煮海参的水乳白色
1、水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过参皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就像白沫。
2、海参表面白色是盐霜，为正常现象。
3、海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白。
市场上白色没刺的海参是不是海参
白海参又名白玉参，是极为稀有的海参，是刺参的一种遗传变异，白海参不仅数量极少，对生存水质的要求极为苛刻。如海水受到轻微污染，白玉参就无法存活。此外，白玉参也有好坏之分，通体乳白，白得透明的白玉参为上等白玉参，身上带有黄色的参质量稍次。白海参硒的含量高于普通海参，而海参皂苷和硒元素对...
怎样做出奶白色的汤
其实，奶白浓汤并不神秘。在煲汤时只要有脂肪微滴、乳化剂和水就可以让汤呈现奶白色。在汤里添加富含脂肪的原料，高温后汤水呈现煮沸翻滚状态，从而使脂肪形成微滴。乳化剂即食材当中的可溶性蛋白质，具有乳化性质，可将脂肪微粒包裹在内，形成稳定的不溶于水的乳化体系，并会均匀分布在汤水之中。当光线...
什么颜色的海参好?
海参是一种拟态动物,体表的颜色与生长环境相似。因此,海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2013-08-04 展开全部 说着么复杂干嘛海参一般分两种,一种是肉质软绵爽口(主要是黑褐色),还有种是嫩嫩的口感较硬点(乳白色)海参好不好应该主要...
何为上尚品海参?
泡：优质淡干海参至少泡24小时后才会回软，盐干\/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参。标准七：净 净：优质淡干海参浸泡剖开后的海参体内干净，海参筋完整，颜色呈乳白色，可能还会有少量细沙，这都是正常的。如果海参内部含有大量锯末类、异色、黑色物质，则要留意是否“加料”...
海参上面发白是怎么回事
干海参发白是正常的现象，因为海参属于海产品，表面有大量盐分，在潮湿的空气接触时就产生吸附以及反应，就会在海参表面形成白色的物质，这物质是盐霜。食用时洗掉即可。海参的营养价值：海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质...
大家是如何辨认发霉的海参的?
1、如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味。2、要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪。3、如果以上几个方面都不能判断出海参是否变坏，那就用水泡，泡发后用水冲洗，体型完整无异味，那就说明海参是没有问题的 4、对于其他类型的海参产品，像速冻海参、即食海参等产品，...
海参鲜的好还是干的好?
好的海参闻起来有股海参特有的鲜美的味道，无其他异味，但不好的海参要不没有味道，要不就是带有异味或化学物品的味道。（4）看涨发情况： 淡干海参一般涨发都在2倍-3倍之间，涨发斤数从10斤-16斤，而且好的淡干海参发后颜色比较深，内筋的颜色是乳白色，干海参怎么泡发 ...
什么是海参
图纹白尼参 (白瓜参、白乳参、二斑参)(B.marmorata jaeger) 蛇目白尼参 (虎鱼、豹纹鱼、斑鱼)(Bohadschia argus jaeger) 辐肛参 (石参、黄瓜参)(Actinopyga lecanora jaeger) 白底辐肛参 (靴参、赤瓜参)(A.maruitiana Quoy&Gaimard) 肛参 乌皱辐肛参 (乌参) 黑海参 玉足海参(H.leucospilota) 黑乳...
发白的海参是什么品种
白海参除了体内的硒元素明显高于普通刺参外，营养方面是没有什么大的区别的。白海参不仅数量极少，对生存水质的要求极为苛刻。如果海水受到轻微污染，白玉参就无法存活，另外，白玉参相对来说也有好坏之分，通体乳白，白得透明的白玉参为上等白玉参，身上带有黄色的参质量稍次。白海参硒的含量高于普通海参...
淡干海参品质如何鉴定?
4、水分：用手扳，如果发软不坚硬，则水分较大，掂着发沉。这种参至少便宜1--2成。5、刺：纯淡干的刺多、尖、小、挺。如果短粗，挺大则肯定加盐水泡了，含盐量大。6、吸盘：纯淡干的吸盘一个个很清晰，而且发黄白、乳白色、灰褐等色，吸盘间无杂质，缝隙清洗无异物。否则加工时加入了其他...
仲怜昊欣： 实际上,饭店里所卖的海参盅中的海参和汤底都是分别做的,海参应该是做熟后放进盅中的;而汤,应该是饭店专门用猪骨或海鲜类熬制出来的,肉类在熬煮的过程中会释放出含在肉里的蛋白质,溶解于汤中,自然汤底就变成奶白色了.
临河区15722658526： 海参煮出来水应该是什么颜色,怎么煮出来是墨绿色? - ？
仲怜昊欣： 因为海参吃海藻海苔,有叶绿素沉淀.干海参煮了之后,应该是背部呈现出深蓝色,有点近似于发黑的颜色,腹部还是黄白色的,就是正宗的海参.1、海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿...
临河区15722658526： 白水煮海参,之后水的颜色？
仲怜昊欣： 我经常自己做海参,国外买来干的,自己发,自己做. 但从来没有绿色的,水变绿色肯定是不对了,倒掉吧. 千万别为了美味损失了健康啊! 千万!
临河区15722658526： 野生海参煮好后的水是黑色的吗? - ？
仲怜昊欣： 海参的水的的水不是黑色的,他只是有一点的是咖啡色,稍微有点浅咖啡色一点点不是很深的黑色,如果很深的黑色的话,是有问题的海参他居然是黑的,但是它不会下到汤里变成黑色的.
临河区15722658526： 有懂海参的妈妈吗?干海参煮后的水是什么颜色呢,我煮过的有绿色的、还有发黄的,有点不懂了 - ？
仲怜昊欣： 干海参煮了之后应该是背部呈现出深蓝色有点近似于发黑的颜色,腹部还是黄白色的就是正宗的海参.
临河区15722658526： 野生海参煮完水的颜色变墨绿色对吗? - ？
仲怜昊欣： 野生海参煮完的水颜色变墨绿色是正常的.
临河区15722658526： 海参煮完水是黑色的正常吗 - ？
仲怜昊欣： 煮海参的水正常颜色是什么样的——正常颜色 海参煮出来的颜色一般为棕黄色、青色、或者是绿色,但是有的糖干海参煮出来的颜色也是绿色,所以说如果是海参煮出来的水是绿色的话,就应该看一下海参是不是糖干海参,另一方面,由于糖干海参包裹在海参体内,糖干海参是发泡不起来的,糖干海参不仅影响海参的营养价值,如果是被糖尿病患者使用,简直是雪上加霜.
临河区15722658526： 白水煮海参.之后水的颜色 - ？
仲怜昊欣： 应该不对劲吧 活的时候估计加东西了吧 我就是养海参的 一般煮完了水是黑的 很绿的话 就不正常了
临河区15722658526： 鲜海参煮开后,有白色泡抹,煮熟后的水是黑和绿色,正常吗? - ？
仲怜昊欣： 很正常…就是洗的在干净也会出沫,水还是会发黑(海参多水少,水是黑的.海参少水多,水是绿色的!)你在用高压锅压上十分钟!那海参就棒极啦!要想知道做海参的各种方法可以加我好友…
临河区15722658526： 海参发泡时水的颜色是什么样的 - ？
仲怜昊欣： 不一样,一般普通淡干的在煮的时候会有点发绿,如果是纯无盐的那只是有点微微发黄
