怎样蒸米饭好吃，我用电饭锅蒸的又粘又没嚼劲，不知道为什么

用电饭锅，怎么蒸米饭才能更好吃而且软硬适中?~

电饭锅蒸米饭，一般米与水的比例是1∶1.2，洗好米按比例放进水，泡上二十分钟，再通电蒸，这样的米饭软硬适中些。如果是陈米，可以在米中放一两滴花生油，这样味道好些。至于是否粘锅底，我觉得与你电饭锅的内胆很有关系。我现在的电饭锅有两个内胆，原先用不锈钢的那个，就粘锅底，后来换成不粘锅的内胆蒸米饭就不粘锅底了。不锈钢的那个内胆用来炖排骨。

解决电饭煲粘锅小妙招

注意事项
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
方式介绍
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。
7.先炒后蒸法。先用3成热的植物油把米稍微炒一下（油放一点就行），用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的米又香又筋道。

水放多了吧

---

红河县17777382405： 怎样蒸米饭好吃,我用电饭锅蒸的又粘又没嚼劲,不知道为什么 - ？
并姜恒孚： 注意事项 第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少.记住洗米不要超过3次.第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡半个小时,这样可以让米粒充分的吸收水...

红河县17777382405： 米饭怎么蒸才能松散不粘又好吃? - ？
并姜恒孚： 将生米加热水做成熟饭,这是无人不会的事情.而现代科学证明,在这些被人们视为非常简单的日常生活中,却处处充满着学问,即使做饭也不例外.原来,生米做成熟饭,是一个物理——化学过程.实验得知:同等条件下生米做成熟饭,...

红河县17777382405： 怎样用电饭锅蒸米饭不糊锅 - ？
并姜恒孚： 方法如下: 1、掌握适量的米和水,只有这样的话,才有可能让米饭不粘锅,一般加入的水的水面高出大米一个手指关节的高度就可以了. 2、在电饭煲里面倒入一点色拉油,然后让米浸泡15分钟再插上电源煮,这样比较省电,饭比较可口,然...

红河县17777382405： 用电饭锅,怎么蒸米饭才能更好吃而且软硬适中? - ？
并姜恒孚： 1. 选好米:虽然不一定要五六块钱一斤的米,但是事实证明四块多的米就是比两块多的米好吃;新米比陈米好吃; 2. 提前泡:再差的米,泡和不泡都有明显区别;洗米后,放好水,让米泡半个小时到一个小时,再开动电饭锅开煮; 3. 放水量:细长的米用水量少,东北珍珠米用水量稍微多,一般按1:1.3的比例放水; 4. 焖:电饭锅自动断电后别急着吃,让米饭闷十五分钟再吃.

红河县17777382405： 米饭要怎么蒸才最好吃 - ？
并姜恒孚： 第一:米要提前如水浸泡10分钟,让米充分吸水 第二:蒸米饭可以尝试多种组合,例如加入少许牛奶——奶香米饭;加入少许茶水——茶香米饭,如此等等,看你的口味和爱好了,总之米饭也能做出各种花样的吃法,发挥你的想象力吧!

红河县17777382405： 怎样蒸米饭味道更可口?？
并姜恒孚： 1、在电饭煲中加入适量水,轻轻搅拌1~2次后立即将水倒掉. 这样可将表面杂质及残留的米糠去除. 2、重复步骤1:来回搅拌数次去除残余米糠. ※因大米会迅速吸收水分,长时间洗米会导致米粒中留下米糠味,影响米饭的香味. 3、如此反...

红河县17777382405： 怎么用电饭锅蒸米饭 - ？
并姜恒孚： 方法/步骤1 步骤一:洗米 将500g米倒入电饭锅里淘洗两三遍2 步骤二:调试水量 米和水的比例按照1:2计算,水是米的二倍,说的是体积,大家不会看的话,可以用手来测量,水位比米位高出1倍即可.想吃的米饭粘软一些,可加水多一点,如果喜欢米松散一点呢,水位刚好超出米位一倍即可,不然会过硬.3 步骤三:蒸米饭 水量调试好以后,将电饭锅内胆放入插上电源,将挡位调至煮饭即可.米饭蒸好以后档位自动跳至保温,喜欢软一点的可以再将档位调至煮饭.跳档以后就可以吃到香喷喷的米饭.

红河县17777382405： 蒸米饭时老粘锅怎么办?(电饭锅) - ？
并姜恒孚： 解决电饭煲粘锅小妙招

红河县17777382405： 电饭锅蒸米饭总是粘锅,有什么好方法吗? - ？
并姜恒孚： 抹上薄薄的一层油,是个办法; 据我用我家两个电饭锅的经验,正常量的水米比例蒸好饭后(也就是电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时),如果这时马上盛饭吃,锅底就会粘一层米,如果这时关掉电源,打开锅盖让蒸汽跑掉一些(不打开也行,就是米饭可能会被闷得糟一点,个人觉得影响口感),再盖上盖子闷一会,锅底的一层米饭就和上面的融为一体不再粘锅了. 关键是要关掉电源后再闷一会.电源开时锅底的一层米饭一直在受锅底加热,所以比上面的受热多,容易糊,关掉电源后,底层米饭不再受热,而上面锅内和饭中的蒸汽还能逐渐渗入底层饭中使之软化并与其上的饭结合为一体,不再粘锅.具体时间还要根据你家锅的大小和蒸饭的多少而定,自己做多了就能摸索出来.

红河县17777382405： 怎样蒸米饭好吃?把米饭蒸得白、粘、香的秘籍 - ？
并姜恒孚： 每天学习一点...