核桃仁拌菠菜的家常做法是什么？
【材料】
新鲜菠菜：500克
核桃仁：50克
大蒜：2瓣
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香醋：1大勺
生抽酱油：1小勺
芝麻油：1小勺
白糖：1/2小勺
辣椒油或辣椒片：适量（根据个人口味调整）
【步骤】
准备材料：将新鲜的菠菜清洗干净，去掉老根和坏叶，留下嫩叶和茎。大蒜去皮，切成蒜末备用。核桃仁用清水冲洗干净，沥干水分。
烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。
烫菠菜：水开后，加入一小勺盐（有助于保持菠菜的绿色），然后将菠菜整束放入锅中，用筷子轻轻搅动，使菠菜均匀受热。待菠菜变软且颜色变得更加鲜绿时，立即捞出，大约需要1-2分钟。
过冷水：将烫好的菠菜立即放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持菠菜的颜色和口感。然后捞出，沥干水分。
切菠菜：将沥干水分的菠菜切成段，长度大约3-4厘米即可。
炒核桃仁：在不粘锅中加入核桃仁，小火翻炒至表面微黄，散发出香味，然后捞出晾凉。也可以预先烤制核桃仁，增加香脆度。
调味汁：在一个小碗中，加入香醋、生抽酱油、芝麻油、白糖、蒜末、鸡精或味精（可选），搅拌均匀成为调味汁。
拌菠菜：将切好的菠菜放入大碗中，倒入调好的调味汁，加入炒好的核桃仁，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒片。
混合均匀：用筷子轻轻拌匀，使菠菜、核桃仁和调味汁充分混合。
装盘：将拌好的核桃仁拌菠菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻增加风味。
这样一道色香味俱全的核桃仁拌菠菜就完成了。它不仅适合作为夏日的清凉小菜，也适合作为餐桌上的健康养生菜肴。核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管有益；菠菜则富含铁质和维生素，有助于补血和增强免疫力。这道菜简单易做，营养均衡，是家庭餐桌上的不错选择。
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