怎么做鱼头炖豆腐
主料:蝶鱼头
配料:枸杞、大枣、五花肉片。
调料:盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、
制作:先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。
鱼头炖豆腐
原料:
原
料：
胖鱼头2只
鲜嫩豆腐200克
葱、姜、蒜共75克
料酒15克
酱油10克
白糖5克
水淀粉5克
胡椒粉5克
精盐3克
味精1克
制法:
（1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。
（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
特点:
肉质滑润，入口醇香。
在家里的时候，我妈妈做鱼头豆腐一般是选用鲢鱼头，而豆腐是很嫩很嫩的那种，还有，得事先准备几个红辣椒，姜，蒜，盐，胡椒粉，香菜，香葱，味精，鸡精。
做法如下：
1.鱼头去掉腮后将鱼头洗干净,剖成两块,然后在鱼头上抹点盐,腌制一会；姜与蒜切成片，葱切成段，红辣椒切成小圈圈形状，香菜取叶子部分稍微切一下即可；
2.在锅中倒入油，等油到七成熟时，把鱼头放进去煎至呈金黄色，放入蒜，姜片，之后就可以加水，然后加入胡椒粉，红辣椒，用小火炖个20分钟；
3.汤滚后，将豆腐切成小块，放入鱼汤中，加点盐，还有味精，鸡精；大概5分钟后，放入香菜叶、撒上葱段，淋点香油即可出锅了。
鱼头豆腐的制作方法?
鱼头豆腐汤的做法 1、鱼头洗净斩半。2、生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。3、豆腐切成小块。4、把锅烧热用姜擦拭锅底5.锅中放油。放入鱼头，6、煎至鱼头双面呈金黄色。7.注入清水，以没过鱼头为宜。8、放入姜片、葱段。9、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。10、放入豆腐块轻轻...
鱼头炖豆腐家常做法
鱼头炖豆腐家常做法如下：工具／原料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣、盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许、盆、锅铲。1、鱼头去鳃，去牙，劈两半后全部清洗干净。鱼头抹点料酒，用胖头鱼或者其它大鱼头更好啦。2、洋葱、...
鱼头豆腐汤怎么做好喝?
烫鱼头：在锅中烧开水，放入腌制好的鱼头，快速煮沸后撇去浮沫，这样可以去除鱼头的腥味和血水。炖煮：将烫过的鱼头捞出，用清水冲洗干净。在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和鱼头，大火烧开后转小火慢炖，炖至鱼头熟透。加豆腐：待鱼头炖至半熟时，加入切好的豆腐块，轻轻推动使其均匀受热，避免...
怎么做鱼头豆腐汤
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象。如果你介意，可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒。4.豆腐可以根据自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片，直接放入...
鱼头炖豆腐的家常做法
关于鱼头炖豆腐的家常做法,我有一些个人推荐。鱼头炖豆腐是以鱼头为主料的菜品。它是一道家常菜,口味微辣,主要食材为鱼头、嫩豆腐、香葱。 首先,选择新鲜的鱼头至关重要。鱼头要新鲜、干净,没有异味。豆腐则应该选择嫩滑、细腻的,这样炖出来的豆腐才能更好地吸收鱼头的鲜美。 制作食材 鱼头,豆腐,胡椒粉,花椒,八角...
鱼头炖豆腐的做法是什么?
主料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。鱼头炖豆腐的做法 1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。2、豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，可以让豆腐更结实，在煎...
鱼头炖豆腐的家常做法
鱼头炖豆腐的做法：用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。步骤：1、鱼头提前用油炸了一下去腥。2、鱼头姜蒜放入砂锅。3、加水。4、加料酒烧开。5、去掉血沫。6、豆腐切块。7、鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。8、成品。
鱼头豆腐汤怎么做
鱼头豆腐汤怎么做？鱼头豆腐汤是很常见的一道菜谱，这道菜是很受欢迎的，因为它的味道不仅十分鲜美还很有营养价值，但是想要做鱼头豆腐汤要掌握烹饪技巧，下面分享鱼头豆腐汤怎么做？鱼头豆腐汤怎么做1 食材：鱼头、生姜、香葱、料酒、盐、白胡椒、豆腐。制作方法：1、炖鱼头豆腐汤鱼头不要提前剁成两半...
鱼头炖豆腐的做法?
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。厨师贴士 1、鱼头越大越好；2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得...
鱼头炖豆腐做法大全
【主料】3人份鲤鱼(鱼头)1100克 【辅料】豆腐1块葱1段姜5片干辣椒2个八角2个醋1大匙酱油1大匙料酒1大匙白糖1大匙食盐适量色拉油适量 步骤0 材料集合图：鱼头炖豆腐的做法：步骤1 把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分 步骤2 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈 步骤3 锅中倒油，...
狂霭文迪： 1、食材:鱼头500g、豆腐200g、油适量、盐适量、鸡精粉少许、枸杞少许、蒜苗一根.2、准备好食材,鱼头洗净,沥干水分备用.3、热油锅,下鱼头煎,下锅的时候要小心油溅,一面煎到有点颜色了,翻另一面再煎.4、待两面都煎到金黄色了倒入姜末,蒜末爆香.5、然后倒入一半的水,将豆腐捏块放入锅中(也可切成丁块儿),放入少许枸杞,这时可以加入少许盐,先给食物入味下,盖锅.6、待水煮滚后,加入剩下一半的水.大火煮开后调中低火慢熬十分钟(也可适当增加时间,如十五分钟).7、待汤色变成乳白状时,汤就差不多可以出锅了,这时加入适量盐(前面有加了少许盐了,要小心咸过头哦),鸡精粉,撒上大蒜苗.8、营养又美味的鱼头豆腐汤出锅啦!
荣成市18888544200： 鱼头豆腐汤做法 ？
狂霭文迪： 1、制作食材:鱼头,鱼尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,猪油,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒,醋各适量.2、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好.3、锅里热猪油,炒香姜蒜花椒,八角.4、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄.5、锅里加开水,一次加够.6、水沸腾以后放入豆腐.7、加一些料酒、醋.8、然后炖到汤色发白.最后加一些胡椒粉、葱,香菜即可.
荣成市18888544200： 豆腐炖鱼头怎么做好吃 ？
狂霭文迪： 1、食材:鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖.2、把鱼头处理干净,抹上食盐和老抽后晾干,葱一部分打成葱结另一部分切点葱花,姜蒜切片,豆腐切块.3、热锅凉油下入鱼头开始煎,将两面煎至变色后,倒入料酒、生抽、老抽和清水,再加入葱姜蒜和干辣椒,大火开煮.4、待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮.5、待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀,将食材转移到砂锅中,小火慢炖一会,出锅前撒上些许白糖和葱花即可.
荣成市18888544200： 鱼头炖豆腐怎么做好吃 ？
狂霭文迪： 1、主料:鳙鱼头1个,排骨150克.辅料:嫩豆腐1斤.调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量.2、鳙鱼头开成两边,洗净备用.3、嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用.4、生姜去皮切成片,香葱切成段.5、清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可),大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒),再煮上3-5分钟.6、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放),装盆后再撒上香葱即可.
荣成市18888544200： 鱼头炖豆腐的做法 - ？
狂霭文迪： 烹制材料主料:鳙鱼头1个.辅料:嫩豆腐1斤. 调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量.烹制工艺 做法一 1、鳙鱼头开成两边,洗净备用.2、嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用.3、生姜去皮切成片,香葱切成段....
荣成市18888544200： 鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法 - ？
狂霭文迪： 食材:雄鱼头,豆腐,酸菜,生姜,香菜,如果鱼头要是炖汤,我建议大家选用雄鱼头,因为这种鱼头炖出来的汤非常的浓 做法:1、鱼头砍成块,砍的时候尽量不要把鱼脑的部分砍的太碎了,豆腐切成长方形的块2、然后净锅上火加入少许菜...
荣成市18888544200： 鱼头豆腐汤的做法 - ？
狂霭文迪： 鱼头要用少量的油煎一下,这样是为了煮出来的汤很白.(不过为了少点腥味煎之前可以先用老抽料酒葱姜蒜盐 腌半小时) 然后锅里水烧开,放入葱姜蒜花椒大料桂叶等调味料,一个人口味可以加辣椒之类的.然后放入煎过的鱼头.先大火煮,开了之后转小火炖.可以加入少量啤酒,这样汤更白~ 炖到差不多熟的时候放入豆腐,豆腐的形状看自己的喜欢的口味来切,豆腐的口感也看自己喜欢的感觉来决定煮的时间. 然后看看喜不喜欢鸡精或味精之类的,喜欢的话可以放一点,这样就可以出锅啦~~
荣成市18888544200： 鱼头炖豆腐怎么做好吃 - ？
狂霭文迪： 记得小时候,每当家里吃鱼的时候,妈妈总是挑鱼肉多的地方,把鱼刺摘净后,给我吃.结果等到我吃饱了,剩下的就是鱼头和鱼骨头,妈妈吃的就是剩下的鱼头,我们问她为什么不吃肉,妈妈说愿意吃鱼头.后来长大了,也就明白了妈妈的苦...
荣成市18888544200： 鱼头炖豆腐的家常做法大全怎么做好 - ？
狂霭文迪： 鱼头炖豆腐的做法步骤1 鱼头洗净,最好去鳍对切开,因为没利刀就免了.2 豆腐切块.3 锅内放油烧至7成热,放鱼头两面煎一下.4 加足量水,由于鱼头没有切开,只好加没过一半的水,对切了水可没过.5 烧开去掉浮沫,中间翻动一次,不用常翻,小火至汤汁奶白色.6 加入豆腐,大火烧5分钟.7 加入精盐,适量胡椒粉调味.8 出锅,撒香菜.淋点香油.
