正宗蛋炒饭怎么做啊？？先放蛋还是先放饭？？隔夜饭做得好吃吗？？

蛋炒饭应该先放蛋还是先放饭比较好？~

蛋炒饭先放饭还是先放蛋？小伙的回答让人无法反驳！

先炒蛋后放饭，蛋炒饭的做法步骤如下：


用料：米饭（冷饭）、鸡蛋 、午餐肉 、青豆仁 、胡萝卜粒、洋葱、盐 和料酒
1、将青豆仁、胡萝卜粒和洋葱分别焯水备用；鸡蛋打散，加入少许料酒和盐。

2、放油炒散鸡蛋，变黄倒入所有配菜翻炒均匀。

3、将米饭倒入炒散，调入适量盐，翻炒均匀即可。

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜

要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
材料：
香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法：
1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
2.火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
3.扬州炒饭
材料：
白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法：
1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!

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金州区17662973295： 蛋炒饭是先放蛋还是先放饭??? - ？
典宏咳喘： 先炒蛋后炒饭. 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,米是一粒粒分开...

金州区17662973295： 蛋炒饭做的时候是先放蛋还是先放饭 - ？
典宏咳喘： 两种做法.一是把蛋液倒入米饭中,拌匀后放入锅内炒.炒出的蛋炒饭色泽金黄.二是先炒蛋,盛出来后再放入米饭炒.炒至米饭升温后,再把蛋放入一起炒.这样炒出的蛋炒饭,蛋是蛋,饭是饭.

金州区17662973295： 蛋炒饭怎么做.是先放蛋还是先放饭 - ？
典宏咳喘： 米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生.蛋炒饭有两种做法:一个是先放蛋;一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.第一种做法:先放蛋1. 蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果...

金州区17662973295： 蛋炒饭是先放蛋还是先放饭？
典宏咳喘： LZ.蛋炒饭不能说先放后放.应该先炒蛋大概三分之一熟的时候撒盐然后放到盘子里.记住不要烧熟呢.然后炒饭.饭热呢后将盘子里的鸡蛋放进锅里一起炒.炒一段时间后你会发现几粒米包一个蛋蛋.蛋蛋大小根据自己控制(用铲子).你可以根据自己的口味加一些自己喜欢的东西.这样的饭炒出来好看好吃.当然要多多练习的.谢谢.望采纳.

金州区17662973295： 蛋炒饭怎么炒好吃,是先炒蛋还是先炒饭?？
典宏咳喘： 材料:米饭、鸡蛋两个、火腿、(玉米、豆子)葱花、油、盐等.. 米饭:要松松的,一颗颗的那种..不要干巴巴的干饭. 鸡蛋:加适量盐打匀(盐放多少的问题,,要你经验掌握了) 火腿:切成小丁 玉米,豆子:要熟的.(可要可不要,...

金州区17662973295： 蛋炒饭先放鸡蛋还是先放饭? - ？
典宏咳喘： 请问你的要求是啥?只把蛋弄熟了,和饭混在一起就满足,或者要求 [高] 一点,[专业] 一点如卖相好看一些呢?如是前者,啥先啥后,问题不大.要是后者,那,就要研究一下喽.饭的问题,已有一位高人说了. 如果用电饭锅刚煑好的饭,立马...

金州区17662973295： 蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭? - ？
典宏咳喘： 蛋炒饭是先炒饭后加蛋. 用料 : 鸡蛋 2个 煮熟米饭 1碗 小葱 2根 盐 适量 胡椒粉 适量 做法: 1、煮好的米饭(比平常少放一点点水)用筷子松一下. 2、备料:蛋白蛋黄分开,葱切小小粒. 3、不粘锅加热,放点油(少量薄油). 4、倒...

金州区17662973295： 蛋炒饭,是先放饭还是先放蛋 - ？
典宏咳喘： 基本做法 1、打两鸡蛋搅拌开来,放少许盐 2、放适量的油,烧至七八成吧,火不要太大.倒入鸡蛋, 3、炒至金黄色,倒入米饭.一起炒.炒到均匀,米饭差不多感觉熟了 4、加入比例的盐,味精,小葱,为至出香味,即可..其实可以先热饭,在捞出来,在炒鸡蛋,在放一起,都可以,主要是看自己怎么做.

金州区17662973295： 蛋炒饭先放饭还是先放蛋啊？
典宏咳喘： 两种做法做出来的口味不一样,看你喜欢吃那种 1、先炒蛋,把蛋先打在碗里拌匀,倒进锅里炒香,再放饭进去一起炒,这样炒出来就干一些,焦一些 2、先炒饭,蛋先打在碗里拌匀备用,把饭炒香再用事先准备好的蛋淋在蛋上炒匀,这样炒出来饭就会被蛋包着

金州区17662973295： ■■怎么做蛋炒饭?先放蛋还是先放饭?还要放些什么?■■■ - ？
典宏咳喘： 蛋炒饭的做法: 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混...