黑米除了煮粥，还有哪些吃法值得分享？黑米需要提前浸泡吗？

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【黑米早餐饼】

【烹饪食材】黑米，豆腐，鸡蛋，食盐，面粉，淀粉，黑芝麻，白芝麻

【烹饪步骤】

1、黑米早餐饼，营养美味，咱们一起来准备一下黑米早餐饼需要用到的烹饪食材吧，先准备一块豆腐，三个鸡蛋，适量的食盐，100克面粉，50克淀粉，一小把黑芝麻，一小把白芝麻就可以了。黑米早餐饼吃起来非常美味，但是用到的食材并不算很多，而且每一种食材都是比较有营养的，咱们将这些食材全部准备好了之后接下来就可以一块开始黑米早餐饼的烹饪了。

2、咱们要先处理一下黑米，将咱们准备好的黑米放到一个大盆中，加入水上的清水将其清洗1~2遍，清洗完成之后，再加上适量的清水，将其浸泡4个小时。4个小时的时间到了之后，黑米就已经泡好了，而且呈现一捏就碎的状态，这样非常容易蒸熟，而且吃起来的口感非常软糯，特别好吃。

3、黑米泡好之后，咱们将水倒掉，然后将黑米取出来放在蒸锅中，要平铺在蒸屉上面，接下来盖上盖子，用大火蒸30分钟将黑米蒸熟就可以了。黑米蒸上了之后咱们要趁这个时间再处理一下其他的食材。

4、将咱们准备好的豆腐放到一个大碗中，然后带上一次性手套，将豆腐抓碎，尽量抓得碎一点，抓碎之后咱们先在里面打上两个鸡蛋，将它们充分搅散，搅散之后先放到一旁。等到咱们的黑米已经蒸好了之后就将它取出来直接放到豆腐中。

5、接下来向豆腐中加入适量的食盐，然后加上100克面粉，50克的淀粉，将它们搅拌成糊状，尽量多搅拌一会，这样就能够呈现比较粘稠的糊状了，如果水分比较少，搅拌很长时间也觉得比较干的话，就向里面加入少量的清水。

6、电饼锅先烧热，然后均匀地刷上一层食用油，油热了之后咱们将黑米面糊放进去摊平整，然后在其表面滴上食用油，然后盖上盖子，用小火烙一下，将底面烙制定型，三分钟之后打开，然后向里面打上一个鸡蛋，并将其搅散。接下来再放上黑白芝麻合上盖子，小火烙5分钟，时间到了之后关火出锅切小块，即可食用。

【小贴士】

1、黑米一定要提前浸泡4个小时以上，这样才会让它吃起来更美味。

2、面粉和淀粉不要加太多，太多的话会影响口感。

黑米糕就是非常值得分享的一种吃法，黑米需要事先打磨成粉，不需要提前浸泡。黑米是一种营养价值很高的食物，可以一起到养脾健胃的作用，而且适合各个人群。不过很多人除了会用黑米煮粥之外，并不知道它还能够制作其他美食。黑米糕就是一种非常好吃的小点心，完全可以给孩子作为主食或者中间加餐的小零食。

我们将买来的黑米研磨成粉，为了保证口感的细腻，最好是将黑米粉过筛之后再重新打一遍，在黑米粉当中加入20克的粘米粉、20克的糯米粉，混合在一起。取出两枚鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的盆内。在蛋黄当中加入适量的食用油、90克牛奶，面粉，将这些食材全部搅拌均匀。蛋清当中滴入几滴柠檬汁，利用打蛋器打至干性发泡。

中间分三次往里面加入白砂糖，如果是给较小的孩子吃也可以选择不放。将三分之一的蛋清和搅拌好的蛋黄糊混合在一起，切记要使用翻拌的方式，最后我们再将蛋清和蛋黄全部倒入一个盆里，所有食材全部搅拌均匀后，在桌面震动几下，将里面的大气泡全部震出来，这样无论是口感还是外观都会更好。可以在上面放一些葡萄干、蔓越莓作为装饰，也能够增加风味。

在蛋糕糊上面覆盖一层可加热的保鲜膜，戳上几个小洞，这样能够预防水蒸气滴落到蛋糕上。当锅内的水烧开后，我们就可以直接将模具放入蒸锅内，中火30分钟左右，关上火不要立刻将蛋糕取出，最好放在国内焖继续5分钟。这种做法可以保证蛋糕完全熟透，而且不会因为突然遇到冷空气而回缩。吃起来软糯香甜，十分受到大家欢迎。

黑米在做之前怎么处理？

第一种：浸泡法，如果用黑米熬粥和煮米饭，这就要提前洗洗，一般我们采用的方法就是浸泡一晚上，黑米经过一晚上的浸泡，米制就会变软了很多，再用来熬制和煮米饭都比较容易多了，口感也软了好吃多了。这种方法我最常用。也是大家对黑米最常用的方法。

第二种：冷冻法，这种就是把黑米提前放在冰箱的冷冻室里，吃的时候，就拿出来，洗净以后，用开水下锅煮，这样黑米经过热胀冷缩的原理，很容易就被煮开花软烂香浓了。继续熬一会儿就会非常的软糯，这种方法大家都不常用，有时间的话可以去试试效果。

第三种：小苏打浸泡法，这种方法也是把黑米洗洗，加小苏打和几滴植物油和清水一起，浸泡一晚上，第二天可以用来熬制或者煮米饭了，这种方法也是不太常见，小伙伴们可以去试试效果吧。
黑米怎么熬粥出好吃？

黑米作为糙米类型，在熬粥时，可以加一些小红豆、花生等，更要加糯米或者大米，这样熬粥比较软糯香浓好吃。黑米煮之前，泡出来的那水都是黑黑的，所以，在泡之前必须清洗干净，那泡过黑米的水就不要扔掉了，可以一起下锅熬粥，这样口感更好，营养也不会流失太多了。

一般我们熬粥都用普通锅，那样时间比较久，家里有电饭煲或者电压力锅，普通高压锅的，可以直接把黑米加进去，这样用黑米熬粥特别的好吃软糯香浓，还带有天然的甜味，而且特别的节省时间，真是省力省事了。要知道，用普通锅熬黑米粥，最少一个半小时，那是多么浪费燃气啊

黑米是一种咱们经常吃的米类，它的营养价值非常高，富含非常丰富的花青素，而花青素是一种抗氧化性的物质，它可以帮助我们延缓衰老，对我们的身体有着非常好的作用。今天就来跟大家分享一道用黑米做出来的美食黑米早餐饼，这样做的早餐饼，非常简单，只需要在前一天晚上将黑米泡上，第2天只需要短短20分钟就可以将其做出来，而且做出来之后特别好吃，酥软香甜，营养美味。

我觉的黑米用之前尽量选择浸泡一晚，因为会更好做食物。可以做黑米糊，前一天晚放冰箱，第二天早上取出用豆浆机做，加入少许白砂糖。特别好喝。

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娄底市19158982789： 黑米除了煲粥还有哪些吃法 - ？
官谦楼莲： 材料 黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克 做法1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干净2、放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆3、用纱布过滤,沥干黑米粉待用4、鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失5、黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀6、模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊7、蒸15分钟左右

娄底市19158982789： 黑米有哪些吃法? ？
官谦楼莲： 黑米的吃法也有很多,可以制成点心,也 可以制成黑米糊等.当然最为常见的做法是以黑米为原料煮粥,下面就来介绍两种黑米 的吃法.⑴腊八粥:原料:红枣、核桃、...

娄底市19158982789： 黑米除了煮粥还能怎么吃? - ？
官谦楼莲： 常吃黑米,健康长寿,容颜不老根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类.按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米.无论是糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色...

娄底市19158982789： 黑米有什么好吃的吃法?？
官谦楼莲： 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养. 多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发...

娄底市19158982789： 黑米除了煮粥还能怎么吃、、 - ？
官谦楼莲： 黑米在四川的餐馆里经常做点心吃,将黑米下锅煮至7分熟捞起来,放凉,然后加一些红枣、枸杞或者莲子什么的.再加入少许猪油,按口味加入白糖搅拌匀后放入笼屉里蒸熟就可以了.小孩子最喜欢

娄底市19158982789： 黑米可以做什么吃的 - ？
官谦楼莲： 黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳.黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种.相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望候张骞着先发现.中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血...

娄底市19158982789： 黑米的吃法？
官谦楼莲： 黑米不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用,这种口感较粗的黑米适合用来煮粥.煮粥前先浸泡,充分吸收水分.泡米用的水要与米同煮,以保存其中的营养成分.还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等.

娄底市19158982789： 用一粥一饭稻花香黑米除了熬粥还可以做什么好吃的啊?？
官谦楼莲： 用稻花香黑米制作的美食可多了,我老婆最爱给我用一粥一饭稻花香黑米做那个黑米饭团,另外还可以做黑米饭啊!楼主不会不知道黑米还可以焖米饭吧!