里面是鸡肉，外面是面的鸡柳怎样做？我非常的希望有人能告诉我
炸鸡柳
将鸡胸肉洗净剃去筋膜
将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点，呵呵）
将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便
将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）
静置5分钟后，开始炸至
讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的
将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老
将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
炸之前在鸡柳在裹一层淀粉，鸡肉比较容易熟，所以在外面的淀粉你炸得看起来金黄了，那就是ok了，不过最好是用那种什么炸鸡粉啊特制的就比较地道了
鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40％等优点。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺：一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
三、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻→包装→入库
四、具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
正宗的河南名菜面炕鸡,现在都吃不到了,学会了吗?
2. 今天小怡和大家分享的是面炕鸡，这是一种独特的鸡的吃法，汤汁浓郁，鸡肉香嫩，是下饭的好选择。鸡经过盐和花椒粉腌制入味，外面裹一层鸡蛋和淀粉的糊，煎后香味被锁在里面，即使经过炖制也不易散失。当你咬开的时候，香气扑鼻，汤头更是融合了鸡肉、油煎蛋酥面、各种配菜的香味，微辣开胃去腻...
炸鸡肉用面粉好还是用淀粉好?如何做好吃?
用油炸的方式制作出来的食物总是受到大众欢迎，因为酥酥脆脆的口感符合大众口味。就比如一直很流行的炸鸡块，尤其是一些年轻人，特别喜欢吃炸鸡块，大多数都是在外面买着吃。很多朋友想自己在家里做炸鸡块儿，但是又不知道，炸鸡肉是用面粉好还是用淀粉好，也不知道该如何去做。接下来我们就看一看这些...
鸡肉卷外面类似烙馍的东西是什么
鸡肉卷 主料玉米粉大半碗 胡萝卜半根 面粉小半碗 鸡肉一块 鸡蛋2个 杏鲍菇一根 黄瓜半根 辅料蒜适量 葱适量 生抽适量 蚝油适量 盐适量 鸡肉卷的做法 1.需要准备的材料有玉米粉，面粉，玉米面和白面的比例大概3:1或者4:1那样子，鸡蛋两个，鸡腿肉或者是鸡胸肉，杏鲍菇、胡萝卜、青瓜适量，还是蒜...
鸡腿汉堡中,鸡肉外面那层裹的是什么做的
是用淀粉,嫩肉粉.这是比较基本的.还有一种挺好玩的,就是在鸡皮上裹上淀粉糊,再在淀粉糊上撒上足够多的面包屑,放入油锅里炸,炸完之后皮子就脆脆的了.还有就是香炸粉,买的时候对店主说炸鸡用的炸鸡粉就可以了.^-^
饭店里的牛肉面有什么特殊秘方,为什么家里做不出来?
主料：牛腩 辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法： 1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，...
庆阳市正宁蒸鸡肉怎么做
第四步：准备5升左右的油（具体油量可以根据鸡肉的多少决定）把第二步炒过的鸡肉放在第三步和好的面里，让鸡肉被面充分包裹。然后把油烧到沸点，把用面包裹好的鸡肉放入油中炸。（不需要把肉炸熟，只需要将鸡肉外面的面炸到五分熟即可。这一步做好之后，蒸出来的鸡肉会色泽金黄，味道更香）第五...
想问问肯德鸡炸鸡腿外面裹的是什么?
炸鸡腿外面裹的是面粉和面包糠；面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。脆皮炸鸡腿的做法 1、盐，酱油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入...
如何在家做出肯德基炸鸡翅外面的酥皮?
将裹粉专用小麦粉1包与辣味鸡包裹料放入裹面盆中混合均匀制成裹面粉，将腌好的鸡翅撒放入裹面盆中，双手交叉翻动并按压鸡翅使鸡翅均匀的裹上面粉，然后将裹好面的鸡翅放入抖面篮中抖去多余的面粉，然后放入浸篮中完全浸入净水中略浸后稍沥水，再倒入裹面盆中，按上面的方法再裹一次面粉，然后放入抖篮...
有哪些美食是去山西旅行必尝的且便宜的的?
与北京炸酱面,河南烩面,湖北热干面以及四川担担面统称为中国五大面食。 刀削面的面条中间厚两边薄,外形非常的像柳叶,吃进嘴里外面丝滑内里劲道,而且越嚼越香,不像一般的苗条是软趴趴的。再搭配上各种“浇头”,像是番茄酱,牛肉酱,打卤酱等,索上这么一口,简直yyds! 二、右玉熏鸡(30元左右一只) 很多人可能没听说...
面条的描写作文
而面在里面,白白的,细细的,长长的,那就是美丽的珍珠项链了。这哪是面呀,这简直就是一个百宝箱! ...辣鸡面:油色通红,鸡肉香辣可口,回味无穷; 杂酱面:青豆嘴儿、香椿芽儿, 焯韭菜切成段儿;芹菜末儿
雀虎黄栀： 那外面裹的是炸粉 也叫面包粉 超市有卖的 另外自己也可以做 方法是买白面包一个 去掉外皮 然后把它碾碎,鸡柳用盐味精 料酒少许淹一下,打个蛋清在碗里 ,先把肉条在蛋清里沾一下 再放到面包屑里 让它充分沾匀面包屑 就可以了
沈阳市15730636596： 鸡柳的做法 ？
雀虎黄栀： 在煎炸鸡柳的时候.首先将鸡肉洗干净后切条.放入适量的蒜泥、盐、料酒、胡椒后腌制一刻钟.再倒入干淀粉搅拌.加入面包糠拌匀.将其放在烧开的油锅中煎炸.待两面被炸成金黄色就可以出锅了.炸鸡柳做法准备食材:鸡肉、蒜泥、淀粉、盐、料酒、胡椒粉.1、先将买来的鸡肉洗干净后切成条.放入碗里后加入少量的蒜泥.2、再在里面倒入适量的盐、料酒、胡椒粉等进行搅拌均匀.再加入淀粉.最后倒入面包糠拌匀.3、锅中倒油.油要稍微多一点.放入腌制好的鸡柳开始炸.4、待两面被炸成金黄色就可以出锅了.这样香酥可口的炸鸡柳就做好了.
沈阳市15730636596： 鸡柳的做法? - ？
雀虎黄栀： 【第一种】:原料:鸡柳、鸡块和番茄沙司.做法:步骤1:鸡柳和鸡块都是在超市买的,平时我们大家上班也比较忙,有时候做菜也是越简单越好.如果你想亲自做鸡柳的话,你也可以自己做.网上方法大体是:先将鸡胸肉切成丝,然后放入...
沈阳市15730636596： 炸鸡柳做法步骤详解 - ？
雀虎黄栀： 鸡柳是一道大众菜肴,主料为鸡肉、经腌制入味沾淀粉、裹蛋液、沾面包糠炸制而成,做法简单、口味鲜香、口感酥脆.原料:鸡胸肉、料酒、盐、姜粉、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠.做法步骤:第1步、鸡胸肉反复洗净,占厨房用纸...
沈阳市15730636596： 鸡柳怎么做 - ？
雀虎黄栀： 炸鸡柳的做法非常的简单,只需要准备一块鸡胸脯肉,腌制去腥,然后按照顺序粘上生粉,鸡蛋,面包糠即可,在锅中炸制金黄就可以了
沈阳市15730636596： 怎么做鸡柳 - ？
雀虎黄栀： 选鸡胸肉,用肉锤或者刀背把鸡胸拍松,然后切成指头粗的一条一条,鸡蛋2-3个(肉多则多打几个)打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀,面包屑一盘,最好买无糖或咸味的,切好的鸡柳用蛋液涂满,之后滚满面包屑,要滚的满满地哦,油7-8分热的时候,投入煎炸,炸至金黄色,捞出,控去多余的油,就可以吃了,我喜欢沾番茄少司或者西餐酸辣酱油,或者就干吃,香哦~~
沈阳市15730636596： 地摊鸡柳最简单做法 - ？
雀虎黄栀： 1、鸡肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条备用2.加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋白,腌制半小时,鸡蛋黄搅拌成鸡蛋液,准备好面包糠3.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液,放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠4.倒入色拉油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可.吃的时候配上番茄酱、黑芝麻味道更好
沈阳市15730636596： 鸡柳的做法,鸡柳怎么做好吃,鸡柳的家常做法 - ？
雀虎黄栀： 材料 鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油 做法1、鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条.加入盐五香粉、蚝油腌制半小时.2、腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实.3、锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时候配上番茄沙司味道更好.
沈阳市15730636596： 怎样自制美味鸡柳 - ？
雀虎黄栀： 第一步 准备材料 按100:7:4的用量准备鸡块、腌料和水 第二步 腌制鸡柳 将鸡肉块切成条状后洗净(最好是冷冻成块的鸡肉,容易切条),再将水和腌料搅拌均匀倒入洗好的鸡肉中,搅拌均匀,置于冰箱冷藏室12-20小时,建议每隔6小时翻一次...
沈阳市15730636596： 地摊小吃鸡柳怎么做的? - ？
雀虎黄栀： 地摊的无骨鸡柳做法都一样,取得不全是鸡肉,还有很多别的配料.要不你就到市场上去买,都会有.鸡柳下到油里面去炸,原来的鸡柳是稍有白色,炸到熟了刚刚好是黄色的,并且色深,就像汉堡里面的鸡肉块那样.然后撒椒盐或根据个人喜好配适量番茄酱.
