藕片怎么炒好吃又简单？方法对了，藕片洁白又脆嫩，很实用

~ 这个时节的新鲜食材有很多，最好吃的要数莲藕，带着一种清甜味，不管是清炒还是凉拌，都特别好吃，脆嫩爽口！从小我就爱吃莲藕，不过我老家不种莲藕，也就不经常买莲藕，只有请客吃饭的时候，才会买上两节藕，做成凉拌藕片端上桌，妈妈单独在厨房给我开小灶，我一个人能吃掉一盘。现在好了，嫁到了有莲藕的城市，吃莲藕成了常事，想想这些还挺有趣的。
莲藕有很多种做法，可以凉拌、可以炖汤、可以油炸、可以爆炒，只要方法做对了，怎么做都好吃，但这个时节的莲藕很新鲜，所以我还是喜欢做清炒莲藕，做上一盘洁白的藕片，看着心情都好，胃口大开。
说到炒藕片，想必大家都遇到了一个问题，那就是藕片一下锅炒就变色发黑，炒好后，藕片黑乎乎的难看，影响食欲。
当莲藕去皮后，长时间暴露在空气中，特别容易被氧化发黑，或者接触含铁的工具也容易变色，所以莲藕一旦去皮了，就要火速放进水中隔绝空气，莲藕就不会变色，但是需要用莲藕做菜，也不能一直浸泡在水里，所以我们还需要懂得一些小技巧，来防止莲藕变色发黑。
有人用醋泡，也有人用盐泡，这些做法可以防止藕片发黑，但我今天给大家分享一个更好的方法，这么做，藕片不仅不发黑，还能让藕片的口感更好吃。
炒藕片时，用醋泡还是用盐泡？方法对了，藕片洁白又脆嫩，很实用！下面我们来一起做一道炒藕片吧，按照这个方法做，和饭店做的一样好，看着有食欲，吃着很美味，快看看吧。
炒藕片
准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油
准备一节莲藕，最好是两头都封口的莲藕，不然有缺口，里面就会被氧化发黑了。而且想要吃到清脆的莲藕，最好准备9孔的莲藕，如果不是，怎么炒也不清脆。
将莲藕洗净，切掉两端，去掉莲藕皮，然后快速将莲藕切薄片，手速一定要快一点，另外菜刀不能用铁刀，不然切的时候就会变色。
切好的莲藕清洗一遍，再放清水里浸泡十分钟，这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉，保证炒出来的莲藕更清爽。
锅中加适量清水，大火煮开，倒入一大勺白醋，再将藕片倒入锅中，大火煮上半分钟。
时间到后，将藕片捞出快速放进冰水里，再捞出控水待用。
炒锅预热后，加入食用油，烧热后，将切好的青红椒倒入锅中，爆炒十几秒，再倒入藕片，接着爆炒二十几秒。
最后撒适量食盐，加少许热水，翻炒均匀就可以出锅了。
炒藕片的过程没有什么难度，不过想要保证莲藕的色泽和脆感，那么炒的时候，全程都要大火，而且手速一定要快，而且盐不能一开始放，要在莲藕已经炒好后再放，这样做也可以防止莲藕发黑。
炒藕片前，将藕片放锅里焯水，并在水里加白醋，多做这么一个小技巧，藕片就不会变色发黑了，而且多做这一步还有两个好处，一是藕片煮过，可以缩短炒制的时间，尽可以大火爆炒出锅，如果直接下锅炒的话，藕片要不断在锅里翻炒，那样藕片特别容易变色发黑；另一个是煮的时候加了白醋，可以让藕片变得更加清脆，口感更好。
所以炒藕片时，用醋泡还是用盐泡？方法对了，藕片洁白又脆嫩，很实用！

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天元区17236914720： 如何炒藕片好吃又简单 - ？
攸常欣奥： 材料 莲藕,青椒,五花肉,做法1、莲藕去皮洗净备用,我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好 买的时候可以咨询下,还有一种炖汤的, 面面的感觉吃起来, 在准备点儿青椒和五花肉2、莲藕切成薄薄的片儿,刀工不好的那就慢慢切哈, 一定要...

天元区17236914720： 怎样炒藕片好吃又简单 莲藕怎么做好吃 - ？
攸常欣奥： 1、莲藕一节,洗净备用. 2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的. 3、莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆. 4、热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下. 5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去. 6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了.

天元区17236914720： 藕怎么炒好吃 - ？
攸常欣奥： 选择藕的时候很关键,横切面的颜色不要太深,这种藕比较老,炒起来不好吃. 1,把藕切成片放到水里浸泡 2,锅里加水烧开,再把藕片放进去过水立刻捞出 3,在锅里加入油,把藕片沥干水倒入锅中清炒即可.

天元区17236914720： 藕片怎么炒好吃 - ？
攸常欣奥： 糖醋藕片 材料: 鲜藕,水淀粉、糖、醋、油适量,精盐、姜末少许 作法: 1、将藕洗净,切片,热水焯一下. 2、热锅,用少许姜末炝锅,待油热后,倒入藕片翻炒. 3、加糖、醋、盐,继续翻炒,加水淀粉勾芡,出锅. 营养功效: ...

天元区17236914720： 清炒莲藕片的家常做法大全怎么做好吃 - ？
攸常欣奥： 用料: 盐:适量油:适量生抽:适量莲藕:1段红椒:半个 步骤: 1 准备好莲藕和红椒 2 把莲藕切成薄片 3 放入洗米水里面浸二十分钟 4 把红椒切丝备用 5 把红椒丝放入莲藕中一起从水中捞起装盘备用 6 放入锅中加入盐、生抽,炒五分钟即可

天元区17236914720： 莲藕怎么炒好吃? - ？
攸常欣奥： 莲藕本人不太知喜欢吃,我是个北菜厨师.但是还是可以告诉你的. 1,清炒.口味清淡,进一步加固本味.藕去皮,切薄片,搭配木耳,或者西兰花.焯水后,用油爆香蒜末,下入藕片,和配料,略炒后道,加入适量盐,鸡精,最后点一点糖.出锅前也可以打一点水淀粉. 2,糯米藕.整根藕去皮,注意别弄漏了,从一头切下一个小头.把泡好的糯米从露出的孔处塞进去,可用细筷子,灌满后用牙签把切下的版头装回去 把孔堵上,用小火煮2小时,捞出晾凉,切片. 3,搭配肉食类.这种方法主要是炖烧累,必不可少的加权入适量的糖,烧的话要浓油赤酱略带回甜,炖的话,汤清肉烂,鲜香为主,汤不宜过多.

天元区17236914720： 炒藕片怎么做好吃窍门 - ？
攸常欣奥： 素炒藕片的做法 1.藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎2.锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒3.放入藕片、盐翻炒入味4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅

天元区17236914720： 怎么炒藕片好吃又简单 - ？
攸常欣奥： 准备好所需的食材,然后把藕刮皮. 把刮好的藕,切成片状,然后放入一个钵子内用水泡一会. 把青椒红椒去结,清洗干净,然后用刀切成丝状,备用. 把蒜姜沫,用刀切好,备用. 准备好所有的食材后,这个时候就可以把泡好的藕片,捞出来装入盘子内,备用.把锅烧热加入适量的食用油,然后放入蒜姜沫,再放入准备好的藕片加入食用盐翻炒. 藕片炒至快熟时,加入准备好的青椒丝和红椒丝.然后加入调味料继续翻炒. 翻炒好后,就可以装盘食用了.

天元区17236914720： 莲藕怎么炒好吃又简单 - ？
攸常欣奥： 莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃,但是一定要用白莲藕炒,因为白莲藕是脆的,适合炒菜,红莲藕适合炖汤

天元区17236914720： 清炒藕片怎么做好吃 - ？
攸常欣奥： 藕洗净去皮切片,放到清水里洗去表面的淀粉,捞出沥水,锅中放油,油热后将藕片入锅,大火快炒至藕开始变色,加适量盐,快炒入味,关火,撒少许葱花即可出锅