年夜饭吃什么好呢？

~ 1、【清蒸鱼】寓意年年有余
无论南北方，吃年夜饭鱼是必不可少的，鱼有年年有余的寓意，除夕夜吃鱼，代表着在新的一年当中，富足有余。
1、鲈鱼或者是鳜鱼，把它冲洗干净，然后放入葱姜水腌制一下；
2、腌制好以后，放入少许的香油，撒一丝的盐，接着放入到开水中去蒸；
3、准备一点葱姜蒜丝还有红椒丝，提前泡一下，等到鱼蒸好以后，倒出里面的鱼汁，把葱姜丝放进去；
4、淋上热油，接着倒入蒸鱼豉油，沿着盘子边上倒，这样一道，鲜美的清蒸鱼就做好了。
2、【口水鸡】寓意金鸡送福
我们当地有一句老话“无鸡你不成席”，不管是什么宴席，鸡都是必不可少的一道菜，像年夜饭这种那就更不例外了。鸡有金鸡送福、还有生财有计，逢凶化吉的寓意。
1、不管是买的鸡还是自己家里的鸡，清洗干净以后，冷水下锅，先把它焯一下水，放入姜片还有葱段以及花椒。
2、焯水以后，冲洗干净，我们再次把鸡放入到锅中，里面放入少许的姜片还有花椒，把它煮熟即可。
3、开始配调料，一般是香油、酱油还有生抽，以及小米辣不吃辣的也可能不放，放入辣椒油，盐搅拌均匀。
4、调好的料汁直接到切好的鸡身上即可，注意鸡的口感不要煮得太过了，不然的话没有劲道。
3、【黄豆烧猪蹄】寓意手到财来
这是一道非常经典的农家菜，猪蹄也叫猪手，这道菜寓意“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，这个菜有着美好的寓意，同时它的营养也十分的丰富。
1、把猪蹄清洗干净，放入到大锅中，注入适量的清水，倒入香醋还有姜片，焯水以后捞出来；
2、焯水清洗干净的猪蹄沥干水分，锅中放入植物油，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒煸炒香，倒入猪蹄翻炒；
3、煸炒出多余的油脂以后，加入适量的酱油炒至上色，接着倒入开水，开始炖，可以直接转入到高压锅中。
4、压10分钟左右，把泡发好的黄豆放进去开始炖，接着放入少许的盐，把黄豆炖制软烂即可。
4、【糯米丸子】寓意团团圆圆
在很多地方，都有吃丸子的习惯，我们当地一般喜欢吃糯米丸子，它寓意着团团圆圆，制作的时候我们可以选择用猪肉也可以用牛肉来做。
1、猪肉或者是牛肉，洗净以后，放入到绞肉机中，把它搅烂成肉馅，接着把它取出来；
2、放入到容器中，开始调味，放入盐加入蚝油，放入葱姜水，再来一个鸡蛋搅拌均匀即可；
3、泡发的糯米取出来，我们把肉馅搓成圆形，接着裹上糯米，然后取出放入到蒸笼中开始蒸；
4、开水蒸，大概15分钟左右，这样一道糯米丸子就做好了，它寓意着团团圆圆。
5、【清炒四季豆】寓意四季平安
四季豆也是年夜饭中必不可少的一道菜，它虽然是素菜，但是寓意也非常的好，有四季平安的寓意，再加上颜色比较的好看，也能刺激人的食欲。
1、四季豆清洗干净，把两头择去，清洗干净沥干多余的水分，备用；
2、锅中放入猪油，接着来点蒜末，喜欢吃辣椒的可以来点干辣椒或者是辣椒丝，爆香；
3、倒入四季豆大火翻炒，把它炒至断生，放入盐加入鸡粉，出锅装盘即可。
6、【排骨烧年糕】寓意步步高升
年糕是过年必吃的一种食物，它有“年高”的寓意，代表着一年比一年高，而且也代表着喜庆，我们也可以安排上。
1、排骨清洗干净，然后放入酱料把它进行腌制，腌制的时候，注意提前浸泡出血水；
2、年糕切成块以后，直接放入到油锅中，把它炸至金黄，然后直接捞出来，放入到碗中；
3、排骨开始炸直接炸熟透，这个时候的排骨已经非常的入味了，炸好以后，直接放入年糕上即可。
7、【韭菜炒虾】寓意长长久久
韭菜寓意着“久财”，而且这道菜还有长长久久的寓意，再加上香味比较的浓郁，能够刺激人的食欲，让人更加的有胃口。
1、韭菜洗净，把它直接切成段，喜欢吃辣椒的朋友，这个时候也可以切点小米辣备用；
2、锅中放入菜籽油，放入我们泡发好的河虾，把它炒香，放入蒜末还有小米辣，倒入韭菜；
3、大火翻炒，从锅边来少许的香醋，放入生抽，来点盐最后来点鸡粉，炒匀出锅即可。
8、【卤水毛肚】寓意金钱满地
年夜饭中必不可少的还有凉菜，其中卤水毛肚也是必吃的一道菜，它寓意着金钱满地，也是年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
1、准备好的卤水，卤水我们直接用大骨汤，然后放入我们准备好的卤肉包；
2、把毛肚提前进行处理，焯水备用，然后直接放入到卤水当中去，开中小火大概30分钟左右；
3、关火，让它浸泡一下，这样一道非常美味卤水毛肚就可以取出来了，然后把它切一下装盘就可以了。

除夕之夜，阖家团圆，做年夜饭一直都是个“大工程”，不少家庭从中午就开始忙活，提前处理鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌一下午，才能准备好一餐丰盛的年夜饭。今天老井给大家整理了16道年夜菜，没有特别复杂的，都是省事又好吃的家常菜，过年照样子给家人做一桌，或者选择几样喜欢的菜，团圆饭吃什么不发愁了。1、清蒸鲈鱼鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。2、梅菜扣肉梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。3、葱爆羊肉葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。4、黄豆焖猪脚猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。猪蹄搭配黄豆焖制而成，做法简单，味道可不“简单”，焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美，黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来。5、鲜虾粉丝煲丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴，用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲，获得了一致好评。小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，最后码上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了！6、莲藕排骨汤莲藕排骨汤作为汤中佳品，味道鲜美十足，既能吃肉又能喝汤，可谓是一举两得。莲藕选用七孔红莲，用来炖汤最为合适，炖煮过后口感软糯，啃完排骨吃口糯藕，最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤，真是舒服极了。7、皮蛋拌豆腐豆腐和皮蛋是经典的搭配，切一切、摆一摆，淋上秘制料汁，三分钟就搞定。豆腐软嫩滑口，皮蛋自带特殊“香气”，蘸点料汁，一口下去，鲜香滑嫩，清爽解腻，营养美味，真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味。

除夕之夜，一张方桌围坐一家人，喜气洋洋地享用丰盛的年夜饭，拉开了辞旧迎新的序幕。这顿团圆饭，不仅是一顿家人的聚餐，更是一种情感的纽带，承载着祈福纳祥的美好愿望。
年夜饭到底该吃什么呢？
餐桌上少不了寓意吉祥的菜肴，“年年有余”的鱼、象征团圆美满的饺子、代表财源滚滚的火锅等菜品层出不穷。这些带有美好寓意的菜肴，不仅满足了味蕾，更承载着人们对新一年的美好祝愿。
年夜饭也离不开美味佳肴。红烧肉、糖醋排骨、黄焖鸡米饭等硬菜必不可少，香气四溢，令人垂涎欲滴。一份精致的凉菜拼盘，不仅清爽可口，更增添了节日的喜庆氛围。
时令蔬菜也不能缺席。清炒时蔬、凉拌三丝等菜肴，不仅营养丰富，还解腻爽口，让整桌菜肴更加均衡。一盘热气腾腾的水煮菜心，象征着新的一年清清爽爽、顺顺利利。
除了这些大菜，小吃点心也是年夜饭的主角。酥脆可口的春卷象征着金条，寓意招财进宝；软糯香甜的汤圆代表着团团圆圆，寓意阖家欢乐；酥脆的油炸元宵象征着金银满钵，寓意财运亨通。
甜品也是年夜饭的点睛之笔。一碗香甜的银耳莲子羹，清甜滋润，寓意来年甜甜蜜蜜、美满幸福；一碟寓意步步高升的年糕，香甜粘糯，寄托着人们对新一年的美好期望；一份精致的水果拼盘，色彩缤纷，寓意着新一年水果多多、万事如意。
年夜饭，不仅是一顿美食盛宴，更是一场团圆的盛会。一桌丰盛的年夜饭，寄托着人们对新一年的美好祈愿，传递着浓浓的亲情和爱意。在这个辞旧迎新的时刻，与家人围坐一桌，共享这顿团圆饭，让幸福和吉祥的味道蔓延在每一个人的心间。

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