揉好，发酵好的馒头面团，蒸前还要不要揉了在蒸…
揉一下，然后将面团表面揉的特别光滑时再放着发酵，等到发酵了以后再揉，再蒸
保存馒头的好方法，不干硬不发霉，像刚出锅的一样好吃，快看看
用酵母发的面简单揉揉就可以，用老面发的面还要适当加点碱面揉，不然馒头会发酸
不需要了
这个很简单的，和好面，然后揉好切成小馒头放在笼屉上发一会儿，等它变大了就开火蒸就可以了
稍微揉一揉切成馒头就行了
怎么看馒头发酵好了没 馒头发酵好了是什么样子
蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点：1、看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。2、看体积：一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。3、看手感：这一步一般用在二发的时候，我们做好的生胚，会...
用发酵好的面可以当作下次的酵头继续发面吗?
是可以的，很多农村以前自己做馒头都会留下，已经发酵好的，面放好，然后留下次使用，因为已经发酵好的面里面有一些酵母菌残留，可以在里面长期保存，当我们在下次和面使用的时候，这些酵母就会进行繁衍，然后重新生成新的酵母，然后让我们的面可以进行发酵，同时我们可以继续保存这一次的面团，为了下一次...
馒头的面团要发酵得好才好吃,如何判断面团是否发酵完成?
1.手触法：用手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明显面团就发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后有明显的回弹（恢复原状）是因为发酵不足，但面团继续下陷就说明发酵过度了。2.嗅觉发：发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点酸味，...
怎么判断面团发酵好了
1、馒头太硬、太小。很可能与发面时间过短有关，可适当延长发面时间。2、馒头表皮容易塌。跟发面太快有关，可以减少酵母和泡打粉的用量，或降低环境温度，或面粉中减少糖的用量。3、馒头发酸。很可能发过了，发面时间太长，建议缩短发面时间。发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味...
馒头有老面的和发酵的,那么这两个的味道和口感有什么不同吗?
一、口感不同老面的馒头和发酵的馒头在口感上有很大的不同，发酵的馒头更加松软，而老面的馒头更加筋道，所以在平时如果购买到的馒头比较筋道，有点发酸，那就一定是老面制作的馒头，这时也不必过于担心馒头坏了或是馒头不干净的问题，因为老面馒头的口感就是这样的，很多人也非常喜欢吃老面馒头。二、原理...
为什么面发好了,蒸完的馒头还是塌陷不光滑呢?
发酵过头了。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。但是一个馒头的诞生，也不是那么简单的，它经历合面、发酵、排气、整形、二次发酵、蒸制这么几个过程，一个过程没做好都会影响成品的卖相。有的人喜欢吃死面馍，有的人喜欢吃发面馍，有的家里蒸...
发酵好的馒头要蒸几分钟
如果在高温天气或者夏天温度比较高的话，馒头一般发酵2-3小时左右就可以蒸了；如果在低温天气或者冬天温度比较低的话，馒头一般发酵5-6小时左右就可以蒸了，发酵时要把面团放在温水旁促进其发酵才可以。一般蒸馒头需要15分钟，也就是说15分钟后馒头就熟了。如果家中做的馒头比较大的话，可以适当延长一下...
在家没事干准备做馒头,蒸馒头用发面吗?该怎么判断是否已发酵好?
如果面发不起来，馒头就会发硬，会影响口感，也会影响消化。蒸馒头需要先发面，注意醒发，还要注意蒸馒头的时间。发面的时间。判断面团是否发酵好了，可以从发面的时间上判断。如果室内温度高，1到2个小时就可以成功发酵好了。如果室内温度低，发酵时间就需要长一些。具体的时间需要根据温度来定，如果室内...
面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因
你好朋友，这个问题最关键是面发的“太好”，正常的面团经过一段时间发酵里面的蜂窝密集，体积为原来的一点五倍大最佳，如果发的太过，就会出现死面回缩不光滑的问题。另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，第一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。第二：蒸锅内水太少...
用酵母蒸的馒头好吃,还是用发面做的馒头好吃?
选择用老面做的馒头如果是新手他的熟练掌握程度不是很好，对发面的力度掌握的也不好,那么做出来的馒头也不好吃。三，从口感来看相信绝大多数人对食物的喜爱程度取决于他的口感，发面蒸的馒头，相对于用酵母发面做的馒头稍微逊色一般。从口感来讲，用酵母发酵的馒头较为松软。而用发面做的馒头比较有嚼劲...
将秋盐酸： 1、好材料,也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等; 2、开发酵粉,找一个面盆,放入一大杯温水,然后把酵母粉加入进去.大概按一斤面粉5g酵母的量,你也可以多放一点,但是不要太多.然后轻轻搅拌,...
平山区18958245064： 用酵母发面发好了按成馒头形状还要不要醒了 - ？
将秋盐酸： 您好,揉好面后,醒发第一次醒发.面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大.时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩.码放为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连.醒发第二次醒发.将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟.蒸制根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大.但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮.
平山区18958245064： 做馒头和好面要醒多久? - ？
将秋盐酸： 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
平山区18958245064： 醒面是将发好的面和好放一段时间吗?蒸馍要醒长时间? - ？
将秋盐酸： 发面:冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞. 饧面:和好的面在常温下饧...
平山区18958245064： 用酵母发面的面团,是在做好馒头后醒发呢还是先把面团发好再做馒头 - ？
将秋盐酸： 酵母先放,代替老面的通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温...
平山区18958245064： 做好的包子馒头发醒到什么程度再蒸最好? - ？
将秋盐酸： 我是学面点的,夏天一般在15-20分钟 应为夏天温度高,容易发酵,醒面的时间就短,冬天的时候,温度低,不容易发酵,一般要在半小时以上到一小时之内,醒面不管是什么天气都要用湿棉布遮一下,应为不遮会起皮,如果应为冬天天气实在太冷,那就要放在正在的煤气炉旁,那样就可以借一点温度,可以提高发酵的时间,也以免温度太低使酵母失效,(这就是在做面团的发酵),第一次面团的发酵应该来说是比较重要的.做好的包子要放在笼格里,要用盖子盖住(一定要盖),减少空间的流通,这次发酵时间在8-10分钟把,没经验的话就闻一下包子有没有点酒精味道,没的话继续让他发酵
平山区18958245064： 蒸馒头时揉好的是开锅放还是凉水放到锅里 - ？
将秋盐酸： 蒸馒头时要凉水下锅,用热水或开水蒸馒头受热不均匀会形成死面馒头.馒头凉水下锅里面的二氧化碳气受热膨胀,胀出许多小泡,使馒头又松又暄. 【拓展资料】 一、蒸馒头的做法 1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶...
平山区18958245064： 蒸馍时发面发过了,如何处置? - ？
将秋盐酸： 其实这不是一个大问题,你只要在多放些面碱就好了.制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光). 2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好. 3、成形:发好的面团使用前要再揉一次.做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸. 4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟.熄火后让成品冷却5分钟左右,再打开锅盖,取出成品.
平山区18958245064： 做馒头,面和好了,发面的时候,需要把面团密封吗,还是敞开透气呢 - ？
将秋盐酸： 做馒头面和好了,发面的时候放在温暖的地方就不用密封,下面是具体做法: 准备材料:面粉500克,水250克,酵母3克,砂糖50克,盐1克 1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中. 2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起,然后调1档,进入揉面阶段. 3、厨师机1档揉大概20分钟,揉到细腻质感且盆底干净. 4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大(天气冷时可以盖上湿纱布). 5、面团发好后将厨师机调至1档揉面,把气孔空气排出. 6、排气后揉好的面开始搓长条,切段造型做馒头. 7、馒头切段做好造型后,放入蒸锅大火蒸15分钟即可.
平山区18958245064： 馒头发酵好后要排气吗 怎么排 - ？
将秋盐酸： 馒头发酵好后不要排气,要在发酵前排气,多揉面团即排出气体. 发酵馒头的做法如下: 用料: 红糖60克;热水100克-105克;耐高糖酵母3克 普通面粉300克;鸡蛋一个(带壳60克) 1、准备食材,红糖用100克热水化开放温,然后加进酵母...
