普洱干仓茶与湿仓茶的鉴别
(湿仓茶)
普洱茶的存放方式分为干仓存放和湿仓存放,一般而言,普洱茶洱会干仓存放,干仓是指将茶存在通风透气,清爽无杂味,不易滋生物、干净干燥的常温仓储环境中,随季节变化,让茶自然陈化、自然发酵。干仓普洱,色、香、味都更突出普洱茶的特色。
(干仓茶)
而湿仓普洱茶多是不良商家追求短期效益的产物,部分商家急于求成,人为的改变普洱茶存放时的温度,湿度,空气流通,使之快速发酵!
湿仓茶是把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等环境,利用空气过高的湿度(约80%),造成茶叶麴菌的孽生,使茶霉变,加速茶陈化,这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维,改变了茶叶原有的本质,违反茶叶内质自然氧化发酵的规律,有损人体的健康。
因而茶友们要喝健康茶,需具备分辨二者的能力,才能看穿不良商人的鱼目混珠之术。今天我们讲一讲如何从普洱茶的外形、气味、汤色和叶底辨别区分普洱茶的干仓与湿仓。
观外形
干仓普洱茶饼纹路清晰、条索结实、颜色鲜润、饼面有光泽。
(干仓茶)
湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。
(湿仓茶)
闻气味
干仓普洱茶放置时间长,会有一股自然的陈香味。
一般发霉不久的湿仓茶,或发了霉又加密封的,一打开时从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了,如普洱茶于二三十年前霉变过,后移到干仓,则茶本身已经闻不出霉味来,但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味。如果发霉超过二三十年以上,茶汤中的霉味会很弱,甚至闻不出来了。
辨汤色尝真味
干仓生茶存放时间较长的茶汤为栗红色,陈期在七八十年以上的,略转深栗色,汤色清澈明亮。干仓茶有一定的厚度,没有杂味,较多保留了新生茶口感,回甘、生津极好,有茶味,茶气及喉韵。
(干仓茶)
湿仓茶的茶汤,发浑,不清透,像熟茶一样呈暗栗色,甚至变成黑色。湿仓茶入口的质感较薄,汤水较滑,有厚度,有淡淡的霉味。如果经人为高温高湿密闭不透风的环境仓储,会有锁喉的不适感。
(湿仓茶汤)
辨叶底
干仓普洱茶的叶底是栗黄色至深栗色,质地柔软,其生茶的叶底,在干茶陈化过程中,颜色变化不大。
湿仓普洱茶的叶底,是暗栗色或黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但熟茶叶底质地干硬,而湿仓生茶叶底质地较柔软,有弹性,易碎。
新鲜自然是好普洱茶的基本条件,只有在具备这个基本条件的前提下,才能了解普洱茶的真实性,品出普洱随时间转化的不同意境,继而形成“祖父做孙子卖”的市场良性循环,丰富普洱茶文化的内涵。(
普洱茶鉴赏常识·如何辨别干仓普洱与湿仓普洱
在鉴别干仓普洱与湿仓普洱时,外观可能并不明显,但通过冲泡后的叶底变化可以有所判断。湿仓普洱因其霉变过程,口感和真性会发生显著变化,与熟茶相似,但轻度湿仓普洱经过一定次数的冲泡后,可能会恢复干仓特色。现代技术虽能控制干仓环境,优质的干仓能保存出自然醇厚的陈年普洱。区分新鲜普洱茶则需...
怎么辨别湿仓普洱茶
阿曼普洱茶 湿仓普洱茶 将普洱茶放入高温、相对湿度在70%以上的湿仓库里,使其快速转化,但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶,称为“湿仓普洱”。干仓普洱茶和湿仓普洱茶的区别 干仓普洱茶颜色鲜润、条索结实,以生茶品来辨识,干仓茶的茶品有如冻顶乌龙或铁观音的老茶香气,陈香浓郁高长,带...
普洱茶陈化过程素有“湿仓”与“干仓”之说
普洱茶的陈化过程历来被分为“湿仓”和“干仓”两种方式。早期的“湿仓”源于香港,人们利用当地高温高湿的环境,刻意将普洱茶存放在潮湿的仓库中,甚至会洒水增加湿度,以加速陈化。这种方法虽然激进,但它启发了现代普洱茶的人工发酵,如渥堆发酵,使其更为科学。然而,“湿仓”虽能加速陈化,但也可...
从汤色上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?
答:未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红...依年份与制程、品种不同而有所变化;共同特色与关键在于汤色清亮,且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮,除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。从另一角度来说,汤色琥珀、清亮、油光,也是优质茶的特征。新熟...
干仓与湿仓茶区别
干仓的比湿仓的好很多很多,茶水中的内溶物和口感大不同,干仓喝了舒服,湿仓喝了难受。湿仓,因潮湿,变味,变每。不建议喝,如果一定要喝,方法是:打散,太阳暴晒,存放几个月,冲泡一定要,洗3-5次,再喝。方法\/步骤 1 湿仓:人为的改变茶存放时的温度,湿度,不透风,使之快速发酵!将生...
茶人微语录|从口感上如何辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?
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普洱茶干仓与普洱茶湿仓对比哪个好口感对比如何
会越来越受到茶友们的重视和喜欢,未来的茶的仓储,一定是北方自然仓出好茶,且又让人放心少有因湿热带来的不良霉变和卫生不适宜!虽然说,干仓和湿仓,只是两个不同的保存方式或环境,片面强调或推崇某种方式都是不正确的,只要有利于茶品的转化,两种方式在生产经营或家庭中,灵活运用,可以先湿仓或干...
从茶菁味道上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?
判断熟茶品,轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气,有如干荷叶香,如白针金莲。轻发酵之熟老叶,有年份之未入仓茶,或是轻度入仓茶品。有红枣香与熟枣香之分,如7581、枣香砖。入湿仓较重之青壮叶熟茶,或轻度湿仓之老熟茶,然二者香气差异大,主要香气来源为茶叶木质化香气,如8592、7562。附:10...
从口感上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?
答:未入仓生茶,「果酸」是稍有年份茶品主要特色,口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。同期入仓茶则汤滑水甜,口感饱满;适度入仓,时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点,就是不管怎么退仓,永远都有仓味。附:100问普...
如何分辨干仓熟茶与湿仓熟茶
汤色 干仓熟茶汤色类似红酒,红浓而透亮。湿仓茶汤色较浑浊无光泽,还有的汤色上会有层次感。口感 干仓熟茶 熟茶的的汤质比较浓稠,入口甜类似米汤的感觉,饱满顺滑,醇和润喉,带有微微的回甘。湿仓熟茶汤薄,有刺激感,口腔发麻,喉咙干燥。叶底 湿仓茶和干仓茶的叶底颜色很相似,但由于过度发酵,湿仓...
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