卤菜卤好后需要泡多久 卤菜泡多久才熟透
卤菜泡多久才熟透
1、20分钟。一般都是焯完水之后直接在卤水中卤熟，取出冷却即可。
2、等要吃的时候把东西放进卤水加热下即可。装盘后在菜上稍微淋点卤水，如果浸泡的时间久了容易咸，甚至咸的发苦。而且长时间的浸泡会让鸡鸭的翅、脚、脖子上的肉质变的太酥，吃起来就没多少嚼劲了。
卤菜泡多久才熟透(牛肉卤好后要泡多少时间)
牛肉卤制后的浸泡时间：牛肉卤制完成后，需要在室温下晾凉。之后，放入冰箱冷藏浸泡5个小时。这段时间内，牛肉会进一步吸收卤汁的味道，使其更加鲜美。捞出切片后，你会发现牛肉颜色棕黄且有光泽，口感酱香浓郁，既可作为下酒菜，也可单独享用。浸泡时间的注意事项：虽然适当的浸泡时间可以使卤菜更入味，...
卤牛肉的正宗制作方法: 泡、腌、煮、焖,四步做好
卤牛肉的方法多 这种卤法最好是用牛犍子肉，以牛前犍为佳。因为牛前犍的筋比较多，卤出来比较出货，肉也紧实耐嚼，切片后还能看到一种特殊的花纹，所以也称牛花犍。牛花犍 第一步：泡 把牛肉放冷水里泡6小时以上，中间换三四次水，天冷泡的时间适当延长，泡出的水血色很淡时捞出。捞出后要把...
卤好的菜能不能放卤水里泡一晚上第二天拿出来卖?
最好是拿出来，也得分情况吧，比方说你卤的牛肉，它就可以泡在汤里一晚上，但是你得掌握好煮的时间，稍微早关会火，因为你在汤里焖一晚它也会成熟的。最好是放在凉点的屋里焖，要不然太热了会坏的。煮别的肉的时候大点的可以焖时间久一点，但是也别太久了，要是卤青菜的话你最好是把它捞出来...
请问卤菜的制作?
2、卤制：加原料、料酒、糖色、先大火，后小火煮30－50分钟，30分钟后加入老三样（鸡粉、鸡膏、超级鲜味王），煮5－10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10－15分钟后捞出。需香味加浓，可将八角（2份）和香籽（...
咸肉回卤用凉水还是温水
卤菜回锅，一定要用热水。而且，回锅的时候，一定要把食材凉透了，不然，食材非常容易变质。把腌咸肉的卤放入锅里，锅中放入生姜香葱八角桂皮加入适量的水，大火烧开，小火熬30分钟，卤水熬好，凉透把咸肉放入卤里泡24个小时。腌制咸货时剩留下来的卤制配上合适的调料，加入适量的水熬成卤水，然后凉...
做卤菜的时候,需要把卤水先烧开再放东西进去吗?
三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。四、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化。五、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色。六、下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开。七、30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉。八、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水...
卤牛肉要泡一夜吗
1、在配制卤水料包时，姜要多放一些，目的并不是突出姜香味，而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应，帮助五香味钻入牛肉中，入味更充足。2、丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维。使牛肉吃起来更嫩，但是切不可多放，否则卤水会有酸涩的味道。浸入味：将煮好的牛肉在汤桶中浸泡一夜。...
卤菜怎样保鲜
6.高温才能灭掉熟食中的细菌，才能更好保存。7.控制保存时间:购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。8.夏天的话肯定是放冰箱里面，如果是像湖南这边的热卤菜的话，就把菜热一下盛好就不要再去动它了，等冷了再放...
各位卤菜同行,你们卤的菜品一般在卤汤里泡多久
根椐食材不同，会有区别！常规的小火卤，焖40分钟，中火卤，焖25分钟！
求卤味高手帮忙,肉类卤菜在卤之前要如何腌制才会使得卤出来后更入味...
卤肉是不用腌制的，但需要过水。就是将洗净的肉，切成你需要的块。水烧开后，倒入黄酒，然后将肉放入，水要没过肉。再烧开后3-5分钟，将肉捞出，用冷水少将洗净。然后再卤。进卤汤开锅后，改小火，慢慢煨，到你感觉适合的软烂程度，就离火。然后再浸泡3-4个小时，捞出。这时，味道全部进去了。
年生亚宁： 1、牛肉卤好后至少要泡两个小时.如果不着急食用,可以多泡一会,最好是过夜.卤肉放在卤水中浸泡的时间越长,其味道就越好.2、如果是用牛腱子肉做的卤肉,大约浸泡2个小时就能吃了,这时的卤肉口感是最好的.一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉,因为这个部位的肉质比较紧实,富含肌肉纤维,内里还有筋头,用来做卤牛肉是上品之选.3、做卤牛肉需要很长时间,同时在卤制前,需要将牛腱子肉处理干净.为了将牛肉清理的更干净一些,也是为了把牛肉上面的异味都消除掉,可以进行焯水工作,注意要用冷水下锅.4、牛肉比较难以煮烂,可以在焯水前,将牛肉浸泡两个小时,这样便于将牛肉煮的烂一些.牛肉卤制好后,不用着急将牛肉捞出来,只有经过浸泡,牛肉才更入味.
延长县19718957383： 卤肉卤好了一般泡多久 ？
年生亚宁： 卤肉卤好了一般泡一夜,吃的时候再拿出来.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类.卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效.三个入味小技巧:1、先期初加工入味.例如牛肉、可先分水漂洗干净后、加入香料、盐等调味品煮制七成后再入卤水卤制.2、腌制.对于禽类、例如鸡、鸭等不能长时间卤煮的原料可用盐事先腌制几个小时、然后洗净、用水氽透后再入卤锅卤制.3、泡.所有成品入卤水锅卤制、都应小火卤制、保持卤水似开非开的状态、卤制九成熟就应关火、任由卤品在卤水中浸泡.
延长县19718957383： 卤制完的成品,一般在卤汤中浸泡多久?(非大件,鸡鸭的副件) - ？
年生亚宁： 半个小时到一个小时
延长县19718957383： 各位卤菜同行,你们卤的菜品一般在卤汤里泡多久 - ？
年生亚宁： 根椐食材不同,会有区别!常规的小火卤,焖40分钟,中火卤,焖25分钟!
延长县19718957383： 卤菜:鸡鸭的翅、脚、脖卤制结束后,浸泡多久为宜 - ？
年生亚宁： 我是搞潮州卤水的! 通常卤制是这样做的,中小火把卤水煮开后(不要大滚,这样的卤水是最香的,相信你从来没有看过大滚的卤水),东西飞完水后放进去,就应该熄火了,因为它们肉质非常薄,开水的100.C已经可以强烈烫熟,绝对能满足致熟要求!再泡个20分钟就可以捞起来了!最大程度保证卤制品的脆劲和嚼劲! 注意捞起来要都摊开,让它自然至凉!
延长县19718957383： 卤好的猪蹄要在原汤内泡多久 - ？
年生亚宁： 我一般都是会泡1--2个小时以上,如果有时间还可以多泡,卤的时候把猪蹄划几条缝这样更入味
延长县19718957383： 鸡腿卤完泡多久 - ？
年生亚宁： 最少半小时以上
延长县19718957383： 浸泡时盖好卤水?10KG猪肉一般要卤多长时间才浸泡,浸泡时盖好卤 ？
年生亚宁： 你好,家里自己做的话,一般两种,一种是猪肉煮熟后,另外熬了卤水泡半个小时左右.另外一种,是猪肉大块,煮7分熟就可以了,然后在卤水里煮开,小火再煮一个小时.希望我的回答对你有帮助.
延长县19718957383： 卤牛肉需要泡一夜吗 - ？
年生亚宁： 五香卤牛肉技术详解:五香味是陕西人最喜欢的一种复合味型,曾经有不止一个人问过我:“五香味到底是哪五种香味?”在这里我要澄清一下,“五”在这里是虚指,意为“多种”,五香味不是五种香味,而是多种香料按照不同比例调制出的...
延长县19718957383： 求卤菜的做法,以及调拌凉菜时的配料? - ？
年生亚宁： 凉拌菜的配料:大蒜两瓣,糖少量,盐适量,辣椒粉适量,热油,香油2~3滴,生抽,醋. 卤菜做法: 主要材料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮3~4个、三奈一小把、八角4个、草果1个、香叶4~5片、小茴香一小把、白叩2个、丁香...
