请问“木鱼花”和“昆布”分别是什么调味品？
是日本酱油
超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差
进口的又比较贵
寿司酱油一般是：日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料：
浓口酱油----900ml
溜溜酱油（たまり醤油）----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节（木鱼花）30g
做法：
先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。
食材
主料
昆布
如：250g
木鱼花
20克
辅料
水
999毫升
步骤
1.准备好需要的木鱼花。
2.准备好需要的昆布。
3.称量出需要的克数。
4.用湿布轻轻的把表面的脏东西擦掉。
5.称量好需要的水，把昆布放到水里浸泡30分钟。
6.把浸泡好的昆布和水倒入锅中，放到炉火上。
7.开小火煮十分钟，一直煮到水冒泡。注意不要让水煮沸了。
8.放入事先称量好的木鱼花，三秒钟之后关火。然后浸泡20秒钟，一直到木鱼花沉底。
9.把木鱼花捞出来。
10.再把出好的汁过滤一遍。
11.装入保鲜盒里就可以用了。吃不完的可以放到冰箱中，冷藏保存三天。
小贴士
一次可以多做些。吃不完的可以放冰箱冷冻。
请问“木鱼花”和“昆布”分别是什么调味品?
木鱼花是由深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片就叫木鱼花。昆布是海带目翅藻科植物的叶状体。其实就和我们说的海带类似,都是属于同一个目,只是不是同一个科。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 4 1 为您推荐: 木鱼花昆布高汤 昆布是什么 关东煮 昆布 木鱼花 昆布和木鱼花 木鱼花...
街边关东煮做法 关东煮怎么做
1、首先把木鱼花和昆布放进锅里。2、加水大火煮开后转小火炖煮至食材香味完全散发出来。3、把木鱼花和昆布捞出，弃去不用，只留清汤。4、加入一杯味淋。5、加入半杯酱油。6、1\/4杯清酒，没有的话用料酒代替。7、我用的是这种赤味增。8、挖一勺进去。9、搅拌均匀，汤底就做好了。10、白菜叶...
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昆布适量 制作方法：1、将昆布、清水同时放入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟。2、捞出昆布，大火将汤水煮沸，打去浮沫，转小火。3、加入木鱼花，继续打捞出浮沫。4、浮浅打干净后，关火，静置15分钟。5、用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁。6、过滤好的汤汁倒入容器中，高汤就制作完成了。
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关东煮汤底调的方法如下：调关东煮的汤底时，先准备白萝卜半根、苹果半个、干香菇4朵，木鱼花、虾米各15克，昆布2片、食盐5克、白糖15克，清酒、酱油各15ml；将白萝卜去皮切片，昆布泡开撕成大片，苹果切块，干香菇用温水泡开。在锅中倒入适量清水，加入白萝卜片、昆布、木鱼花、虾米、苹果、香菇，...
昆布慢煮萝卜怎么做
萝卜 1根、昆布 1块、木鱼花 10克、猪肉糜 150克、味噌 15克、清酒 50毫升、白糖、柚子胡椒、大葱丝 1、首先挑选一个粗细适中的萝卜切成5厘米左右的厚段，去皮去边，之后在正反两面切上浅浅的十字花刀方便入味。2、在淘米水中放入萝卜段，大火煮开后，转小火煮15分钟。随后放入清水清洗，沥干备用。
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日式拉面要放哪些食材 日式拉面要的食材
1、日式拉面的用料：日式叉烧若干片、日式猪软骨3块、日式拉面3捆、小白菜若干、豆芽菜若干、鸡蛋3个、昆布30g、木鱼花50g。2、准备好昆布和木鱼花。其实昆布就是成熟海带晒干的制品。昆布上面那层白霜是鲜味的来源之一，不要洗掉。用纸巾轻轻擦拭昆布表面即可。3、找一口锅，加入1.5L水，昆布下去浸泡3...
葛养戊酸： 木鱼花是由深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片就叫木鱼花. 昆布是海带目翅藻科植物的叶状体.其实就和我们说的海带类似,都是属于同一个目,只是不是同一个科.
神农架林区17264554380： 木鱼花是什么 ？
葛养戊酸： 1、烘烤干燥的鲣鱼削成薄片就是木鱼花,淘宝和大超市可以买到.2、木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料,煮汤或撒在菜上面,也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用;或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理.木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用.不添加任何添加剂,是天然的调味品,营养丰富.在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的美味.
神农架林区17264554380： 日本料理制作中的达西水是什么? - ？
葛养戊酸： 就是木鱼精和木鱼花还有昆布煮的水....属于高汤的一种~~~~~~
神农架林区17264554380： 木鱼花是什么做的 ？
葛养戊酸： 1、木鱼花是鲣鱼做的.2、把鲣鱼经过多次烘烤干燥后削成薄薄的片,然后用真空或充氮的方法保存,因其不需要使用任何添加剂,是天然的调味品,营养丰富而得名.3、木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料,就像中餐的鸡汤,西餐的牛肉汤一样重要,在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味.
神农架林区17264554380： 木鱼花是什么有什么用 - ？
葛养戊酸： 木鱼花品名:花字木鱼花/柴鱼片 重量:500g 图片: 木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料,就像中餐的鸡汤,西餐的牛肉汤一样重要. 木鱼花是由比较珍贵的鲣鱼加工而成,在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都...
神农架林区17264554380： 章鱼小丸子撒的很薄的是什么 ？
葛养戊酸： 1、章鱼小丸子撒的很薄的是柴鱼片也叫做木鱼花.2、章鱼小丸子起源于日本大阪,原名“タコ焼き(蛸焼)”,又名章鱼小丸子,成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等.3、章鱼小丸子的历史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,是日本家喻户晓的国粹小吃.后来,章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一.
神农架林区17264554380： 求关东煮汤底熬制方法 - ？
葛养戊酸： 关东煮(おでん)的汤汁在日本叫做【つゆ】、或者是【出汁】(だし),它的用处很多,可以当做乌冬、荞麦面、拉面的汤底,也可以用来煮饭,用来煮菜等等等等,其实这玩意就等于我们的高汤.不同在于我们的高汤大多使用猪牛羊鸡等家...
神农架林区17264554380： 日本有哪些料理他们的日文名字是什么? - ？
葛养戊酸： 日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”.按照字面的含义来讲,就是把料配好的意思.日本菜是当前世界上一个重要烹调流派,有它特有的烹调方式和格调,在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术,其影响仅次于中餐和西餐.. 日本...
神农架林区17264554380： 木鱼花和芝士分别是怎么做的? - ？
葛养戊酸： 你好!木鱼花又名柴鱼花,采用鲣鱼加工而成.把柴鱼晒得象木头一般干的时候,再把其削成丝片如刨木头时的刨花.木鱼花,因而得名.芝士通常分为加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成.加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固.两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的.另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味.谢谢!
神农架林区17264554380： 必胜客的和风轻舞海鲜炒饭为什么会动,就是上面的沫沫?? - ？
葛养戊酸： 那是木鱼花,也叫柴鱼片,是日本料理中经常会出现的,在空中时,即使是微微的空气流动也会使它动起来,(此段引用百度百科,木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料,就像中餐的鸡汤,西餐的牛肉汤一样重要.木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用.不添加任何添加剂,是天然的调味品,营养丰富.在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味.)
