西瓜酱什么时候开始做最好？捂豆子是密闭的房间吗？
1，首先选饱满，没有坏豆的黄豆，清洗干净，用井水泡一夜，小时候都是吃井水，第二天用锅煮熟，蒸熟也可以，然后控干水分。
2，煮好的豆子平铺开，放凉点，微湿的时候撒面粉，太干面粉裹不上。是面粉均匀裹在豆子上。
3，找一个透气性好点的物件，我们小时候是铺在装粮食的袋子上，或者报纸，下面垫的蒿草，豆子铺匀称，再垫上纸或者袋子，铺上蒿草，它具有独特的味道，赋予豆子一股清新的味道，视温度而看，再盖上棉被，开始捂豆子。
4，捂豆子最好不要在通风的地方，温度湿度达不到，不利于豆子发酵，小时候是放在房间里，屋里是瓦房，湿度可以。
5，待两三天后开始长白色菌丝，手伸进去发现热乎乎的，如果过热，一定要减少覆盖物，温度过高，菌丝容易坏，豆子味道就变了，如果发现豆子裹一起了，要掰开，均匀发酵。大概四五天左右，菌丝颜色就变了，有点像黄绿色似的，那就差不多了，那时候豆子充满蒿草的味道，打开晾干。
6，晾干的豆子，甜美的西瓜，加上盐，花椒可要可不要，根据个人口味，习惯。具体多少比例没计算好，西瓜大概是豆子的两三倍最好。然后放进坛子里密封起来，继续发酵。
7，具体大概十天左右就可以吃咯，吃的时候舀起来一定不能进水，否则生水会导致细菌滋生，破坏剩下的酱。我们小时候是加鸡蛋鸡蛋炒，也有的是加点葱花就行，夏日的美味。
注意事项：夏季五月到七月最合适；注意菌丝颜色变化；坛子口密封好，防止虫卵掉进去；不能接触生水。
每年7.8月份西瓜大量上市的时候家里都会晒一大盆西瓜酱。那时候的西瓜自然成熟没有催熟剂西瓜瓤薄厚适中不会太硬还有就是阳光充足更利于晒酱。下面分享一下晒酱的方法。
1准备适量的豆子煮之前提前泡一晚，注意煮的时候不要煮的太烂。煮好后倒在漏筐里控水晾凉别凉的太干能裹住面粉就可以了。把面粉均匀的撒在豆子上有手轻轻翻动确保每一粒都能裹上面粉。
2准备好洗净晾干的编织袋把拌好面粉的豆子均匀的铺在上面在拿一个编织袋盖在豆子上。现在就可以焐豆了，最好是在密闭的房间在焐豆的时候要不定时的观察不能太热也不能太凉，刚开始豆子会长出白色的毛慢慢的由白变青黄色这期间有结块的豆子要用手掰开。
3把豆子上青黄色的毛轻轻的搓一搓，搓好之后放在瓷盆里，放上切好的去皮西瓜瓤、适量的盐、生姜片、鲜花椒拌匀。盆上绑上纱网防止蝇虫进入，每天晒之前用干净的勺子搅拌一下日落搬回屋内，晒酱期间酱不能粘水否则酱会变质发霉。只要阳光充足酱很快就会晒好喽！
很高兴回家你的问题。
首先，西瓜酱最适合的制作时间是每年七月中下旬，这个时候西瓜大量上市，是最适合制作西瓜酱的呢。
其次，具体的做法入下:
材料:黄豆20斤，西瓜40～60斤，生姜5斤，盐5斤，其他佐料适量即可。
步骤:先将黄豆挑选洗干净后，放入锅中煮至八分熟，将煮后的黄豆放在竹帘或者凉席上，然后用纱布盖住，放在温暖弱光的条件下自然发酵，大概7至10天后，豆子上长出1至2厘米的白色菌丝，然后观察豆子上是不是均匀的长出黄色的霉醭，然后搓掉外层黄色的东西。
再将西瓜去皮切碎，切好姜丝，将锅中煮开盐水，加入姜丝和黄豆在烧开，冷却后加处理好的西瓜，然后将这些放入干净的缸中发酵，要保证不要沾上油和生水，然后缸口裹上纱布，要保证透气，每天用木勺上下搅拌，一个月后酱香浓郁即可食用，后续如果想加入八角，桂皮也是可以加入的。
这种方法制作的酱周期短，过程简单，并且味道独特
闷黄豆的时候不必在密闭的环境中，夏天只要在室温自然条件下就可以了。
以上也仅仅代表个人观点，望合理采纳
俗话说，秋油伏酱，也就是说，伏天是适合做酱的季节。酱，一般分为面酱和豆瓣酱两大类。面酱又分为干黄酱、面酱、甜面酱等，均是以面粉或面制品做成。豆瓣酱分为豆瓣酱、西瓜豆瓣酱、蕃茄豆瓣酱、辣味豆瓣酱等。一般适合家庭制作的是甜面酱和西瓜豆瓣酱、蕃茄豆瓣酱等。制作西瓜豆瓣酱，主料为：黄豆2500g，面粉1500g，西瓜5000g，（毛重，即整个带皮的，应按实际需要选择）食盐1000g、五香粉及花椒粒适量。先将黄豆洗净，用清水浸泡后放入锅中煮熟，（稍有个别的开花儿即可）捞出后冷却至35摄氏度，洒上面粉拌匀，摊在桌上，原约30厘米左右，上边盖上一层薄纱布（如果能从农村摘一些麻叶、豆叶等盖上最好）放在屋内保温发酵，如天气冷时可以覆盖一点保温材料。三天后掀开翻料，继续发酵两天，长出黄绿色的毛（河南话：醭），取出放入容器中，以搪瓷的或陶瓷的最好。西瓜切开，用勺子挖出加上食盐、五香粉与豆子放一起拌匀，西瓜汁能够埋没豆子为佳。容器口用干净纱布罩上，撒上花椒粒，放在阳光下暴晒一周左右，中间可用干净竹筷略加搅拌，夜晚应该加盖，勿使进入雨水及灰尘，待豆瓣酱变成紫红色（酱紫、酱紫，即由此而来）装入可密封的容器，再暴晒数日即可。如果使用蕃茄，应该选择沙酿的上好蕃茄，并添加适量白糖。
西瓜酱我自己很简单的做法分享：
1、准备食材 西瓜、冰糖、淀粉
2、西瓜去皮去籽，切成小块，放入料理机，再放入冰糖。
3、按搅拌健，料理机自动工作。
4、把搅拌好的西瓜汁倒入不粘锅。
5、大火煮
6、煮至水分蒸发，西瓜汁有点浓稠，再倒入调好的玉米淀粉。边倒边搅拌，要不停地搅拌。
7、煮至西瓜汁浓稠即可。
8、成品，西瓜酱做好了。
7月份，因为7月份正是西瓜最多的时候
西瓜酱的做法：
一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。
二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。
三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。
四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。
首先，西瓜酱最适合的制作时间是每年七月中下旬，这个时候西瓜大量上市，是最适合制作西瓜酱的呢。
其次，具体的做法入下:
材料:黄豆20斤，西瓜40～60斤，生姜5斤，盐5斤，其他佐料适量即可。
步骤:先将黄豆挑选洗干净后，放入锅中煮至八分熟，将煮后的黄豆放在竹帘或者凉席上，然后用纱布盖住，放在温暖弱光的条件下自然发酵，大概7至10天后，豆子上长出1至2厘米的白色菌丝，然后观察豆子上是不是均匀的长出黄色的霉醭，然后搓掉外层黄色的东西。
再将西瓜去皮切碎，切好姜丝，将锅中煮开盐水，加入姜丝和黄豆在烧开，冷却后加处理好的西瓜，然后将这些放入干净的缸中发酵，要保证不要沾上油和生水，然后缸口裹上纱布，要保证透气，每天用木勺上下搅拌，一个月后酱香浓郁即可食用，后续如果想加入八角，桂皮也是可以加入的。
这种方法制作的酱周期短，过程简单，并且味道独特
闷黄豆的时候不必在密闭的环境中，夏天只要在室温自然条件下就可以了。
以上也仅仅代表个人观点，望合理采纳
我觉得八月份左右吧，在西瓜大量上市的时候，因为我觉得西瓜现在挺贵的，几块一斤呢！
用料都有花椒，八角，辣椒，葱，姜，西瓜的瓜瓤全部弄出来放入干净的碗中，准备工作做好之后，就可以开始烧上很多油，我们给大家介绍这个新方法，相比传统的方法虽然快，但是有一个缺点就是费油不过做出来很好吃，又何必在乎这么点油呢。凉油就可以把我们刚才准备的花椒之类的东西全部放进去炒香，然后我们把泡好的豆子还有西瓜瓤也放进去，放的时候一定要沿着锅边，因为西瓜里边有很多的水分，容易溅出来油滴。
小火慢慢炖上两个小时左右，中间要加上盐糖，白酒，白酒有杀菌的作用，可以延长做好的西瓜酱的保质期，炖的时候大家最好不要离开太久，要不停的搅拌，等做到上面飘着一层红油的时候，就可以放上少量的味精，关火美味的西瓜酱就做好了！我们给大家分享到这种西瓜酱做法，非常的新颖，完全不用晒豆子，也不用担心肚子会摔坏，不用等上两个月，三个小时就能做好，
7月到8月做最好
西瓜酱是什么时候做,也就是几月份做最好。请做过的朋友指点?
西瓜酱最适合的制作时间是每年七月中下旬，这个时候西瓜大量上市，是最适合制作西瓜酱的。
腌西瓜豆酱什么时间最好?
最好的时间是在下午2:00左右，或者是在上午10:00左右也是可以的，这两个时间段是最好的一种方式。
西瓜酱怎么做
展开全部 一、煮豆:七月中下旬,西瓜大量上市时期,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快)。 二、加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、...
西瓜酱最快的方法怎么做
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊散开，盖上纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎，姜切片\/丝，煮...
西瓜酱怎么做?
6、不用加油，直接倒入锅里。7、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。8大火煮开后转小火慢慢煮，大约煮15分钟左右，煮到如图即可。9、加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。10、煮到汁水快要收干，尝一下咸淡，不够咸的再加点盐调味（佐粥适合稍微咸一点）。11、出锅装盘。西瓜酱就做好了 ...
西瓜酱的做法
3、这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。4、放入料包，中火主煮一个多小时，放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。5、看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。6、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面...
西瓜酱的正确做法
然后把口系上，放在太阳下晒大概15-30天即可，不能选择不透气的盖子哦。一个月后发酵成功，会有一股清香的西瓜味儿。做好的西瓜酱，可以第2天就吃的，也可以一边晒一边吃。但是取西瓜酱的时候，一定要选择无油无盐，干净卫生的勺子，盖西瓜酱时，一定要拴好绳子，防止苍蝇飞进去。
西瓜酱是什么时候做,也就是几月份做最好。请做过的朋友指点。_百度知 ...
8月份，正是西瓜多的时候
西瓜酱的快速做法
等数有的豆子都长上了白毛，将簸箕至于太阳下，晒干，颠掉毛毛(白毛晒后可能发黑)即可开始做酱。5、将晒好的黄豆放入瓦钵中，加入区西瓜以外所有的原料，搅拌均匀，再将西瓜切开，舀出瓜瓤，放入瓦钵内，搅拌均匀，即成西瓜酱原胚。6、将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后，即可。
西瓜酱是怎么做出来的
6、倒入两袋甜面酱，开始翻炒，一定要勤翻，炒大约3、4分钟。7、把西瓜粒倒进去，中火继续翻炒，约40到50分钟，把西瓜里面的水份蒸发出去。8、熬大约10分钟的时候，根据自己口味放两勺老干妈豆豉。9、看着火的空，顺便切些青椒粒和葱花。10、终于快熬好了，看到锅边的印子，大约蒸发了三分之一的...
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