瑶寨五香熏鱼正宗的做法是什么？
以下是瑶寨五香熏鱼的传统做法：
选材：选择新鲜的淡水鱼，如草鱼、鲤鱼等，要求鱼体完整，肉质鲜嫩。
清洗：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，保持鱼身的完整性。
剖腹：在鱼腹部沿脊骨一侧剖开，但不要切断，以便之后的腌制和熏制。
腌制：将适量的盐、料酒、姜片、葱段等腌料均匀涂抹在鱼身上，特别是鱼腹内部。然后将鱼放置于容器中，腌制时间根据鱼的大小和当地气候条件而定，一般需要腌制12小时以上。
晾晒：将腌制好的鱼挂起，放在通风阴凉处晾晒，以去除表面的水分，增加鱼肉的紧实度。晾晒时间根据气候条件而定，一般为半天至一天。
熏制：准备熏炉或简易的熏制工具，将木屑（如桂木、檀木等）、茶叶、稻壳等熏料放入熏炉中点燃，待产生烟雾后，将晾晒好的鱼挂在熏炉内。熏制时要控制火候，使烟雾缓缓升起，避免火势过大导致鱼肉烤焦。熏制时间根据鱼的大小和熏炉的温度而定，一般为数小时。
翻面：在熏制过程中，需要定时翻动鱼身，以保证熏制的均匀性。
出炉：当鱼肉表面呈现出金黄色或棕褐色，且有光泽时，即可判断熏制完成。
冷却：将熏好的鱼取出，放置在通风处自然冷却，冷却后的鱼肉更加紧实，风味更佳。
切片：将冷却后的鱼切成适当大小的片状，摆放在盘中，即可上桌食用。
瑶寨五香熏鱼的特点是色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩而富有弹性。在瑶族的传统习俗中，这道菜往往伴随着瑶族的歌舞和美酒，表达着对客人的热情和尊重。在现代，虽然生活节奏加快，但许多瑶族家庭仍然保持着制作五香熏鱼的传统，传承着这一独特的美食文化。
五香熏鱼做法
要制作美味的五香熏鱼，首先，选择一条草鱼，确保洗净。用锋利的刀沿着鱼的脊背部切开，取出两片鱼柳，然后彻底清洗，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，切成约0.5厘米厚的薄片。将鱼片放在碗中，加入姜片和葱段，再倒入1茶匙（5毫升）的酱油，进行腌制，让鱼肉充分吸收调料，静置10分钟以备后续使用。接下来，...
五香熏鱼的正宗做法大全
五香熏鱼是一道美味的传统菜肴，它口感鲜嫩，香气四溢，深受人们喜爱。想要做好一道正宗的五香熏鱼，首先要选择一条新鲜的鱼。一般来说，适合做五香熏鱼的鱼类有鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合熏制。将鱼洗净，去除内脏，然后用刀在鱼身上划几刀，以便让调料渗入鱼肉，提升味道。接下来，准备五香...
五香熏鱼有哪些详细的做法分享?
选择鱼时，最好选用新鲜的草鱼或黑鱼，这样做出来的熏鱼口感更佳。腌制鱼片时，不宜时间过长，以免鱼肉过咸。煮鱼片时，水一定要开后再放入鱼片，避免鱼肉散开。熏制鱼片时，油温不宜过高，以免烫伤鱼肉。五香熏鱼的做法虽然稍显复杂，但只要按照步骤仔细操作，就能做出色香味俱佳的美食。这道菜适合在家庭...
五香熏鱼很受欢迎,如何加工五香熏鱼?
鱼肉处理干净后，要用调料腌制一下，这样更入味，做五香熏鱼，每个人的做法都不一样，主要就是料汁，料汁的比例要掌握好。炸制的时候，要把鱼的水分控干，要注意油温，用中小火炸制，炸制的时候不要不停翻动，避免鱼肉烂掉。总结：五香熏鱼味道浓郁，色泽金黄，外酥里嫩，非常的好吃，制作也是很...
秘制五香熏鱼做法大全
步骤9 腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅 步骤10 炸到金黄色捞出 步骤11 炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次 步骤12 将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可 步骤13 浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存 ...
熏鱼做法最正宗的做法
2、腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。3、油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。4、全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。5、今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮...
熏鱼的做法,秘制爆汁五香熏鱼怎么做好吃
将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，...
五香熏鱼的做法
11、倒入蚝油。12、加入糖。13、倒入黄酒，可以多倒些。14、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。15、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。16、腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。
薰鱼正宗做法
五香熏鱼是一道特色名菜，属于沪菜。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。原料：小黄花鱼2500克。调料：白 糖 400克 酱 油 100克 料 酒 20克 味 精 10克 葱 段 15克 姜 片 10克 植 物 油 1000克（实耗250克） 五香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、...
五香熏鱼的制作
五香熏鱼的做法 小葱打结，生抽和老抽1:1的比例加入高汤中，加入料酒两勺，五香粉半勺，白胡椒粉一小撮，拍碎的生姜一块。冰糖和盐按照口味添加，注意冰糖的量适量多一些有助于提鲜。再加入香醋一小匙。煮开后转小火熬直到葱煮软为止。关火放凉备用。2斤重的草鱼一只，切下鱼头可以做个鱼头豆腐汤。
员轰复方： 1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片.2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用.3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用.4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油.5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用.
乌恰县13172824716： 家常五香熏鱼是如何制作? ？
员轰复方： 家常五香熏鱼的原材料有草鱼1条,八角2颗, 姜1块, 草果1颗,,大葱1根,桂皮1块, 香叶2片,肉蔻1颗或五香粉1汤匙,黄酒1汤匙,清水400毫升 ,生抽4汤匙 ,老抽4汤匙 ,盐1茶匙. 做法是先将草鱼去鳞、去内脏、去头,洗净,切成1厘米厚的块,放入大 盆中,加姜片、葱段、黄酒腌制10分钟.锅中倒入清加葱段、姜片、香叶、八角、草果、桂皮、 肉蔻,淋入生抽、老抽、盐、白糖煮开, 转小火煮10分钟后关火.粘锅烧热,倒入油,大火加热,待油6成热后调成中火,放 入鱼块,煎至两面金黄.煎好的鱼块马上放入熬好的汤汗中浸泡4小时,取出食用即可.
乌恰县13172824716： 五香熏鱼怎么做好吃,五香熏鱼的家常做法 - ？
员轰复方： 主料 鳙鱼1500克 辅料 老抽1勺 盐1勺 八角3个 五香粉2勺 香叶5片 桂皮1个 姜1块 花椒10克 料酒1勺 大葱2根 冰糖3块 生抽3勺 花生油50克 水1碗 白酒1/2茶匙 秘制五香熏鱼的做法1.花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块,拿回来洗净沥干2.加入两茶匙...
乌恰县13172824716： 家庭做熏鱼 怎么做? 有什么窍门1啊 - ？
员轰复方： 五香熏鱼:(用鲜巴鱼或带鱼最好吃) 主料:鲜巴鱼或带鱼1000克 调料:酱油10克、料酒20克、醋5克、盐3克、味精4克、葱30克、姜20克、白糖30克、五香粉30克、油270克、香油10克、鸡汤或水750克. 制作: 1、鱼洗好,沥干水分...
乌恰县13172824716： 五香熏鱼怎么做 介绍两种简单易学的烹调方法 - ？
员轰复方： 五香熏鱼是一道特色名菜,属于沪菜.色泽金黄,外酥里嫩,五香味,甜味重.鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富.五香熏鱼的做法一、1.将草鱼洗净,用锋利的...五香熏鱼是一道特色名菜,属于沪菜.色泽金黄,外酥里嫩,五香味,甜味重...
乌恰县13172824716： 五香熏鱼的吃法,五香熏鱼怎么做好吃,五香熏鱼 - ？
员轰复方： 五香熏鱼的做法1.鲩鱼切厚片,倒入老抽腌10分钟入味2.热油下腌好的鲩鱼片半煎半炸至两面金黄3.小奶锅下下姜葱,料酒,白醋,香醋,香油,干贝素,八角,干辣椒,黑胡椒粉,糖,盐,煮开后放凉,把煎好的鱼块浸泡在小锅里入味,放置冰箱过夜最好
乌恰县13172824716： 谁能告诉我熏鱼的制作方法 - ？
员轰复方： 有一种传统的风味食品--熏鱼.熏鱼的制作技术今已有数百年的历史. 首先应选好鱼的品种.肉质细腻,形体扁侧的鲂鱼,鲮鱼,鲢鱼等,比较适合制作熏鱼.制作时,把 选好的鱼去鳞,开膛,用水洗净,放进十几种调料配成的汤盆里,浸泡半...
乌恰县13172824716： 怎么做熏鱼?？
员轰复方： 五香熏鱼 原料:鲜 青鱼1尾约750克 八角、香叶、桂皮各25克 葱、姜少许 调料:老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉 制作过程:(1)将 青鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽略腌. (2)将腌渍好的 青鱼入油锅中炸成金黄色. (3)将葱、姜、香料...
乌恰县13172824716： 我想知道熏鱼都有几种做法谢谢! - ？
员轰复方： 五香熏鱼做法: 1.把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,拌渍30分钟入味,然后用大火热油炸.至呈金黄色,口感硬脆时捞出. 2.原锅内留少量油,放葱姜,黄油,桂皮,茴香,酱油,白糖及少量汤水,熬成稠厚有粘性的五香卤汁,淋上麻油,再把鱼块浸入卤汁中吸收滋味,再撒上五香粉即可.素熏鱼的做法: 1.把白纱布(30厘米*36厘米)浸湿后摊开撒上一半盐,干豆腐衣(油皮)浸湿润,堆放在纱布中间,包成直径10厘米的圆筒,用线扎好(不要太紧),投入开水锅中,用旺火煮20分钟左右捞出,浸在凉水中冷却后捞出,卸去包布,顺长剖开,切成1.2厘米的厚斜片,即成熏鱼坯,放入盘中待炸. 2.炒锅置旺火上,将鲜汤1000克和上 希望你能采纳!
乌恰县13172824716： 怎样做熏鱼 - ？
员轰复方： 做法一 食材准备 草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯 制作步骤1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片) 熏鱼 葱与姜...
