怎么解决煎饼凉后发硬
2、焖饭锅。用电饭锅焖饭，可以在饭熟跳闸后将煎饼放入锅内十分钟左右，也可以起到相同的效果。
3、用保鲜袋。可以将买回的煎饼放在保鲜袋里，最好是两层，将保鲜袋口紧紧封闭。这样即使凉了也不会发硬。
4、用微波炉。将煎饼上喷一点水，不要太多。然后放入微波炉五分钟左右，煎饼就会软乎了。
煎饼是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等；按口味不同，有咸煎饼、甜煎饼、酸煎饼、五香煎饼等。煎饼不易变质，易保存。天津的煎饼果子多以绿豆面制成，口感香滑酥脆，不粘牙，是许多人钟爱的早餐食品。
煎饼又干又硬的怎么办
做法：将小麦、杂粮浸泡30-50分钟，捞出用石磨机加60斤水磨成面糊。取50%面糊加10-20斤沸水烫糊，剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等，等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时即为煎饼糊。将煎饼机鏖子烧热，擦点油，倒上...
水煎饼皮硬了怎么办
2、焖饭锅。用电饭锅焖饭，可以在饭熟跳闸后将煎饼放入锅内十分钟左右，也可以起到相同的效果。3、用保鲜袋。可以将买回的煎饼放在保鲜袋里，最好是两层，将保鲜袋口紧紧封闭。这样即使凉了也不会发硬。4、用微波炉。将煎饼上喷一点水，不要太多。然后放入微波炉五分钟左右，煎饼就会软乎了。煎饼...
在家里做的酥饼总是凉了就不酥了,有什么方法可以保持酥脆?
擀成饼摸上油酥饼翻卷按扁在擀设在包糖馅，在擀成煎饼醒10分钟，在下油上锅烙，鞋样做滴饼凉了都不够硬。凉了以后可以用屉布或是是纯棉纱布盖紧，降低水分的再一次挥发；假如当日吃不上，可以等凉透以后，放进密封袋里，冷冻储存，吃的情况下，微波加热，再讲半烫面，这类面是一半开水烫面，...
自己在家烙煎饼,总是发硬不蓬松,这是什么原因?该需要哪些步骤?
会使饼丧失水份。要想外皮松脆，皮上一定要刷漆。刷漆能够合理防止水分蒸发使饼变干发硬。爱吃很松脆的饼，电饼铛里能够适度炖放点油。油烧放进饼胚，有点儿类似油炸的实际效果，想一下都知道饼会很松脆，并且这类方式对时间要求不那么苛刻，即便时间长了点，饼都是酥的，也不会发硬。
为什么自己做出来的烙饼,放冷了会很硬?
烙饼在放凉的时候所以会变硬，制作方法是其中的一个原因，另外就是烙饼的保存方法不对，如果有剩余的烙饼，可以用保鲜膜包起来，这样可以使水分不会加快流失，也就不会出现变硬的情况了。如果煎饼软而不硬，而且是分层的，可以这样做：准备好：份食材，面粉500克，酵母5克，盐10克，开水冷水各一份，...
我是烙东北煎饼的!我的煎饼为什么叠起来打上包装!过两天就又硬又板...
你好，有办法解决，松软机制杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水90-110斤。操作工艺：取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆...
我做的杂粮煎饼为什么凉了发硬咬着费劲,要加什么吗?
杂粮煎饼凉了以后非常的硬，可以在里面添加一些鸡蛋，就是在搅拌的时候稍微放一点点水和鸡蛋 。
电饼铛烙饼老是发硬,有什么好办法解决吗?
不管是南方人还是北方人，都是很喜欢吃烙饼的。但是现代的生活节奏太快了，人们根本没有太多的时间来制作烙饼，可是现在是科技时代，于是就有了电饼铛，使用电饼铛也是十分方便的，很多喜欢吃烙饼的朋友就入手了一个，可是经常用电饼铛烙饼的人会发现烙出的饼有点硬。那么，有什么方法可以解决这一问题...
我做的杂粮煎饼为什么凉了发硬咬着费劲,要加什么吗?
酵母粉，和面的时候加点热水
机器滚筒煎饼过夜后发硬怎么做?
煎饼宝就可以，因为煎饼经过风干以后会变的干硬柴，需要放适量的乳化剂，比如煎饼宝能有效的起到凉了不发硬的效果
尔昂长予： 用高粱刷帚沾凉开水,轻轻甩动,将水均匀地洒在煎饼上,一摞煎饼,洒一张,掲起来放一边,再洒一张,再掲起来放一边,这样一张一张的洒水,一摞干煎饼就变成了一摞含适量水份的煎饼,然后盖上湿润的笼布,放置片刻,煎饼就会变得绵软润柔,卷、叠均可.
景德镇市13389218886： 煎饼面里放点啥凉了不硬不碎 - ？
尔昂长予： 你好,建议您不要使用老配方,像碳酸氢铵泡打粉等等配料只是单一的增加蓬松度真正意义上是起不到煎饼柔软凉了不发硬的效果的,建议您用煎饼宝,因为煎饼宝是由大豆提取而成对面组织具有乳化分散筋度抗老化的效果,煎饼凉了不发硬不散口好折叠
景德镇市13389218886： 煎饼做出来发硬怎么改良 - ？
尔昂长予： 你好,好办,调糊时加点泡多源,煎饼松软可口、蓬松饱满、入口化渣,凉了不发硬.淘宝有卖小包的煎饼专用泡多源.
景德镇市13389218886： 摊煎饼加什么不发硬 - ？
尔昂长予： 你好,煎饼面糊加点泡多源,煎饼松软可口,凉了不发硬,折叠不碎裂.去淘宝买一小包泡多源试试吧.
景德镇市13389218886： 怎样做出来的煎饼凉了不会硬 - ？
尔昂长予： 用油做
景德镇市13389218886： 煎饼硬了怎么办? - ？
尔昂长予： 放在微波炉带中加点水,然后在微波炉里面加热1分左右.
景德镇市13389218886： 烙出的煎饼发干发硬怎么办 - ？
尔昂长予： 软煎饼的话降低玉米面比例,增加水比例,煎饼做薄点
景德镇市13389218886： 杂粮煎饼做出来很硬怎么办? - ？
尔昂长予： 用煎饼宝就可以因为面组织在一定的风干后会出现发硬发散发干的情况,需要添加适量的乳化剂煎饼宝,与面粉搅拌均匀使用,面粉100 斤杂粮30斤煎饼宝50克,豆油20克
景德镇市13389218886： 煎饼做出来不香还硬 - ？
尔昂长予： 此种情况主要是烙煎饼的温度太低造成的.提高炉堂温度、或者糊子减点水、或者多放一点食用碳酸氢铵三种方式都可解决煎饼不香发硬的问题.
景德镇市13389218886： 我用电饼铛烙饼,凉了之后很硬很硬?有办法么?还不如用锅烙的软和 是什么个情况? - ？
尔昂长予： 凉了以后很硬 没有办法 这个属于功能性问题 电饼铛(双面) 缺点 火小 饼凉了后 发硬 牛筋 优点 省事 操作简单 使用时 注意 预热一定要到指示灯灭了再放饼 面软点 翻一到两次 效果会好点 电煎锅(单面) 同样功率 只不过加热改为单面 优点 火大 烙饼 效果 较好 缺点 就是多翻几次 家用饼铛 用电烙饼 只能这两种
