牛肉馅饼怎么制作才美味？

~ 牛肉馅饼是一种非常受欢迎的中式小吃，它以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。要制作出美味的牛肉馅饼，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腿肉或者牛肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，肥瘦相间。面粉也要选择高筋的，这样做出的饼皮才会更加有弹性和嚼劲。
准备馅料：将牛肉切成小块，用刀背拍打至松散，然后剁成肉末。加入适量的葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取汁），食盐，酱油，料酒，五香粉，胡椒粉等调味料拌匀。为了让馅料更加多汁，可以加入一些牛肉高汤或者水，并适量加入一些香油或者芝麻油增加香气。
和面：将面粉加入适量的水和成面团，然后盖上湿布醒发30分钟左右。醒发好的面团会更加柔软好操作。
制作饼皮：将醒发好的面团揉匀，分成等份的小剂子，擀成圆形饼皮。饼皮不要擀得太薄，以免馅料包不住。
包制：取一张饼皮，放入适量的牛肉馅料，然后将饼皮的边缘捏紧，形成馅饼。在包制的过程中，尽量排出馅料中的空气，这样可以使馅饼在煎烤时更加酥脆。
煎烤：在平底锅中加入少量的油，待油热后放入牛肉馅饼，中小火慢慢煎烤。煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄且馅料熟透即可。煎烤时可以适当加盖，以便馅料更好地熟透。
出锅：煎好的牛肉馅饼放在厨纸上吸去多余的油分，稍微放凉后即可食用。
享用：牛肉馅饼可以搭配一些酸菜、辣椒酱或者醋等调料一起食用，这样可以更好地提升风味。
注意事项：
牛肉馅料的调味要根据个人口味来调整，不同的调料比例会产生不同的风味。
和面时水的量要适量，面团过硬或过软都会影响饼皮的口感。
煎烤时火候要控制好，火太大容易煎糊，火太小又不容易熟透。
牛肉馅饼也可以选择烤箱烤制，这样更加健康，但要注意观察烤制情况，防止烤焦。
总的来说，制作牛肉馅饼需要耐心和细心，只有每一步都做到位，才能制作出色香味俱全的美食。

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南康市18028456427： 如何做出美味的牛肉馅饼 - ？
类饶蓓隆： 首先是和面.一定要用热水,和好的面盖上保鲜膜醒2-4小时.然后是和馅,要想牛肉不硬,得用油把牛肉泄开,当然要想不腻的话,可以用清水,个人感觉和牛肉搭配最好的是洋葱,也可以用芹菜或者茴香,看个人的口味了.和馅的调料没那...

南康市18028456427： 牛肉馅饼怎么做好吃 - ？
类饶蓓隆： 用料 牛肉 葱 姜 胡椒粉 椒盐粉 料酒 面粉 油 步骤1.按常规发酵面团,不要太硬,最好稍软些.2.发酵面团期间准备牛肉馅.牛肉剁碎,加葱末,姜粉,胡椒粉,椒盐粉,料酒少许,味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味. 3.面团发酵完毕,分成若干剂子,剂子擀成中间厚边缘薄的面片,包一些肉馅进去,象包包子一样的手法,把包子翻面后用手掌按扁,继续醒20分钟.4.平锅烧热后转小火,锅内刷层薄油,放入馅饼,待一面鼓起再翻面烙另一面,均匀着成金黄色,反复翻面两到三次,大约5分钟烙制一个.检验馅饼是否烙熟的方法:用牙签插入馅饼,牙签没有附着物即可.

南康市18028456427： 如何做出美味的牛肉馅饼？
类饶蓓隆： 牛肉馅饼的制作材料: 主料:小麦面粉400克 辅料:牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克 调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克教您牛肉馅饼怎么做,如何做牛肉馅饼才好吃 1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末. 2. 面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟. 3. 将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮. 4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼. 5. 平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食.

南康市18028456427： 正宗牛肉馅饼的作料配方 - ？
类饶蓓隆： 1.牛肉解冻后切成碎;洋葱切碎;牛肉、洋葱同时放一个干净的盆内,加入盐、鸡精、酱油、油、十三香、香油搅拌均匀2.面粉放一干净的盆,加入适量的水和成面团;面团分成小剂子,擀成皮3.将和好的馅像包包子一样包好,按扁即成为馅饼4.锅里一点点油,将馅饼包口处朝下,煎成金黄色,再把肉饼翻过来,再煎成金黄色5.加入适量的水,大火烧开2分钟,转小火烧至水干,肉饼金黄色即熟

南康市18028456427： 怎么做牛肉馅饼 - ？
类饶蓓隆： 材料:面粉, 牛肉大葱, 香油 盐, 酱油或黄酱 制法: 1. 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2. 包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆 饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄. 3. 上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可.

南康市18028456427： 牛肉馅饼怎么做? - ？
类饶蓓隆： 材料:面粉,牛肉,大头菜 做法:1.牛肉剁碎,大头菜去皮切细丁,加到牛肉馅中,加五香粉,盐,一点生粉,一点水,顺时针搅拌.2.做包子剩下了一团面团,分成挤子,擀平,包入牛肉饱,收口压平.3.平底锅加油把饼放下去煎,两面定型后倒入水,水到饼一半高度就好,盖上锅盖,半油半水小火让它煎熟.

南康市18028456427： 牛肉馅饼怎么做皮酥脆 - ？
类饶蓓隆： 食材:牛肉馅、面粉、热开水、凉水、葱花、洋葱、姜末、料酒、酱油、香油、食用油、花椒、鸡蛋、 盐 制作方法:1.把准备好的牛肉馅先用花椒水澥一下,一边加花椒水一边朝一个方向打散,一直搅拌到肉馅有了劲儿;2.牛肉馅里再打入一个...

南康市18028456427： 牛肉馅饼的面怎么和窍门 - ？
类饶蓓隆： 方法/步骤: 1.将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约3... 2.左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩. 3.继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,... 4.用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好. 5.给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟.

南康市18028456427： 牛肉荤香馅饼的做法 - ？
类饶蓓隆： 材料 面,牛肉,生抽,盐,葱,花椒面 做法 1.将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min; 2.盆内放入适量面粉,倒入开水,用筷子搅成面疙瘩,稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团,室温下饧10-20min; 3.将面团掐成小团,用手捏扁,放入适量腌制好的肉馅,然后包成包子,将包子揉圆压扁; 4.锅内放油热至6层熟,放入做好的牛肉饼,中火加热,经常翻,两面金黄时即可出锅喽!

南康市18028456427： 怎样做馅饼又软又好吃 - ？
类饶蓓隆： 热水和面 (醒)20-30分钟后揉面一次,再醒40分钟,用热水把面活软醒透像做烙饼一样别放盐加油卷成层切成馅饼需要的大小赶成面皮把馅装进去就好了做出的馅饼就会又软又好吃了