白萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂窍门

萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂窍门~

牛肉炖萝卜
个人觉得
关键是牛肉的处理
是起决定性作用的
牛肉要提前泡一泡才好
清洁又能去掉血水
然后切适合炖的小块
冷水下锅大火烧开
撇掉浮沫
一次添足够的水
慢炖一会后关火盖盖
降温后再烧开关火盖盖
萝卜清洗后切块
放入牛肉中一起炖
直到软烂
适量调味后
就可以啦
譬如香菜或葱花之类的配料
就看个人喜好喽
真香

　　在家里炖牛肉，怎么才能炖的烂又好吃？教你炖出的牛肉软烂有不碎。

　　做牛肉，首先看中的是肉质。新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪呈洁白或淡黄色哦！选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间。

　　牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。

　　将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用；锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生；.加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用。

　　牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损赢，消渴，脾弱不运，癖积，水肿：腰膝酗软。 热量：1619.1大卡钠：102.32毫克钾：99.37毫克胡萝卜素：28.5微克磷：9.55毫克镁：4.92毫克维生素A：2.5微克

　　一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

【萝卜炖牛肉】

【原料】：牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒；

【食谱制作过程】：

1、选择新鲜的牛肉，切成小方块，用清水浸泡1小时，中途换三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上脑肉，这种肉没有筋，肉质细嫩多汁，脂肪低而蛋白质含量高，炖出来也特别好吃。

2、把泡过的牛肉块放到锅里，加入清水，上火烧开，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉块捞出来，用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫；

4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里，加一碗热水，放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒，水量不需要太多，半碗就足够了，如果想要汤多一点可以放一碗水。

5、合上压力锅的锅盖，通电，设置“炖肉”功能，我选择了用时50分钟，时间是可以根据需要进行调节的；

6、压力锅工作的过程中会有自动排气功能，看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气，肉香味马上就散出来了，特别好闻，排去一部分气体后打开锅盖，锅里的牛肉已经熟了；

7、萝卜去皮切小块，这个时候放进锅里，搅拌均匀，如果需要放盐，此时还可以加点盐，加完食材和调味料之后一定要拌均匀，这样食材才能入味均匀。

8、盖上锅盖，压力锅继续工作，把没有完成的时间继续完成。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅，像萝卜炖牛肉这种菜，牛肉需要炖很久才能炖烂，但萝卜又不能炖太久，中途给压力锅排气，把萝卜块再放进去，就不用担心萝卜炖得太烂了。

9、时间到，等压力锅排气结束，打开锅盖，一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了，可以开吃了，这样的做法是不是很简单呢！

萝卜和牛肉都是秋冬季节需要常吃的食物，补充营养保护身体健康，所以秋冬时节最适合做这道家常菜，美味健康营养全有了，关键还省事，用压力锅做出来的牛肉软烂，老人和孩子也能放心食用。

白萝卜炖牛肉

材料：白萝卜450克、牛肉（瘦）100克

做法：

1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。

2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

营养价值：

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿功效，对虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有治疗作用。

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉还含肉毒碱。

牛肉含有大量的蛋白质、维生素等营养物质，多吃牛肉就可以杀死体内的一些细菌，还有利于大脑的运转，所以不用担心吃多了会长胖，这是不存在的。多吃牛肉不仅身体好，脑子也会越来越聪明。话不多说了，接下来我就教你们怎么做白萝卜炖牛肉吧。

准备食材，三四根白萝卜，一斤牛肉，适量的葱姜蒜、料酒、食用油、小米椒、豆瓣酱。我们把准备好的牛肉放进水里浸泡半个小时左右，这是为了更好地把牛肉里面的血水给泡干净，泡完之后用刀切成一个个大长条。接着把准备好的白萝卜去皮削去两头，切成一个个条状放在一个盘子里待用，葱姜也切成丝，和白萝卜放在一起。

接下来我们要把牛肉焯一下水，水里加入料酒，焯水三分钟再捞出来用一个盘子装起来放一边。我们还要把白萝卜也焯一下水，焯完水以后就可以和牛肉放在一起开始炖了。炖之前我们还有做一些配料，就是往锅里放入一些食用油，等油热了以后再放入准备好的小米椒爆炒。

等炒出香味我们就放入适量的豆瓣酱，继续炒，等到炒香后就可以切好的白萝卜和牛肉都倒进这个做好的配料锅里面，用勺子均匀搅拌，最后再加入一些清水，就可以开大火开始炖了，一个小时之后牛肉就炖好了，它的操作是不是很简单啊。虽然材料有点贵，但是值得啊，孩子吃了身体好还能补脑，简直是两全其美啊。这道菜在这个季节更是最好的一道美食，好吃又营养。

家里红烧牛肉又老又柴又难咬？四个小技巧，白萝卜烧牛肉软烂好吃

您好！白萝卜炖牛肉这样做好吃又烂窍门

牛肉炖萝卜的做法

用料

牛肉；胡椒粉；白萝卜；葱；姜；大料；盐；生抽；料酒；糖
做法
葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。
加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。
添入热水没过牛肉。（可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。）放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。

萝卜炖牛腩的做法

用料

牛腩1000g；萝卜1000g；姜片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；盐；冰糖；柱侯酱；耗油；胡椒粉
做法
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
干锅炒干牛腩的水分，盛起
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
放入盐、冰糖、柱侯酱、蚝油、胡椒粉等调料
倒入一碗半的水，煮沸
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
出汽后炖45分钟
炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
炖好的香喷喷牛腩～

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武冈市18058293137： 白萝卜炖牛肉的做法 - ？
倪平禾乐： 1.1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出; 2.2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂 3.3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫 4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要; 5.5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成

武冈市18058293137： 牛肉炖萝卜的家常做法大全怎么做好 - ？
倪平禾乐： 牛肉炖萝卜的家常做法1.牛肉洗净,沥干水分,切块2.锅内烧水,倒入一些牛奶3.牛肉放热水中紧一下,变色捞出4.准备大料包、茶叶、大葱、姜片5.热锅后倒入适量油6.牛肉倒入锅中,炒出水分7.调入料酒去味8.调入适量红烧酱油调色9.注入开水,放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮10.放入一些冰糖,小火焖炖至软烂11.炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块12.土豆去皮,切块13.锅内放少许油,将土豆块煎至表面金黄14.倒入胡萝卜一起翻炒片刻15.放入一些葱片翻炒片刻16.倒入之前炖煮好的牛肉17.放盐调味.大火收汁到自己喜欢浓度即可

武冈市18058293137： 牛肉炖萝卜怎么做啊 - ？
倪平禾乐： 先将牛肉在滚开水中汆一下在用清水洗净,然后就可以开始炖牛肉了,因为萝卜很容易炖烂了,所以一定要先炖牛肉. 炖牛肉时加的调料主要是看你打算将这个菜是做成红烧的还是白汤的.红烧的需要放酱油,盐就可以少放甚至不放.两种炖法基本都是要放的调料是盐、茴香、桂皮、姜蒜. 想节省时间的,炖牛肉可以在高压锅中进行,大约高压锅开叫10分钟后关火,等气压放光后再倒入一般的锅中与萝卜一起再炖,炖的过程中尝下味道,感觉不够咸可以适当再加点盐,等萝卜熟至呈现透明样了就可以盛出了. 如果用普通锅炖牛肉,大火烧开,小火慢炖,需要一小时左右才能炖烂,但是口感上是这种做法的更好吃.就看你空闲时间够不够.

武冈市18058293137： 牛肉炖白萝卜怎么做? - ？
倪平禾乐： 牛肉炖萝卜将萝卜和牛肉切成适当大小的块(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,将萝卜和牛肉放进锅内,加水,少许酱油,少许料酒,少许塘也可以加些花椒大料什么的(不过我习惯在抄牛肉的时候放,既能去杉味,又免得吃的...

武冈市18058293137： 牛肉炖大萝卜怎么做 说的详细点 - ？
倪平禾乐： 主料 牛腩300克 白萝卜200克 辅料 蒜苗2棵 食盐10克 酱油2勺 味精2克 葱1段 姜1块 蒜3瓣 八角2粒桂皮1块 料酒1勺 香叶2片 草果1个 甘草2片 植物油适量 水适量 牛肉炖萝卜的做法 1、牛腩洗净,切麻将块,入凉水锅,大火烧开,煮出血水和浮沫,捞出,用热水冲洗掉表面杂质,沥干水分,调料备好 2.起油锅,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚 3.移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗

武冈市18058293137： 牛肉炖清炖萝卜怎么做 - ？
倪平禾乐： 牛肉炖萝卜的做法有: 方法一: 材料:牛肉,萝卜,辣椒,盐.  做法:1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫. 2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块. 3.牛肉捞出来了,就可以把刚才煮牛肉的汤放在一旁,先让它沉淀一会...

武冈市18058293137： 牛肉炖萝卜应该怎么做? - ？
倪平禾乐： 牛肉炖萝卜的原料:牛肉(肋条部位)1000克、萝卜1000克; 牛肉炖萝卜的配料:八角2个、花椒20粒; 牛肉炖萝卜的做法: 1、牛肉洗净, 2、与冻水一同入锅,大火煮; 3、在煮牛肉的同时,将炖牛肉的砂锅内盛入适量水煮沸备用; 4、当牛肉煮沸变色,起沫时,将牛肉捞出、滤去多余水分; 5、将牛肉放入砂锅,加入八角、花椒,以大火煮沸后,改为文火炖. 6、当牛肉炖至苏软后,将萝卜入锅,加入适量食盐一起炖,时间可根据个人饮食的口感和习惯而定.

武冈市18058293137： 牛肉熬萝卜怎么做 - ？
倪平禾乐： 牛肉炖萝卜 【原料】: 牛肉500克,白萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量.【制法】: 1、将牛肉洗、萝卜块待用.2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香 味,盛起待用.3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加 入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调 味,放入萝卜炖至入味,即可出锅.[特点]:味道香甜,内含丰富营养.

武冈市18058293137： 牛肉炖白萝卜怎么做好吃,牛肉炖白萝卜的家 - ？
倪平禾乐： 牛肉炖白萝卜的家常做法 食材:牛肉500克,白萝卜250克.桂皮,大料,葱,姜各适量,盐,鸡精,料酒各适量.1. 牛肉、白萝卜均洗净切块;葱、姜切片备用.2. 热油锅爆香葱、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐调味,加适量水烧开,改小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即

武冈市18058293137： 牛肉炖萝卜的做法 - ？
倪平禾乐： 牛肉炖萝卜 食材明细牛肉500克白萝卜半个姜适量葱适量青蒜1根干红椒适量八角2朵四物包冬天里的营养开胃菜—牛肉炖萝卜的做法步骤 1准备好牛肉和白萝卜,以及香料.2牛肉洗净,切成随意的小块.3白萝卜洗净,切成方丁.4牛...