锅贴肉馅怎么调肉馅
锅贴最好吃的做法，肉馅鲜嫩搭配外皮焦香酥脆，全家人都爱吃
纯肉馅锅贴：
1.准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2.将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
3.在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4.包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5.在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6.关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
非常美味的鲜肉锅贴儿，有着酥脆的底部，美味的肉馅。小巧的个头，一口一个，可以当成主食，也可以当作解馋的小吃。如果一定要多说点什么的话，那就是——趁热吃！
食材
中筋面粉 100克
水 55克
猪肉馅 120克
葱末 50克
姜末 5克
老抽 10克
白胡椒粉 1/4小勺
盐 2克
料酒、香油 各10克
花椒粉 1/2小勺
面粉水（面粉8克+水80克） 1份
1
首先揉面。将面粉、水混合，揉成一个软硬合适的面团。将面团用力揉片刻，使它表面光滑（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量）。
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2
揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或湿布，静置30分钟。
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3
接着制作肉馅。将除了葱末以外的其他材料全部放入大碗，用筷子朝一个方向搅拌混合，搅拌到肉馅发粘的程度。
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4
加入葱末。
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5
继续搅拌均匀，使葱末和肉馅混合即可。
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6
静置好的面团，用手慢慢捏成长条状（不要揉）。
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7
用刀将面团切成小份（我制作的小锅贴，面团切的尽量小一些，这个面团可以切20-26小份）。
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8
切好的小面团，撒上一些面粉，就可以开始擀皮儿了。
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9
案板上撒面粉防粘。右手握擀面杖，左手捏面皮转圈，擀成圆形的面片儿。
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10
在面皮中间放上一些肉馅。
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11
将面皮对折，把馅包起来，捏紧，两端不用捏，呈开口状即可。
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12
把所有锅贴都包好，放在撒了粉的案板上或盘子里。
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13
将电饼铛预热（上下盘同时预热）。
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14
在预热好的电饼铛下盘倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开来。把锅贴放入抹了油的电饼铛里，均匀排好。盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”程序，火力选择中火
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15
调制面粉水。在面粉里慢慢倒入水，并不断搅拌，使水和面粉混合均匀成为面粉水。电饼铛烙好以后，打开，把面粉水均匀倒在锅贴底部。
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16
再次盖上电饼铛，选择自主烙烤，火力选择“速脆”，继续烙烤4分钟左右，直到底部形成一层脆壳，就可以关火了。用木铲把锅贴铲出，盛在盘子里，趁热吃吧！
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方法/步骤
今天分享给你们两种煎饺的做法，一冰花锅贴煎饺，二抱蛋玫瑰花煎饺，还有超详细的饺子馅儿调法。
冰花锅贴煎饺是我在北方吃到的最好吃的饺子，外酥里嫩，特别香～
食材：
饺子皮两斤、鸡蛋两个、葱花少许、黑芝麻少许
饺子馅儿：猪肉800可、小葱50克、生姜一块、鸡蛋一个、生抽一汤勺、耗油半勺、料酒一勺、菜籽油一勺、五香粉半勺、盐适量、鸡精少许
做法：
猪肉洗干净（ 猪肉选择7分瘦3分肥最好），切成块，加生姜小葱剁成肉糜，剁肉的时候加一个鸡蛋一起剁，饺子馅儿会很嫩，强烈推荐喔～
肉馅剁好放入盆中准备调馅儿：一勺生抽+一勺料酒+一勺菜籽油+半勺耗油+小半勺五香粉+适量盐鸡精搅拌均匀
开始包饺子，玫瑰花饺子：
四张饺子皮依次摆好，如图，在饺子皮中间放入肉馅儿，将饺子皮对折，再卷起来，在饺子皮最边上沾少许水，玫瑰花饺子就做好啦～
抱蛋玫瑰花煎饺：
锅里入油，放入玫瑰花饺子煎，煎至饺子底部金黄时，倒入开水，水的份量是饺子皮的一半，盖上盖子闷5分钟。
两个鸡蛋嗑入盆中加少许盐搅拌均匀，饺子收汁时倒入鸡蛋液，鸡蛋液快要凝固时撒入葱花和黑芝麻～
冰花锅贴煎饺：
锅里入油，小火放入饺子煎至底部金黄，半勺淀粉加半勺面粉加半碗水调匀（水约饺子一半高），倒入锅中盖盖小火煎5分钟，等到完全收汁就可以出锅了。
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第1步
准备好的肉洗净
第2步
剁成肉碎末
展开全部24道工序
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