“食不厌精,脍不厌细”,为什么这么说?
孔子“食不厌精脍不厌细”的意思是:粮食越精致越好,肉类切得越细越好。
出自孔子及其弟子的语录结集《论语·乡党第十》
原文为:
齐必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。
食饐而洁,鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食。
翻译:
斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样,用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧,脍要切割得尽可能细些。
饭伤了热湿、甚至有了不好的气味,鱼陈了和肉腐烂了,都不能吃;色泽异样了不能吃,气味不正常了不能吃。
扩展资料:
成语举例
孔子的一生,仅只有三年做官,晚年受到了一些礼遇,而从总的来说,他的一生仍是一个“布衣”,一个虽不“贱”却比较“贫”的人。所以就孔子的政治地位和饮食生活当属“国人”,其大部分时间的饮食仅仅只能果腹而已。
孔子生活的年代,在中国饮食文化发展中虽然占有很重要的地位,堪称饮食文化的奠基期,但就其烹调工具、方法、食品结构、饮食习惯和风格来看,还是低级和粗糙的。
不难看出“食不厌精,脍不厌细”的真正涵义,主要是指在做祭祀用的饮食时,应选用上好的原料,加工时要尽可能精细,这样才能达到尽“仁”尽“礼”的意愿。可见,孔子的饮食思想是与祭祀相联系的,是建立在“礼”、“仁”的崇儒重道基础之上的。
孔子(公元前551年9月28日―公元前479年4月11日),子姓,孔氏,名丘,字仲尼,春秋末期鲁国陬邑(今山东曲阜)人,祖籍宋国栗邑(今河南夏邑),中国古代思想家、教育家,儒家学派创始人。
孔子开创了私人讲学之风,倡导仁义礼智信。有弟子三千,其中贤人七十二。他曾带领部分弟子周游列国十三年,晚年修订《诗》《书》《礼》《乐》《易》《春秋》六经。
孔子去世后,其弟子及再传弟子把孔子及其弟子的言行语录和思想记录下来,整理编成《论语》。该书被奉为儒家经典。
孔子是当时社会上最博学者之一,在世时就被尊奉为“天纵之圣”“天之木铎”,更被后世统治者尊为孔圣人、至圣、至圣先师、大成至圣文宣王先师、万世师表。
其思想对中国和世界都有深远的影响,其人被列为“世界十大文化名人”之首。随着孔子影响力的扩大,祭祀孔子的“祭孔大典”一度成为和中国祖先神祭祀同等级别的“大祀”。
关于饮食的主张,影响最大传播也最深远的就是这句“食不厌精,脍不厌细”了。就这个问题,笔者在前几个月里,也曾经谈到过,但并未说透,今天,我们继续来一探究竟。“食不厌精,脍不厌细”是中国儒家思想开创者孔子的经典言论,在他之后的两千年里,这句话被当做精致的美食主义而广为流布,甚至被当做美食烹饪的最高指导思想和境界来追求。
那么,这句话是什么意思?孔老夫子通过它想表达什么?它究竟是不是一种饮食主张,它和刀工哲学有什么关联?这句话的形成背景又是什么呢?
孔子这句话出自《论语·乡党篇第八》,是本节的第一句。在这一节里,孔子讲了很多“食事”的主张,譬如“失饪,不食”、“不时,不食”、“不得其酱,不食”等。这些“食事”被后世的学者和烹饪界普遍解读为“八不食”理论,也有的学者将它归纳为“十不食”。
关于孔子的“饮食思想”和儒家的饮食理论体系,我们在其他文章里还要做详细论述,在此不再详述,本章专门来探讨一下这句话的思想背景以及它和刀工的内在关系。
这句话中的“食”,不是我们今天所理解的食物的泛称,也不是“吃饭”的统称。这个时候所说的“食”主要是指“五谷之食”,就是专指用五谷做成的饭,其实就是那时候所说的“主食”了。而“精”,则是指加工相对精细的米。意思是,吃饭的主食用最好的米。
不过,这句话怎么理解不重要,它和切肉没什么关系,关键是后一句话中“脍不厌细”的“脍”字。“脍”,从肉,会声。本义:细切的肉、鱼。《说文解字》给出的释义是:脍,细切肉也。
这么一来,这句话所透露出来的“刀工意识”就凸显出来:在那样一个时代,为什么要把肉和鱼切细了?切得这么细,是为了看上去好看,还是为了方便进食?以今天的饮食观来体会的话,如果把肉切细了,还容易理解,连鱼也要切得那么细是为了什么呢?
出自《论语·乡党》,表示粮食陈旧或者变味了,鱼肉不新鲜了就不要吃了。席上吃肉的量不可以超过米面的量,酒可以随便喝但不能喝醉。
春秋时期,大成至圣先师孔子,在吃穿住行方面十分讲究,他的原则是食不厌精,脍不厌细。粮食越精致越好。肉类切得越细越好。席上吃肉的量不能超过米面的数量,酒可以随便喝但不能喝醉。
孔子的原则,粮食越精致越好。肉类切得越细越好
食不厌精,脍不厌细的意思
成语名字:食不厌精,脍不厌细 成语发音:shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì 成语解释:厌:满足;脍:细切的肉。粮食舂得越精越好,肉切得越细越好。形容食物要精制细做。成语出处:先秦 孔子《论语 乡党》:“斋必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。”成语繁体:食不厌精,脍不厌细...
"食不厌精脍不厌细"什么意思,出处呢
意思是:粮食不嫌舂得精,鱼和肉不嫌切得细。出自《论语·乡党》。原文如下:食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食,割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。唯酒无量,不及乱。沽酒市脯,不食。不撤姜食,不多...
食不厌精脍不厌细是什么意思 食不厌精脍不厌细含义
1、食不厌精,脍不厌细,汉语成语,拼音是shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì,意思是形容食物要精制细做。出自《论语·乡党》。2、厌:满足;脍:细切的肉。粮食舂得越精越好,肉切得越细越好。形容食物要精制细做。
食不厌精,脍不厌细全文和意思
”食不厌精,脍不厌细“出自孔子及其弟子所撰写的《论语·乡党》。原文:食不厌精,脍不厌细。食饐而洁,鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食;失饪不食;割不正不食;不得其酱不食;肉虽多,不使胜食气;唯酒无量,不及乱;沽酒市脯不食,不撤姜食,不多食;祭于公,不宿肉;祭肉,不出三...
食不厌精,脍不厌细全文和意思
食不厌精,脍不厌细 答案:这句话出自《论语·乡党》,全句为:“食不厌精,脍不厌细,食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。”其意思为:食物不嫌精美,肉类不嫌切得细小。也就是说,在饮食上不排斥精细的美食,对于食物的加工和制作都有很高的要求。这里不仅仅是对于食物的追求,更体现了一种对生活...
孔子“食不厌精脍不厌细”的意思。
孔子“食不厌精脍不厌细”的意思是:粮食越精致越好,肉类切得越细越好。出自孔子及其弟子的语录结集《论语·乡党第十》原文为:齐必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。食饐而洁,鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食。翻译:斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样,用料和加工都要特别洁净讲究。
食不厌精,脍不厌细什么意思?出处是哪里?
食不厌精,脍不厌细。」 【释义】:厌:满足;脍:细切的肉。粮食舂得越精越好,肉切得越细越好。形容食物要精制细做。 【读音】:shi bu yan jīng,kuai bu yan xi 【例句】: 1.孔府的膳食,受孔子「食不厌精,脍不厌细」的影响,十分考究。 2.顺德人的确「食不厌精」...
食不厌精脍不厌细是什么意思 食不厌精脍不厌细含义
1、"食不厌精,脍不厌细"是汉语中的成语,拼音为"shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì"。这句成语表达的是一种对食物精制细做的追求,意味着在饮食上追求精致和细腻。2、在这句成语中,“厌”意味着“满足”,“脍”则指“细切的肉”。这句话的含义是,粮食加工得越精细越好,肉类切得越...
孔子的“食不厌精脍不厌细”是什么意思?
这句话的意思是:粮食越精致越好,肉类切得越细越好。出自孔子及其弟子的语录结集《论语·乡党第十》,原文为:齐必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。食饐而洁,鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食。译文:斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样,用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开...
"食不厌精脍不厌细"什么意思,出处呢
食不厌精脍不厌细”出自《论语.乡党第十》原文是:“食不厌精,脍不厌细。食饐而洁,鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食;失饪不食;割不正不食;不得其酱不食;肉虽多,不使胜食气;唯酒无量,不及乱;沽酒市脯不食,不撤姜食,不多食;祭于公,不宿肉;祭肉,不出三日,出三日,不食之...
孛旭莎尔: 齐必变食,居必迁坐.食不厌精,脍不厌细. 《论语·乡党》 说的是孔子,在吃穿住行方面十分讲究,他的原则是食不厌精,脍不厌细.粮食越精致越好.肉类切得越细越好.席上吃肉的量不能超过米面的数量,酒可以随便喝但不能喝醉. 个人理解,在当前时代背景下完全可以理解为“吃点好的很有必要” 精,可以指一些区别于大众化的东西,即某种东西里比较高端的部分普通牛排也是牛澳洲牛排也是排……价钱差好多,区别在哪里?材料~精…… 细,可以指做法和加工工艺.红烧鱼也是鱼,松鼠鱼也是鱼,高汤红焖浇汁松鼠鱼也是鱼…… 厨子的回答,请采纳.
双柏县13544606525: 吃不厌精脍不厌细的意思是什么? - ?
孛旭莎尔: 食不厌精,脍不厌细 shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì 〖解释〗厌:满足;脍:细切的肉.粮食舂得越精越好,肉切得越细越好.形容食物要精制细做.
双柏县13544606525: 食不厌精,脍不厌细.这句话怎么理解哦 - ?
孛旭莎尔: 厌是满足的意思 整句意思是吃的东西越精越细越好
双柏县13544606525: 如何理解孔子的食不厌精脍不厌细 - ?
孛旭莎尔: “食不厌精脍不厌细”出自《论语.乡党第十》,原文是:“食不厌精,脍不厌细.食饐而洁,鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食;失饪不食;割不正不食;不得其酱不食;肉虽多,不使胜食气;唯酒无量,不及乱;沽酒市脯不食,不撤姜食...
双柏县13544606525: 如何理解孔子的”食不厌精,脍不厌细“?
孛旭莎尔:厌:此处为“满足”,另一种解释为“厌恶”、“讨厌”;脍:“细切的肉”.粮食舂(chōng)得越精越好,肉切得越细越好.形容食物要精制细做.食:此处做名词“食物”,后古文中“食”多做动词“吃饭”或者“吃某种东西” .
双柏县13544606525: 孔子,食不厌精,脍不厌细什么意思 - ?
孛旭莎尔: 这是孔子对他自己的饮食的要求,吃食越精致的越好(不讨厌精细),肉切的越细越好(脍就是肉,不讨厌细的)
双柏县13544606525: “食不厌精”是什么意思. - ?
孛旭莎尔:[答案] 食不厌精,脍不厌细 shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì 〖解释〗厌:满足;脍:细切的肉.粮食舂得越精越好,肉切得越细越好.形容食物要精制细做.〖出处〗《论语·乡党》:“斋必变食,居必迁坐.食不厌精,脍不厌细...
双柏县13544606525: 中国饮食文化理论有哪些原则 - ?
孛旭莎尔: 人类的饮食生活,是一定历史阶段文明基准与文化风貌的综合反映.中国饮食文化的辉煌发展,主要得益于饮食思想的肇基久远和内容丰富.这种深厚坚实的思想渊源,表现为基础理论的四大原则、文化的五大特性和十大风格.1、 饮食文化...
双柏县13544606525: 食不厌精脍不厌细 - ?
孛旭莎尔:[答案] 斋必变食,居必迁坐.食不厌精,脍不厌细.------出自《论语·乡党》 解释:吃饭不因饭米精便多吃了.食物不因脍的细便多食了. 厌:餍足义;不厌:不饱食也;脍:细切的肉.