炸小鱼用的是什么鱼 哪种小鱼炸好吃
我们都知道，鱼的吃法有很多，炸小鱼就是其中比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来香脆可口，深受人们喜欢。那么炸小鱼用什么鱼比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
炸小鱼用的是什么鱼
一般用鲮鲫鱼比较好吃，小黄鱼、小鲫鱼等等都是可以的。
鲮鲫鱼是海边比较常见的一种小鱼，价格比较便宜。但是这种小鱼富含油脂，虽然细刺比较多，但是炸酥以后小刺皆可食用。
鲮鲫鱼也是很多烧烤店，用来烧烤的必备单品，是即经济又美味的小海鱼。
平时我们都很喜欢吃油炸小鱼，隔三差五也经常给家里人做油炸小黄鱼，虽然我们吃着红烧或者清蒸的个头大的鲤鱼草鱼等鱼类也是很好吃的，但是我们也非常喜欢吃小鱼的味道，而且炸小鱼和其他鱼类的味道是稍微有点不同的，感觉非常好吃还下饭。
特点：肉香刺酥 ，入口有炸鱼特有的香酥味道。
炸小鱼的做法
主料：鲮鲫鱼
配料：葱姜
调料：盐，料酒，十三香
做法：
1、处理食材
新鲜的鲮鲫鱼去除内脏、鱼鳃，清洗去腹中的黑膜，沥干水分备用。
2、腌制
把沥干水分的鲮鲫鱼中加入料酒、盐、十三香，然后把葱姜攥出汁液给鱼做个按摩，把鲮鲫鱼腌制二十分钟以上。
3、炸制
锅中入油，油量要宽一些。油温升至5-6成热时，把鱼入锅小火慢慢炸制。炸制鱼变的两面金黄时，把鱼捞出。待油温升高至8成热时，把鱼入锅复炸一遍，炸至酥脆后捞出控油即可。
小鱼怎么油炸好吃
要想炸出来的小鱼好吃，那么这三个关键点，是必须掌握的:
鱼要新鲜小鱼如果不新鲜，那么就会产生异味，所以如果不新鲜的鱼，即使再厉害的大厨也做不出美味来！
腌制小鱼要想炸出来入味，那么腌制这道工序是非常重要的，否则鱼吃起来美味不说，还会感觉到腻人。
油炸的方法和火候油炸小鱼时如果火候不够，或者油温不到，那么小鱼吃油不说，还没有那种酥脆的口感。油炸小鱼一般要选择二次复炸，这样才能保证小鱼炸出来，连骨头都酥脆全都可以食用。
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郯睿心好： 做法:1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后,放黄酒、精盐、糖腌制30分钟.然后把腌入味的小鱼,晾干.2、把晾干的鱼放入容器内,加入淀粉;3、放入辣椒末、胡椒粉;4、切好的蒜、姜、香葱,搅拌,每条鱼身都沾上配料,让鱼充分入味.5、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼进行煎炸,一定要小火才行.6、重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了.特点:鱼酥咸香.营养成份:鱼骨含有丰富的钙质,所以对增强人体钙质,提高免疫力有帮助.注意:小鱼洗杀腌入味后,一定要晾干,这样炸出的鱼才酥松不会散.
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郯睿心好： 材料 面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油 做法 1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出. 2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼. 3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!
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郯睿心好： 食材明细 小鱼适量百 面粉适量 葱适量 姜适量 花椒适量 料酒适量 胡椒适量 鸡精适量 盐适量 油适量 咸鲜口味 炸工艺 廿分钟耗时 简单难度 炸酥脆小鱼的做法步骤度1 小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.2 处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.3 腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌回均匀.4 锅放油烧热,-条条放入小鱼炸成型.5 全部炸答完后,再次放入油锅中炸-遍.6 酥脆的小鱼晾凉入盘即成.
