震惊，那些飘在茶汤上面的油状物是什么？

为什么有些茶汤上面会漂着一层油状物质？~

喝茶时茶汤的油质感（光圈）是怎么回事？是好茶还是坏茶？

那是好的龙井，没怎么经过处理
没经过处理的茶叶、中药往往都有这样一种泡沫，是类似皂刺的东西，不大量服用是无毒的，但是它对咽喉部粘膜有一定刺激作用，所以喝茶时尽量把它除去。
铁观音也有类似的泡沫建议用盖碗冲泡可以把泡沫刮了去

当年的香飘飘可谓是打得十分火热的一种饮料品牌了，说什么奶茶的香气可以绕地球三圈之类的，虽然广告打的很响，但是人们也挺喜欢的，迎来了不错的收益，那么我们现在主要就来了解一下，那些飘在茶汤上面的油状物是什么？

其实我们在平常泡一些陈年的茶的时候，我们就会发现上面会有一层非常薄的油雾，就类似于一些嗯油状物，其实这些冒上来的雾气专业的来说应该被称为茶氲或者是汤氲，也并不是什么有害物质。

茶汤上面总是会漂浮着一些油状物，其实这些都是茶汤里面有一些脂溶性的物质，就比如说是一些胡萝卜素啊，脂肪酸之类的具有散发性香气的成分，那么一个香飘飘的奶茶上面有了这些成分，它才会散发出味道，当这些有脂溶性的物质遇到温差后，它就自然而然的发生茶氲，所以说这主要都是因为他有很多的内含物质，也并不是一些油渍之类的。

茶氲的产生呢它并不是一些名茶所特有的，就是类似于他只要有一些成分，它也会产生茶氲，那么主要就是看他的茶里面是否含有内含物质，当没有温度的茶遇到有温度的水的时候，也就自然而然的产生白色的雾气，而且是在你泡茶的时候水的温度越高产生的就越多。

其实根据相关报道指出，如果一个茶的茶氲比较多的话，那么相对于口感会好喝一些，茶的香气也就会重一点，所以说其实漂浮在茶汤上面的那些油状物并不是有害物质，大家可以放心使用。

以前以为这些类似“油”的物质，是因为茶具不干净的原因造成茶水上有。原来不是这样的呢，这个叫做“茶氲”哦！

在冲泡一些陈年优质茶时，我们会发现， 茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动，这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。

“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。

如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。

茶氲，不是普洱的专利

茶氲现象不是普洱茶茶汤特有的“专利”，冲泡武夷岩茶，或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气

有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？

一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。

四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味厚重些，是正常现象，建议可作为选购茶品的考虑条件，但是别进入误区，最后为了追求汤氲而花上很高的价格。

是茶釉。因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。茶叶里面会有茶树油，不一样的茶叶含量也不一样，但总的来说这油不会很多很明显的。如果看到一层很明显的油，而且是像锈油那样的，很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自来水都含有氯化物，因为自来水在制造的时候要加氯来消的。含量较多的话，氯化物会和茶叶里面的成分反应，在茶水的表面形成一层锈油。如果用自来水泡茶，在水烧开的时候，要把水壶的盖子打开，让水充分煮开，然后里面的氯会跑掉很多。

一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤宗旨荣幸物质这类

一些细心的茶友会发现，在冲泡一些老茶时，茶汤上面会漂着一层油状物质，定睛一看，像是一层薄薄的白雾。仔细再瞧，又像是光折射在茶汤表面……这像油、像雾又像光的物质到底是什么呢？

这“油雾”其实有个极富诗意的名字，叫“茶氲”或“汤氲”。它并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。水“油”角力形成茶氲

“氲”，指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体，即为茶氲。

茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。所以人们在常温或低温下，是难以看见茶氲的。但随着水蒸气和这层“油”之间的相互角力，茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来。

茶氲受多因素影响

并不是什么茶都有茶氲，也不是随时泡茶都能产生的。据了解，影响茶氲呈现的主要因素有五大方面。

首先，茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显。其次，汤色越深，容易对比产生，也越容易发现茶氲。第三，冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲。而如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲。另外就是容器问题。如果盛汤的容器是浅色的，会容易看出茶氲，使用白瓷器皿则更明显。

相对来说，如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一。
除了茶汤内含脂溶性物质的影响，光线的折射作用也是一个影响因素。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状。

茶氲不是选茶标准
那么，是不是茶氲越多，表示茶越好？对此，业内人士表示，茶氲只是受各方面因素影响所呈现出的正常现象，可作为选购茶品的考虑条件，但并不能评判茶的好坏。
相对而言，有茶氲的茶会好喝些，是因为汤质会厚重，口味醇厚，或者说，茶叶做得比较透，茶汤清透些。

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中江县17313574830： 泡的茶水上面的“油”主要是什？
宇妻欣复： 茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油等 你的茶可能是含芳香油太多. 如果是隔夜的茶水出现油就更正常了,隔夜的茶的芳香油会漫漫的浸出. 茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉,因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分,泡茶时间过长,茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面.

中江县17313574830： 喝茶的时候茶水上有一层类似于油的东西 - ？
宇妻欣复： 茶水上面飘着2113一层油说明您的茶叶质量很好,那就是该茶叶在追肥5261时用的豆饼、豆渣发酵以后做肥料,4102茶叶在整个生长过程都是吸收这样高效肥料,叶片始终1653带有豆饼、豆渣的油脂成分,版喝起来稍微有点豆浆味道,同时茶水的上面漂浮一权层油.

中江县17313574830： 普洱茶上面的油我买的应该是真的茶,但是泡出来上面飘了厚的油,是不 ？
宇妻欣复： 茶汤上有一层油,在排除茶叶、水、容器受污染的可能性后,如果你的普洱茶是陈年普洱茶,有一层油是正常的,这层油在普洱茶名词里面叫茶氲:指茶汤上所产生的如薄...

中江县17313574830： 为什么隔夜的茶上面有层油状物 - ？
宇妻欣复： 矿泉水泡茶就会产生像油的漂浮物,而纯净水就不会! 刚冲泡的茶水上面不会有一层油状物了,要放一段较长时间或隔夜了,表面才会有一层油状物.茶水上漂浮的一些油状物,是茶具长时间使用,但没有彻底清理的原因,茶渍遇到热水后,就会漂浮在水面上,形成油状物.茶水放久了茶叶中的茶多酚就会产生氧化作用,形成红褐色的油状物.哎···专业知识不够啊,遇到这样的问题都不知道,真的是笨!

中江县17313574830： 茶泡出来的水上飘的像油的东西是什么？
宇妻欣复： 这个我说不准,但是可以建议你,泡茶要先洗茶(水不用特别的多,没过茶叶就可以),这个水要倒掉,然后再沏茶.

中江县17313574830： 为什么茶水放久了上面会有一层油状物? - ？
宇妻欣复： 传说中的氧化层

中江县17313574830： 为什么泡金骏眉的时候茶汤表面会有一层油状物?为什么泡金骏眉的时候 ？
宇妻欣复： 茶叶中含有一种有机化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化.茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物----茶色素(国外称红茶多酚).久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素.时间越久颜色越深,是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故.一般绿茶比红茶更容易形成茶色素.红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化的原因.苹果中也含有多酚类物质,切开的苹果很快就变色也是同样的原因.常喝茶的人牙齿上回形成茶渍,茶渍形成也是同样原因.多酚类氧化产物对人体无害.希望你对答案满意!

中江县17313574830： 泡的茶水上面的“油”主要是什 - ？
宇妻欣复： 是茶油的可能性不太大.因为茶油基本都集中在茶子里!叶子中不应含有茶油!其实楼主也应该很清楚这一点,我们日常吃的所有的植物油,都是通过植物的种子榨制加工出来的,只听说过花生可以榨油,没听说过花生叶子可以榨油.呵呵. ...

中江县17313574830： 早晨起床后发现杯内的茶水上有一层薄薄的油状物 - ？
宇妻欣复： 这是茶碱油,说明茶过夜了,不能喝了

中江县17313574830： 茶水上面的五颜六色的那一层东西是什么?？
宇妻欣复： 茶水上面的五颜六色的那一层东西是茶油,其健康功效如下: 新的研究表明,不同种类的脂肪酸对健康有着全然不同的作用,有些能导致癌症的发生,有些能防止癌症的发...