带皮大蒜炖猪蹄的做法？

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猪蹄是中国人民非常喜欢的一道美食。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。话不多说直奔主题一起来看看大蒜炖猪蹄的做法？

制作材料；猪蹄600克，花椒10克，白酒一勺，料酒一杯，葱4根，八角三个，姜一块，

鸡精10克。白糖5克，小米椒一把，菜籽油一壶，藤椒油10克，

1.将猪蹄剁成小块,把猪毛清理干净,并洗干净，把猪蹄放进锅里,往锅里添冷水,水掩盖住猪蹄然后放白酒去腥。

2.水开后烧五分钟，打起浮沫然后加入花椒，放入盐及八角和长葱和姜米。

3.小火炖40分钟，40分钟后筷子能轻轻插入皮中就可以了，全部捞出备用。

4.起锅倒入菜籽油下蒜米炒出水分，倒入猪蹄翻炒几回老抽上色，小小米椒及生抽翻炒入味。

5.加入蚝油少量鸡精味精及白糖。

6.再来一点藤椒油，翻炒两下出锅装盘。

1.把干花生米用温水泡半个小时，脱去花生米外面的红衣。
买了2个猪蹄，卖猪蹄的处理的很干净了，看到有不干净的地方，用咱的眉夹再处理处理。
把猪蹄破开 ，剁成小块。家里没有砍刀的朋友也可以让卖猪蹄的帮一下忙，砍成小块。
花生泡发以后， 剥去红衣。
2.把猪蹄焯水。
.锅内烧水 ，凉水放入猪蹄， 淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来，用清水把猪蹄冲洗干净。
3.炖汤
锅中加入清水，放入猪蹄，想要把猪蹄炖的软糯筷子一扎就烂，需要炖煮的时间长，嫩猪蹄80分钟左右就行。买到老猪蹄估计要1到2个小时。
这里最好一次性把水添够，中途尽量别再加水了。

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