过油肉的做法和步骤
过油肉的家常做法：
备用食材：猪里脊肉200克，蒜苔100克，木耳100克，陈醋20毫升，花椒粉2克，胡椒粉1克，料酒2勺，生抽1勺，淀粉少许，葱姜蒜适量；
制作过程：第一步，首先准备出一块猪里脊肉，将其清洗干净后，控干水分，切成薄薄的片，然后放入一个容器中，加上花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉，用筷子将其搅拌均匀；
第二步，拌好调味料的猪肉，静置腌制一会，这个过程中，事先放入水中泡发的木耳捞出，择去根蒂后，清洗干净后，用手撕成小片，蒜苔几根，择去两头清洗干净后，切成稍微短点的段；
第三步，待将猪肉腌制好之后，在锅中添上适量食用油，烧热后，放入猪肉片，小火将其炸至金黄色的时候，即可捞出来，控干其中的油待用，将锅中多余的油倒出，留下底油，放入事先切好的葱姜蒜；
第四步，爆炒出其中的香味后，将木耳和蒜苔放入在锅中，继续翻炒，待将蒜苔炒至变色后，放入炸过的猪肉片，同时加上食盐和少许的陈醋调味，炒均匀后，加上适量的温开水，开始煮；
第五步，将猪肉片煮软，这个过程中，在一个小碗中，放入适量的淀粉，用少许水将其调匀，然后淋入在锅中勾芡，最后加上点芝麻油和陈醋，出锅享用。
过油肉你真做对了吗？特别好吃的传统名菜
过油肉做法和步骤具体如下所示：
准备材料：木耳提前泡发十几朵、蒜苔一小把、洋葱半个、里脊肉250g左右、鸡蛋1个、淀粉4-5勺。
做法：
1、里脊肉沿着纹路切稍薄的片，一个蛋清打进去。
2、肉里加入一个蛋清，三勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺食用油，拌匀，静置一会儿备用，然后准备配菜。
3、提前泡发的木耳洗干净，洋葱蒜苔切好。
4、葱姜蒜切好备用。
5、锅内加入平时炒菜油量二倍多点儿的油，等一根干燥的筷子放进去周围会有小泡泡的时候，下腌好的肉片，中火，滑散，肉片变白略有焦黄色即可捞出，不要炒老。
6、肉片捞出以后锅内还剩下底油，加入葱姜蒜炒香，加入洋葱和蒜苔大火炒一分钟左右，再加入木耳大火翻炒大概两分钟，倒入炒好的肉，翻炒一分钟左右。
7、加入一勺生抽翻匀，一点点老抽翻匀，然后加盐，翻炒均匀。在锅边淋上两三勺山西老陈醋，不要浇在菜里，淋在锅边，菜就不会有酸味儿，高温蒸汽会激发出菜香，使肉清新不腻。小碗中加一勺淀粉，少许水搅匀，倒进锅里翻匀，关火，出锅。
红油肉的做法与配方窍门
红油肉的做法：1. 准备好五花肉500克，切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。3. 加入肉块煸炒至表面微焦。4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐和清水，水量要没过肉块，大火烧开后...
走油肉的正宗做法走油肉做法步骤
1、准备用料。猪五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。2、肉切大块洗净，焯水。3、再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。4、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2\/3的油。5、油_后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸约6分钟左右，期间要不时...
走油肉的正宗做法和配方
1、五花肉4块、菜籽油适量、姜适量、黄酒适量、酱油适量、水适量。2、方法：温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟关火。3、锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫。放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱。肉放汤里滚一下。4、然后用工具把肉放油锅里，肉一...
过油肉的做法 过油肉怎么做
猪里脊肉切片，加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制20分钟。步骤3 木耳撕小朵。步骤4 洋葱切片。步骤5 大葱切片。步骤6 姜切末。步骤7 大蒜切末。步骤8 热锅倒油，油温6成热时，下肉片，炸至金黄捞出。步骤9 锅里留少许底油，放入八角、葱、姜、蒜，炒香。步骤10 下入肉片，翻炒...
求奇台过油肉的做法
方法步骤：1、肉洗净，剔除筋皮，切成两厘米厚，两指宽的肉条子。2、羊肉置于盆中，往肉里打水，然后双手伸进盆里从下往上不停地一遍一遍的顺着一个方向搅拌。3、再往肉里分别加入干姜粉、花椒、鸡蛋、盐巴、糖色等，继续搅拌。4、再加入土豆淀粉接着搅拌，如此反复，肉表面裹了一层薄薄的浆，变得...
正宗的过油肉应该怎样做?
过油肉是一道源自中国的传统美食，以其鲜香滑嫩、色泽红亮的特点深受人们喜爱。正宗的过油肉制作工艺讲究，需要经过多个步骤才能完成。以下是过油肉的详细做法：材料准备：猪后腿肉（五花肉）：500克 青蒜或大葱：适量 姜：几片 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许 白糖：适量 食盐：适量 鸡精或味精：...
过油肉的做法大全中有哪些适合新手小白的菜谱?
做法：a. 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和少量淀粉，抓匀后腌制20分钟。b. 生姜切片，葱切段备用。c. 锅中倒入足够的植物油，烧至七成热。d. 将腌好的肉片逐片放入油锅中，快速滑炒至变色，捞出沥油。e. 锅中留少量油，放入姜片和葱段爆香。f. 再将过油的肉片倒回锅中，...
山西过油肉的正宗做法
山西过油肉是山西省的传统名菜，它的特点是色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。以下是山西过油肉的正宗做法：材料：- 猪肉五花肉一块（约500克）- 姜块3-4片 - 料酒适量 - 食用油适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 耗油葱姜适量（用来拌酱）步骤：1. 将五花肉切成块状，大小适中。
简单做过油肉的方法有哪些?
食用油 适量 蒜末、葱花、香菜等（可选，用于增加风味）步骤：准备材料：将猪里脊肉切成薄片，生姜和大葱切末备用。腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。上浆：在腌好的肉片中加入适量的...
过油肉的做法
步骤详解：首先，将五花肉切成薄片。在锅中热油，加入葱姜炒香，随后加入豆瓣酱和花椒粒炒出浓郁的香味。接着，将猪肉片放入锅中，小火煎炒，适时加盐提味。当猪肉表面微黄，散发出诱人的香气时，倒入适量料酒提鲜。继续翻炒，直至肉片变得酥脆且色泽均匀，猪肉表面均匀裹上油光，即可出锅享用。小提示...
驹转妇科： 过油肉的做法步骤1. 猪里脊洗净,切厚度均匀的薄片,放入葱丝、姜末、蒜片,倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右;在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液,搅拌均匀,使肉片外层覆盖蛋液.(确保过油后的肉片色泽金黄香软)2. 新鲜蒜苔洗...
礼县13831446842： 过油肉的做法大全集(过油肉的做法大全) ？
驹转妇科： 1、山西过油肉 主料 鲜瘦猪肉 配料 木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉...
礼县13831446842： 过油肉的具体腌制方法 - ？
驹转妇科： 正宗过油肉的做法:主料 鲜瘦猪肉 配料 木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀. 将配料黄瓜切马蹄片,冬笋横刀片,葱切马蹄段...
礼县13831446842： 过油肉的做法 - ？
驹转妇科： 1. 准备调料,过油肉用的调料比较多,山西陈醋必不可少; 猪里脊肉切成薄片;蒜台切成段;木耳泡发洗净摘成小朵. 2.切好的瘦肉加入全蛋一个,花椒粉一小勺,胡椒粉少许,料酒一大勺,生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可,...
礼县13831446842： 怎么做过油肉? - ？
驹转妇科： 主料 鲜瘦猪肉 配料 木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀. 将配料黄瓜切马蹄片,冬笋横刀片,葱切马蹄段,蒜切片,姜切片. ...
礼县13831446842： 怎么做过油肉?？
驹转妇科： 原料 猪里脊350克,冬笋、黄瓜各50克,鸡蛋清1个,葱花、姜米、蒜片各5克,料酒10克,精盐3克,味精1克,清汤150克,湿淀粉30克,芝麻油10克,油750克. 制作 1、将冬笋、黄瓜切片.里脊肉切成薄片. 2、里脊片用精盐1克、蛋清、...
礼县13831446842： 阳城过油肉的做法(过油肉的做法) ？
驹转妇科： 1、海参洗净,切成几条,用清水浸泡备用.2、脊骨切片,加入料酒、全蛋液、生抽... 素有“三晋”之称,起源于明代山西东部名城平定(今山西阳泉平定县),各地做法...
礼县13831446842： 过油肉怎么做呢? - ？
驹转妇科： 1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味,再加半个鸡蛋和少许湿淀粉,抓匀上浆;木耳洗净撕成小片,菠菜洗净切成段. 2 、将小碗里盛适量清汤,再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉,兑成汁待用;炒锅上火放适量的油,待烧至六成热时,下入浆好的肉片,用肉叉划散,呈金黄色时捞出.锅内留底油,待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅,放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒,然后烹醋翻炒,放入兑好的汁,翻炒均匀淋明油即可. Tips原料:瘦猪肉200克(里脊肉或元宝肉),鸡蛋半个,熟猪油,葱、姜、蒜、玉兰片、木耳、菠菜,酱油、醋、精盐、料酒、湿淀粉各适量.
礼县13831446842： 过油肉的做法？
驹转妇科： 过油肉原料:里脊肉200克,冬笋25克,水发海参100克,葱丝3克,蒜片4克,毛姜水5克,料酒10克,酱油25克,高汤120克,精盐5克,味精3克,鸡蛋清1个,水淀粉60克,醋3克,香油12克,香油12克,净油500克(约耗50克). 过油肉制...
礼县13831446842： 过油肉的做法？
驹转妇科： 六两里脊肉,切片.加盐;胡椒粉;料酒,抓出粘液后,备用容器中打入一个全蛋液.搅匀后,加入面粉,调成糊,倒入里脊片中,轻轻的抓匀上浆锅中放宽油,约5成热,下入肉片,用筷子搅散,变色后控油捞出备用锅中放油,倒入剩米饭...
