秘制鸭头做法和配料
这个辣椒用料特别多，可以放点白酒，辣椒先炒香，加水，在放鸭头煮干水
鸭头的做法有很多种，比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。这些鸭头菜肴都非常好吃，有滋有味。鸭头虽然好吃，但也不要多吃，因为鸭头里含有一种有害的细菌，常食会危害身体健康。
做法：
1.锅内下油中火烧到热。
2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。
3.再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。
4.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
注意事项：
1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
营养价值：
1、所含B族维生素和维生素E较多于其他肉类。能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
卤鸭头的家常做法有哪些?
卤鸭头是一道非常受欢迎的中式美食，它的制作方法多样，可以根据个人口味进行调整。下面我将介绍一种家常做法，供您参考：材料准备：鸭头：500克 生姜：一小块 大葱：1根 八角：2-3颗 香叶：2-3片 花椒：一小把 干辣椒：适量 桂皮：1小段 草果：1个 丁香：2-3粒 茴香：少许 料酒：适量 酱油：...
焖鸭头的做法和配方
1、食材：鸭头600克、姜2片、大蒜2粒、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精0.5汤匙、白砂糖0.5汤匙。2、鸭头清洗干净。3、用厨房纸巾把鸭头擦洗干净。4、姜切丝，蒜切蒜米。5、把蒜米和姜丝倒入鸭头内。6、淋入适量生抽。7、加入适量食用油。8、加适量蚝油。9、加入少许的盐。10、再加入少许的鸡精和白...
衢州鸭头的做法?
衢州鸭头的做法很多,不过我下面介绍的干烧鸭头的特点是肉质有味有嚼劲。 食材准备: 鸭头9个,大蒜10瓣,姜一块,花椒35颗,食用油500克,干辣椒5个,胡椒粉一勺,剁椒20克;生抽一勺、老抽一勺、白糖5克,盐一勺,五香调料包一个,啤酒1罐。 制作方法; 1.温水清洗鸭头,洗鸭头方法可以用剪刀剪开底部,然后用筷子捅鸭...
卤制鸭头的妙招
卤制鸭头的做法由于鸭头里面含有丰富的营养成分，小伙伴们在生活中，适当的吃鸭头对身体也有一定的帮助。而我们在卤制鸭头时，首先要准备好葱，姜，蒜，八角，花椒等等。具体的做法：将买回来的鸭头用清水浸泡之后，在锅里面放入水，等水烧开之后，放入鸭头，同时倒入料酒去腥焯水，还可以有效的去除一些...
鸭头的做法:口感鲜美的佳肴
第一步：准备材料 鸭头、八角、香叶、姜片、蒜瓣、干辣椒等。第二步：煮鸭头 1.用开水将鸭头煮熟，去血水；2.在鸭头的鼻子、眼睛附近切个口，翻开皮下，将八角、香叶、姜片、蒜瓣等配料放进去；3.将煮好的鸭头放进一个大碗里，辣椒在上面铺面；4.油温热后，淋在辣椒上面，将碗密封上，焖半小时...
鸭头怎么吃的做法
教你鸭头简单又香辣美味的做法
卤鸭头的做法和配方
卤鸭头是一种非常受欢迎的传统美食，它是由鸭头和各种香料一起卤制而成。下面是卤鸭头的做法和配方：材料：1只鸭头 适量的生姜 数瓣大蒜 2个八角 2个小茴香 4个草果 1小片桂皮 适量的盐 适量的生抽 适量的老抽 适量的料酒 适量的冰糖 水 做法：1.将鸭头洗净，剁成小块。2.生姜、大蒜切成薄片...
家常卤鸭头的做法及配方
辅料 盐 2勺 老抽 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 辣椒 5克 生姜 1块 大蒜 1个 卤味包 1袋 卤鸭头的做法 1.准备好所有的材料，做卤味，调料就是特别的多；请点击输入图片描述 2.这可是卤的调味包，里面都已经备齐了；请点击输入图片描述 3.鸭头，一般都是速冻的，在做之前解冻，还要在水中煮过，...
卤水鸭头做法及配料
卤水鸭头，这是一道饱含中国饮食文化韵味的美食杰作。它的独特魅力源于其丰富的配料和精细的烹饪工艺。要制作出美味的卤水鸭头，必不可少的原料有新鲜的鸭头，还有花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料，生姜和葱段为菜肴增添了浓郁的香气。此外，料酒和酱油是不可或缺的调味品，它们能为鸭头增添深度和色泽。步...
鸭头鸭爪的做法和配料有那些
主料：鸭爪、鸭头。配料：花椒、辣椒、桂皮，大蒜，生姜、生抽、料酒、盐 选取适量的花椒、辣椒和桂皮，把生姜和大蒜切成块备好。清洗干净鸭爪和鸭头，切好放入盘中备用。把切好的鸭爪和鸭头放置到电饭内，加入适量的水，用电饭煲加热煮熟。煮熟后将鸭爪和鸭头去浮沫，取出待用。将鸭脖，适量清水、...
重泊盐酸： 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出.2.加入...
平阴县19325072403： 鸭头怎么做好吃又简单 - ？
重泊盐酸： 1.选料.选择健康鸭,取其头 2.配料.酱油,盐,白糖,料酒,桂皮、八角、大葱,丁香,砂仁,陈皮 3.鸭头用清水浸泡、洗净,沥干水分. 4.腌制.用盐擦鸭头,放到缸或盆中腌10小时左右. 5.酱制.将腌好的鸭头放入锅中,加入清水浸没,煮开10分钟捞出,用冷水洗净,使鸭头白净,并且减轻咸味,沥干水分.再将鸭头放入锅中,重新加水淹没,放入配料,用旺火将水煮开以后,改用小火加盖焖煮到鸭头酥软为止.然后将鸭头捞出.取原卤(加盖煮时的汤汁),冰糖块50克,在火上熬至微开,到汤汁发稠时即成卤汁.用卤汁涂鸭头后放在盘中晾凉,装盘,浇上余下的卤汁,即可食用.
平阴县19325072403： 鸭头怎么做好吃？
重泊盐酸： 先用油榨一下.加豆瓣酱,再加少许的辣椒.姜、料酒.然后正常调味就好了
平阴县19325072403： 鸭头怎么做好吃而且没有腥味? - ？
重泊盐酸： 干锅鸭头的做法:先用卤料煮过就没有腥味,做法如下: 主料:鸭头10个. 辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻. 卤料:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、小茴香、花椒、良姜、砂仁、陈皮、盐...
平阴县19325072403： 鸭头怎么卤好吃? - ？
重泊盐酸： 主料:生鸭头.辅料:姜、蒜、香菜、干辣椒.调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油.香料:花椒、大料、桂皮、香叶. 卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤:1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用.2、葱切长段、姜拍破备用.3、香菜去掉老根...
平阴县19325072403： 衢州鸭头的做法和配料 - ？
重泊盐酸： 1、将鸭头,放黄酒、生姜、干辣椒煮沸8分钟,去泡沫.2、先放糖,再放酱油、茴香、再文煮15分钟.3、放胡椒粉少许、五香粉少许煮5分钟.4、放味精、葱段,拌合几下起锅.我的口味,不知你是否合口?敬请参考
平阴县19325072403： 跪求老师指点麻辣鸭头的做法!!! - ？
重泊盐酸： 食材用料:鸭头750克 辣椒粉4汤匙 花椒粉4汤匙 干辣椒20个相克食物 花椒20粒 麻椒20粒 郫县豆瓣酱4汤匙 八角2个 桂片1段 草果1个 甘草5片相克食物 罗汉果1小块 丁香3个 小茴香1把 香叶4片 陈皮1片 肉蔻1粒 豆蔻4粒 老抽1-2汤匙 生抽2-3汤...
平阴县19325072403： 卤鸭头怎么做好吃,卤鸭头的家常做法 - ？
重泊盐酸： 主料 鸭头 1000g辅料 老卤 适量 花椒 适量 小茴香 适量 八角 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 生抽 适量 老抽 适量 步骤1.准备鸭头2.老卤取出解冻,另外准备,八角,花椒,干辣椒,小茴香和生姜片3.把鸭头对着鸭嘴切开后用手把粘性全部洗净,...
平阴县19325072403： 精武鸭头制做方法 - ？
重泊盐酸： 鸭头3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
平阴县19325072403： 麻辣鸭头的做法 - ？
重泊盐酸： 鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤.1、锅内下油中火烧到热;2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味;麻辣鸭头做法流程图(3张)3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行!
