豆腐怎么做好吃啊

豆腐怎么做好吃呢~

豆腐    1块    

鸡蛋    2个    

淀粉    半碗    

巨好吃的香煎脆皮豆腐吃一次就上瘾的做法  

• 调酱汁：碗里加入1勺蒜末＋2勺生抽＋1勺蚝油＋1勺白糖＋盐＋1勺淀粉，拌匀

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• 淀粉切块，裹上一层淀粉再裹上鸡蛋液。

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• 油热下锅煎至两面金黄，倒入酱汁，煮浓稠收汁即可，超级简单，你也快试试吧～

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麻婆豆腐

材料：豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）

步骤：

1、豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡。

2、青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎。

3、锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味。

5、汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

营养价值：

1、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

2、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

3、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

豆腐，有“植物肉”的美称，每天两小块豆腐，就能满足一天的钙含量。豆腐的做法五花八门，家常做法就有很多，今天我就分享十道家常豆腐的做法，每一道都简单又美味，个人最爱第8道，胜过很多大鱼大肉。

一、锅塌豆腐
【配料】
北豆腐 / 鸡蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟，鸡蛋打散。生姜大蒜切好。
2、北豆腐放入鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。
3、平底锅热油，北豆腐煎至两面金黄出锅备用。

4、锅内留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。
6、放入北豆腐，开大火煮至汤汁粘稠。
7、撒食用盐和鸡精调味，出锅。

二、金针菇豆腐
【配料】
金针菇 / 豆腐 / 香葱 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、金针菇撕好，用盐水浸泡，豆腐切块。
2、平底锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至两面金黄。
4、小碗中放入生抽，蚝油，白砂糖，清水调制成酱汁倒入锅中。
5、放入金针菇，大火煮至汤汁收干，出锅前撒入适量食用盐调味。

三、平菇炖豆腐
【配料】
豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、青蒜洗干净切段，平菇撕成小朵，用盐水浸泡。
2、热锅凉油，放入姜片翻炒出香味。
3、平菇下锅翻炒，加入黄酒调味。
4、豆腐切小块。
5、倒入清水，大火煮至汤汁变少。
6、放入青蒜翻炒至断生。
7、撒食用盐和鸡精调味。

四、茼蒿拌豆腐
【配料】
茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、茼蒿洗干净倒入锅中，加水焯熟，出锅挤干水分。
2、茼蒿剁碎，豆腐压碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用盐，鸡精搅拌均匀。

五、虾头烧豆腐
【配料】
虾头 / 豆腐 / 百叶 / 大葱 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、大葱切小段，生姜拍烂，虾头洗干净。
2、豆腐切成方块，百叶切成三角。
3、铁锅热油，姜片和大葱下锅翻炒出香味。
4、倒入虾头翻炒至颜色变红。
5、倒入黄酒调味煸炒。

鱼头豆腐汤
材料：
鱼头1个、豆腐250克、食盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、植物油、水适量。
做法：
（1）鱼头洗净，从中间劈开成两半。
（2）锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
（3）将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
（4）将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

海带豆腐汤
材料：
豆腐半盒、海带适量、食盐少许、味噌酱1勺、水1碗。
做法：
（1）海带洗干净备用，豆腐取出切小块。
（2）锅里加一碗水（最后需要的汤的量），烧沸后，加入海带，煮开。
（3）加入豆腐，继续煮开，在此过程中滴几滴油，加入适量盐。
（4）起锅后，加入一勺味噌酱搅匀即可；不要在锅里加味噌，以免味道流失。

白菜炖豆腐
材料：
豆腐、白菜各500克、色拉油、食盐、葱、姜、蒜各适量、花椒、生抽少许。
做法：
（1）白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃。
（2）我用的自制豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了。
（3）锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香。
（4）放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水。
（5）放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开。
（6）转小火煮熟即可。

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

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韶选信达： 先用开水焯,然后再用油煎,辟去多余的油后,调制酱料沾着吃或和酱料炒一下吃

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韶选信达： 对于一个对豆腐钟爱程度疯狂的人来说,我觉得麻辣最好!特喜欢麻婆豆腐想想流口水!豆腐的特点一定要麻辣!要不然就是糟蹋食材!个人不喜欢清淡的!

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韶选信达： 豆腐.小白菜.黑木耳素炒味道还可以

屏南县19889636101： 豆腐怎么做好吃?具体步骤…？
韶选信达： 当然是麻婆豆腐好吃了!步骤1:豆腐切成小块,准备生姜,大蒜,豆瓣,葱!2:放入适当的油,烧热,然后放入生姜,大蒜,豆瓣炒香为止,然后加入锅的4分之1的水,烧开,放入精盐,味精.3:烧开的水熬上1分钟到2分钟(中火)然后倒入准备好的豆腐,在烧至5分钟(中火)4:最后一步很重要哈,烧好的豆腐放入盘里,洒下花椒粉在豆腐表面,要均匀,最后是洒下葱花 5:鲜艳的,嫩滑,爽口的麻婆豆腐出炉了! 最后一点忘了说:豆腐起锅之前,放入调好的生粉,这样令豆腐更加嫩!