在家自己做油炸食物时，如何看油温呢？
中国人做饭都非常讲究油温，比方说在油炸东西的时候有的是油温8成热下锅炸，有的则是油温6成热下锅炸。别看只有这一点点的区别，但做出来的菜口感却完全不同，可见中国美食真是博大精深。对于大厨而言，有温一眼就能够看得出来，但是对于很多新手小白却是难以判断的事情。其实我们在判断油温的时候，可以通过听声音、看气泡，或者是找一个大葱、肉片下锅试一下，都能够判断油温的多少。
一、油温3~4成热
油温3~4成，热的时候锅内的油大概是0~130度左右，这个时候油非常的平静，不会有太大的动静。我们把手靠近油面几厘米左右的距离，能够感受到油温的热度，如果把一根大葱放到锅里，锅内会出现一点小小的气泡。如果这个时候你想要给肉类上浆，这种温度恰恰好。
二、油温5~6成热
油温5~6成热的时候，锅内的温度已经快达到180度了，能够听到噼里啪啦的声响，但不是特别明显，这时候我们再把手靠近尤文，能够感觉到明显的热浪。放入大葱之后小泡比刚才多了很多，一般这个时候的油温用来制作一些比较薄的食物，或者是含水量较高的食物恰恰好，口感能够更加脆嫩。
三、油温7~8成热
这个热度的油温比较适合用来油炸各种肉类，比方说锅包肉，糖醋鱼等等，如果你想要做油炸的食物，一般都是会选择油温7~8成热。这个时候如果你再把食物放进去，周围会有很多的气泡，而且食物也不会下沉。把手掌靠近油面会感觉很热，弄不好还会被油崩到。
四、有温9成热
这时候锅内的温度已经超过了250度，你能够感受到油正在冒着青烟，如果手在靠近的话很容易就会被烫伤，我们烹饪食材很少会用到这么高的油温，因为食物刚下去就会被炸焦。而且一定要谨防着火，因为这个时候的油已经很危险了，注意烹饪时的安全。
油炸食物时，油温可说是非常重要。家中利用筷子来测试油温，是再简便不过了。 低温油: 将筷子伸入热油锅中，发现碰到锅底的筷子，油泡从其底部慢慢产生，然后缓缓上升，即表示此时油为160℃左右的低温油，适合油炸薯条、南瓜、鸡块等。中温油: 如果将筷子深入热油锅中，一碰到锅底油泡就马上浮起来，即表示油为170～180℃的中温油，适合油炸鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料。高温油: 如果筷子一伸入热油锅中，且还未碰到锅底，油泡就马上浮起，并很快向四周散开，便是180℃的高温油，适合油炸墨鱼、豆腐、生干贝等快熟的食物。
可以观察油冒出来的烟，一般不冒烟的时候就说明油温很低，开始冒烟就说明已经热了，可以开始炸食物了，如果冒很多在烟那说明油温太高了，需要把火调小一点。
我们可以用一个肉片来试一下，如果肉片下锅马上就变干了的话，就说明这时候的油温特别高。
油炸食品怎么保持酥脆不回软
方法一：一般外面店里的油炸食物都是要炸两遍的，所以我们在家自己做的时候也要炸两遍，一遍先用低温油炸至成熟，然后再用高温油炸到外皮香脆，这样就可以了，会很酥脆，而且不回软，保存的时候那就尽可能的隔绝空气就行了。方法二：可以用真空包装，还有就是一定不要放在阴暗潮湿的地方，尽可能的放在...
在家自己做油炸食物时,如何看油温呢?
这个热度的油温比较适合用来油炸各种肉类，比方说锅包肉，糖醋鱼等等，如果你想要做油炸的食物，一般都是会选择油温7~8成热。这个时候如果你再把食物放进去，周围会有很多的气泡，而且食物也不会下沉。把手掌靠近油面会感觉很热，弄不好还会被油崩到。四、有温9成热 这时候锅内的温度已经超过了250度...
油炸食品在制作的过程中,有怎样的必须要注意的地方?
第一，油炸食物的时候油温不要过高我们都知道油炸食物就是用油的高温去把食物炸熟，甚至让食物会有一些膨化的效果。但是在自己在家里炸东西的时候千万要控制好油温，可以买一个专用的炸锅专用的温度计来控温，或者就干脆专门买炸食物用的小锅，这样比较安全。那么在炸食物的时候呢，控制好油温，一个是不...
在家怎么做炸的食物
首先说下最爱炸鸡腿锅中多放一些油，油温56成热时放入鸡腿，炸至鸡腿微微定型后翻面，一边炸一边反复翻面，这样炸的更加均匀，一般中小火炸10分钟左右，鸡腿炸好后，将油温升高，将鸡腿复炸30秒左右，复炸一下鸡腿吃。其次我们不仅要好吃，而且还要健康，毕竟油炸食品本身就重油不健康，所以本身建议少...
自己在家做油炸美食的时候,挂糊总是做不好?那有哪些办法可以解决呢...
方法一当你在家里做一些美味的食物时，毕竟家里常见的调味品不会像餐馆那样完整，但我们也应该尽可能多地准备一些调味品。制作软炸焦时，建议准备一些红薯淀粉。红薯淀粉的用量约为200克，然后准备约200克蛋液，充分搅拌均匀，制成粘糊。将来，你可以加大约100克盐。方法二这种挂糊的方法特别适用于一些...
自己在家做油炸食品,有哪些适合的食材推荐?
如果你想自己在家烹制美味的油炸食品，下面是一些适合做油炸食物的食材推荐：1. 鸡肉：炸鸡肉是油炸食品的经典，味道鲜美可口，可以搭配各种调料，不仅美味，还有营养。2. 洋葱：洋葱味道鲜美，搭配比萨饼，酥炸饼干，薯片等可以做出一道美味的油炸糕点。3. 鱼：鱼质地松软，且有高蛋白，适合做油炸食品，...
自己在家做炸物时,剩下的油应该怎样处理呢?
首先准备的材料很简单，需要：淀粉、清水、一个碗 我们在碗中倒入两大勺淀粉 然后再加入一勺的清水（凉水）需要用勺子把它们搅拌均匀 在搅拌的过程中，我们先将旧油加热，等油五成热的时候，把淀粉水直接倒入油锅里，开小火一点点炸这个淀粉水。这个淀粉水遇热后会有效地吸附油里的杂质，可以使变黑...
油炸食品在制作的过程中,有什么一定要注意的地方?
炸薯条的小细节因为店里面在制作薯条的时候，会提前能把薯条放在冰箱当中冷冻。自己在平时制作油炸食品也是可以选择这样的方法，会更加的好吃一些。但是建议冷冻的时间不宜太长，一般能动一个夜晚就可以了。是不是觉得终于找到了自己做油炸食品失败的原因呢？最后需要注意的就是油榨食品，最好是提前的腌制，...
做油炸食物有哪些必须知道的小技巧?
①水气 油炸锅中一定要注意，倒入油前擦干水分。加热过程中一定避免接触到水。肉类、鱼类、蔬菜等油炸前一定要先处理表面的水分，避免油炸过程中爆开伤到自己。②及时处理沉底残渣 油炸食物时，会出现面衣等散开的残渣，如果处理不及时对于油会造成不好的影响。所以在油炸食物时，需要用小漏网及时处理。③...
油炸食物的时候,小火和大火,哪一种会让食物更嫩?
油炸食物,不是大火小火食物就会嫩,而是你食物在没炸的时候,处理嫩的时候就嫩,处理老的时候就老 。在炸的时候，小火食物不会糊掉，大火油，才下去，食物还没熟，外面已经都糊掉了。建议你先把邮预热到适当的程度，然后放食物，把火调到适当大小。1.首先你要有锅 口径特别大的锅不适合油炸，比如说...
晏饶路得： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
襄城区17621076428： 炸制食物时油温如何判断 - ？
晏饶路得： 油温就是油在锅中经过加热后所达到的温度.正确判断油温适时下料,是保证菜肴质量的重要一步.通常人们以来表示油温高低,当油温升至一、二成 时,锅底会有小油泡泛起,升至三、四成,油烟袅袅升起,升至五、六成,油 开始波动,升至七、八成油面开始平静,出现大量油烟九成油温时,油烟密集 上升,当油温在一二成时,温度为23-46摄氏度,冒烟时则可达230摄氏度以上.
襄城区17621076428： 炸制时油温达到几成怎么看 - ？
晏饶路得： 烹制菜肴时,掌握好油温的火候十分重要.该用旺火的不能用文火,该用文火的也不要用急火.油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响.烹制菜肴时,掌握好油温的火候十分重要.该用旺火的不能用文火,该用文火的也不要用急火....
襄城区17621076428： 怎么测油温 油炸东西的？
晏饶路得： 油炸食物时,油温可说是非常重要.家中利用筷子来测试油温,是再简便不过了. 低温油: 将筷子伸入热油锅中,发现碰到锅底的筷子,油泡从其底部慢慢产生,然后缓缓上升,即表示此时油为160℃左右的低温油,适合油炸薯条、南瓜、鸡块等. 中温油: 如果将筷子深入热油锅中,一碰到锅底油泡就马上浮起来,即表示油为170~180℃的中温油,适合油炸鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料. 高温油: 如果筷子一伸入热油锅中,且还未碰到锅底,油泡就马上浮起,并很快向四周散开,便是180℃的高温油,适合油炸墨鱼、豆腐、生干贝等快熟的食物.
襄城区17621076428： 烹饪时怎样判断油温到什么程度 - ？
晏饶路得： 一般来说,如果是炒菜,放的油少,油烟升起,说明油温已经高了,这时可以把炒锅端下来,晾一下再放原料.还可以用手放在油面上方感受一下油温,稍微热时,为四成热,可以此判断.如果是煎炸食品,需要油多,一是用手感知.二是看油面有涟漪时,可以判断为四五成油温,有油烟升起即为六成,油烟至上为七成,油烟大冒为八九成.
襄城区17621076428： 油炸食品油温一般在几成热,怎样分辨油温? - ？
晏饶路得： 七成或者再低一点、 做菜的时候,油温影响着菜的色香味,同时也影响人的健康.由于油脂种类不同,沸点也不完全一样.下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温. 首先,辨别一下三四成热的油.当油温达到三四成热...
襄城区17621076428： 炸东西如何控制油温 油炸食物时究竟怎么看油温 - ？
晏饶路得： 现在有一种温度计是夹在油锅上的,你可以区网上看看,不用温度计的话,一般都是靠经验,看油面的小气泡程度,还有油在熟的时候会挥发,挥发量和温度是成正比的.如果拿不准建议不要把油烧的过热.希望对你有帮助!
襄城区17621076428： 求助,炸东西怎么看油温 - ？
晏饶路得： 油倒锅里,开烧,起泡,反浪为六成油,,,泡消油滚为七八战油温,表面平静有烟气无声响,,为九十成,,,熟能生巧,,常做就掌握了,,专业厨师为您解答,,请给评价
襄城区17621076428： 做任何油炸的菜时!如何判断油温!~~~~~~~ - ？
晏饶路得：冒泡泡 算是9成热拉` 6成热 你凭自己的感觉吧, 一般亲自动手 油温都有自己的感`` 你觉得差不多就可以`` 不一定说要多少温度才能炸 专家也是大概的说 希望我的答案能帮助你 ` `
襄城区17621076428： 怎么看油温 - ？
晏饶路得： 油温和食物成熟度 都是有1到10层的 就是从油的低温-油的最高温度 从食物的生到全熟 油温一般是这样判断的 拿家里的一个木筷子扎到油里面去 冒出很缓慢的一点小泡泡 大约就是5成热 冒出较快较多的小泡泡的就是7成热【大约就是前者的一倍】 冒出很多大泡泡的时候就是油温很高的时候 这个时候下油去炸东西要小心一点哦
