如何做好萝卜牛腩?

萝卜牛腩怎么做?~

萝卜炖牛腩的做法

1、萝卜炖牛腩的做法其实并不是非常复杂的，我们大家可以先将牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜也分别切成块儿备用就可以了，然后我们需要准备好调味品。

2、接下来我们大家可以在汤锅中倒入适量清水，然后将牛腩放进去，适当的用大火加热就可以了。

3、下面我们大家需要适当的放入一些大葱，姜片和装好调料，然后把盖子盖好以后用小火炖一个小时左右的时间。

4、最后我们大家可以将准备好的土豆和胡萝卜放入的，然后适当的倒入一些老抽搅匀，再加入一些食用盐就可以食用了，萝卜炖牛腩的味道非常不错。

萝卜炖牛腩营养价值

萝卜的营养价值是非常丰富的，萝卜中含有丰富的营养物质，我们大家适当的食用萝卜可以补充大量的营养物质，另外，经常吃萝卜还可以帮助我们大家增强机体免疫功能，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，另外，牛腩作为这道美味的一种主要的食材，牛腩的营养价值也是非常高的，适当的食用还可以帮助我们补充各种营养物质，尤其是蛋白质，矿物质和维他命B群的含量更是非常丰富的，可以帮助我们有效的预防营养缺乏的情况。

萝卜炖牛腩的宜忌人群

萝卜炖牛腩的味道是非常不错的，并且营养价值也是非常高的，所以我们一般人群都是可以适当的食用一些萝卜炖牛腩的，当然，萝卜炖牛腩的适宜人群是比较多的，比如身体虚弱的人群就是可以适当食用萝卜炖牛腩的，但是萝卜炖牛腩的禁忌人也是比较多的，尤其是患有一些疾病的朋友们，在生活中一定要尽量的少吃一些萝卜炖牛腩，比如感染性疾病、肝病、肾病患者，在生活中就是需要远离萝卜炖牛腩的。

孕妇可以吃萝卜炖牛腩吗

孕妇朋友们日常生活中也是可以适当的食用萝卜炖牛腩的，因为萝卜炖牛腩不仅营养价值非常高，并且保健功效也是非常好的，所以一般来说，吃牛腩没有太多的禁忌，孕妈妈也可以食用，但要坚持适度原则一般人群都可以吃用，但是我们预防朋友们要注意不要大量的食用萝卜炖牛腩。

萝卜炖牛腩的热量

萝卜炖牛腩这道美味的菜肴热量并不是非常高的，比较适中，一般萝卜炖牛腩的热量(以100克可食部分计)是224大卡(937千焦)，单位热量适中。另外，每100克青红萝卜炖牛腩的热量约占成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%，所以每天都坚持适当的食用一些萝卜炖牛腩就是不错的选择。

萝卜炖牛腩的食疗功效

牛腩的营养价值非常高，并且作为萝卜炖牛腩中的一种重要的食材，其保健功效也是非常不错的，牛腩富含蛋白质，适当的食用一些萝卜炖牛腩，可以起到非常不错的提高机体抗病能力的功效，并且还可以帮助我们大家促进肠胃的健康，起到非常不错的暖胃的功效，其实牛腩还具有非常不错的滋养脾胃，强健筋骨的保健功效，对于帮助我们缓解气短体虚、筋骨酸软等这些病症的效果也是很不错的。

当然，萝卜的功效和作用也是非常好的，萝卜的营养价值是非常丰富的，其中含有的营养元素非常的多，常吃萝卜不仅能够增强机体免疫功能，并且还可以有效的促进我们人体胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，当然，适当的食用萝卜，对于帮助我们大家补充营养的效果也是非常不错的。

现在大家也了解了萝卜炖牛腩中的食材的功效和作用了，其实萝卜炖牛腩的保健功效也是非常不错的，并且具有较高的食疗价值，我们大家日常生活中适当的食用萝卜炖牛腩，对于帮助我们大家促进肠胃的健康非常的有帮助的，还可以促进消化，帮助我们大家增强食欲。

牛腩炖萝卜
食材准备：牛腩肉，白萝卜等做法步骤：1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。 4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤就完成了。

答：一、做萝卜牛腩需要的食材：        

牛腩500g、白萝卜一根、八角2粒、草果1粒、陈皮一片、盐半勺、生粉一勺、糖一勺、酱油一勺、白酒一勺、柱候酱一勺、豆瓣酱半勺、花生油一勺。       

二、萝卜牛腩的做法：        

1、把牛腩清洗干净。       

2、把牛腩切块。        

3、把萝卜削皮切块。       

4、烧开热水，将牛腩在水里煮一下。       

5、捞起牛腩，冷水清洗一下。        

6、开始腌制。将八角、草果、陈皮放进去，加入盐、糖、生粉作为调味。          

7、加入花生油、酱油、白酒、柱候酱、豆瓣酱作为调味。         

8、搅拌均匀，腌制10分钟。         

9、热锅热油，将腌制好的牛腩倒进去爆炒5分钟。        

10、倒入水，大火煮45分钟，转小火慢煮15分钟。       

11、放入萝卜。                

12、倒入水，慢火煮10分钟就可以出锅了。         

13、最后把萝卜牛腩装盘。       

做好萝卜牛腩的注意事项：        

1、牛腩选择有筋的部分。       

2、豆瓣酱可以不加，喜欢吃辣的就加一下。

【 1 】萝卜炖牛腩的做法

用料

牛腩 500克、萝卜 2个、豆瓣酱 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 适量、

冰糖 适量、料酒 2汤匙、花椒 1小撮、小茴香 1小撮、

干红辣椒 3~4根、姜 数片、蒜 3~4瓣、八角 1个、

桂皮 1小块、油 适量。

做法步骤

（ 1 ） 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒；

（ 2 ） 牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫；

（ 3 ） 将焯水的牛腩切成2厘米左右的小方块；

（ 4 ） 热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香；

（ 5 ） 将切块牛腩放入锅中，煸干水份；

（ 6 ） 煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀；

（ 7 ） 然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀；

（ 8 ） 接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀；

（ 9 ） 锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也

不怎么会流失；

（ 10 ） 将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮，

可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜

长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了；

（ 11 ） 炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁；

（ 12 ） 装盘上桌享用吧！

小贴士

• 牛腩冷水入锅焯水；

• 炖肉时须加热水。

【 2 】胡萝卜烧牛腩的做法

用料

牛腩 600克、胡萝卜 400克、洋葱 半个、盐 适量、八角 2个、香叶 5片、

姜 4~6片、水淀粉 少许、植物 适量、青蒜 1根、豆瓣酱 2勺、干辣椒 6~10个、开水 适量。

做法步骤

【 1 】 牛腩洗干净，把经膜去除。然后切成小丁；

【 2 】 锅里加入适量的冷水把牛腩放进去烧开，去除血腥味；

【 3 】 焯好水的牛腩捞出控干水备用；

【 4 】 炒锅置油烧至4层热把豆瓣放入炒香；（豆瓣用刀剁碎）

【 5 】 再陆续放入干辣椒，姜，八角，香叶炒出香味；

【 6 】 接下来放入牛腩炒香；

【 7 】 接下来往锅里添加开水，水要没过牛腩2厘米左右烧开；

【 8 】 到入砂锅里继续烧开，立马不要盖锅盖，这样可以去除腥味。这样持续10分钟左右，

然后盖上盖中小火烧上30分钟；

【 9 】 接下来的时间洗胡萝卜，洋葱，青蒜。胡萝卜，洋葱切成丁。把水淀粉调好备用；

【 10 】 时间到烧的牛腩也差不多熟烂了，可以放入胡萝卜，洋葱，盐，用筷子轻轻搅拌

均匀盖上盖再烧5~10分钟；

【 11 】 烧熟的菜从砂锅里到入炒锅放入青蒜白，开大火收汁稍留一点汤汁勾一层玻璃芡，

用勺轻轻推动，让所有的菜都能吸收芡汁。最后装盘即可。

小贴士

• 烧菜的途中要用锅铲轻轻推动一下，原因是砂锅容易粘锅；

• 喜欢吃味精的友友起锅前可以自行添加，我不喜欢吃味精，所以没放味精。

【 1 】萝卜炖牛腩的做法
用料
牛腩 500克、萝卜 2个、豆瓣酱 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 适量、
冰糖 适量、料酒 2汤匙、花椒 1小撮、小茴香 1小撮、
干红辣椒 3~4根、姜 数片、蒜 3~4瓣、八角 1个、
桂皮 1小块、油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒；
（ 2 ） 牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫；
（ 3 ） 将焯水的牛腩切成2厘米左右的小方块；
（ 4 ） 热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香；
（ 5 ） 将切块牛腩放入锅中，煸干水份；
（ 6 ） 煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀；
（ 7 ） 然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀；
（ 8 ） 接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀；
（ 9 ） 锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也
不怎么会流失；
（ 10 ） 将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮，
可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜
长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了；
（ 11 ） 炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁；
（ 12 ） 装盘上桌享用吧！
小贴士
牛腩冷水入锅焯水；
炖肉时须加热水。
【 2 】胡萝卜烧牛腩的做法
用料
牛腩 600克、胡萝卜 400克、洋葱 半个、盐 适量、八角 2个、香叶 5片、
姜 4~6片、水淀粉 少许、植物 适量、青蒜 1根、豆瓣酱 2勺、干辣椒 6~10个、开水 适量。
做法步骤
【 1 】 牛腩洗干净，把经膜去除。然后切成小丁；
【 2 】 锅里加入适量的冷水把牛腩放进去烧开，去除血腥味；
【 3 】 焯好水的牛腩捞出控干水备用；
【 4 】 炒锅置油烧至4层热把豆瓣放入炒香；（豆瓣用刀剁碎）
【 5 】 再陆续放入干辣椒，姜，八角，香叶炒出香味；
【 6 】 接下来放入牛腩炒香；
【 7 】 接下来往锅里添加开水，水要没过牛腩2厘米左右烧开；
【 8 】 到入砂锅里继续烧开，立马不要盖锅盖，这样可以去除腥味。这样持续10分钟左右，
然后盖上盖中小火烧上30分钟；
【 9 】 接下来的时间洗胡萝卜，洋葱，青蒜。胡萝卜，洋葱切成丁。把水淀粉调好备用；
【 10 】 时间到烧的牛腩也差不多熟烂了，可以放入胡萝卜，洋葱，盐，用筷子轻轻搅拌
均匀盖上盖再烧5~10分钟；
【 11 】 烧熟的菜从砂锅里到入炒锅放入青蒜白，开大火收汁稍留一点汤汁勾一层玻璃芡，
用勺轻轻推动，让所有的菜都能吸收芡汁。最后装盘即可。
小贴士
烧菜的途中要用锅铲轻轻推动一下，原因是砂锅容易粘锅；
喜欢吃味精的友友起锅前可以自行添加，我不喜欢吃味精，所以没放味精。

萝卜炖牛腩
主料：牛腩、白萝卜
详细制作步骤
1、牛腩要提前泡水一个小时。这样既能去除牛肉中的杂质，又能使肉质更加柔软。
2、准备葱、姜、蒜、桂皮、草果、月桂叶、八角、当归、花椒、茴香、干辣椒。不要将大蒜切片，只需将整个谷物弄松即可。
3.另外准备一个西红柿。西红柿不仅可以加快牛腩的成熟，还有去油腻的作用。除了西红柿，还可以放山楂和茶包
4、牛腩切块入锅过冷水，放姜片和料酒。
5.用水焯3-5分钟后捞出。

6、锅内放油，小火爆香姜片和蒜头。
7、然后放入牛腩，慢火翻炒至牛腩内的水分收干，颜色略有变化。这一步一定要用小火，否则会被烧焦

8、牛腩炸好后，加入所有的大料和西红柿一起翻炒。

9.同时加入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖调味盐应在最后加入，这将使牛腩更容易煮熟
10、转大火翻炒2分钟，让牛腩充分上色，然后倒入热水，水的量要一次性加入。文火慢炖一个小时，放入白萝卜，再加入盐调味，继续炖
20分钟。出锅前撒上欧芹，倒上一匙意大利香醋，搅拌均匀，然后出锅写道菜就做好了

萝卜牛腩的家常做法
　　1、牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
　　2、将萝卜加水大煮（不要盖锅盖），持续滚5分钟左右，煮掉萝卜的辣气。
　　3、炒锅上火，加入烹调油（2Tbs,30ml），在油五成熟时，放入蒜蓉（大约两瓣蒜）、姜片几片，把锅爆香，（这时锅应该离火，否则蒜蓉会焦）放柱侯酱（2tsp，可选），磨豉酱（2tsp，可选），放两块腐乳（可选）在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
　　4、在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水，水量以没过牛腩两指为宜，再加入拍裂的姜一块（乒乓球大小即可）、料酒（2Tbs,30ml）、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块（小指甲盖那么大即可，陈皮一定不能放多）、甘草片两片、小茴香一小把（大约三十粒）、少量老抽上色。
　　萝卜牛腩的营养价值
　　现在物质生活条件不断提高，人们在吃这一方面也越来越注重。但是就因为这样不少人都注视口腹之欲而忽视营养的平均，这主要是因为人体内的部分营养超标，而有些营养却缺乏。因此，我们在吃的时候一定要对口中之物有所了解。现在我们就一起来看看萝卜牛腩的营养价值有哪些。
　　牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩还含肉毒碱。而萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。

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镇定乐乐： 材料:白萝卜、牛腩 调料:八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、盐、卤水汁 做法:1.将牛腩、白萝卜切块; 2.切好的牛腩放于煲内,放入清水,加八角与姜,煮开,将牛腩捞起; 3.起油锅,放于姜与蒜,爆香,放入飞过水的牛腩,加入生抽、...

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镇定乐乐： 主料:牛腩(腰窝)300克,白萝卜400克 调料:姜3克,盐8克,八角2克,味精2克,胡椒粉1克 萝卜炖牛腩的特色: 营养可口,老少皆宜. 做法: 1. 牛腩切成块,用水冲净血污; 2. 白萝卜洗净,也切成块状; 3. 锅中放水,烧开,把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水; 4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸; 5. 撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右; 6. 至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右; 7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可.

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镇定乐乐： 牛腩:8块一斤,买了5块的. 白萝卜:1块一斤,买了1块5的. 香葱:没问价,抓了5毛的. 八角、香叶、桂皮:2块一两,各抓了点,花了1块. 姜、蒜:家里有. 【加工】 牛腩:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜.切后放入...

德阳市17780581697： 请教:萝卜牛腩怎么样才能做得好吃? - ？
镇定乐乐： 原料:牛腩 白萝卜 胡萝卜 腐竹 萝卜牛腩煲 原料:牛腩 白萝卜 胡萝卜 腐竹 配料:花椒 大料 香叶 葱 姜 蒜 做法:1 将切好的牛肉用热水焯一下,去掉血水.然后捞出备用. 2 做锅,待水开了,将刚才焯好的牛肉倒入,同时加入一点点酱油,醋(以便 牛腩 烂)和冰糖,干辣椒和姜片. 3 将牛腩炖烂以后,(大约是1个小时)再倒入刚才切好的腐竹丝,白萝卜和胡萝卜. 4 加满水,盖上锅盖儿,开始小火炖,以为收汁儿.(时间:40分钟--1小时) 5 出锅前10分钟,加入盐,味精,蚝油和大葱.

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镇定乐乐： 主料:牛腩肉600克、白萝卜600克辅料:姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶2片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、油1汤匙(15...

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德阳市17780581697： 萝卜牛腩怎么做好吃? - ？
镇定乐乐： 原料:牛腩300克,红萝卜、白萝卜各1/2根. 调味料A:黄豆酱2大匙. 调味料B:鸡精、糖1/3小匙,米酒1/2小匙,酱油1/2大匙,水3大匙. 调味料C:淀粉水1大匙. 制法 (1)红、白萝卜均洗净,去皮切块;牛腩洗净切段,氽烫后捞出备用. (2)锅中倒入5杯水,放入所有材料炖煮25-35分钟,捞出备用. (3)另起锅炒香调味料A,放入所有材料翻炒均匀,加入调味料B以小火烧至入味,再加入调味料C勾芡后即可盛出. 特点:牛腩用肋条部位比较合适,肥瘦适中而且带有筋,弹性较好,也不会缩的太小 特别好的,我吃很多回了

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镇定乐乐： 牛腩切块2*2*3大小即可.一定要顶茬切!不然嚼不烂. 焯水,时间2—3分钟即可. 萝卜切和牛肉大小差不多的块! 锅内加水烧至50—60度,小火加入牛肉葱段、姜片、八角(大料),炖制40—60分钟,这时就应该有很香的味道飘出了,加入萝卜,再炖10分钟,加盐,再炖5—10分钟. 就可以出锅了! 出锅前要加点香菜.必须哦! 就可以了!这么土炖法的牛腩比压得好吃!也可以加点柠檬汁,熟的快!

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镇定乐乐： 原料:牛腩500G、白萝卜300G、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略).做法:1、牛肉、白萝卜切块;2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用;3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀;4、加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟;5、加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可.时间的控制,酱料的搭配.