火腿蚕豆制作工艺
首先，处理蚕豆的步骤是关键。将新鲜蚕豆去掉豆眉，用清水仔细清洗，然后放入沸水中快速焯水，再用冷水冷却，确保豆粒的口感和色泽。
接下来，是火腿的加工。将熟火腿切成均匀的丁，厚度约为0.3厘米，大小约为1厘米见方，这样的切法能更好地保持火腿的口感和入味。
在炒锅中，加入适量的熟猪油，待油温升至四成热时，将处理好的蚕豆倒入锅中，中火翻炒10分钟，让蚕豆吸收油香，变得酥脆可口。
随后，将火腿丁加入锅中，再倒入100毫升清汤，加入适量的白糖和精盐。小火慢煮，让所有食材的味道充分融合，汤汁微微滚动即可。
最后，撒上适量味精，利用湿淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。轻轻颠动炒锅，让每一块食材都均匀地裹上芡汁，再淋上一层熟鸡油，提升菜肴的光泽和风味。这样一道火腿蚕豆就完成了，装盘后，色香味俱全，令人垂涎。
扩展资料
俗话说“清明见豆荚，立夏可以吃”。初夏的蚕豆，眉部呈翠绿色，肉质柔嫩，带皮烹食，有一种特殊的芳香。“火腿蚕豆”用火腿中腰峰和初上市的鲜嫩蚕豆偏炒而成，是夏初时令佳肴,1956 年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。
火腿炒蚕豆简单做法,火腿炒蚕豆怎么做
步骤1 准备食材：蚕豆250克、金华火腿5克、姜1克、食用油5克、糖1克、盐1克。步骤2 蚕豆去皮、洗净沥干备用。步骤3 姜切末。步骤4 金华火腿切碎。步骤5 热锅倒油、油温5成热、下姜、金华火腿、煸炒出油。步骤6 倒入蚕豆，炒匀，出锅。
蚕豆怎么烧才嫩才好吃
1、1食材蚕豆，小葱，冰糖，食盐，食用油适量2准备好所有的食材，剥好壳的蚕豆一碗，小葱一把，冰糖适量3起锅下油，放入葱白的部粉炸出葱油，炸至葱白焦黄之后捞出4倒入蚕豆，放食盐，快速的翻炒至每一颗。2、第一步新鲜的蚕豆剥去外壳，接着再剥去蚕豆的外皮，放入清水中淘洗2遍按理说家里的蚕豆...
蚕豆是什么意思
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品。5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。6.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但...
蚕豆火腿球的做法?
材料 主料：蚕豆泥、火腿1块、老（北）豆腐1块；辅料：淀粉2小匙、盐适量 蚕豆火腿球 1 蚕豆泥、火腿一小块、老（北）豆腐一小块（我只取了图上那块的一小半），火腿切成细末，豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合，加两小勺淀粉和少许盐（注意火腿是咸的).。请点击输入图片描述 2 撮成均匀大小的球，...
爆炒嫩蚕豆的做法,爆炒嫩蚕豆怎么做好吃,爆炒
清炒蚕豆做法: 起油锅,锅一定要烫,油要比平时炒菜放的多一些,油温7分热后,倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆,大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水,水的多少取决于蚕豆的老嫩程度,嫩蚕豆不需要太多,然后盖锅盖闷5分钟左右,尝一下蚕豆是不是酥了即可,最后调入盐和糖,盐也要比平时稍微多放些,糖可以增加蚕...
火腿炒蚕豆做法
火腿炒蚕豆的独特做法，鲜香四溢，绝对让你胃口大开！金华火腿，作为中国的知名美食，不仅风味独特，而且可以制作成各种菜肴。其中，火腿炒蚕豆更是家常美味之选。今天，就为大家分享这道简单又美味的火腿炒蚕豆的做法。食材准备：蚕豆250克、金华火腿5克、姜末适量 调味料：食用油适量、糖适量、盐适量 做...
蚕豆怎么做才好吃怎么炒才好吃
清炒蚕豆 原料：鲜蚕豆500克。调味料：油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅...
火腿烧蚕豆怎么做?
主料： 蚕豆 300克 火腿 75克 调料： 盐 2克 白砂糖 10克 味精 3克 黄酒 3克 淀粉(玉米) 8克 色拉油 25克 鸡油 10克 各适量 火腿烧蚕豆的做法：1. 将蚕豆摘去豆眉，洗净，用沸水略烫，再用冷水漂凉；2. 熟火腿切成小丁；3. 锅置中火上烧热，下色拉油至四成热；4. 将蚕豆倒入锅内...
怎样煮蚕豆好吃
介绍一些蚕豆的烹调方法。清炒蚕豆 原料：鲜蚕豆500克 调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙 做法：1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆...
蚕豆怎么做好吃?
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伍蓉易启： 【原料】鲜蚕豆瓣300克,火腿75克,植物油、白糖、料酒、 湿淀粉、食盐、鸡精各适量. 【制作】①碗中放入火腿、料酒,上笼蒸熟,取出切丁.②蚕 豆瓣在沸水中焯一下,捞出控净水.③锅上火,放植物油烧热,放入 蚕豆、火腿丁煸炒,加入白糖、食盐及少量水,烧1分钟,加入鸡精, 湿淀粉勾薄芡,炒匀,装盘即可.
环县13335462808： 火腿烧蚕豆怎么做? - ？
伍蓉易启： 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味:甜味 工艺:烧 火腿烧蚕豆的制作材料:主料:蚕豆300克,火腿75克 调料:盐2克,白砂糖10克,味精3克,黄酒3克,淀粉(玉米)8克,色拉油25克,鸡油10克 教您火腿烧蚕豆怎么做,如何做火腿烧蚕豆才好吃 1. 将蚕豆摘去豆眉,洗净,用沸水略烫,再用冷水漂凉;2. 熟火腿切成小丁;3. 锅置中火上烧热,下色拉油至四成热;4. 将蚕豆倒入锅内,煸炒10分钟;5. 下入火腿丁,随后调入鲜汤100克、白糖、精盐略滚,加入味精,用湿淀粉勾芡,颠锅翻匀;6. 淋上鸡油,装盘即成. 小帖士-食物相克:蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食.
环县13335462808： 火腿川豆怎么做? - ？
伍蓉易启： 主料:蚕豆750克,火腿100克 调料:香油50克,盐5克,味精1克 火腿川豆的特色:红绿相间,鲜艳味美.做法:1.将川豆荚子剥去外壳洗净,下入开水锅内氽过捞出,用冷水过凉. 2.火腿切成同川豆一样大小的丁. 3.烧沸香油,下入火腿炒香,然后下入川豆及上列调料,稍焖收干,装盘晾凉,食用时淋香油即成.
环县13335462808： 火腿蚕豆的做法是怎样的? ？
伍蓉易启： 火腿蚕豆的做法如下: 材料:蚕豆300克,熟火腿75克 . 调料:白汤、盐、味精、水淀粉各适量. 做法: 1.蚕豆去壳,洗净后待用,熟火 腿切成指甲片状. 2.起油锅,将蚕豆放 入油中炸至熟后捞出,锅内留少许油, 放入火腿片、蚕豆略炒. 3.加入白汤、 盐、味精,调好味,勾薄芡,淋上亮 油,起锅盛盘即可. 营养功效: 本品有增强免疫力、清热利湿的作用, 适合温热型急性湿疼患儿食用.
环县13335462808： 火腿蚕豆怎么做? - ？
伍蓉易启： 主料:蚕豆 辅料:红辣椒、火腿 调料:料酒、盐、水淀粉、白糖、鸡精 做法:1、 将红辣椒洗净切成丁,蚕豆用沸水焯一下待用; 2、 坐锅点火倒油,放入蚕豆、红辣椒过油捞出; 3、 锅内留油,放入火腿、蚕豆、盐、白糖、水、料酒、鸡精翻炒即可.
环县13335462808： 怎样煮蚕豆? - ？
伍蓉易启： 蚕豆巧加工1.蒜泥嫩蚕豆原料:嫩蚕豆250克、精盐2克、蒜25克、味精1克、酱油25克、醋5克、熟油辣子25克.制作方法:将新鲜嫩蚕豆洗干净,在开水锅内煮熟,捞起装入簸箕内,待水份稍干时用1克盐拌匀,使其上味.将盐(1克)、酱油...
环县13335462808： 蚕豆老了怎么烧好吃?速回!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ？
伍蓉易启： 【菜谱名称】 火腿蚕豆 【制作材料】 主料:蚕豆(300克) 火腿(75克) 调料:盐(2克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 黄酒(3克) 淀粉(蚕豆)(3克) 色拉油(20...
环县13335462808： 蚕豆怎么做才比较好吃? - ？
伍蓉易启： 1.老蚕豆浸泡三四天2.壳剥去一半或全剥掉3.放半个小时左右等水沥干4.下小半锅油加热5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了 注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦!呵呵,试试吧!我家夏天经常做的,我老爸拿它做下酒菜的,饿的时候也可以随手抓来吃!确实美味哦!
环县13335462808： 云腿蚕豆酥怎么做? - ？
伍蓉易启： 云腿蚕豆酥的制作材料:主料:蚕豆350克,火腿50克 调料:盐2克,白砂糖2克,植物油40克 做法:1. 将去皮蚕豆洗净;2. 云南火腿洗净蒸熟,切碎末备用;3. 锅上火,倒入植物油,烧热后加入蚕豆翻炒,再加调味料及适量清水,将蚕豆煮烂;4. 再拌匀火腿末炒匀即可盛出.
环县13335462808： 蚕豆火腿球怎么做?？
伍蓉易启： 材料: 蚕豆泥,火腿1块,老(北)豆腐1块,淀粉2小匙,盐适量 做法: 1.蚕豆泥、火腿一小块、老(北)豆腐一小块(我只取了图上那块的一小半),火腿切成细末,豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合,加两小勺淀粉和少许盐(注意火腿是咸的).. 2.撮成均匀大小的球,隔水蒸六七分钟就熟了. 3.加点淀粉搅匀,煮开后成芡汁. 4.芡汁浇在蚕豆球上即可.
