你认为香椿吃之前要不要焯下水？为什么？
香椿芽中含有一些草酸，如果不焯水的话，会影响钙的吸收而且涩口感。此外，香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。
如果把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感更好而且有利于营养素的吸收。
《全国中草药汇编》：香椿
【来源】楝科椿属植物香椿，以根皮、叶、嫩枝及果入药。根皮全年可采。秋后采果。夏秋采叶及嫩枝。
【性味】苦、涩，温。
【功能主治】祛风利湿，止血止痛。
根皮：用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛。
叶及嫩枝：痢疾。
果：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎。
【用法用量】根皮3～5钱，果2～3钱。
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也随着增长。嫩时的香椿不需要焯水，市场上采购的需要焯水。
但是自己新鲜摘取的香椿，在室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。新鲜的香椿芽随着存放亚硝酸盐增高。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，而且含量远高于一般蔬菜；如不是足够新鲜建议焯水食用！香椿在开水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
香椿有独特风味，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。虽然香椿的吃法多样炒、凉拌、做饼、腌制等等但我最爱的是香椿炒鸡蛋这口。
有研究表明香椿对于预防慢性疾病有所帮助。它含有抑制多种致病菌的成分，帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
要的。因为香椿有一股怪怪的味道，而且焯水会让香椿的口感更好，所以需要焯下水。
嫩时的香椿不需要焯水，市场上采购的需要焯水。但是自己新鲜摘取的香椿，在室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患
香椿煎鸡蛋是非常美味的，在炒香椿之前应该要焯一下水，香椿里面的亚硝酸盐和硝酸盐比一般蔬菜高，在炒的时候焯水能够香椿里的亚硝酸盐和硝酸盐去掉三分之二以上，这样炒出来的香椿味道会更好。
吃香椿之前一定要记得焯水，因为香椿里面含有很多的硝酸盐，如果不焯水会形成致癌的物质，会对人的身体健康造成威胁。
香椿怎么吃才能体现出它的营养价值?
才能更好的体现出它的营养价值，在吃香椿的时候要采摘新鲜香椿，用沸水焯烫以后切碎再准备3~4个鸡蛋磕开的碗中，与切碎的香椿放在一起，加少量食用盐调匀，在锅中放适量食用油加热后把调好以后的香椿鸡蛋入锅炒，炒匀成块状以后出锅，趁热食用，这样能让人体尽可能多的吸收香椿中含有的丰富营养。
香椿焯水要放醋吗
香椿是很不错的一种蔬菜，它吃起来很不错，可以和各种各样的食材搭配食用，具有很不错的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会经常吃香椿。香椿吃之前是需要焯水的，那么香椿焯水要放醋吗？下面让我们具体来看看吧！一、香椿焯水要放醋吗 不用放醋。香椿焯水的方法很简单，在锅中加水煮沸，煮开后，...
吃香椿有哪些需要注意的事项?
新鲜度：选择新鲜的香椿，避免食用过期或变质的香椿。如果发现香椿有异味、发霉等情况，应立即丢弃。清洗：在烹饪前，要将香椿用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。同时，要注意不要将香椿浸泡在水中过久，以免影响口感。烹饪方式：香椿可以生吃、凉拌、炒制等多种方式食用。但需要注意的是，生吃时一定...
香椿做之前真的要焯水吗?如果不焯水有什么后果?
对于香椿中的这两种物质，对我们的身体健康是非常不利的，如果不将其进行清理的话，食用以后就会对我们的身体健康造成危害。所以香椿在对其进行食用之前，一定要先对其进行焯水处理。香椿中的这些有毒物质，在焯水以后就会被快速的去除，随着水温的不断提高，亚硝酸盐以及硝酸盐就会被破坏掉。只要这两种有...
香椿能吃吗
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此仅能少量食用。食用香椿前一定要有热水焯水处理。因为香椿中带有一定的有害物质亚硝酸盐和硝酸盐，焯水过后能化解这些成分。虽然这种化学物质虽然在一开始食用的时候不会对人体健康造成不利的影响。但是长时间食用，会导致有害物质在人体内的堆积，所以不建议过多食用。
吃香椿要不要开水烫一下?怎么处理好?
香椿在吃之前一定要用热水焯一下香椿这种蔬菜是一种时令菜，在我们东北就是用香椿炒鸡蛋，大家都喜欢吃这个特殊的味道。这道菜在饭店里面还是很贵的，就是在早市场里买一小把香椿也要5元钱，孩子高考那年我没少给孩子买香椿，回来都是用香椿炒鸡蛋，给孩子增加营养。但是有一次孩子吃香椿炒鸡蛋，就吃...
香椿需要焯水才能吃吗 香椿是否需要焯水才能吃
1、做香椿炒鸡蛋时,香椿需要焯水。2、香椿和鸡蛋一起吃,是香椿常见的一种搭配方法,两者一起吃可以为人体补充充足的营养,对人体的健康具有好处。但香椿内含较多硝酸盐和亚硝酸盐,不利于身体健康。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2\/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前都要焯烫一下。
香椿菜美味可口,但香椿炒蛋也会中毒,这是为什么呢?
因为香椿只能放在阴凉通风的地方并且不能暴露在阳光下。香椿保存时间差不多是2天左右。绑好后放入保鲜膜密封。然后放入冰箱冷冻，冷冻保存，可以保存一年，想吃的时候直接自然解冻就可以吃。香椿清洗加热结束后，可以和其他食材很好地搭配。综上所述，大家吃之前一定要判断清楚香椿是否变质。否则，吃变质的...
香椿炒鸡蛋不焯水可以吃吗?
不能，香椿吃前必须焯水，因为香椿的亚硝酸盐含量较高。吃香椿注意事项：吃香椿一定得注意，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的（长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升），而且食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。这样吃香椿更安全 第一，选择质地...
炒香椿,需要焯水吗?
要，因为一是香椿中的亚硝酸盐含量，要高于普通的新鲜蔬菜，如果长期食用，会对人体不太友好，而焯水能够有效去除里面的亚硝酸盐类物质；二是香椿中含有多种多酚类物质，以及酚氧化酶，容易发生氧化变成褐色，焯水可以去除酚氧化酶，避免其和多酚类物质发生氧化反应导致褐变，这样烹饪出来的香椿色泽会更好看...
尚查爱维： 因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物.而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐.因此,烹调香椿前都要焯烫一下.而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响菜品的风味.香椿具有很高的药用价值和营养价值,但是含有较高的亚硝酸盐,所以在选材的时候要选嫩芽,并且要用开水过一过.
忻州市13614375552： 香椿需要焯水吗? - ？
尚查爱维： 需要 因为香椿中含有一些有害物质,常吃对人体会产生不好的影响,用热水烫香椿,可以很好的去除有害物质,而且焯水后口感更好.香椿焯水时间不能太久,通常1分钟左右即可,否则会影响香椿的口感.香椿是一种蔬菜,即使不焯水也是...
忻州市13614375552： 香椿为什么要用开水烫 香椿为什么要焯水 - ？
尚查爱维： 香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收.香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的,贮存时间越长含量越多,尤其是用盐腌过的香椿芽,其中所含的亚硝酸盐是最多的.另外,香椿芽还含有一些草酸,会影响钙的吸收而且涩口感.如果我们把香椿芽放在开水里,焯烫30秒至1分钟,就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感也好多了,还能让香椿芽变成漂亮的绿色.
忻州市13614375552： 吃香椿焯水吗 - ？
尚查爱维： 香椿需要焯水吗 香椿好吃,但是食用不当也可能会中毒.因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物.而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐.因此,烹调香椿前都要焯烫一下.而香椿的香气主要...
忻州市13614375552： 香椿不用开水烫能吃吗? 为什么? - ？
尚查爱维： 香椿不用开水烫也能吃,但是焯烫可以除去硝酸盐和亚硝酸盐.如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下.在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色.无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用香椿时的安全性.由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味.
忻州市13614375552： 香椿要不要焯水 香椿焯水后还要清洗吗 - ？
尚查爱维： 香椿好吃,但是食用不当也可能会中毒.因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物.而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐.因此,烹调香椿前都要焯烫一下.而香椿的香气主要来自不溶于水的...
忻州市13614375552： 香椿必须先用开水烫过才能吃吗 - ？
尚查爱维： 香椿有很多种吃法,炒、拌、蒸、炝都可以.典型的菜肴有「香椿拌豆腐」、「香椿炒鸡蛋」和「炸香椿鱼」等. 但无论何种做法,香椿都应先焯一下,也就是用开水烫数十秒,这样可以极大地提高食用香椿时的安全性.因为香椿中硝酸盐和亚...
忻州市13614375552： 椿芽菜不过水吃有毒吗 - ？
尚查爱维： 椿芽菜必须过水吃,香椿中含有一种东西叫做硝酸盐,在一段时间过后就会有大量的亚硝酸盐,都知道亚硝酸盐对身体有害,所以吃之前要焯水是因为用高温可以消除一些亚硝酸盐,其实吃香椿刚从树上摘下来就潮一下水就可以,嫩一点的香椿就焯的时间短,老一点的就焯水时间长一点,但是如果香椿在树上摘下来的时间比较长了,那最好多煮一会.为了身体健康还是别不在意,香椿好吃是好吃,但是里面的亚硝酸盐含量是真的大,所以为了身体还是要焯水再吃,吃的时候要在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的高盐成分.
忻州市13614375552： 香椿吃之前到底要不要焯下水?？
尚查爱维： 这要看是嫩茬的还是老茬的.香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也随着增长.嫩时的香椿不需要焯水,市场上采购的需要焯水.但是自己新鲜摘取的香椿,在室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转...
忻州市13614375552： 请问谁知道腌制的香椿吃前还要开水烫下吗? - ？
尚查爱维： 香椿素有“树上青菜”之称,食用香椿的方法也很多,但有一点需要特别注意,香椿在吃前最好用开水烫一下,这样可大大降低香椿中亚硝酸盐的含量.检测表明,香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜,每公斤香椿中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克,所以一定要吃用开水烫过的香椿 .还要注意的是,香椿应该现买现吃,而且要选择鲜嫩的香椿芽.香椿存放了一定时间,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来安全隐患.
