正宗的五香熏鱼是怎么做的？

~ 五香熏鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。制作五香熏鱼需要经过选材、腌制、熏制等多个步骤，每个步骤都需要精心操作，才能做出色香味俱佳的美食。
首先，选材是非常关键的一步。要选择新鲜的鱼类，一般以草鱼、鲤鱼等淡水鱼为主。鱼的大小也要适中，过大或过小都会影响口感。选好鱼后，要进行清洗，去除鱼鳞和内脏，然后切成适当大小的块状。
接下来是腌制过程。将切好的鱼块放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，搅拌均匀，使每一块鱼肉都能均匀地沾上调料。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制24小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。
24小时后，取出腌制好的鱼块，用清水冲洗干净，去除表面的盐分和调料。然后用厨房纸巾将鱼块表面的水分吸干，这一步非常重要，因为如果鱼块表面有水分，会影响熏制的效果。
接下来是熏制过程。将鱼块放在烤盘上，保持一定的间隔，以免鱼块之间相互粘连。在熏炉中放入适量的木屑，点燃后等待木屑燃烧出烟。然后将烤盘放入熏炉中，盖上盖子，用中小火慢慢熏制。熏制的时间根据鱼块的大小和熏炉的温度而定，一般需要1-2小时。
在熏制过程中，要不断地观察鱼块的变化，当鱼块表面呈现出金黄色，且有一层淡淡的烟熏痕迹时，就可以取出了。这时的五香熏鱼已经基本成型，但是为了让其味道更加浓郁，还需要进行最后的烹调。
将熏好的鱼块放入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等香料，用小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，鱼块会吸收香料的味道，使其更加美味。炖煮约30分钟后，汤汁变得浓稠，鱼块也变得更加鲜嫩可口。
最后，将炖好的五香熏鱼捞出，摆放在盘中，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。这样制作出来的五香熏鱼色泽金黄，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，味道浓郁，是一道非常美味的家常菜。
总结起来，制作五香熏鱼需要注意以下几点：选材要新鲜，腌制要充分，熏制要掌握火候，烹调要注意味道。只有做到这些，才能做出一道美味的五香熏鱼。

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井陉县17070787376： 五香熏鱼怎么做 介绍两种简单易学的烹调方法 - ？
司马富力派： 五香熏鱼是一道特色名菜,属于沪菜.色泽金黄,外酥里嫩,五香味,甜味重.鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富.五香熏鱼的做法一、1.将草鱼洗净,用锋利的...五香熏鱼是一道特色名菜,属于沪菜.色泽金黄,外酥里嫩,五香味,甜味重...

井陉县17070787376： 如何做五香熏鱼？
司马富力派：五香熏鱼 材料: 青鱼或鲤鱼1条,约1.5磅 腌料: 生抽 1大匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 五香调料: 桂皮 1小块 茴香 1枚 老抽 1大匙 料酒 1大匙 黑糖 1大匙 高汤 3大匙 姜 3片 葱 1根,切成葱段 做法 1. 鱼洗净,切成2-3公分的片,用厨纸吸干水份; ...

井陉县17070787376： 五香熏鱼怎么做好吃,五香熏鱼的家常做法 - ？
司马富力派： 主料 鳙鱼1500克 辅料 老抽1勺 盐1勺 八角3个 五香粉2勺 香叶5片 桂皮1个 姜1块 花椒10克 料酒1勺 大葱2根 冰糖3块 生抽3勺 花生油50克 水1碗 白酒1/2茶匙 秘制五香熏鱼的做法1.花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块,拿回来洗净沥干2.加入两茶匙...

井陉县17070787376： 怎样做五香薰鱼 - ？
司马富力派： 1.新鲜鲅鱼一条(放冰箱稍微冷冻一下,好切). 2.切成5毫米宽的薄片. 3.放在通风处控干水分 . 4.在锅中把花椒焙干 . 5.再放入酱油,葱姜,冰糖,八角,桂皮. 6.小火熬开 . 7.盛入碗中. 8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒. 9.煎锅中下宽油,放入鲅鱼片. 10.煎至两面金黄色 . 11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出. 12.腌好的熏鱼取出装盘. 望采纳.......

井陉县17070787376： 五香熏鱼怎么做? - ？
司马富力派： 1.把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,拌渍30分钟入味,然后用大火热油炸.至呈金黄色,口感硬脆时捞出 2.原锅内留少量油,放葱姜,黄油,桂皮,茴香,酱油,白糖及少量汤水,熬成稠厚有粘性的五香卤汁,淋上麻油,再把鱼块浸入卤汁中吸收滋味,再撒上五香粉即可.

井陉县17070787376： 五香熏鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享 - ？
司马富力派： 材料 主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分.接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味.2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火.我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟.4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了

井陉县17070787376： 五香熏鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
司马富力派： 五香熏鱼的做法1.草鱼一条,请店家洗杀干净.用刀切成一厘米左右厚的鱼块.要厚度均匀.并用厨房纸擦干水分2.将鱼块放如大的容器中,放入姜片、葱段,加两汤匙料酒,三大汤匙生抽.用手拌均匀.放入冰箱冷藏至少4小时3.将腌制好的鱼...

井陉县17070787376： 熏鱼怎么做?？
司马富力派： 你好五香熏鱼原料:鲜鲅鱼1尾约750克 八角、香叶、桂皮各25克 葱、姜少许调料:老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉制作过程:(1)将鲅鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽略腌.(2)将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色.(3)将葱、姜、香料...

井陉县17070787376： 家庭做熏鱼 怎么做? 有什么窍门1啊 - ？
司马富力派： 五香熏鱼:(用鲜巴鱼或带鱼最好吃) 主料:鲜巴鱼或带鱼1000克 调料:酱油10克、料酒20克、醋5克、盐3克、味精4克、葱30克、姜20克、白糖30克、五香粉30克、油270克、香油10克、鸡汤或水750克. 制作: 1、鱼洗好,沥干水分...

井陉县17070787376： 熏鱼怎么做？
司马富力派： 熏鱼的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 健脾开胃食谱 口味:甜咸味 工艺:熏 熏鱼的制作材料:主料:青鱼500克 调料:味精30克,盐15克,黄酒20克,酱油100克,白砂糖100克,茴香籽[小茴香籽]30克,八角25克,五香粉20克,花生油30克...