炸鱼时有很多泡沫 是什么原因?
炸过食品的油往往变得发黑、浓调、起沫,甚至会有一种酸味。这是由于在炸制食品中,油脂的热氧化作用形成的。
原因 1；油的温度低。
2；一次下到锅里的食物过多。
3；油的质量太差，含水多。这种情况可以将油多烧一会。
4；油里有残渣，用密网漏一下。
我想是因为油温度低了，大火多油可能就好了，~~~
胡麻油炸鱼起沫的原因是因为油没有经过精炼，使用的胡麻油中压榨非精炼胡麻油。有的本身提炼不纯，倒在锅里啪啪响就是油中含有水分，或者要炸的鱼的水分多。有时候油反复使用也会冒沫，另外裹鱼的面糊含有泡打粉添加剂也会起沫。
1、胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。
2、胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。
可能是鱼块表面有水造成的。
买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净，晾晒一个小时吧，把水沥干。
晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒，腌制半个小时。腌制好的小鱼，加入半勺胡椒粉，一点鸡精，两勺面粉，搅拌均匀。
油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了。
想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，会再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。
油炸鱼的注意事项
油炸鱼是一道由鱼等食材制成的美食。鱼营养丰富，含有很多人体需要的营养物质，肉质鲜美，适合所有人食用，做法简单，适合家庭制作。
油炸过的鱼还是有营养的，但是营养会有严重的流失。根据油炸时间的不同，营养流失量不同。
鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力。
一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物。
以上内容参考：百度百科-油炸鱼
油的重要指标是氢价和过氧化值。随着油炸的继续，氢价和过氧化值会增加，增加到一定程度就会失去油炸效果，因物料中水分变成气体，加上物料中本来带有的空气，产生大量泡沫。。。。。。。
还有，油中杂质过多也会产生泡沫
开始炸好几锅都没这个现象 可是现在就有了 冒泡了
智秀加合： 一、炸东西油起沫的原因有:1.炸东西的油被反复使用2.炸东西的油温不够3.油很脏,使用过的油里面有很多杂质4.劣质油,里面混杂着各种不同的油,沸点不一.二、解决方法:1、换不容易起沫的油.可以用基本不含磷脂的精炼油.磷脂易吸水,且其本身是一种良好的表面活性剂,可以使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢而精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象.2、换新油.油用久了就不能再用,会起沫,也对身体不好.
邢台市17820671830： 油炸爆鱼时油锅很多泡沫怎么办? - ？
智秀加合： 把雨擦干水分就好了!你试试!
邢台市17820671830： 急呀!!我买的金龙鱼食用调和油第二代的,炸东西为什么会起泡沫啊?好多泡沫哦……是不是假货啊? - ？
智秀加合： 用的调和油会这样的,不是假的,我炸带鱼也这样,放心好了! 可以油温低一些,不会有那么多泡泡了
邢台市17820671830： 鱼缸水面上有好多细腻的泡沫是怎么回事 - ？
智秀加合： 鱼缸水面有泡沫,简单的方法是用纱布滤出来. 如果要彻底解决,就要了解成因.水面有泡沫可能是充气过度造成,也可能是水中有机质过多,还有可能是鱼生病或者脱皮脱鳞屑,另外还有别的原因,就不一一说明.你要先看一下是什么原因造成的浮沫,然后再着手解决.毕竟浮沫不仅不好看,也可能影响鱼的生存环境.^-^希望我的回答对你有帮助.
邢台市17820671830： 底滤盒泡沫多是什么原因 - ？
智秀加合： 以下供参考 有泡沫一般是水中有机物太多,尤其是蛋白沫含量太高所致.这是水开始变坏的表现. 导致水中有泡沫的原因有如下几种: 1、鱼的密度大,投饵量多,鱼体上鳞胶等脱落也多,加之喂食后排泄多所致.这种泡沫较小. 2、死鱼或活...
邢台市17820671830： 鱼缸新开缸,但是水里面有好多的小泡泡,这是怎么回事? - ？
智秀加合： 一、鱼儿缺氧 这种现象在没有过滤系统的小型鱼缸中比较常见,鱼儿都在水面上浮头呼吸、吞咽空气,所以就会造成水面上气泡过多,特别是金鱼、锦鲤等冷水鱼. 二、氧气量过大 对于一些没有过滤装置只有增氧装置的小鱼缸,由于氧气量过...
邢台市17820671830： 室内鱼池为何会有很多泡泡 - ？
智秀加合： 室内鱼池有很多泡泡的原因: 因为鱼分泌了过多的粘液,这导致水里的蛋白质含量增多,溶液在水里面就会产生泡沫. 鱼之所以会分泌出粘液,一般被认为是承受压力而做出的防御反应,多数情况下都是鱼的身体状况出现了问题,不过也不是得了什么严重的病.水面出现泡沫是白点病的前兆,所以请仔细观察情况,尽量在前期发现病情以便及早治疗. 对付出现泡沫的情况,试试换水,量比往常多一点,按规定量的一半投药看看,这个方法可以防患病情于未然,也可以阻止病情的发展,有时候效果不错的.
邢台市17820671830： 你好,液压油工作时有泡泡是怎么回事? - ？
智秀加合： 原因有以下几种可能: 1、油位低; 2、油的粘度大; 3、过滤器堵塞,一旦堵塞清洗是很难洗净的,一般都要更换4、吸油管过长,吸油管通径不够,造成吸油不畅.4、油路中有气泡.5、回油管至于液面以上.在流动的液体中,因某点处...
邢台市17820671830： 我家鱼缸的水面有好多水泡是咋回事 - ？
智秀加合： 一、导致水中有泡沫的原因有如下几种: 1、鱼的密度大,投饵量多,鱼体上鳞胶等脱落也多,加之喂食后排泄多所致.泡较校 2、死鱼或活饵多量死亡(未发现而遗留在角落或暗处),并已开始严重腐败发臭,水中已有腐尸味.泡泡比较大,但大小均有. ...
