刚放的猪血要放多少水来凝结，才滑口呢？

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一般来说，猪血需要与水混合，以使猪血更加鲜嫩。如果水混得少，猪血就会凝固成深红色，当地方言称为 "楞头血"。如果水混得太多，猪血就会凝固得很厉害，就像豆花一样，散落一地。最好的比例应该是外观的4/10，但这属于自己弄的食品，质量要求高。一般来说，卖猪血与水的比例会增加到1/1，甚至2/1。

猪血的营养价值非常丰富，其蛋白质含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，而且都是优质蛋白质，更适合人体消化吸收...... 所以一定要经常吃! 猪血的做法，其实有很多种，下面是详细的做法，大家一起来看看吧!

猪血的营养价值非常丰富，其蛋白质含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，而且都是优质蛋白质，更适合人体消化吸收...... 所以一定要经常吃! 猪血的做法，其实有很多种，下面是详细的做法，大家一起来看看吧!

材料：猪血、菠菜、粉丝、盐、生抽、香油、胡椒粉。做法：买回的猪血，先用清水清洗几遍，然后切成小方块，也可以切成厚片，多好来啊!菠菜摘去老叶，再切成寸段，然后洗净，控干水分待用；粉条用温水泡软后备用。炒锅中加入少许水，加入一勺料酒，加入猪血，煮沸1分钟，取出洗净。另起锅加少许猪油，炒香韭菜和姜片，倒入少许生抽，翻炒，加入适量大骨汤（或水）。烧开后，加入猪血、蛭子，加盐和胡椒粉调味，炖1分钟，加入菠菜，见其变色，淋上香油，搅拌均匀就可以出锅了。

技术要点总结。无论是炒猪血，还是煲汤，还是其他方法，都必须焯水，还要冷水下锅，焯水时加料酒进去，可以去除异味。我以前做的时候，是直接煮的，难怪猪血不入味，腥味那么重，原来已经错了！"。再就是炖菠菜的时候，菠菜下锅后，煮的时间一定不要太长，看到菠菜变色，马上出锅即可，否则时间一长，菠菜就黄了。做这道猪血菠菜汤时，不要丢掉花椒和香油，加花椒时，可以多加一点，感觉微辣，最后不要丢掉香油，味道很关键。

这个时候应该根据猪血的量，选择合适的水，一斤猪血大概需要6斤的水，之后也应该加入一些盐，冷却之后要在冷藏室里面保存15个小时左右。

需要放5斤水来凝结，要放一些盐，这样才可以使猪血变得滑口，不会导致猪血没有凝固的情况。

最好的比例可能是1:2，猪血蘸一份水站两份，这样的话凝结了之后才会滑口。

看看按照3:1的量来进行水的放置，这样才能够让猪血凝结，也能够起到更滑口的口感。

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槐荫区17236979236： 杀猪的新鲜猪血兑水的比列是多少 - ？
职泼怡新： 猪血嫩滑问题是加水差不多是3/1.5左右,还要看火侯,烧开了就要慢火,火候很重要..

槐荫区17236979236： 刚接起来的猪血怎么处理 ？
职泼怡新： 在刚放出来的猪血盆内加大量的冷水,不一会儿就结块了,或者可以在新鲜猪血中加入少量食盐阻凝,再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固,而且要立即放入冰箱进行保鲜.猪血(猪红),又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有补血美容的功效.猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分.据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕.

槐荫区17236979236： 鲜猪血加多少水才嫩 - ？
职泼怡新： 猪血豆腐做法:将0.2-0.5%动物血浆抗凝剂加入搅拌型采集桶,把血浆通过导流槽引入桶内,开机搅拌直到采集完毕.然后将血浆低温4度冷藏3-15小时.加工血豆腐时先将血浆过滤.按血浆1-2倍称取36-38度温水,加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固剂、2-3%食用盐高速搅拌混合溶解,然后加入血浆搅匀,自然凝固成血块.将血块划开,放入80热水煮30分钟或送入蒸箱蒸30分钟即可.

槐荫区17236979236： 新猪血怎么凝固 ？
职泼怡新： 1、在新鲜的猪血里面加入适量的盐和醋,搅拌均匀,用慢火煮至凝固,再用凉水浸过,即可定型食用.新鲜的猪血在凝固之前呈液体状,需要做成凝固状才能吃.2、可以将猪血保存起来,直接放入冰箱里即可,注意要用保鲜膜包起来,之后放在冰箱的保鲜层里面,这样保存的时间更长.新鲜猪血的储存时间是不太长的,如果是在常温下,一般三天内就要吃完,并且记得每天换一次清水,不然猪血会馊掉.

槐荫区17236979236： 猪血要怎么凝固 ？
职泼怡新： 1、新鲜的猪血加适量的水微量的盐和醋(泡菜汤也可以,但一定要少量)搅拌均匀,慢火煮至凝固,再用凉水浸过,即可成型.2、猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分.据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕.

槐荫区17236979236： 怎样猪血才会凝结呢 - ？
职泼怡新： 煮点花椒和大料的水,加点盐.等温度降下来倒进血里搅拌,很快会凝固成血豆腐的. 或者可以在新鲜猪血中加入少量食盐阻凝,再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固.

槐荫区17236979236： 猪血怎么煮定型 - ？
职泼怡新： 杀猪时准备好接血的铁盘,放预计取血量的1/5清水,加入一点盐,搅匀,使盐全部融化.同时还要准备一个炊帚以便搅拌.杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结,接血完毕时停止搅拌.2/6 搅拌停止后静置半小时,待血液凝...

槐荫区17236979236： 猪血如何兑水 - ？
职泼怡新： 1、首先盆里先放入能没过猪血盐水,如下图所示: 2、然后加入猪血至凝固后,在水中切成块状,如下图所示: 3、将猪血放到沸水中,小火加热,如下图所示: 4、20分钟后翻面再煮30分钟,熟后从锅里捞出洗净浸在凉水里即可,如下图所示:

槐荫区17236979236： 我想知道猪血块的血水的比例 - ？
职泼怡新： 3:1 我是厨师.相信我的准没错.要加盐.盐和猪血大概比例50:1

槐荫区17236979236： 如何浸猪血 - ？
职泼怡新： 准备好接血的容器,放一些清水加上盐搅匀,使盐全部融化.水不是三倍而是预计取血量的1\/5左右.还要准备一个炊帚以便搅拌.杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结.猪血放净后静置半小时.待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80C°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了.就可以制作各类猪血菜肴了.猪血在做菜之前如果用水来煮,不管你是什么火候都会将猪血煮老,失去其滑嫩的口感.