的贮藏量小于商业小型冷加标准，且主要用于农产品贮藏保鲜的高温机械冷库。微型节能保鲜冷库的名称由商业标准冷库衍生而来，但逐步完善自成技术体系，在国内外商业冷库分类中，通常以量大贮藏量（T）来划分库型；
特大型冷库＞10000T
大型冷库2001～10000T
中型冷库1001～2000T
小型冷库＜1000T
习惯上称之冻伤
水果一般都不会发生冷害。只是有些水果很表皮变色，影响口感。
不耐低温的水果有：
西红柿、鲜荔枝，香蕉。
此外蔬菜中有黄瓜，叶类菜
他们如果包装不当容易发生冷害。
欢迎您参考百度知道：
《哪些食物不宜存放在冰箱中 》
水果冷库保鲜时为什么会冻伤呢?
因此，不规范管理容易造成的不适宜不稳定的库房环境等是会影响对新陈代谢的抑制作用的，也就使得生鲜食品不能得到很好的保鲜了。除水分蒸发、寒冷收缩、微生物繁殖、淀粉老化等生鲜食品在冷库内缓慢发生的变化外，生鲜食品受到的冷害是食品冷库建造使用时需格外留意的，否则冷害造成的不可逆损伤直接影响生鲜食...
怎样将生鲜食品保鲜?
一、冰冷水处理法 呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。二、复活处理法 葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果蔬适时地补充水分，重新复活起来。此法...
如何用冷库储存各类蔬果?
冷库建造主要就是为了储存蔬果，海产品等不同的产品。如果冷库建造好之后，需要存放高档瓜果类蔬菜，那么首先就应该进行预冷，比如说西兰花，西芹，苦瓜，山药，这些蔬菜的存放就必须要经过预冷。冷库建造好之后，如果需要存放热量产生比较大的蔬菜，那么首先就应该进行冰水的处理，将这些蔬菜放在冰水里面，等...
生鲜配送一般有哪些难点?该如何解决?
1，生鲜产品保存不当，配送时容易发生损坏 解决方案的话，一是做好产品保护，在生鲜外边包好绒软的东西固定好;二是做好生鲜产品配送路线规划，选择一条又快又平稳的路。2，配送软硬件标准不够，配送效率低 生鲜产品配送，一般讲究配送效率。特别是在炎热的夏天，生鲜损耗大。解决方案：需要使用配送软件...
仓库安全小常识大全
若储存空间太小或属冷冻(藏)库,也可以不固定位置而弹性运用。 3、储存商品不可直接与地面接触。 一是为了避免潮湿;二是由于生鲜仪器吸规定;三是为了堆放整齐。 4、要注意仓储区的温湿度,保持通风良好,干燥、不潮湿。 5、库内要设有防水、防火、防盗等设施,以保证商品安全。 6、商品储存货架应设置存货卡,商品...
气调保鲜冷库用的时候要留意什么?
在使用冷库的时候，应当仔细观察和聆听压缩机转动的声音，时刻关注检查温度和压力的正常情况；使用之前，应当及时地将库内的温度调制物品所需的储藏温度，将温度的范围控制在0℃到5℃之间；注意不定期地对库内的温湿度情况进行监控，根据物品储藏的需求来适当的增加温度和湿度；定期做好库内的通风换气工作...
冷库管理规定
3.2.5.要严格管理冷库门,商品出入库时,要随时关门,库门如有损坏要及时维修,做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门,均应设空气幕,减少冷热空气对流。 3.3.防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。 3.3.1.各类冷库库房必须按设计规定用途使用,冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的...
仓库安全注意事项
一是为了避免潮湿;二是由于生鲜仪器吸规定;三是为了堆放整齐。 4、要注意仓储区的温湿度,保持通风良好,干燥、不潮湿。 5、库内要设有防水、防火、防盗等设施,以保证商品安全。 6、商品储存货架应设置存货卡,商品进出要注意先进行出的原则。也可采取色彩管理法,如每周或每月不同颜色的标签,以明显识别进货的日期...
密闭鲜活农产品如何降低湿度?
晒干草苫后再揭苫。第四，改进喷药技术及剂型。喷药时选用0.7—1.0毫米孔径的小喷片，这样喷出雾滴小、覆盖面大、均匀，省水，省工，能克服大喷片药剂易流失、温室内湿度增加的缺点。少使用液体药剂，多使用粉尘剂和烟剂，这样既不增加温室内湿度，又能有效降低病害发生的程度 ...
冷库温度零下18度,相应显度是多少?
举例来说，冷藏的生鲜产品，如冷鲜肉、生鲜家禽等，就应当在零到四摄氏度范围内储存，环境相对湿度在75%-85%比较合适；而需要长时间储存的冷冻肉、冷冻水产等，通常储藏在零下18℃的环境中，保持相对湿度不小于95%，防止因为干燥而脱水。速冻则比较特殊，如速冻水饺等产品，为了实现快速冻结，速冻库会...
申尝韦铭： 冷库使用时,生鲜产品发生冷害 习惯上称之冻伤 水果一般都不会发生冷害.只是有些水果很表皮变色,影响口感.不耐低温的水果有:西红柿、鲜荔枝,香蕉.此外蔬菜中有黄瓜,叶类菜 他们如果包装不当容易发生冷害.欢迎您参考:《哪些食物不宜存放在冰箱中 》
开封市15146193923： 低温保鲜冷库温度变化的原因有哪些 - ？
申尝韦铭： 肯德制冷认为,导致低温保鲜冷库温度变化的原因主要在于在于库体的气密结构,如若低温保鲜冷库,在建造过程当中库板和库板之间的缝隙没有密封严实,留有缝隙的话;那么,在后期使用的过程当中就会导致能量的大量流失,让库外较高的温度进入库内,影响了低温保鲜冷库的整体温. 除此之外,导致低温保鲜冷库温度产生变化的原因,还有可能是由于工人的操作不慎所导致,如若在使用保鲜冷库的过程当中频繁开启冷库的大门,出入不随手关门的话,同样会导致冷气的流失,让库内的温度受到了影响.
开封市15146193923： 冷库温度变化无常 - ？
申尝韦铭： 冷库温度异常问题点比较多,一般常见的问题通常是:1. 不制冷或者制冷效果差;2.制冷速度慢;3.制冷温度持高不下,降不下来;4. 制冷温度下降缓慢;一般情况下,前两个异常问题 ,相对比较少见,目前的制冷机组制冷效果都做得好,制冷...
开封市15146193923： 冷库是如何就进行制冷的? - ？
申尝韦铭： 在冷库内,按照制冷原理将制冷压缩机、制冷设备、阀门及控制器等用无缝钢管连接成完整的制冷装置,形成一个封闭系统.在制冷压缩机的作用下,使制冷剂在系统内发生相变(蒸发吸热)而不断循环,以冷间及食品温度达到制冷的目的.而这个系统就是冷库的制冷系统.意思就是,制冷剂在库体内蒸发吸热,把里面的热量带到外面来,这个循环的推动力是压缩机.
开封市15146193923： 水果保鲜柜它的制冷原理是什么 - ？
申尝韦铭： 水果保鲜柜它的制冷原理是利用制冷管制冷后,采用风扇把冷气从背部吹出,顶部吹出,下部回风口吸入,起到内循环冷气不流失,让冷气均匀分布在水果保鲜柜的各个角落到达产品保鲜的结果.水果保鲜柜的原理特点:1、双重制冷技术,解...
开封市15146193923： 冷库制冷效果差原因? - ？
申尝韦铭： 在使用冷库时,常会遇到冷库制冷不好或不制冷的情况,主要原因有缺气、漏气、堵塞及电动机工作不正常等,这些故障可归纳为制冷系统及控制电路两个方面. ①制冷系统故障的检修冷库缺气.由于冷库年久失修,加上制冷剂的自然消耗和...
开封市15146193923： 货品进入冷库前需要做哪些预冷处理 - ？
申尝韦铭： 现在大多数食品生产商户、果蔬种植商、批发户、物流人等,都有了冷库仓储的意识与概念,建造一座冷库来储存货品已经成为主流.但利用冷库进行储存货品,货物一来,直接塞到冷库里吗? 浩爽制冷这里告诉大家,这是不可取的呦~ 接下...
开封市15146193923： 冷库原理? - ？
申尝韦铭： 原理 1、采取降低温度的方法(-1℃~+5℃)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率 2、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的 特点 1、适用范围广:适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜. 2、贮藏保鲜期长,经济效益高.如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,蒜苔7个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%.一般葡萄产地价只有1.5元/公斤,而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤.一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益十分显著.当年投资,当年见效. 3、操作技术简单、维修方便.制冷设备微电脑控制温度,自动开机、停机,无需专人监护,配套技术经济实用.
开封市15146193923： 冷库应该如何进行维护和保养? - ？
申尝韦铭： 保温部分:1、 冷库及制冷设备新安装完毕或长期停用后 , 再次使用 ,应进行全面的检测调试,在一切指标正常的情况下,由专业的制冷技术人员指导放可启动使用.2、 保温保护 : 注意使用中应注意硬物对冷库体及外体的碰撞和刮划.因为可以造成凹陷和锈蚀,严重的会造成局部保温性能降低.3 、密封保护 :由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成,因此板之间存在一定的缝隙,施工中这些缝隙会用密封胶密封,防止空气和水分进入.所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补.要坚决杜绝逃冷现象出现.4 、地面保护:一般小型装配式冷库的地使用保温板,使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水,如果有冰,清理时切不可使用硬物敲打,损坏地面.
开封市15146193923： 机械冷藏的原理管理及技术要点 - ？
申尝韦铭： 您好,冷链马甲线上冷链物流交易为您解 冷库与气调库的主要技术区别冷库:冷库也称冷藏库,它是以人工制冷方法获取相对稳定的低温环境的一类设施.现代的冷库,人工制冷的方法通常是机械制冷,所以,有些资料上称机械冷库.气调库的保鲜原理是,在低温作用的基础上,通过对气体成分的控制进一步限制鲜活产品的生命消耗和病虫危害.对于一些对低温环境敏感、容易产生冷害的产品,可以提高贮藏温度而加入气调的作用,既避免了冷害,又节约了冷量且有较好的保鲜效果.气调库的基本构造为两部分,即冷库部分和气调部分.气调部分主要由气密结构、气调设备和控制系统等组成.
