鱼头烧豆腐是怎么做成的？制作过程中需要注意哪些问题？

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提前准备食物：鱼头1个、鱼头的挑选。鱼头要最先挑选最新的白鲢鱼头或是鲶鱼鱼头。由于这几种鱼头鱼类比较多，较为结实。假如确实并没有这几种鱼头，还可以采用5斤之上的大咖的鱼头，例如鲤鱼，鲫鱼。可是制成品口味比不上白鲢和鲶鱼。据研究说明，鱼头带有丰富多彩的大豆卵磷脂和不饱和脂肪

维生素D、维他命D和维生素K1，常常服用鱼头能够抵御身体的老化，降低血脂，益脑和美容养颜的效果。再加上鱼头汤美味可口，因此愈来愈多注重养生的大家喜欢喝这道汤。豆腐的挑选。豆腐的类别有许多，从做法上分成南豆腐和卤水豆腐。二种豆腐各有各的特点，卤水豆腐水分含量相对性南豆腐少，吃起来较为硬，可是豆香气很浓厚色调偏暗。卤水豆腐合适煎，炒，煎炸，做包子馅，如生活中豆腐，酿豆腐，豆腐肉丸子，豆腐小笼包

南豆腐豆香气淡一些，水分含量高，滑嫩雪白，合适拌凉菜，烩，烧和熬汤。如小葱拌豆腐，松花蛋豆腐，蟹膏豆腐等。在做鱼头豆腐汤时可以选择南豆腐为宜。假如确实并没有南豆腐，也可以用卤水豆腐。豆腐早已要当日制做的新鲜的豆腐，取得家立即放冷藏室。嫩豆腐适量、姜蒜、醋、白砂糖、味精、生抽酱油、小辣椒、麻椒等各适量。 提前准备一个新鲜的的胖鱼头，去腮，清洗干净，沥净水份。在锅内下油，放进鱼头煎到双面呈金黄

 添加花椒粒炒出香味，再添加干红辣椒段、生姜片和冬茹爆锅出香气。添加一大汤碗的开水，再添加一汤匙的动物油，大火烧开。大火烧开后，加入适量的盐、醋、白砂糖、黄酒和生抽酱油，中文火使锅维持烧开约10min，再打进豆腐块。再次大火烧开，再烧煮10min，添加少许的味精，上洒些葱段就可以起锅。

将鱼头洗净切开将豆腐切块，在锅中加入适量油油热后放葱姜炒香放入鱼头，再加入清水烧开放入豆腐大火烧开转小火煮到15分钟，处理鱼头时将鱼腮处理干净，只加盐。

这个方式就是需要先将鱼头切开以后放入锅中油炸，等到遇到快要成熟的时候，然后再将豆腐放入锅中倒入一些水，放入一些老抽酱油，放入料酒去腥。焖上一会就可以。要注意温度，还要注意制作过程，要注意放入的食材，还要注意对鱼头去腥，也要注意制作的过程。

我们在制作鱼头烧豆腐的时候，先要将豆腐煎至两面金黄，然后将鱼头煎黄加入开水，葱段姜，汤煮到奶白，再倒入豆腐，加入调料即可。

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沙洋县18633635560： 豆腐炖鱼头怎么做好吃 ？
登包十八： 1、食材:鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖.2、把鱼头处理干净,抹上食盐和老抽后晾干,葱一部分打成葱结另一部分切点葱花,姜蒜切片,豆腐切块.3、热锅凉油下入鱼头开始煎,将两面煎至变色后,倒入料酒、生抽、老抽和清水,再加入葱姜蒜和干辣椒,大火开煮.4、待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮.5、待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀,将食材转移到砂锅中,小火慢炖一会,出锅前撒上些许白糖和葱花即可.

沙洋县18633635560： 鱼头炖豆腐的做法 - ？
登包十八： 烹制材料主料:鳙鱼头1个.辅料:嫩豆腐1斤. 调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量.烹制工艺 做法一 1、鳙鱼头开成两边,洗净备用.2、嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用.3、生姜去皮切成片,香葱切成段....

沙洋县18633635560： 鱼头炖豆腐(罗山特产) ？
登包十八： 原料:鱼头1个(约500克),嫩豆腐1盒,香菇8朵,大葱3段,老姜3片盐1茶匙(5克)做法:1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分.嫩豆腐切成1cm厚...

沙洋县18633635560： 鱼头烧豆腐怎么做的啊？
登包十八： 1、渔头沥干煎透 沥干使渔头不会沾锅;煎透让渔头产生一种天然的香味. 2、煮透 能使渔头汤产生天然的乳白、浓稠的渔汤. 3、调料 不放姜与酒,姜、酒都使汤澄清,会失去“白如乳汁”的色调.如喜吃辣,放进适量用剪刀剪细的铁丁辣(忌放辣浆). 这样,原汁、原味、天然色泽的渔头汤就呈现在你的眼前,这汤要热吃(热吃味鲜,冷吃有腥).

沙洋县18633635560： 鱼头炖豆腐的制作方法 - ？
登包十八： 鱼头洗净沥干,煎一下,增香,而且煮的汤会呈奶白色,放入砂煲内,加水和少许料酒,生姜,冷水就放进豆腐同煮,十分钟后转小火,加几粒枸杞,好看又增加营养,再小米煨十分钟,关火,这时才放盐,稍凉可食,鲜嫩爽滑!

沙洋县18633635560： 红烧鱼头炖豆腐的做法 - ？
登包十八： 红烧鱼头炖豆腐的做法1.鱼头洗净从中间劈开.2.豆腐切成块备用.3.锅中放入油,下入豆腐块.4.炸至金黄捞出.5.再下入鱼头煎制.6.把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角.7.烹入料酒,加入酱油 醋 糖8.加入开水,烧开.9.加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可

沙洋县18633635560： 鱼头烧豆腐的做法详细介绍?？
登包十八： 鱼头炖豆腐的制作材料: 主料:鲤鱼400克,豆腐(北)500克 辅料:香菜10克, 调料:大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克 鱼头炖豆腐的做法: 1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃,洗净切成块;豆腐洗净切块,香菜洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片备用. 食物相克 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化腊┲住? 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效.

沙洋县18633635560： 川菜特色菜 鱼头烧豆腐怎么做? - ？
登包十八： 菜谱原料: 主料:大鱼头一个,嫩豆腐数块 调料:少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个 做法步骤:1:把鱼头洗干净,干辣椒切碎,蒜切片,姜拍松了切末2:稍微煎一下鱼头,放入料酒,盐,酱油,水稍微焖一下,添出来3:洗干净锅,放油,煎一下豆腐,煎成淡黄色4:把鱼头倒下去,加盐,酱油,料酒,干辣椒,水,胡椒粉,生姜,大蒜一起煮,焖煮20多分钟,一定要煮透.5:湿淀粉勾稀稀的芡,洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰. 该答案来自食全食美网官方网站

沙洋县18633635560： 鱼头炖豆腐怎么做 - ？
登包十八： 1.鱼头去鳞去腮,清洗干净2.豆腐用清水冲一下,切成小块3.锅内放清水烧开,水开后下入豆腐块煮一下,去掉豆腥味4.然后用笊篱捞出放盘子里备用5.鱼头用刀劈开,冲净血沫6.锅内放少许油,油热后放葱段和姜片煸出香味7.放入鱼头8.一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下9.放足量的冷水(熬出奶白色的鱼汤,这一步至关重要,一定要放冷水,水量一定要足够多,完全的没过鱼头,在熬得过程中万不可在添加水),大火烧开10.水开后撇去浮沫11.放入豆腐12.然后改小火慢慢的熬13.汤熬好以后,加适量盐14.加少许胡椒粉15.最后撒入香菜段出锅即可

沙洋县18633635560： 鱼头烧老豆腐怎么做 - ？
登包十八： 〖主料〗: 鲤鱼400克,豆腐500克 〖辅料〗: 香菜10克 〖调料/腌料〗: 大葱 5克,姜 3克,盐 3克,料酒 2克, 各适量, 制作过程: 1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃,洗净切成块;豆腐洗净切块,香菜洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片备用.2. 将鱼...