清蒸鱼用什么鱼比较好?
清蒸一般用下面几种鱼
鲫鱼:用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼:价格便宜,肉质鲜美,只是味道欠佳!
鲢鱼:有温中益 气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼:有补气 养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼:有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼:有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
2
多宝鱼
多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似,肉食属于鱼刺较少,肉相对细腻的,唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白,清蒸出来更加的糯、香,但从口味上来说,多宝鱼又不如鲈鱼。
3
刀鱼
刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类,这种鱼属于海鱼,但在每年的2~3月份会进入长江流域,这种鱼虽然刺比较多,但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全,这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。
4
青鳝
青鳝属于鳝鱼的一种,去体型比一般的黄鳝要大很多,能长到1斤左右,肉质细腻,软而无刺,清蒸后细嫩,香味十足,注意:青鳝要半斤以上的才适合清蒸,太小清蒸,肉质、口感都不是很好。
5
清蒸鱼一般蒸多长时间
鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。
而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。
清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。
清蒸鱼最好挑选什么鱼?这些鱼清蒸后刺少,肉不腥,是最好的食材。
1、我们在选择做清蒸鱼的时候一般是要刺比较少,肉比较滑嫩的是比较合适的,其实比如说鲤鱼,鲢鱼这些就不太适合做清蒸,因为刺比较多,而且土腥气很大。
2、对于我自己比较喜欢的还是鲈鱼,多宝鱼,桂鱼等等,桂鱼算是比较常见的,味道也是非常鲜美的,刺少,肉很细嫩,但是桂鱼的价格一般还是比较高的,在一般的家里吃桂鱼还是比较少的,一般在外面饭店请客吃饭的比较多。
3、清蒸鲈鱼味道也是很不错的,价格相对来说比桂鱼就要便宜一些了,还有多宝鱼也是很适合做清蒸鱼的,价格比桂鱼相对来说还要便宜一些。多宝鱼的刺基本上就是一根主刺,在市场上买的话一般也就是30到40块一斤,不算是很贵的。
4、当然还有鱼也是可以做的,比如说鲳鱼,罗非鱼,石斑鱼等等。清蒸鱼的做法其实是很简单的,如果是在家不喜欢油烟的话,那么就是和做清蒸的,现在也有专门蒸鱼的蒸鱼油,就这一个就可以了,当然还可以加点葱姜蒜之类的,可以去除一下腥气。做清蒸鱼很关键的一点要记住不能买死鱼,一定要现杀的,然后清洗干净之后用盐腌制一会,或者加点葱姜蒜之类的腌制一下,然后就可以起锅开始蒸了。
做清蒸鱼哪种鱼比较好?我个人推荐做清蒸鲈鱼,因为清蒸鲈鱼,它的肉质比较鲜嫩,鱼刺也比较少,小孩子吃还是比较适合的,鲈鱼的价格也挺便宜。
是一种非常常见又好吃的鱼,我们在饭店的做清蒸鲈鱼,销量也是比较靠前的。当然也有人可能会说像草鱼,鲤鱼也可以做清蒸,这个主要是根据自己大家的口味,因为每一个人他喜欢吃的鱼不一样,就比如说像我就特别喜欢吃清蒸鲈鱼跟清蒸桂鱼,清蒸桂鱼,它的肉质比鲈鱼还要好一点。
当然了,价格相对来说也贵一点。
一般都用鲈鱼比较好,因为鲈鱼比较鲜美,多汁,是最适合用做清蒸的鱼。酒席上也都会有清蒸鲈鱼这道菜。
鲈鱼或者武昌鱼清蒸都很好吃,但是一定要处理好鱼腥味,多放生姜。
清蒸鱼通常用什么鱼
清蒸鱼一般蒸多长时间 鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。清蒸鱼的家常做法 材料:鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以 蒸鱼豉油 植物油 料酒 ...
芦鱼清蒸怎么蒸好吃又简单
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什么菜清蒸鱼好吃又营养
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清蒸鱼的是很好吃的一道家常菜,那么一般什么鱼最适合清蒸?
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清蒸鱼用什么鱼会比较好?为什么?
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做清蒸鱼的时候,应该选择什么鱼最好?
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什么鱼刺少清蒸好吃?
问题一:哪种鱼鱼刺比较少?清蒸的话那个好? 一般来说 ,海鱼的刺都不是很多。 肉多的鱼有鲈鱼、鲅鱼,鳕鱼,黄花鱼,比目鱼。蒜味蒸鱼 材料 鲈鱼1条,蒜头5粒,辣椒1条,姜15公克,酱油1茶匙,盐1\/4茶匙,糖1\/2茶匙,酒1大匙,胡椒粉1\/8茶匙,香油1茶匙,水2大匙 做法 1.蒜头去膜、...
鱼蒸多少分钟是最合适的 鱼蒸多长时间就熟了
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清蒸鱼用什么鱼好 适合做清蒸鱼的鱼种
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武陟县19466385772: 什么样的鱼适合做清蒸鱼? - ?
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武陟县19466385772: 做清蒸鱼选什么品种的鱼 - ?
申话烫疮: 清蒸对鱼的要求比较高,除了没有土腥味,还要求肉质嫩滑,肉老肉厚之鱼,用来清蒸味同嚼蜡, 故而清蒸的鱼选择最好是含水量比较大、肉质稍为细腻、土腥味较小点的鱼,淡水鱼如鳜鱼、鲈鱼、 武昌鱼等,虽然鲫鱼味道鲜美,但刺多肉少,用来做汤更合适.你可以参考.
武陟县19466385772: 清蒸鱼用哪种鱼最好? - ?
申话烫疮: 1、一般可用草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等肉质较细的鱼; 2、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 3、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许...
武陟县19466385772: 清蒸鱼用哪种鱼好吃? - ?
申话烫疮: 一般可用草鱼,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.
武陟县19466385772: 做清蒸鱼用什么鱼好 - ?
申话烫疮: 下面四种鱼比较适合清蒸.鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能.腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效.用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳.鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环.鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能.鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿.大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸.用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳.鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘.鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品.青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能.其所含锌硒等微量元素有助于抗癌.
武陟县19466385772: 什么鱼清蒸好吃?
申话烫疮: 清蒸鱼材料比较常见的有桂鱼,鲈鱼,扁鱼(武昌鱼),有条件也可以考虑海鱼如石斑等.清蒸有两种,看你自己喜好,简单介绍下: 1:传统清蒸.将鱼宰杀,并在鱼身上用刀划井字花刀,将姜丝,葱花,盐,油,料酒,少量糖,鸡精拌匀后...
武陟县19466385772: 选什么鱼做清蒸鱼好吃 - ?
申话烫疮: 鳜鱼,鲈鱼,蒸莲鱼,草鱼.清蒸对鱼的要求比较高,除了没有土腥味,还要求肉质嫩滑,肉老肉厚之鱼,用来清蒸味同嚼蜡,所以清蒸的鱼选择最好是含水量比较大,肉质稍为细腻,土腥味较小点的鱼. 鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握,将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀油,再沾少许白酒(根据个人口味爱好),将自己喜欢得配料放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满,蒸锅水开后,再将鱼入锅,蒸5分钟即关火,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身,然后就可以吃啦.
武陟县19466385772: 什么鱼适合做清蒸? - ?
申话烫疮: 桂花鱼、鲈鱼、武昌鱼、福寿鱼、黄骨鱼、扁鱼、石斑鱼、鲫鱼等等好多鱼都适合清蒸的,想要做得美味,还得多试验几次.
武陟县19466385772: 清蒸鱼用啥鱼做好吃呢 - ?
申话烫疮: 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); ...