夏天适合吃什么鱼
吃鱼也要分季节。中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授建议,目前,黄花鱼等临近产卵期的鱼是夏季的首选。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期,因此夏天最适宜吃这几种鱼。
王教授解释,不同的鱼有不同的产卵期,分布在不同的季节。鱼在临近产卵期时,体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美,吃起来有种香甜的感觉。这是因为其中的鲜味物质——谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后,鱼会变得很瘦,所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。
他说,在夏季适宜吃的鱼中,黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。除了这些处于产卵期的海鱼外,大部分淡水鱼在夏天都可以吃。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
杨力建议,夏季人容易燥热,在烹调方式上,可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上,不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼,有些脾胃虚寒的人怕凉,烹调时加点葱、姜、辣、蒜即可。
而属温性的鱼,则可以配一些寒性的食物吃,少放辣椒,比如做草鱼、鲇鱼时,可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒,最后加上点醋,就能有效祛热。
他提醒大家,虽然现在市场中的速冻鱼很多,但从营养价值和食用安全的角度考虑,夏天最好吃鲜鱼。尤其是海鱼中的青皮红鱼类,如竹夹鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、朝鲜方鱼等,以及河鱼中的鲤鱼,这些鱼肉中含有较多的组氨酸,夏季天气炎热,如果存放不当很容易腐败变质,导致细菌大量繁殖,使组氨酸脱去羧基变成组胺,这是一种有毒物质,食用后会导致中毒。
商场速冻产品的柜台里,各种各样的鱼一年四季一应俱全。人们在挑选的时候大多从口味和自己的爱好考虑,但一个重要的原则却被忽视了,这就是:吃鱼是有季节性的。有关专家指出,临近产卵期的鱼最好吃。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期,因此夏天最适宜吃这几种鱼。
不同的鱼有不同的产卵期,分布在不同的季节。鱼在临近产卵期时,体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美,吃起来有种香甜的感觉。这是因为其中的鲜味物质——谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后,鱼会变得很瘦,所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。
在夏季适宜吃的鱼中,黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。鲐鱼的蛋白质含量高于大黄花鱼、带鱼和鲳鱼,属于高蛋白、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃有助于生长发育、提高智力。三文鱼和多宝鱼都是从欧洲引进的鱼种,是世界上最有益健康的鱼之一,常吃能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率;多宝鱼胶原蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,还能补肾健脑,提高人的抗病能力。
除了这些处于产卵期的海鱼外,大部分淡水鱼在夏天都可以吃,因为它们不像海鱼那样产卵季节明显。而且,北方产的鱼比南方的鱼肉质要厚,脂肪较丰富,营养价值更高一些。但应该注意的是,虽然现在市场中的速冻鱼很多,但从营养价值和食用安全的角度考虑,如果有条件,夏天最好吃鲜鱼
不同的鱼有不同的产卵期,分布在不同的季节。鱼在临近产卵期时,体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美,吃起来有种香甜的感觉。这是因为其中的鲜味物质――谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后,鱼会变得很瘦,所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。
1、黄花鱼
在夏季适宜吃的鱼中,黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
2、鲐鱼
鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
3、鲅鱼
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富的蛋白质、维生素A、多种矿物质,其中尤以钙质含量高。鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能,常吃鲅鱼对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定的辅助食疗效果。此外,中医认为鲅鱼有补养肺气、止咳平喘功效,对身体虚弱、慢性咳喘有一定的食疗作用。
4、三文鱼
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和胆固醇的含量,防治心血管疾病,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂,能够起到延防衰老,淡化色斑,美容养颜的作用。
5、多宝鱼
多宝鱼的食用价值很高。不仅骨刺少,口感爽滑甘美,而且具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”,我国尤其粤港等地则以鲜食的清蒸为主。
6、白鱼
太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一,其肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类,为鱼中上品,鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼,既重方法又重时令,在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等,在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。
7、鮸鱼
俗称米鱼,肉质略粗糙,体色发暗,但其鱼鳔却是珍品,是一种高蛋白滋补品,还有一定药用价值,能增强脑力和神经系统功能,促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖,也有野生,农历五月是鱼最好的品尝时节。
8、鲈鱼
鲈鱼夏季最壮,所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法。
9、龙头鱼
也叫豆腐鱼、虾潺,身体乳白色,肉质很嫩,蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到,农历七月的龙头鱼,数量多,价格低,也新鲜。
10、箬鳎鱼
也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5~7月,秋汛为10~12月,以农历八月的箬鳎鱼数量最多,味道好,价格也便宜,食之鲜肥而不腻。民间传说,箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事,由于草率从事,结果吃了毛鲿鱼一巴掌,把箬鳎鱼嘴巴打歪了,双眼也被打到了一边,于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。
夏季人容易燥热,在烹调方式上,可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上,不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼,有些脾胃虚寒的人怕凉,烹调时加点葱、姜、辣、蒜即可。
任何食材都有季节讲究,鲤鱼、鲶鱼、黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼、三文鱼和多宝鱼等夏季最鲜美,适合夏季吃。草鱼、蟹之类要等到天气转凉才好吃,鲫鱼、带鱼之类冬季好吃,虾之类就少、贵且不好吃了。当然了,现在很多鱼全年都有,但是不代表都好吃,有其最适合吃的阶段,好不好吃是相对而言。
夏天是一个吃鱼的好时节,因为鱼类含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,可以提供人体所需的营养。而在夏季,气温升高,人们的新陈代谢也会加快,因此需要吃些清爽解暑、补充营养的鱼类。
适合夏天食用的鱼类中,比较受欢迎的就是海鱼了。海鱼肉质鲜嫩,口感丰满,不仅能够满足人们对美味的追求,还能够提供丰富的Omega-3脂肪酸和DHA等营养物质。这些物质有助于降低胆固醇、预防心血管疾病,并对大脑发育和视力保护有益处。在众多海鱼中,比较适合夏天食用的有黄花鱼、鲈鱼、三文鱼等。它们肉质细嫩、口感鲜美,在夏季食用非常开胃消暑。
在夏季还可以选择一些淡水鱼类。淡水鱼类的肉质也是鲜嫩可口,而且价格相对较低。比如鲫鱼、*鱼、鳙鱼等,都是夏季常见的淡水鱼。这些鱼类富含优质蛋白质和维生素,对于补充体力、增强免疫力有很好的效果。它们的脂肪含量相对较低,适合夏天食用。
夏天还可以选择一些清淡的海鲜类食材。虾、螃蟹、扇贝等都是夏季经常食用的海鲜。它们味道鲜美、口感丰满,可以激发人们的食欲。而且海鲜富含优质蛋白质、维生素和矿物质,对于保护皮肤健康、增强免疫力有着重要作用。
夏天适合食用海鱼、淡水鱼和清淡的海鲜类食材。它们不仅口感美味,还能提供丰富的营养物质,满足人们的需求。在选择鱼类时,要注意挑选新鲜、无异味的食材,确保食用安全。烹饪时可以选择清蒸、凉拌等简单的方式,保留鱼肉的鲜美和营养价值。希望以上建议对您有所帮助,祝您夏天愉快!
商场速冻产品的柜台里,
各种各样的鱼
一年四季一应俱全。人们在挑选的时候大多从
口味
和自己的爱好考虑,但一个重要的原则却被忽视了,这就是:吃鱼是有季节性的。有关专家指出,临近产卵期的鱼最好吃。目前正是大
黄花鱼
、小黄花鱼、
鲐鱼
、
鲅鱼
以及
三文鱼
和
多宝鱼
的产卵期,因此
夏天
最适宜吃这几种鱼。
不同的鱼有不同的产卵期,分布在不同的
季节
。鱼在临近产卵期时,体内积蓄了很多
脂肪
和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的
味道
最鲜美,吃起来有种香甜的感觉。这是因为其中的鲜味物质——谷氨酸的含量增加了。而产卵期
过后
,鱼会变得很瘦,所含
蛋白质
和脂肪等营养成分都不如产卵前。
在
夏季
适宜吃的
鱼中
,黄花鱼营养丰富,新鲜的
鱼肉
中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈
蒜瓣
状,没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。鲐鱼的
蛋白质含量
高于大黄花鱼、
带鱼
和
鲳鱼
,属于
高蛋白
、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃有助于生长发育、提高智力。三文鱼和多宝鱼都是从欧洲引进的
鱼种
,是
世界上
最有益健康的鱼之一,常吃能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率;多宝鱼胶原蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,还能补肾健脑,提高人的抗病能力。
除了这些处于产卵期的
海鱼
外,大部分
淡水鱼
在夏天
都可以吃,因为它们不像海鱼那样
产卵季节
明显。而且,
北方
产的鱼比南方的鱼
肉质
要厚,脂肪较丰富,
营养价值
更高一些。但应该注意的是,虽然现在市场中的速冻鱼很多,但从营养价值和食用安全的角度考虑,如果有条件,夏天最好吃
鲜鱼
。
夏天是休渔期,没有海鱼,只有河鱼,
但是,现在的河鱼大多喂养激素,所以
不建议吃河鱼。还是等9月1日开海再吃
吧!
夏天适合吃什么鱼
在夏季适宜吃的鱼中,黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。2、鲐鱼 鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA...
夏季应该食什么鱼类 夏季吃什么鱼好
在夏季适宜吃的鱼中,黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。2、鲐鱼 鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA...
要吃什么鱼对身体有补
1、带鱼 常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素,可以保护心脑血管系统,预防高血压等病。2、青鱼 青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸,可以扩张血...
吃鱼正当时,11种鱼最适合秋季吃,营养价值高还解秋躁
3、鲤鱼。鲤鱼性平、味甘,具有健脾养胃,利水消肿,通乳安胎,止咳平喘等作用。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,是人体必须的脂肪酸,鲤鱼的钾含量较高,可预防低钾血症,增加肌肉强度。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以预防动脉硬化,因此,多吃鱼可以 健康 长寿。4、鲢鱼。味甘,性...
吃什么鱼好
鱼虾类水产品,它的蛋白质含量一般在 15%~20% 之间,它的脂肪含量一般在 1%~10% 之间,碳水化合物在 0%~5% 之间,属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白,可以满足不同人群的营养需求。2. 富含不饱和脂肪酸 鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于智力、视觉等神经系统的生长发育,还可以帮助降低...
春季最适合吃什么鱼?
1、春季最适合吃什么鱼1.桂鱼——春令时鲜桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼,历来被认为是“鱼中佳品”,其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少。作为宴席上之佳肴,深受人们的喜爱,而且每到春天最为肥美,因而也被称为“春令时鲜”。桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜看,如...
今天吃什么:红烧鱼
2. 用果酒、生抽和葱姜腌制、用白酒腌制效果比料酒好,这里没有白酒,用果酒,效果也不错 3. 腌制后倒出多余水分,放入淀粉抓匀 4. 起锅烧油,油热后放入鱼块炸至金黄捞出 5. 倒出多余的油,留部分在锅里,放入姜,辣椒,花椒和豆瓣酱,炒出红油后,加两碗清水 6. 水开后放入鱼块,芹菜,...
吃什么鱼最好
鲈鱼 鲈鱼肉呈白色,刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出,和其他鱼类一样,鲈鱼含有丰富的优质蛋白质,对人的身体发育和营养补充有很大帮助。鲈鱼还富含DHA,所以用眼过于频繁的人,比如面对电脑的上班族和读书的学生们,可以多吃鲈鱼。做法上可以清蒸、红烧或炖汤。银鱼 刚刚打捞上来的银鱼纤柔圆嫩、通体都...
你吃过最好吃的鱼是什么鱼?
一、沙丁鱼沙丁鱼,又称萨丁鱼、沙甸鱼。背苍腹白,肉质细嫩,味道鲜美。沙丁鱼,相信大家都品尝过其美味。其富含OMEGA-3脂肪酸,蛋白质含量丰富,可谓是营养价值惊人。沙丁鱼中的磷脂较为丰富,可以促进大脑发育,提高智力。沙丁鱼较为难养,其为群居生物,生性懒惰。沙丁鱼经常会拥挤在一起,长时间保持...
大年初四吃鱼的寓意 有什么讲究
正月初四适合吃什么鱼逢年过节,尤其是在正月初四的时候,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。过年吃鲫...
稻叶能力: 1、大黄鱼.在夏季适宜吃的鱼中,黄花鱼营养丰富.大黄鱼属于海鲜鱼类品种,因为生活在海洋中,肉质特别的白嫩鲜美.虽然价格并不便宜,但一直颇受食客的欢迎....
铜官山区13583668063: 夏天什么鱼好吃 ?
稻叶能力: 1、在夏季适宜吃的鱼中,黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收.由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用.2、鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系.
铜官山区13583668063: 夏季适合吃什么鱼 ?
稻叶能力: 1、鲥鱼.民间养生有这样一种说法——“春边秋鲤夏三黎”.专家告诉我们,现在又是吃三黎鱼的时候了,在珠江出海口盛产着三黎鱼,它又称鲥鱼,和江南人最爱的鲥鱼是同一种.一般吃鱼都是要去鱼鳞的,而吃三黎鱼是不能去鳞,因为三黎鱼的鳞也可以吃,而且营养价值很高,富含卵磷脂,卵磷脂是人体必需的元素,对人体的健康十分有好处.2、鲫鱼.性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能.鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环.3、鲳鱼.性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用.
铜官山区13583668063: 小孩夏季适合吃什么鱼 ?
稻叶能力: 1、黄花鱼也是非常适合孩子夏季食用的鱼类,黄花鱼的营养比较丰富.2、最好选择新鲜的鱼,不要选择冰冻的鱼,新鲜鱼中含有丰富的蛋白质,钙、磷、铁这些微量元素,另外新鲜的鱼肉组织比较柔软,更容易宝宝消化吸收.3、从安全角度来讲,最好选择无刺的鱼给孩子吃比较合适,无刺的鱼比如像大黄鱼、三文鱼、带鱼,还有鲳鱼,这些鱼给孩子吃比较合适.
铜官山区13583668063: 夏天适合吃什么鱼 - ?
稻叶能力: 任何食材都有季节讲究,鲤鱼、鲶鱼、黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼、三文鱼和多宝鱼等夏季最鲜美,适合夏季吃.草鱼、蟹之类要等到天气转凉才好吃,鲫鱼、带鱼之类冬季好吃,虾之类就少、贵且不好吃了.当然了,现在很多鱼全年都有,但是不代表都好吃,有其最适合吃的阶段,好不好吃是相对而言.
铜官山区13583668063: 夏天吃什么鱼 - ?
稻叶能力: 夏季是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期,因此夏天最适宜吃这几种鱼.黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收.
铜官山区13583668063: 夏天吃什么鱼最有营养?
稻叶能力: 目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期,因此夏天最适宜吃这几种鱼
铜官山区13583668063: 夏天吃什么鱼比较好??
稻叶能力: 草鱼
铜官山区13583668063: 夏天该吃什么鱼? - ?
稻叶能力: 夏天该吃什么鱼 商场速冻产品的柜台里,各种各样的鱼一年四季一应俱全.人们在挑选的时候大多从口味和自己的爱好考虑,但一个重要的原则却被忽视了,这就是:吃鱼是有季节性的.在关专家指出,临近产卵期的鱼最好吃.目前正是大黄花...
铜官山区13583668063: 夏天多吃啥鱼才好呀???
稻叶能力: 人们在挑选鱼的时候大多从口味和自己的爱好考虑,有一个重要的原则却被忽视了:吃鱼有季节性.专家指出,临近产卵期的鱼最好吃.目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期,因此夏天最适宜吃这几种鱼. 在夏季适宜吃的鱼中,黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收.由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用.鲐鱼的蛋白质含量高于大黄花鱼、带鱼和鲳鱼,属于高蛋白、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃有助于生长发育、提高智力.