泡打粉使用比例

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泡打粉使用比例

泡打粉使用比例，在生活中有很多人喜欢在家里蒸馒头，但是蒸馒头一定要用发的面，所以为了让面快速的发起来，一些人就会使用泡打粉，以下分享泡打粉使用比例，一起来看看。

泡打粉使用比例1

用量

按500克(即1斤)的面粉，用2-3%泡打粉的比例计算，就是10-15克，可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取，一般一调羹满顶就大约8克左右，10-15克量，就是一调羹半就够了。

不与酵母同用

酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效，一般不在一起使用，每500g面粉使用干酵母0.5g-1g，天热少放，天冷可稍多。

过多

泡打粉加得多，制作出来的面食会有苦碱味，在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1：99到2:98即可。

过少

泡打粉加得少，无法快速大批量制作面食和糕点等食品。可以适当调整泡打粉与面粉的重量比例到3:97到4:96，泡打粉最好选择香甜型的，防止面点出现苦碱味。

泡打粉使用比例2

泡打粉的标准用量为每500克面粉10克到15克左右，泡打粉用量国家标准一般是百分之二到百分之三，按500克，即1斤的面粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例计算，大约是10克到15克，可以使用家庭的白瓷调羹，汤匙来取，一般一调羹满大约8克左右，10克到15克使用一调羹半即可。

含铝泡打粉和无铝泡打粉用量差别较大，最好看说明书。含铝的一般用量在0.2%左右，无铝的在0.5-1.5%

使用方法

先将所要制取的面粉或其它粮食粉类，按百分之二到百分之三的'泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

泡打粉使用比例3

1、泡打粉的作用：泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。

2、泡打粉的特点：泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品快速发酵。制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

用法用量：将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和，放入适量温水揉面，一定时间发酵后即可蒸、烘、烤、煎等制作成各式包点。

扩展资料：

泡打粉和酵母的区别：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

泡打粉使用比例4

适宜人群

一般人群均可食用

泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。

泡打粉的营养价值

泡打粉的功效与作用

泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。

泡打粉的做法

1、西葫芦香菇盒

食材：西葫芦1个肉馅100克、香菇5朵鸡蛋1个、大葱适量、姜末适量、蚝油适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、泡打粉适量、花椒盐适量、辣椒酱适量、油盐适量。

做法：

1、西葫芦连切两薄片，肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟;

2、再加入香菇丁和大葱;顺着刚才的方向搅拌好备用;将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中;

3、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉，再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊;将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊;

4、锅内油烧至热的时候，放入西葫芦盒下去炸，炸至浅黄色捞起;再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金黄色后捞出;摆放在盘中，表面上撒些花椒盐即可。

2、香菇贡丸

食材：猪肉(其中瘦肉500g，肥肉100g)600g、香菇100g、盐10g、料酒25g、砂糖12g、白胡椒粉1g、泡打粉4g、玉米淀粉12g、老抽5g、红曲粉1/2小勺、鸡精2g、色拉油10g。

做法：

1)猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分开;瘦肉切条后转切成丁;肥肉也切成丁;取少许瘦肉丁，放入料理机内，搅打5秒钟取出;将所有瘦肉打成肉糜，肥肉也搅打成糜;

2)将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别装入保鲜袋内;用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻;冷冻到肉糜结块取出，用手将肉糜掰开成小块放入搅拌桶;

3)加入盐，先慢速后逐渐提高速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速搅打肉糜;搅打至肉糜有些透明，颜色变浅，没有红色的肉颗粒;将冷冻后的肥肉掰开放入，继续搅拌均匀;

4)放入料酒、砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及鸡精搅拌均匀;香菇洗净后沥水，切成碎末;将香菇末放入搅拌桶中;加入红曲粉搅打均匀;加入泡打粉;继续搅打均匀即可;

5)手上沾少许水，抓一把肉馅，用虎口挤出一个个丸子;用勺子将丸子取下放在盆子中或直接下锅;锅内放适量的水，加热至80度的样子;将丸子倒入，大火煮开后转小火煮至丸子漂浮，捞出即可

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布拖县13045687882： 做馒头泡打粉的比例是好多 - ？
石砌耳聋： 500克面粉,干酵母5克,泡打粉的用量和干酵母等量,也是5克,(比例为:面粉100:干酵母0.8~1:泡打粉1)白糖20克,温水(35度左右)250克.酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分即可.另:发面做馒头方法集锦(http://ks.cn.yahoo.com/question/1406120422600.html)

布拖县13045687882： 泡打粉用法? - ？
石砌耳聋： 泡打粉是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉.泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大.用法用量先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点 .切记泡打粉不能多放要适量,多放了会苦涩.

布拖县13045687882： 泡打粉的国家标准 ？
石砌耳聋： 一、泡打粉的国家标准泡打粉是一种复合膨松剂,在GB2760-2011没有对复合剂量进行说明,参考 HG2616-2005 食品添加剂,复合疏松剂一般是适量使用,比例控制在2...

布拖县13045687882： 泡打粉怎么用? - ？
石砌耳聋： 泡打粉根据膨发效应的时间长短,有快速、慢速和双重反应(双效)泡打粉.快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应,慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应,而双重反应则是快速和慢速二者效果都有.快速泡打粉用于水时大量反应,在...

布拖县13045687882： 2斤面粉用多少泡打粉 - ？
石砌耳聋： 泡打粉的盒子上面应该有比例的啊,你做什么?馒头还是包子,或者其他的,比例都不一样的,馒头松软一些,适当多放一点,包子就需要少一点,10到20g之间

布拖县13045687882： 泡打粉的用法 - 泡打粉的用法?面粉与泡打粉的比例?？
石砌耳聋： 先把泡打粉和干面粉混合拌匀,在用凉水象一般和面一样和就可以了.一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右.如果想制作发面类的食品用了泡打粉还是要用发面引子的,两者的作用不同,发面引子起发酵的作用,而泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡.泡打粉是即时使用的,不用象发面引子一样需要等待一段时间,和好面后就可以直接烹调了.

布拖县13045687882： 一斤面粉放多少酵母和泡打粉 - ？
石砌耳聋： 泡打粉根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉,慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀,而快速的只要溶于水就开始发生反应,所谓的双重反应就是这两种效果都有.做面点的新手不妨选用双效泡打粉.泡打粉的类型还需要...

布拖县13045687882： 一般做馒头要放多少泡打粉? - ？
石砌耳聋： 先将所要制取的高筋面粉,按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(加入太多泡打粉会导致食物味苦),即1斤面粉,需要5克-15克的泡打粉.然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可放入蒸炉里面蒸. 做馒头还可以用小苏打、酵母粉. 小苏打是一种碱性物质. 泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉 酵母是一类有益的微生物. 小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点,随着生活水平提高,已经更多的成为医用或化学用品,泡打粉是化学物质组成的,靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用,优点是起发快,受温度湿度影响小,价格低,但毕竟是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用.

布拖县13045687882： 做包子发面时时泡打粉和面的比例是多少？
石砌耳聋： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水...

布拖县13045687882： 泡打粉比例 - ？
石砌耳聋： 用法用量:先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点.http://baike.baidu.com/view/384735.htm