请问鱼头炖豆腐怎么做才好吃

鱼头炖豆腐怎么做才好吃，大师说~

鱼头炖豆腐 原料: 原 料：胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克 制法: （1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。 特点: 肉质滑润，入口醇香。

大嘎牙子鱼炖豆腐

鱼头豆腐汤做法：
嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。
把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。
倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。
大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。

鱼头炖豆腐好吃的做法：
1、鱼头洗净晾干 豆腐用水煮开切片待用。
2、砂锅入多水大火煮开。
3、同时将鱼头一剖两半入油锅煎过，再把葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内滴入一点黄酒 。
4、大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。
5、再转小火二十分钟左右，倒入切片的豆腐大火煮滚加盐出锅，食前撒上青蒜花和川椒粉即可食用。

鱼头洗干净，从中间对切开。把鱼的牙齿去掉。锅子烤红，放冷油，稍微放点盐。煎鱼头，先煎带皮一面，，再煎另一面，煎至两面变黄.放水，放生姜，放点黄酒，水要满过鱼头。大火烧开，小火慢炖。快熟的时候放豆腐。大火烧开，放味精，鸡精，盐，口味偏淡。出锅装盘，洒点胡椒粉，放点葱段。OK!
喜欢红汤，就在防水前放点酱油。
喜欢辣的，就在煮的时候放点辣椒。
如果是白汤，可以在放豆腐的时候放点菌菇，番茄之类。

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佳木斯市13378447767： 鱼头炖豆腐的做法 - ？
霍妮吉舒： 烹制材料主料:鳙鱼头1个.辅料:嫩豆腐1斤. 调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量.烹制工艺 做法一 1、鳙鱼头开成两边,洗净备用.2、嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用.3、生姜去皮切成片,香葱切成段....

佳木斯市13378447767： 鱼头炖豆腐怎么烧好吃 - ？
霍妮吉舒： 做法一1.将鲢鱼宰杀治净,取其鱼头连带一截鱼肉,洗净,近头部厚肉处深刻一刀,鳃盖肉上剐一刀,鳃旁的胡桃肉上切一刀,放入沸水一烫;2. 鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱,上面涂上酱油;3.豆腐批成厚约1 厘米的长方片,入沸水锅氽一下,去掉豆腥味;4.冬笋削皮,洗净,切片;5. 香菇去蒂,洗净,切片;6. 炒锅置旺火上烤热,滑锅后下熟菜油,至七成热时,将鱼头正面下锅煎黄,滗去油,烹入黄酒,加酱油和白糖略烧,将鱼头翻身,加水750毫升,放入豆腐、笋片、香菇、姜末,同烧;7. 待烧沸后倒入砂锅,置小火上炖15 分钟,移至中火上再炖2 分钟左右;8. 撇去浮沫,加入洗净的青蒜段、味精,淋上熟猪油,连同砂锅一起上桌即成.

佳木斯市13378447767： 鱼头炖豆腐怎么做才好吃,大师说 - ？
霍妮吉舒： 鱼头炖豆腐我经常烧,先把鱼头洗干净用料酒姜葱腌制一下,用6-7成热的油把鱼头两侧煎一下,加适量水大火烧滚,放入豆腐用小火慢煮5分钟,直至汤白位为止,中途不要往里面再加水了,会影响汤的鲜度,最后再放入调料,最重要的胡椒粉不要忘记

佳木斯市13378447767： 鱼头炖豆腐怎么做 - ？
霍妮吉舒： 1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃,洗净切成块;豆腐洗净切块,香菜洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片备用. 2. 将鱼头块放入沙锅,加入适量清水,用急火烧开,撇去浮沫,加入豆腐、香菜、葱段、姜片,用慢火炖熟烂,弃去葱姜,加入盐、料酒调味即成.

佳木斯市13378447767： 怎样做鱼头豆腐汤才好喝？
霍妮吉舒： 鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单.烹饪方法1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分.2.豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片.3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开.4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟.5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可.

佳木斯市13378447767： 鱼头炖豆腐的家常做法大全怎么做好 - ？
霍妮吉舒： 鱼头炖豆腐的做法步骤1 鱼头洗净,最好去鳍对切开,因为没利刀就免了.2 豆腐切块.3 锅内放油烧至7成热,放鱼头两面煎一下.4 加足量水,由于鱼头没有切开,只好加没过一半的水,对切了水可没过.5 烧开去掉浮沫,中间翻动一次,不用常翻,小火至汤汁奶白色.6 加入豆腐,大火烧5分钟.7 加入精盐,适量胡椒粉调味.8 出锅,撒香菜.淋点香油.

佳木斯市13378447767： 鱼头炖豆腐的做法,鱼头炖豆腐怎么做好吃,鱼头 - ？
霍妮吉舒： 鱼头炖豆腐制法:1、将胖头鱼头收拾干净,中间破开;葱、姜切片;豆腐切块.2、油烧热,放入鱼头稍炸,捞出沥油;用余油爆香葱姜片,放入料酒、酱油,适量水,再放入鱼头、白糖、盐、味精和胡椒粉,烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待鱼头烧熟后,取出放入盘中,汤汁继续烧,水淀粉勾芡后,芡汁浇入盘中即可.

佳木斯市13378447767： 怎么做鱼头炖豆腐 - ？
霍妮吉舒： 1、鱼头洗净,沥水待用(大鱼头可以对切,不过那样鱼脑都到汤里了,直接吃不出了 2、用生姜抹遍鱼头,可以防止鱼皮粘锅 3、热油,放如生姜片,将鱼头防入锅中煎,可以不翻动,直接把锅底的油浇淋到上面(注意油溅到手) 4、稍煎下就可以,加料酒、水,中火煮沸. 5、加入盐,待汤成奶白色时把豆腐切块,划入汤中,小火,待锅内再次沸腾时关火,加入鸡精调味. 6、出锅,散上胡椒粉,葱花即可.

佳木斯市13378447767： 鱼头煮豆腐怎么做? - ？
霍妮吉舒： 原料: 大鱼头1个(约1斤)嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克.花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克. 做法: 1.大鱼头洗净(整个),豆腐切厚片,鲜菇切片,姜、红椒切片,葱切段. 2.烧锅下油,放入大鱼头煎一下,放姜片、洒绍酒. 3.加入清汤,鱼菇片煮约5分钟,再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透,淋入麻油即成.

佳木斯市13378447767： 怎么做鱼头豆腐汤好喝 - ？
霍妮吉舒： 主料 鱼头1个、南豆腐2块 辅料 香菜1棵、小葱1根、姜3片、食盐1茶匙、香油数滴、水适量、植物油2汤匙 鱼头豆腐汤步骤1 鱼头豆腐汤的做法大全 准备所需材料 步骤2 鱼头豆腐汤的做法 把鱼头洗净,切开两半 步骤3 鱼头豆腐汤的家常做法 锅...