酸菜豆腐鱼的做法
1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味，豆腐洗净切成块，沸水中焯一下待用
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，焯水后的豆腐一起放入，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
酸菜鱼的制作流程:
先把鱼切成均匀的片状，用碗盛好并撒上盐；
豆腐切块，厚薄要均匀，大小要合适；
把辣椒、葱、蒜、姜、香菜切碎放于一旁；
把准备好的酸菜切成段；
菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；
待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。
撒入足量的食盐(建议清淡一点)；
出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
1.新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。
2.老豆腐一块。
3.酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。
4.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片。 鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。
5.豆腐切成长条，切好姜丝，蒜叶。
6.锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎。
7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起。
8.锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜。
9.酸菜炒香后，加开水适量。
10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠。
11.汤色变浓稠后，加豆腐，加盐，继续煮。
12.待豆腐入味，即可下入鱼片，轻轻滑散，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。
酸菜豆腐鱼的做法
主料
草鱼
1000g
豆腐
500g
辅料
酸菜鱼调料
1袋
色拉油
适量
料酒
适量
生粉
适量
蒜叶
适量
蛋清
适量
步骤
1.新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。
2.老豆腐一块。
3.酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。
4.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片。 鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。
5.豆腐切成长条，切好姜丝，蒜叶。
6.锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎。
7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起。
8.锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜。
9.酸菜炒香后，加开水适量。
10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠。
11.汤色变浓稠后，加豆腐，加盐，继续煮。
12.待豆腐入味，即可下入鱼片，轻轻滑散，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。
当酸菜的酸爽滋味邂逅鲜嫩的豆腐鱼，一场舌尖上的盛宴即将拉开序幕。想要亲手烹制这道酸菜豆腐鱼，不妨跟着我来，一步一步解开它的烹饪密码。
备好新鲜的食材是关键。主角豆腐鱼要选用肉质细腻、无刺的品种；酸菜则以酸味适中、口感爽脆的为佳。其他配料还有生姜、大蒜、小葱、香菜等，各司其职，缺一不可。
接下来，处理食材也是大有讲究的。豆腐鱼片切成薄片，这样更易入味；酸菜要切成细丝，便于腌制入味。生姜、大蒜、香菜切碎，小葱切段，各有不同的提味作用。
调料的配制也是这道菜的灵魂所在。一勺酱油、半勺醋、适量的糖、盐、鸡精调和在一起，比例恰到好处，酸甜适口，咸鲜相融。
一切准备就绪，烹饪正式开始。锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜爆香，香味四溢。接着下入酸菜丝，翻炒片刻，让酸菜的酸味充分释放。
此时，加入调好味的酱汁，再放少许水，煮至汤汁沸腾。下入豆腐鱼片，用筷子轻轻搅拌，小心不要弄碎。煮至豆腐鱼变色，汤汁收浓，就可以出锅装盘。
撒上切好的小葱和香菜，翠绿的点缀为这道菜增添了视觉美感。酸菜的酸爽、豆腐鱼的鲜嫩，在唇齿间交织，令人欲罢不能。
烹饪酸菜豆腐鱼的秘诀在于：
食材的新鲜和酸菜的酸味适中是成功的基础，用心挑选至关重要。
2.调料的配比要恰到好处，酸甜咸鲜缺一不可。
3.烹饪过程中火候的掌控也很重要，豆腐鱼片不要煮得太老，影响口感。
4.出锅前撒上的小葱和香菜，既能提味又能增色，不可或缺。
掌握了这些要点，你也能在家轻松做出酸菜豆腐鱼这道美味佳肴，俘获家人的味蕾，享受舌尖上的幸福时刻。
大锅菜豆腐烧鱼块做法
步骤\/方法 鱼切成3cm大小的块，放入容器中，加入盐、料酒和姜片腌制10分钟；青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段；黄椒切成3cm大小的三角块；豆腐也切成3cm左右的块。把锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐暂时不要翻动，先慢慢煎，握住锅把平着摇动时，发现豆腐可以在锅中自由移动时，再翻...
豆腐鱼的做法家常做法
做法 将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断。然后加料酒盐姜丝码味半个小时。按自己的口味决定加调料的轻重。备用。辣椒 香菜 小葱切粒 锅内下油 30克左右 8成热 下辣椒 蒜 花椒 姜丝炒出香味。加青水100克 小火煮出香辣味 ，起锅备用。锅内加水3000克 油10克煮沸把鱼、豆腐放下去...
豆腐鱼怎么做
做法：1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘...
怎么做好吃,酸菜豆腐鱼块的家常做法
酸菜豆腐鱼块的做法步骤11.准备食材，鱼切成鱼块，在放盐，料酒码好味，腌制半小时左右，酸菜切细，蒜压碎，葱切·段，姜忘记拍了，适量的芹菜叶 酸菜豆腐鱼块的做法步骤22.锅里烧油六成热放姜片，花椒炒香 酸菜豆腐鱼块的做法步骤33.在放腌制好的鱼块，加蒜翻炒 酸菜豆腐鱼块的做法步骤44.鱼...
酸菜豆腐鱼的做法步骤图,酸菜豆腐鱼怎么做
酸菜鱼调料 1袋 色拉油 适量 料酒 适量 生粉 适量 蒜叶 适量 蛋清 适量 步骤 1.新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。2.老豆腐一块。3.酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。4.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片。 鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。
豆腐鱼的家常做法简单
豆腐鱼的简单家常做法：用料豆腐鱼5条（人多可以吃做点），紫洋葱半个，鱼露1勺，香葱2根，菜埔粒2勺，红辣椒1个，盐适量，姜3片，胡椒粉适量，淀粉半勺。1、紫洋葱半个切小块，生姜几片，红辣椒一个切小块，香葱切段。2、豆腐鱼洗净，切段，不用切太小。3、锅内下油，油温热了下生姜洋葱...
酸菜豆腐鱼的做法
1、将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；2、切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开；鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片；3、将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置；备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块；4、锅内加入油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒3-5...
酸菜豆腐鱼炖汤怎么做
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酸菜豆腐鱼的做法
泡菜豆腐鱼做法1这道菜和一般的酸菜鱼做法也有些区别，它不是将鱼肉片一片才入锅，而是把整条鱼入锅炸过再和泡菜同烹2把鲤鱼屠宰治净，放盐姜葱汁和米酒腌10分钟，放入七成热的锅中，炸至金黄鱼身表层金。功效此汤有清为降火的功效酸菜豆腐鱼片汤的做法 原料酸菜袋装的或者买的散的，我个人认为...
豆腐鱼的做法大全?
豆腐鱼的好吃做法一、材料 青菜，龙头鱼乾，十三香少许，胡椒碎少许，糖少许，鸡精 做法 1、锅入油，入青菜后迅速放盐，翻炒至菜出水;2、倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼乾，继续翻炒，放鸡精调味即可出锅。豆腐鱼的好吃做法二、材料 龙头鱼500克。调料盐1克，味精0.5克，生粉500克，...
暨谈葡萄： 一:整条做法鲤鱼一条,大小不论,食用油适量、姜、蒜、葱、食盐、味精、酸菜一包(市场上有卖的,专业做酸菜鱼用的)、酱油少量,主要看自己的口味而定!豆腐一块(五毛钱的就足够了,切成两厘米见方的块).把鱼清洗干净,在外...
黑山县18246579946： 酸菜豆腐鱼怎么做如何做好吃 - ？
暨谈葡萄： 酸菜豆腐鱼的做法 1.酸菜洗净切断,葱姜蒜等洗净切末,芹菜切断,准备适量的干辣椒和花椒2.准备好泡椒,这个很关键,下了味道会很好3.豆腐鱼洗净,下少量的盐腌下4.锅内下适量的油5.下姜,干辣椒,蒜煸炒出味6.下豆腐鱼稍微翻炒(不能太用力,以免炒碎)7.下适量的水,以淹过鱼为准8.下酸菜9.小火慢炖10.出锅前撒上葱粒和芹菜段
黑山县18246579946： 酸菜豆腐鱼的做法,酸菜豆腐鱼怎么做好吃,酸菜 - ？
暨谈葡萄： 1. 酸菜鱼的制作流程:1.先把鱼切成均匀的片状,用碗盛好并撒上盐;2.豆腐切块,厚薄要均匀,大小要合适;3.把辣椒、葱、蒜、姜、香菜切碎放于一旁;4.把准备好的酸菜切成段;5.菜油烧滚,而后把鱼块平摊放置于锅里,煎至四成熟,随后...
黑山县18246579946： 的做法,酸菜豆腐鱼怎么做好吃,酸菜豆腐鱼的家常做法 - ？
暨谈葡萄： 食材明细鱼一条豆腐一块酸菜适量配好的调味料适量腌鱼料适量姜丝适量白酒适量酸辣口味煮工艺半小时耗时简单难度家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法步骤1鱼头用白酒姜丝腌制备用2鱼片用配好的腌鱼料腌制(因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调...
黑山县18246579946： 豆腐酸菜鱼的做法简单介绍一下 ？
暨谈葡萄： 1、鲫鱼宰杀后处理干净,斩下鱼头,剖开,剔取净鱼肉并切成片备用;将豆腐切成片;将蒜剥皮后,洗净,切片;将姜去皮后切片;酸菜洗净后,切成丝.2、将鱼片用精盐、姜片、料酒、鸡蛋清腌渍片刻,抓匀上浆后,放入五成热的油锅中滑至断生即可;在另一锅中放水烧热,将鱼头放入焯烫片刻捞出.3、在锅中放油烧热,加入姜片、蒜片爆香,接着放入酸菜丝炒匀,兑入高汤、胡椒粉、青泡椒、红泡椒、绍酒煮炖,待汤汁沸腾后,放入鱼头和鱼片.4、待汤汁再次沸腾后,加入豆腐片,一直炖至豆腐熟后放精盐调味即可.
黑山县18246579946： 豆腐鱼怎么做好吃,酸菜豆腐鱼的家常做法 - ？
暨谈葡萄： 1.新鲜的草鱼一条,让卖家收拾好,片成两片.2.老豆腐一块.3.酸菜鱼调料一袋,这个正好是做2斤鱼的份量.4.将鱼改刀,鱼骨和鱼肉分开,鱼肉片成厚薄一致的鱼片. 鱼片中加盐,料酒,鸡蛋清,生粉拌匀,码味,备用.5.豆腐切成长条,切好姜丝,蒜叶.6.锅内热锅冷油,将鱼骨倒入锅中煎.7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色,盛起.8.锅内重新倒油,将酸菜包倒入炒香酸菜.9.酸菜炒香后,加开水适量.10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨,大火煮沸,煮到汤边浓稠.11.汤色变浓稠后,加豆腐,加盐,继续煮.12.待豆腐入味,即可下入鱼片,轻轻滑散,鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦.
黑山县18246579946： 豆腐酸菜鱼的做法,豆腐酸菜鱼怎么做好吃,豆腐 - ？
暨谈葡萄： 第一步,先把鱼收拾干净,切成薄片,用酸菜鱼调料里的腌料腌30分钟.第二步,锅里放油(比炒菜要多放一倍左右,酸菜比较吃油),放入酸菜,加水烧开.第三步,放入鱼片,约10分钟左右,就可以了.
黑山县18246579946： 酸菜豆腐鱼汤怎么做 - ？
暨谈葡萄： 用料 切片鱼肉 白豆腐 酸菜、小青辣椒 香菜 葱姜蒜 料酒、白胡椒、淀粉 油、花椒、盐 酸菜豆腐鱼汤的做法 适量白胡椒、淀粉、盐和料酒腌制鱼片15分钟;锅内烧油,放入花椒.煸出香味捞出,放入葱姜蒜,倒入酸菜炒2-3分钟后加足量水;水开后加入豆腐和鱼片炖10-15分钟;放入小青尖椒,加入盐调味,最后放入香菜即可.
黑山县18246579946： 酸菜鱼怎么做好吃,豆腐酸菜鱼的家常做法？
暨谈葡萄： 材料新鲜花鲢1条、酸菜、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒3~5个、干红辣椒2个、香菜2棵.A.腌鱼调味料:食盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、鸡蛋清1/2个、干生粉(淀粉)1茶匙、食用油少许.B.汤汁调味料:白醋1汤匙、白胡椒粉少许.C....
黑山县18246579946： 酸菜鱼炖豆腐 做法? 怎么最好吃.？
暨谈葡萄： 鱼开成片,鱼洗了把水挤干,加盐搅拌,待鱼有浆了打个鸡蛋,在下欠粉搅拌,待用 豆腐打成片,厚度自己掌握..野山椒切烂就行..烧锅上油,油多少自己感觉合适.先炒野山椒,在下酸菜..炒香...加水 ,水开了就加盐,味精,下豆腐.豆腐下了·就可以下鱼了...当然是小火..免鱼烂了..希望能帮到你
