正宗蛋炒饭怎么做啊??先放蛋还是先放饭??隔夜饭做得好吃吗??
蛋炒饭先放饭还是先放蛋?小伙的回答让人无法反驳!
先炒蛋后放饭,蛋炒饭的做法步骤如下:
用料:米饭(冷饭)、鸡蛋 、午餐肉 、青豆仁 、胡萝卜粒、洋葱、盐 和料酒
1、将青豆仁、胡萝卜粒和洋葱分别焯水备用;鸡蛋打散,加入少许料酒和盐。
2、放油炒散鸡蛋,变黄倒入所有配菜翻炒均匀。
3、将米饭倒入炒散,调入适量盐,翻炒均匀即可。
配料:油、盐、葱花、花椒面等。
做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。
关键:1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3,葱花要后放。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。5,火候要以300-500度为宜
要点:蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
不管你用以下哪种做法,有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法:香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源:咸菜蛋炒饭(可佐啤酒,饱肚)
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一体:菜脯蛋炒饭(高蛋白,叶绿素,淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽(青菜都行,我倾向于青椒,有时甚至用指天椒),切末拌入鸡蛋中,注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎,多加点盐,植物油少许,搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会,让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油,大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了,不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王,盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭,什锦炒饭,乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
材料:
香肠两条,包心菜6叶,鸡蛋2个,沙拉油3大匙,葱1根,白饭3碗,调味料和香菜少许,盐和胡椒及味精少许。
作法:
1.香肠切成小块,包心菜也切成小块。
2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀之蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料。
4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软即可。
2.火腿蛋炒饭
材料:
白饭2小碗,洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
作法:
1.羊火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁,将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出;鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀即可。
3.扬州炒饭
材料:
白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个。
作法:
1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。!!
正宗蛋炒饭怎么做啊??先放蛋还是先放饭??隔夜饭做得好吃吗??
1.香肠切成小块,包心菜也切成小块。2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀之蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可。3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料。4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软即可。2.火腿蛋炒饭 材料:白饭2小碗,洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜...
正宗的蛋炒饭是怎么做的?
食用油:适量 接下来,我们将按照以下步骤制作蛋炒饭:大米提前洗净,浸泡30分钟后,将水分沥干。将大米放入电饭煲中,加入适量的水,煮熟后焖10分钟,使米饭更加松软。将煮熟的米饭铲散,晾凉备用。这样可以避免炒饭时出现粘锅的现象。鸡蛋打入碗中,加入少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀。热锅凉油,将搅拌好...
正宗蛋炒饭的做法 正宗蛋炒饭的做法是什么
1、方法1:米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。2、方法2: 取隔夜米饭备用。
正宗蛋炒饭的做法
首先,准备所需的食材。主要食材包括2-3碗剩米饭(最好是前一天的米饭,这样炒出来的饭更松散)、2只鸡蛋、适量蔬菜(例如胡萝卜、豌豆、洋葱和青葱)和适量肉类(例如鸡肉、火腿或虾仁)。此外,还需要盐、胡椒粉和食用油用于调味和炒饭。接下来,准备炒锅。将锅加热至中高温,加入适量的食用油(约1...
如何做出正宗的蛋炒饭?
出锅:当所有材料都炒匀,饭粒松散,蛋块滑嫩时,即可关火,将蛋炒饭盛出。注意事项:炒饭时火候要控制好,太小火会使饭粒湿润不易分散,太大火则容易糊锅。炒饭过程中要不停翻动,防止饭粒和配料煳。调味料的添加要适量,避免过咸或过淡。通过以上步骤,你可以做出一份色香味俱佳的正宗蛋炒饭。
蛋炒饭的正宗做法是什么?
炒饭时火候要控制好,火太小会使饭粒粘锅,火太大则容易炒糊。炒饭时要不停翻炒,避免饭粒和鸡蛋炒焦。鸡蛋不要炒得太老,以免影响口感。根据个人口味调整调料的用量,不宜过多,以免盖过饭和鸡蛋的原味。总之,蛋炒饭虽为简单的家常菜,但要做得地道美味,还是需要一定的技巧和细心。按照上述步骤,...
蛋炒饭怎么做详细步骤
正宗蛋炒饭的做法 【原料】鸡蛋2个、米饭300克。【调料】大葱1\/3根、盐1小匙。【做法】1.鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅...
蛋炒饭怎么做?
咸菜蛋炒饭 米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。1.鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;2.取小葱几根,只要葱白,切成末;3.宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;4.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;5.加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;6.小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹...
正宗蛋炒饭的做法是什么
1、原料:米饭、鸡蛋、盐各适量。辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁各适量。2、米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会...
正宗的蛋炒饭该怎么做?
如果你喜欢米饭软一点的话,就用刚蒸的米饭放凉之后炒,喜欢米粒偏硬一点的就可以用隔夜饭来做。取出一到两个鸡蛋,放在大碗里面,筷子沾上少量的盐,加入一小勺凉水,搅拌均匀。把三分之一的鸡蛋液倒入准备要炒的米饭里面拌匀,这样米饭上面也有鸡蛋的香味了,而且特别的Q弹。接着准备我们蛋炒饭需要的...
典宏咳喘: 先炒蛋后炒饭. 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,米是一粒粒分开...
金州区17662973295: 蛋炒饭做的时候是先放蛋还是先放饭 - ?
典宏咳喘: 两种做法.一是把蛋液倒入米饭中,拌匀后放入锅内炒.炒出的蛋炒饭色泽金黄.二是先炒蛋,盛出来后再放入米饭炒.炒至米饭升温后,再把蛋放入一起炒.这样炒出的蛋炒饭,蛋是蛋,饭是饭.
金州区17662973295: 蛋炒饭怎么做.是先放蛋还是先放饭 - ?
典宏咳喘: 米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生.蛋炒饭有两种做法:一个是先放蛋;一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.第一种做法:先放蛋1. 蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果...
金州区17662973295: 蛋炒饭是先放蛋还是先放饭?
典宏咳喘: LZ.蛋炒饭不能说先放后放.应该先炒蛋大概三分之一熟的时候撒盐然后放到盘子里.记住不要烧熟呢.然后炒饭.饭热呢后将盘子里的鸡蛋放进锅里一起炒.炒一段时间后你会发现几粒米包一个蛋蛋.蛋蛋大小根据自己控制(用铲子).你可以根据自己的口味加一些自己喜欢的东西.这样的饭炒出来好看好吃.当然要多多练习的.谢谢.望采纳.
金州区17662973295: 蛋炒饭怎么炒好吃,是先炒蛋还是先炒饭??
典宏咳喘: 材料:米饭、鸡蛋两个、火腿、(玉米、豆子)葱花、油、盐等.. 米饭:要松松的,一颗颗的那种..不要干巴巴的干饭. 鸡蛋:加适量盐打匀(盐放多少的问题,,要你经验掌握了) 火腿:切成小丁 玉米,豆子:要熟的.(可要可不要,...
金州区17662973295: 蛋炒饭先放鸡蛋还是先放饭? - ?
典宏咳喘: 请问你的要求是啥?只把蛋弄熟了,和饭混在一起就满足,或者要求 [高] 一点,[专业] 一点如卖相好看一些呢?如是前者,啥先啥后,问题不大.要是后者,那,就要研究一下喽.饭的问题,已有一位高人说了. 如果用电饭锅刚煑好的饭,立马...
金州区17662973295: 蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭? - ?
典宏咳喘: 蛋炒饭是先炒饭后加蛋. 用料 : 鸡蛋 2个 煮熟米饭 1碗 小葱 2根 盐 适量 胡椒粉 适量 做法: 1、煮好的米饭(比平常少放一点点水)用筷子松一下. 2、备料:蛋白蛋黄分开,葱切小小粒. 3、不粘锅加热,放点油(少量薄油). 4、倒...
金州区17662973295: 蛋炒饭,是先放饭还是先放蛋 - ?
典宏咳喘: 基本做法 1、打两鸡蛋搅拌开来,放少许盐 2、放适量的油,烧至七八成吧,火不要太大.倒入鸡蛋, 3、炒至金黄色,倒入米饭.一起炒.炒到均匀,米饭差不多感觉熟了 4、加入比例的盐,味精,小葱,为至出香味,即可..其实可以先热饭,在捞出来,在炒鸡蛋,在放一起,都可以,主要是看自己怎么做.
金州区17662973295: 蛋炒饭先放饭还是先放蛋啊?
典宏咳喘: 两种做法做出来的口味不一样,看你喜欢吃那种 1、先炒蛋,把蛋先打在碗里拌匀,倒进锅里炒香,再放饭进去一起炒,这样炒出来就干一些,焦一些 2、先炒饭,蛋先打在碗里拌匀备用,把饭炒香再用事先准备好的蛋淋在蛋上炒匀,这样炒出来饭就会被蛋包着
金州区17662973295: ■■怎么做蛋炒饭?先放蛋还是先放饭?还要放些什么?■■■ - ?
典宏咳喘: 蛋炒饭的做法: 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混...