醪糟的做法是什么？
主料：圆粒糯米800g。
辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。
1、糯米、安琪甜酒曲备齐。
2、将糯米洗净，浸泡在无油的不锈钢盆中，水没过米10CM，夏季约浸泡8小时，冬季20小时，泡好倒掉泡米的水再用清水冲一遍。
3、蒸屉铺上蒸布（保证蒸屉及蒸布无油） 将泡好的米捞出沥水直接倒在蒸布上，用手摊铺均匀 蒸锅烧开后，放上蒸屉，盖锅盖，大火蒸25分钟。 蒸好的米在蒸屉上晾5分钟。
4、将蒸屉上的米倒入无油不锈钢盆中继续晾凉，夏季可以完全晾凉，冬季晾至体温，期间经常用干净的筷子搅动，以保证均匀散热。
5、将200ML凉开水均匀地淋在米上，用手将米翻拌打散，将2G酒曲均匀地撒在米上，用手翻拌均匀同时继续打散结团的米，再将1G酒曲撒在米上，继续翻拌。再将一碗凉开水均匀地淋在米上，继续翻拌均匀 3G酒曲拌完后，酌情淋入凉开水调整米的干湿翻拌均匀。
6、拌匀酒曲的米在盆中稍做压实抹平，中心用手做一个4CM左右直径的孔，以观察出酒情况，也可用无油的擀面杖插到中间做孔，最后将整个米表面抹平 剩余的1G酒曲均匀地撒在表面 擦干净盆内壁，封上保鲜膜进行发酵。
7、夏季24小时后就会有少量的酒渗出，此时还未发酵好。继续发酵到36小时左右就可以食用了。 发酵的快慢与环境温度有关。
8、夏季经过48小时一般就完全糖化好了，米呈结块状，完全被酒水浸泡着，非常甜。 夏季气温高时要移入冰箱冷藏保存。否则会继续发酵，酒味过重甜味降低口感不好了。
9、做好的醪糟。
步骤1
食材：糯米500克、酒曲4克、纯净水370克。
步骤2
糯米提前浸泡一晚。
步骤3
蒸锅中放水烧沸，放入糯米隔水蒸30分钟，取出倒入容器中，晾凉。
步骤4
纯净水加入酒曲拌匀。
步骤5
倒入糯米中拌匀，用勺子压平。
步骤6
中间挖一个坑。
步骤7
密封放置室温下36-48小时即可。
酒糟的做法
整过操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。甜酒做好以后，为了防止发酵过度，一般会烧一碗开水，淋到做好的甜酒上面，俗称接甜酒。作用就是杀死发酵菌。酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们...
糯米酒糟怎么做
糯米醪糟的做法：1.糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，压平，放进保温箱发酵，3天为好。4.糯米有出水，就发酵好了，拿出来，装进密封...
酒糟的制作方法
其实酒糟除了做甜酒喝，还有其他很多搭配的美食，红枣枸杞蛋花酒槽这道美食所用的主食就是酒糟，想要用酒槽做出不一样的美食，首先得学会怎样做酒糟，连酒糟都不会做，其他的都是浮云，精髓全在这，简单3步，香甜可口。【酒糟的做法】第一步：准备食材：糯米、酒曲、保鲜膜等；将准备好的糯米浸泡在水...
酸糟怎么做呢?
5、将糯米上下层拌在一起；6、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实；7、用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压， 抹一抹，以使表面光滑；8、在糯米中间戳一个洞，然后盖上纱布，等待发酵。酸糟的来历：“酸糟”是南宁城郊（如西郊片的石埠一带）村民...
酒糟有哪些吃法?
酒糟排骨：将排骨与酒糟混合，加入适量调味料腌制，之后可以选择红烧或蒸制。酒糟能使排骨肉质更加鲜嫩，味道香浓。酒糟豆腐：把豆腐切成块状，用酒糟、盐、糖和其他调料腌制，再进行炖煮或煎炒。这种做法使豆腐吸收了酒糟的香味，口感独特。酒糟鸡：选用整鸡或鸡块，用酒糟和适当的调料腌制一段时间，再...
酒糟怎么制作
酒糟的制作方法和步骤如下：1、将圆糯米洗净用清水浸泡一晚，然后沥干水分放入高压锅隔水蒸20分钟后放凉2、放凉后糯米用筷子搅拌均匀。3、用250克的纯净水搅拌4g左右的甜酒曲，用筷子不断地搅匀，将液体倒入凉糯米中。4、搅拌均匀后将糯米压平，中间挖个小洞，小洞的周围再撒些干的酒曲5、然后用...
醪糟的做法有什么?
原料配方：上等江米（糯米）5000克酒曲50克制作方法：1．把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。2．在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地...
酒糟有什么简单好吃的做法?
酒糟简单好吃的做法：酒糟鸡蛋 用料：红枣5颗（两人份）、枸杞适量、鸡蛋两颗 、酒糟10勺（我用的是韩国勺子）、热开水500ml。1、把所有要用的材料都准备好。2、把红枣、枸杞和500ml的热开水放入锅里煮开。3、煮开后关火让红枣和枸杞焖上5分钟吧，让它们出味。4、在焖的过程中，就把鸡蛋打散备用...
如何制作闽南糟烧五花肉 五花肉的做法
2、五花肉切成两厘的厚片，加面粉腌制十分钟，使其肉里面的腥味去除，用清水，洗净面粉，用厨房的锡纸把水罐吸干。3、用刀子交捻成泥，增加剁成末，锅烧热，生姜煎炒香。然后倒入酒糟，酒糟一边炒，一边加入福建老酒，炒出其糟的香味。然后放入五花肉片一起炒，再放盐、味精、鸡精、红糖、五香粉。旺...
酒糟有什么简单好吃的做法。
若干,浸泡5小时.2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.6.水缸内加入少量的干净水.7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有...
扈知苏新： 1、做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干. 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别...
赤壁市15944376644： 醪糟的制作方法 - ？
扈知苏新： 制作醪糟的方法前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲.2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节.步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的...
赤壁市15944376644： 醪糟怎么做 - ？
扈知苏新： 1、做醪糟的关键是所有东西都必须很干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要先把蒸米饭的锅、铲米饭的铲子和发酵醪糟的容器都洗净擦干,还要把手洗干净擦干.(我建议用厨房的专用纸擦干容器,这样可以保证容器没有油) 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将电吹风拿来再在罐子周围吹吹热风,这是我自己秘方. 3、醪糟的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象有时是因为发酵时间过长,除去毛毛,醪糟还是可以吃的.如果您每次做出的醪糟都长满了毛,那可能是哪个步骤沾到生水、油而不干净了,那就千万别吃了!
赤壁市15944376644： 醪糟的做法 - ？
扈知苏新： 制作方法1 原料配方:上等江米5000克酒曲50克 制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器 形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆...
赤壁市15944376644： 请问怎么做醪糟?？
扈知苏新： 1.选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡.注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间.泡好后捞出沥干水分. 2.在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入...
赤壁市15944376644： 醪糟做法? - ？
扈知苏新： 【醪糟】 制作材料:糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克 做法:1、提前将糯米洗净后浸泡过夜,直到米粒一捻就碎. 2、蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入蒸锅中,中间戳几个孔(便于糯米熟透),盖盖大火蒸30分钟左右至糯米...
赤壁市15944376644： 醪糟有什么样的做法? - ？
扈知苏新： 醪糟 材料:圆糯米,酒曲 做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个...
赤壁市15944376644： 求醪糟的作法 - ？
扈知苏新： 醪糟的制作方法(三种) (1)窝窝醪糟因外观成“V”型而得名. 做法: 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温; 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用; 棉絮或其它保...
赤壁市15944376644： 谁知道醪糟的做法 - ？
扈知苏新： 1、2斤糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可; 2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末; 3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平.4、加盖用大火蒸约四十分钟. 5、在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是...
赤壁市15944376644： 醪糟怎么做 - ？
扈知苏新： 食材用料:糯米200g相克食物 酒曲4g凉开水适量菜谱做法:1.糯米洗净,加入适量水浸泡5小时;至糯米一捏就碎之后,滤干水分2.取干净纱布一块,放入糯米,用电饭煲蒸熟,约40-50分钟3.提起纱布,把糯米放...
