面包二发发不起来的原因 面包二发发不起来的原因是什么
2、二次发酵要求在38度左右的温度下进行，为保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，发酵时间通常在40分钟左右。如果达不到上述条件，那面包二次发酵可能就会失败。
面包二发怎么判断发好了
面包二发发不起来原因 酵母和温度。影响面包发酵的主要是原因有两个，一个是酵母，另外一个是温度，二次发酵的话，温度和湿度都是要比第一高的，若是发不起来则可能是温度不够。其次就是酵母，对酵母的选择和把控没有掌握好，这样也会导致面包发不起来，不要过度的使用酵母，也不要用量过少。
做面包时面团为什么发不起来?
面包制作中，面团的发酵是至关重要的一步，它直接影响到面包的口感、体积和形状。然而，有时候我们会遇到面团发不起来的情况，这可能是由多种原因导致的。以下是一些可能的原因及其解决方法：酵母活性不足：酵母是面团发酵的关键因素，如果酵母活性不足，面团就无法充分发酵。为了确保酵母活性，我们需要在...
面包二次发酵要多久
第二天再与其他原辅料混合，重新搅拌成面团，经过短时间的二次发酵后，即可进行正常面包制作工序。二发发不起来怎么补救 导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等，可根据对应的原因来找到解决方法补救：1、选择好的酵母 发酵前可将一勺酵母溶解于一小杯温水中，等待5-10分钟...
做土司二发失败的原因?
为什么做土司二次发酵发不起来 可以加点儿泡打粉。关键是做好后,不要马上烤制,放置咋30°左右的环境里,让它“醒”那么十多分钟。为什么我的吐司二发的时候发不高，烤完后皮超硬、切开也是硬的，一点都不像吐司 面团没有揉好，面筋完全没有扩展 吐司二发为什么不长个儿 问题最多是出在打面和1发...
每次蒸包子不知为什么总发不起来
酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟，环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些。2、水量：和面用水量的多少问题，其实可以分几次放入，最好用温水发酵比较快，馒头的面要和得硬一些，正常是500克面粉250克水左右，肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口。3、一次发酵：揉 ...
包子为何蒸时发不起来
包子蒸时发不起来的原因可能是发酵问题、制作过程中的错误或蒸制条件不当。1. 发酵问题：包子发不起来的最常见原因是发酵不足。发酵是包子制作过程中至关重要的一步，它使面团松软多孔。如果发酵时间不够或发酵剂（如酵母）不足，面团就无法充分发酵，导致包子蒸后发不起来。2. 制作过程中的错误：制...
馒头二次发酵发不起来怎么办
检查酵母，如果酵母出现质量问题，应及时使用质量过关的酵母添加到面团中，这样馒头就可以二次发酵了。面团是否能发起来,是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多...
...时常常还没有到2.5倍大就已经发酸?另外2次发酵好像很难发起来...
冬天第一次发酵时面团装在盆里，上面盖保鲜膜，然后在盆底下放一杯热水，靠热水的热量来发酵，视情况换水，大概一小时就可发好。第二次发酵时烤箱里放一盆热水，这样温度有了湿度也有了（合适温度35-38度），冬天看发酵情况换水，每次做出来的面包都很成功，一点都不比买来的差，特别是烤制时满屋飘香...
馒头二次发酵发不起来是什么原因有三
醒发第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。蒸制根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
面包发不起来什么原因
面包发不起来的原因：可能是原材料比例不正确、酵母未活化、搅拌不足或环境因素导致。具体原因和解决方法如下：一、原材料比例不正确 面包的主要原料包括面粉、水、酵母等。如果原料比例不当，例如酵母用量不足或水分过少，会导致面团发酵困难。应严格按照配方要求准确称量原料，确保比例正确。二、酵母未活化...
柘云清火： 是采用两次发酵法吗? 如果是,面包的时候第一次发酵发的很好,第二次怎么也发不起来是因为酵母的问题,要选择耐高糖的酵母,并且尽量使用好些的面粉,酵母质量差,发酵的后劲就差,只有第一次可以,再发就没多少活性了,自然发不起,面粉质量差的话,面筋粻矗纲匪蕺睹告色梗姬不太好,第一次发的好(实际是虚发),第二次发是面筋都损坏了,支撑不了面团,也包容不了气体,当然也发不起了.
文山县15226654881： 面包发不起来什么原因 ？
柘云清火： 面包发不起来有三种可能的原因:可能是面包揉搓的时间不够;或者是酵母发酵的时间过长;还有可能是烤面包的温度和时间没有把握好,导致面包成分流失,发酵过头了.面包发不起来面包揉搓的时间不够,内部会有明显的颗粒物,面粉与酵母不均匀,会导致发酵无效,建议揉搓至表面光滑.酵母发酵的时间过长的话,会导致其活性成分流失,失去了本身的作用,从而引起面包发不起来.补救方法:再加些许发酵粉,继续揉搓3-5分钟,然后用保鲜膜包起来,静置25-30分钟,观察是否回软.
文山县15226654881： 为什么面包二次发酵失败 - ？
柘云清火： 做了两次面包,一次土司,都出现了同一个问题,二次发酵发不起来. 具体操作过程: 1、将酵母粉溶解在温水里,按配方混合面粉,糖,水,奶粉等... 2、放面包机揉面20分钟,起筋后加入黄油 3、继续放面包机,直到能拉膜 4、一次发酵,到两倍大. 5、醒发15分钟,整形 6、放入烤箱,加上两杯热水,二次发酵.按照常理,夏天只要45分钟就可以了,可是我发了1个半小时,还是只有原来的1.5倍大小,最多高度到土司盒的一半,更别说9分满了.我怕再等下去面包酸了,所以,我就烤了.结果烤出来的面包,高度只有土司盒的一半多一点.切片好后,长的特别像馒头.
文山县15226654881： 为什么我的面包第一遍放醒箱里面发了第二次面就不发 - ？
柘云清火： 一般这种情况跟酵母有很大的关系.其次,水温,和面都有原因导致面不发或发的不理想.
文山县15226654881： 面包二次醒发发不起来 - ？
柘云清火： 两个原因:1. 你打面的时候水放多了 2. 打的时候打过了,所以你醒发的时候面瘫了,只横向发,纵向长不起来
文山县15226654881： 为什么我做的面包不发? - ？
柘云清火： 用高筋面粉揉久一点,虽然您说发酵很好,但是我还是觉得可能是发酵问题…… 一般面包二次发酵都要发到原来的两倍大……这样的天气放在室温下也要一个半到两个小时.这个是和馒头不一样的……馒头一般一倍大就可以了,但是面包起码两倍大. 面团放到土司模里面以后,看它发酵的基本上已经可以把模具填满,差不多就可以烤了.等它膨胀是不行的……而且我觉得似乎受热膨胀也不会膨胀到哪儿去…… 一般发好了烤出来组织都不错的……和面包房的差不多.所以你那个没组织我觉得可能还是发酵的问题,如果真的是没组织,吃起来像馒头的话,就让它发久一点吧……两小时应该差不多了. 我一开始做面包的时候也是这个问题……不知道对您有没有帮助……
文山县15226654881： 面包的二次发酵总是不成功 第一次发酵应该是发到二倍了 但是第二次就是发不起来 从别处复制的答案不采纳 - ？
柘云清火： 一次发酵之后整形的时候面揉的太狠了!挺多因素都会导致这个问题,面一定要揉到扩展阶段,发酵的时候注意适度和温度.
文山县15226654881： 为什么我做面包放入烤箱发酵第一次之后就感觉有点熟了,但是膨胀得很大 ,排气之后,第二次就发酵不起 - ？
柘云清火： 热涨冷缩
文山县15226654881： 面包为什么发酵不起来 - ？
柘云清火： 原因有若干,一是面粉不对头,二是发酵温度不够,面包店做面包是经过二次发酵的,自家做,大多用面包机,但是做面包对面粉是有要求的,超市里有售专门用来做面包的面包粉.还要按照面包机上的说明来做.
文山县15226654881： 我做的奶香土司不知道为什么二次发酵的时候根本就发不起来 - ？
柘云清火： 发不起来的原因主要有两个,首先是你的酵母失去活力了,保存酵母不当,导致酵母失活,酵母开包后应该保存在冰箱的冷藏室里.君之的方子也不见得好,你为啥不做爱和自由的方子.君之做的面包并不多啊!实际有多少经验还不知道呢!
