自己在家怎么做豆腐脑

怎样自己在家里做豆腐脑~

豆浆+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能让你年年“豆”有福，从此好事不多“磨”

豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

豆腐脑的制作方法如下：
1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；
2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；
3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；
4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

1．磨豆浆，比例是50克泡好的黄豆加入600毫升左右水。磨出约650毫升的豆浆。
2．烧开豆浆。
以上两个步骤如果有豆浆机的同志们就可以用豆浆机完成了。
关键步骤：点豆腐脑：
3．烤箱开到100度预热约5分钟关掉。（注意，这里用到烤箱是为了保温，如果没有可以用大毛巾包裹，只要能保温就可以了。）
4．1．5克葡萄糖内酯（网上小店都有卖）放入碗中，将温度为90度的650毫升豆浆缓缓冲入，边倒边搅拌均匀。
5.将混合好的豆浆碗放入烤箱中。关上烤箱门，保温放置20分钟以上即可。
6.最后就是用小勺一勺一勺地把豆腐脑舀到碗里，根据自己的喜好加入调料，就可以开吃了。今天我放的调味料是：辣椒油，金标生抽，盐，炒好的笋丝雪菜黄豆。

取出适量干黄豆泡上十个小时，在夏天泡的时候记得多换水，把泡好的豆子放在磨豆机中，并在里面加入清水，磨出豆浆，把磨好的豆浆倒在铺有纱布的滤网上以便将豆浆过滤，用少许凉开水稀释内脂，把豆浆煮开后再保持两分钟再关火，等到豆浆的温度降到80到90度的时候，再把内胆水倒进去，同时要用勺子从上到他到下搅拌，最后盖上盖子使温度保持，15分钟后豆腐脑就凝固了，然后再把豆腐脑盛到小碗里面，在里面倒上自己喜欢的调料即可食用。
豆腐脑的营养价值
1、补充营养
豆腐脑中含有大量的精华，营养物质非常丰富，富含蛋白质以及钙铁磷等镁等微量元素，人体食用之后可以为人体补充丰富的优质蛋白和微量元素，促进人体更好地成长。
2、补钙
豆腐脑中的钙质非常丰富，有专家研究过，在通常情况下，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，缺钙的人人可以适量食用豆腐脑以补充钙质，而且其中的钙质还对牙齿、骨骼的生长发育具有良好的促进作用。
3、增强食欲
豆腐脑中的大量矿物质有增强食欲，促进肠胃消化的作用。很多人食欲不振患者可以适量食用豆腐脑增强食欲，保证肠胃道的健康。
4、预防心脑血管疾病
豆腐脑中的含有的一些物质可以有效预防心脑血管疾病，这是因为豆腐脑中含有的胆固醇比较低，因此高血脂患者、高血压患者、高胆固醇症患者、动脉硬化患者以及冠心病等患者可以多多食用豆腐脑来辅助治疗。

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耀州区17169719630： 在家怎么做豆腐脑,越简单越好 - ？
芒矩祛痹： 家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热...

耀州区17169719630： 红豆豆腐脑的做法 ？
芒矩祛痹： 1、 一小杯黄豆放在豆浆机里打成豆浆(我比较懒,所以干豆直接打的,反正多少豆... 3、 加热好后倒到大盘子里,加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可(豆腐脑主要...

耀州区17169719630： 家庭自制豆腐脑 - ？
芒矩祛痹： 前段时间我看电视学了一招,自己在家就可以做. 原料就是白醋. 把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,然后把白醋倒到小勺里,一点点的往豆浆里加,轻轻搅动豆浆.至于加多少白醋,我的做法是加到豆浆凝固就好了. 这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了,非常方便易学.

耀州区17169719630： 怎么样在家做豆腐脑? - ？
芒矩祛痹： 1.磨豆浆,比例是50克泡好的黄豆加入600毫升左右水.磨出约650毫升的豆浆. 2.烧开豆浆. 以上两个步骤如果有豆浆机的同志们就可以用豆浆机完成了. 关键步骤:点豆腐脑: 3.烤箱开到100度预热约5分钟关掉.(注意,这里用到烤箱是为了保温,如果没有可以用大毛巾包裹,只要能保温就可以了.) 4.1.5克葡萄糖内酯(网上小店都有卖)放入碗中,将温度为90度的650毫升豆浆缓缓冲入,边倒边搅拌均匀. 5.将混合好的豆浆碗放入烤箱中.关上烤箱门,保温放置20分钟以上即可. 6.最后就是用小勺一勺一勺地把豆腐脑舀到碗里,根据自己的喜好加入调料,就可以开吃了.今天我放的调味料是:辣椒油,金标生抽,盐,炒好的笋丝雪菜黄豆.

耀州区17169719630： 在家怎么做豆腐脑?请说说详细步骤,谢谢! - ？
芒矩祛痹： 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.

耀州区17169719630： 豆腐脑的制作方法 - ？
芒矩祛痹： 家庭豆腐脑制作方法(1)浸豆 将大豆洗净,加水浸泡.浸泡时间一般冬天为16~20小时,春秋天为8~12小时,夏天为5~6小时.气温在0℃以下时,浸泡用水中应加些热水;气温在35℃左右时,要勤换水,沥起时要用清水冲除酸味.鉴定浸豆...

耀州区17169719630： 在家里如何做豆腐脑,？
芒矩祛痹： 豆腐脑很简单的,去买点葡萄糖酸 起凝固作用的,100克豆子,12倍水,浸泡七小时,用豆浆机打碎,过滤残渣,然后放锅里烧开,煮到浆没了生豆子腥味为止,取3克葡萄糖酸用少量温水溶解,一定要化了,要不然等下豆腐脑会有很多孔,葡萄糖酸不能多了,多了会酸,少了凝结不起来,转小火,倒入锅中,使劲搅均匀,然后关火,让其凝固,ok了,记得选我为满意答案.豆腐花细节很多的,做不出来Q我

耀州区17169719630： 想在家做豆腐脑怎样做,大家帮帮我？
芒矩祛痹： 1、首先上我们的原料——黄豆100g.2、为了节省电和豆浆机,在做豆腐脑的时候,先把黄豆放入冷水里浸泡数小时,天热的时候要记得换水哦:)3、把豆子放入豆浆机里开始做豆浆,等豆浆做好后,将豆浆过滤出来,凉上5-10分钟,等豆...

耀州区17169719630： 怎样在家自制豆腐脑?？
芒矩祛痹： 把豆子洗干净,用水煮熟,然后用豆浆机磨碎,用卤水沉淀就可以得到

耀州区17169719630： 在家里,如何自制美味的豆腐脑?谢谢 - ？
芒矩祛痹： 原料: 黄豆 做法: 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替...