摆台的筷架摆放在那里?
餐饮服务知识之摆台技巧
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
标准要求:先铺好台布,定好座位,按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花。做到 台形设计考究合理,行为安置有序,符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致,具有艺术性,图案对称,距离均称,便于使用。
摆台分中餐摆台和西餐摆台。
中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。
1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。
2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左。
4 摆酒具:中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花。
5 摆公用餐具;在正付主人之间的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右。
6 摆牙签
7 摆烟缸、火柴:烟缸摆在正付主人的右边。
8 摆菜单:摆在正付主人筷子的旁边,也可竖立摆在主人的水杯旁边。
9 再次整理台面,调整底子最后放上花瓶以示结束。
厨房里
餐具的正确摆放
(2)摆勺垫、瓷勺 勺垫摆在骨碟的五前方,瓷勺摆在勺垫的中央,瓷勺柄朝右,勺垫距碟边1厘米。(3)摆酒具 葡萄酒杯应对正骨碟中心,葡萄酒杯底边距勺垫 1厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人;摆放时拿杯座,不能拿杯口。(4)摆筷架和筷子 筷架应放在...
饭桌上怎样转桌子
筷架摆在骨碟的右侧,筷子摆在筷架上,筷子底部距桌边1 cm,筷子套店徽向上。茶碟摆在筷子右侧,茶杯扣放在茶碟上,杯柄向右与茶碟平行。牙签盅、调味品摆在台布中线的。烟灰缸摆在主人席位的右侧,每隔两位客人摆放一个,架烟孔分别朝向客人。入座的礼仪。先请客人、长辈入座上席,再请长者入座客人旁依次...
中餐摆台过程解说
4. 餐具和用品的摆放规则 (1) 摆放骨碟,从主人位开始,顺时针摆放,碟与碟间距离相等,碟距桌边1-2cm。(2) 摆放勺垫、勺子和汤勺,勺垫在骨碟前方,勺垫中心在骨碟中心线上,勺子右放。(3) 摆放筷架和筷子,筷架在骨碟右侧,筷子图案朝上,筷身距勺柄末端1cm。(4) 摆放酒具,葡萄酒杯中心对...
摆碗筷的常识
正、副主 人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。(2) 摆勺垫、瓷勺:勺垫摆在骨碟的正前方,瓷勺摆在勺垫的中央,瓷勺柄朝右,勺 垫距碟边1厘米。 (3) 筷架、筷子的摆放:筷架应放在骨碟右侧,筷子摆在筷架上,筷尖距筷架5厘米, 筷底距桌边1厘米。 若使用多用筷架和长柄匙,将筷子、长柄匙置于筷架上,...
酒店餐桌摆台技巧
②撒网式铺台时要求动作干脆利落,动作优美,技艺娴熟,一气呵成。二、酒店餐桌摆台分类摆台分中餐摆台和西餐摆台中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。1.摆盘方法:应该从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,大概的了解盘与盘之间距离相等。2.摆筷架和筷子:...
酒店摆台餐具的标准摆放
3、摆酒具葡萄酒杯 应对正骨碟中心,葡萄酒杯底边距勺垫1厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人;摆放时拿杯座,不能拿杯口。4、摆筷架和筷子 筷架应放在骨碟的有侧,注意图案摆正,如果是动物图形,头一律朝左。将带筷套的筷子放在筷架上,筷子套的图案及...
酒店餐桌摆台准备工作
在抛抖过程中,做到用力得当,动作熟练,一次抖开并到位。二、酒店餐桌摆台怎么做?1、先洗一洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。2、从主人座位开始摆盘,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。3、摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距...
商务餐桌餐具的摆法
筷架需要摆放在骨碟盘右侧,与味碟在一条直线上;筷子、长柄勺搁摆在筷架上,长柄勺距骨碟盘3cm;筷尾距餐桌沿1.5cm,筷套在筷架上方的部分约为5cm,筷套正面朝上。茶碟需要摆放在筷子右侧,距餐桌沿1.5cm,茶杯反扣在茶碟中,杯耳朝右与筷架平行。袋装牙签需要摆放在骨碟与筷子中间,底端距桌边1...
摆台的技巧
摆台分中餐摆台和西餐摆台。中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3 口汤碗和条羹:...
中餐摆台桌布边沿离凳子距离是多少?
筷子、筷架的摆放:骨碟右侧摆放筷架,筷子摆放在筷架上,筷尖离筷架5cm,筷底离桌边1cm,筷身距骨碟1.5cm,筷套店标朝向客人。(如圆桌,筷尖指向桌子圆心)牙签的摆放:包装牙签竖放在筷子右侧1cm处,牙签底边与筷子底边相距3cm,店标正面字体朝向筷子。茶杯、茶碟的摆放:茶碟摆在牙签右侧2cm处,茶碟...
鄘健达靓:[答案] 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm...
平江县17198803671: 中餐餐台转盘摆放方法 - ?
鄘健达靓: 中餐摆台标准 1、中餐早餐摆台方法: 骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处.汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm,瓷勺摆放在汤碗内,勺柄向左.筷架摆在骨碟的右侧,筷子摆在筷架上,筷子底部距桌边1 cm,筷子套店徽向上.茶碟摆在筷子右侧,茶...
平江县17198803671: 中餐摆台的知识和图形 - ?
鄘健达靓: 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅2、根...
平江县17198803671: 酒店餐具摆件各有什么,作用各是什么 - ?
鄘健达靓: 1.摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2.摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3.口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前方,距...
平江县17198803671: 有没有专业人士给我介绍一下关于“餐摆台”的基本常识?
鄘健达靓: 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距...
平江县17198803671: 餐饮服务员应具备 - ?
鄘健达靓: 服务员八大基本技能 服务技能之一:托托盘 1、 概述: 托托盘是餐厅提供规范服务的体现.是前厅服务人员在服务中为顾客送食品、饮料、餐具的服务行为,是服务人员在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须运用的一项基本操作技能. 2、 应...
平江县17198803671: 酒店餐厅摆台搁公勺那个叫什么 - ?
鄘健达靓: 应该叫公用筷架或者公用筷搁,摆放在正副主人的正上方; 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上,应该每桌摆两副,公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米,筷子末端及勺柄向右.
平江县17198803671: 餐饮摆台有讲究吗 - ?
鄘健达靓: 早餐用具摆放. 餐碟(或称骨碟):按各种台形摆放,距桌边约1.5厘米(或一个食指位); 茶碟:摆在骨碟右侧,与桌边相距约1.5厘米; 茶杯:扣放于茶碟之上,杯耳向右; 汤碗:摆在骨碟之正上方; 汤匙:放在汤碗内,梗把在左; 筷子架...