皮蛋瘦肉粥的配料有哪些?做法是怎样的?
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料〕:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋),
姜1块,水足量,油盐适量。
操作过程:
1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。
2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。
6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底
皮蛋瘦肉粥是我的最爱,咸香味浓,热乎乎的喝上一碗,特别的治愈舒服。需要的也都是很普通的材料,有皮蛋,瘦肉丝,大米,姜丝,小葱和几棵青菜。接下来给大家说说具体做法,非常简单哦。
熬白粥。先把大米淘洗干净,水烧开后倒入大米,放半勺生油,盖上锅盖熬煮到大米开花。
放生油可以使大米晶莹透亮,米汤变得更顺滑,量不用太多,小半勺即可。
因为后期还要添加别的食材,所以熬粥的水要比平时多三分之一的量,有一次我就放少了,结果熬成了皮蛋瘦肉饭...
处理食材。熬粥的过程中,我们来准备其他配料。
猪里脊肉切成细丝,放生抽,食盐,料酒和半勺淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。追求低脂低卡,可以用鸡胸肉替代里脊。
皮蛋去皮切成小丁,如果担心皮蛋的石灰味太重,可以先把皮蛋煮10分钟,然后再处理。
生姜切成细丝,青菜去根洗净,切成小段。
添加配料。把腌好的肉和皮蛋丁放入锅中,等肉丝变成白色,皮蛋微微凝固变得Q弹后,再从锅底开始搅拌。
如果家中有多余的肉汤,可以放上1-2勺,味道会更加浓香。
放入姜丝,继续熬煮,期间不能盖锅盖,时刻守在锅边,避免溢锅。
粥变得粘稠后,放盐,五香粉和鸡精调味,勺子时不时的搅拌,避免锅底粘锅。
撒入切碎的青菜,关火盖上盖子,焖15分钟,粥变得顺滑后,即可开动啦。
需要注意的是瘦肉一定不要和米一起先下锅,否则里脊肉会煮烂,而且吃不出肉的香味。
皮蛋瘦肉粥一定要现做现吃哦,如果放时间太久反而会让水和米分离,味道就会差很多。
材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。
调料:盐。
做法:
1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。
2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料〕:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋),
姜1块,水足量,油盐适量。
操作过程:
1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。
2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。
6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底
配料:东北大米(小小、圆圆的那种)、普通香米、皮蛋、瘦肉、盐、油、生粉、葱花、姜
做法:1、把东北大米和香米以2:1的比例混合(我觉得这个比例不错,你也可以试试其他比例),淘洗干净,放进清水浸泡加盐浸泡一会儿(半小时以上);
2、腌制瘦肉。瘦肉切成片状,加入少许食用油、盐、生粉、姜丝,腌10分钟左右;
3、水大概是米的2~3倍,和姜片(或丝)一齐加入锅中,大火煮沸后,转为小火,等米熬烂。
4、熬到自己喜欢的软硬程度,便可加入腌制的瘦肉和皮蛋,稍微搅拌,3~5分钟便可关火。关火之后稍微焖一下。
吃的时候在碗底撒上葱花,一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥便完成了。这是我平时在宿舍自己常常做的料理之一,挺简单的,而且又健康美味~
哇哈哈~~看到那么多经典的回答我本来不想发表的,可是本人对皮蛋瘦肉粥真是爱到不行,经常在家煮,老公都说好吃哦!所以还是说说吧!
1、先淘米,然后把已整块肉跟淘好的米放一起,放点盐放点花椒桂皮生姜之类的作料(不要粉状的啊),生姜一定要的,可以去腥。把皮蛋给弄碎,我每次都是用勺子碾的,虽然很不好看,但好吃就行了是吧!
2、把肉很米一起腌制差不多半个小时吧,呵呵..我每次都比较急所以时间比较短不过味道也还好,你喜欢可以腌制时间长点。
3、加水,开煮。等水煮开了看肉变色的时候就把作料和肉捞起来,切忌肉不能煮老了。然后把肉分成几小块,用手再撕成丝状,顺着纹路撕。用撕比切的吃起来更有口感哦!肉撕完了就开始下肉跟皮蛋吧,搅拌后香味已经有了,等待一会煮开了就可以吃了!
注:如果两个人吃最好只要俩皮蛋,如果喜欢可以放三个,肉的话,买个5块钱的就好,不一定要是猪腱肉或是咸肉,五花肉就很好啊,最好带点肥的,有油!那个肥肉煮好就不用了,你可以下次再做别的菜。
皮蛋、瘦肉,大米,盐,少于鸡精、葱
大米要煮烂,煮好后在放其他
如何制作皮蛋瘦肉粥
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。4、转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。【材料】:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵 【调料】:食用油200克(实耗10克),...
正宗的皮蛋瘦肉粥是怎么做的?
皮蛋瘦肉粥是一道流行于中国的粥品,尤其在广东地区非常受欢迎。这道粥以其独特的口味和营养价值而闻名,主要材料包括皮蛋(又称松花蛋或变蛋)和瘦肉。以下是制作正宗皮蛋瘦肉粥的详细步骤:材料准备:大米:1杯(约200克)皮蛋:2-3个 瘦猪肉:150克 姜片:几片 清水:约8-10杯(根据个人喜好调整...
自制皮蛋瘦肉粥放哪些调味品才好吃?
白胡椒粉:白胡椒粉可以增加粥的香气,同时也有助于消化。在煮粥的最后阶段加入少许白胡椒粉,可以让粥的味道更加鲜美。香葱:切碎的香葱撒在煮好的皮蛋瘦肉粥上,不仅可以增加色彩,还能增添一丝清新的香味。姜丝:姜丝可以去腥增香,特别是在煮瘦肉时加入,能够使肉质更加鲜嫩。酱油:少量的酱油可以增...
自制皮蛋瘦肉粥需要准备哪些食材?
生姜:一小块。生姜可以去腥增香,使粥的味道更加鲜美。葱:适量。葱可以增加粥的香气,使粥更加美味。盐:适量。盐是调味料,可以根据个人口味添加。鸡精:适量。鸡精可以增加粥的鲜味,使粥更加美味。水:适量。水的量要足够,才能煮出香滑的粥。接下来,我们开始制作皮蛋瘦肉粥:将大米提前浸泡半小...
皮蛋瘦肉粥:应该怎样做?
皮蛋瘦肉粥应该怎样做?常见的皮蛋瘦肉粥,但这碗粥并不是人人都能做好的,因为这是一碗比较清淡的咸粥,而里面有味道浓烈的松花蛋和肉类,处理的不好的话整道粥都有一股腥味。准备食材;糯米60克(大米也可),皮蛋一个,里脊肉50克;配料:葱一根、姜一小块,料酒少许,生抽少许,淀粉一勺,盐...
皮蛋瘦肉粥怎么做?都需要什么材料呢?
1、制作皮蛋瘦肉粥的食材 好多人喜欢喝皮蛋瘦肉粥,美味,有营养。制作皮蛋瘦肉粥的食材包括大米,猪里脊肉,皮蛋,青菜,香葱,姜,各种喜欢的调料。猪肉一定要买猪里脊肉,猪里脊肉是瘦肉,脂肪含量会很少,对身体健康有好处。选用皮蛋,切成小块,就要用水煮一下,去除石灰的味道。把青菜洗干净,切成...
制作皮蛋瘦肉粥的材料有哪些?
皮蛋:皮蛋是皮蛋瘦肉粥的灵魂,它的独特口感和味道使得这款粥与众不同。一般来说,每个碗需要一到两个皮蛋,根据个人口味调整。瘦肉:瘦肉是粥的重要配料,通常我们会选择猪瘦肉,因为它的肉质鲜嫩,口感好。一般来说,每个碗需要大约50克左右的瘦肉。水:水是煮粥的必需品,一般来说,每杯大米需要...
鸡蛋瘦肉粥怎么煮?
建议火关到最小,勤加搅拌。(3)所有的配料,如姜丝、香葱等,没有一成不变的规定和做法,都可以依个人口味适当调整或增减。(4)煮粥用的锅,强烈推荐砂锅和透明盖子,可以方便的看到粥的状态。我按照这个方法做过~~超级好吃哦~~木瓜粥也很好喝啊~~还有皮蛋鸡丝粥~~我很喜欢吃皮蛋~~哈哈~~...
如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥?
8、装碗撒上葱花,美味好吃的皮蛋瘦肉粥做好了! 这道美食的关键,除了肉的腌制,米粥的熬制也要注意水量,水太少粥太干了也不好吃。所以在熬粥的时候偶尔开过盖看一下,如果少的话再加些热水,然后继续熬制加调料,这样的粥更美味。 抢首赞 评论 分享 举报 更多回答(50) 为...
皮蛋瘦肉粥怎么做?都需要什么材料?
放生油可以使大米晶莹透亮,米汤变得更顺滑,量不用太多,小半勺即可。因为后期还要添加别的食材,所以熬粥的水要比平时多三分之一的量,有一次我就放少了,结果熬成了皮蛋瘦肉饭...处理食材。熬粥的过程中,我们来准备其他配料。猪里脊肉切成细丝,放生抽,食盐,料酒和半勺淀粉抓拌均匀,腌制10...
驹杰复方: 皮蛋瘦肉粥是我的最爱,咸香味浓,热乎乎的喝上一碗,特别的治愈舒服.需要的也都是很普通的材料,有皮蛋,瘦肉丝,大米,姜丝,小葱和几棵青菜.接下来给大家说说具体做法,非常简单哦. 熬白粥.先把大米淘洗干净,水烧开后倒入大...
疏勒县18411348101: 皮蛋瘦肉粥的详细配料及做法 - ?
驹杰复方: 姜1块,水足量,油盐适量. 操作过程: 1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软. 2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时...
疏勒县18411348101: 皮蛋瘦肉粥怎么做? - ?
驹杰复方: 一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法: 一是简单型的做法:将皮蛋切成小块,瘦肉切成肉丝或肉末,与米放在一起,放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可. 二是稍复杂些的做法:先将米熬成粥,将瘦肉切成薄片,用黄酒、酱油、小粉稍淹一下,将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内,煮约五至八分钟,在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片,再放入适量的盐和味素,根据口味也可放入适量切碎的香菜,当瘦肉变色即为已熟,根据口味也可滴入适量的香油,即可关火食用. 第一种吃法适合大锅饭吃法,一次即全部煮好.第二种吃法适合小锅吃法,吃多少选取多少白粥,再做皮蛋粥,余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等.要说好吃当然是第二种啦,肉嫩粥烫味道好,而且肉为片状吃起来有感觉
疏勒县18411348101: 皮蛋瘦肉粥的做法与配料是什么??
驹杰复方: 皮蛋瘦肉粥 材料:皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许 白粥2碗. 调味料: 盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙. 作法: 1、皮蛋切块,油条切小段备用. 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟. 3、将瘦肉丝烫一滚捞起. 4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火. 5、食用前撒下青蒜丝及油条段.
疏勒县18411348101: 皮蛋瘦肉粥的配料和做法是什么? - ?
驹杰复方: 哇哈哈~~看到那么多经典的回答我本来不想发表的,可是本人对皮蛋瘦肉粥真是爱到不行,经常在家煮,老公都说好吃哦!所以还是说说吧! 1、先淘米,然后把已整块肉跟淘好的米放一起,放点盐放点花椒桂皮生姜之类的作料(不要粉状的啊...
疏勒县18411348101: 皮蛋瘦肉粥怎么做?
驹杰复方:皮蛋瘦肉粥家常做法 材料:皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根 、青蒜丝少许 白粥2碗. 调味料: 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1 /2大匙. 作法: 1、皮蛋切块,油条切小段备用. 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟. 3、将瘦肉丝烫一滚捞起. 4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块 、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可 熄火. 5、食用前撒下青蒜丝及油条段. 参考: 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮 蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味 没那么大),姜
疏勒县18411348101: 皮蛋瘦肉粥的做法和配料都是什么??
驹杰复方: 皮蛋瘦肉粥的制作材料:主料:珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用). 教您皮蛋瘦肉粥怎么做,如何做皮蛋瘦肉粥才好吃1、炖锅内加半锅水烧沸,倒入肉末和姜片大火煮约一分钟,再倒入珍珠米和一半皮蛋丁,烧沸后加盖调中火煮约10分钟,再调最小火慢慢熬约四十分钟,再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟. 2、盛起,上桌,吃时放葱碎.
疏勒县18411348101: 皮蛋瘦肉粥怎么做啊???? - ?
驹杰复方: 材料:皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗. 调味料: 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙. 作法: 1、皮蛋切块,油条切小段备用. 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟. 3、将瘦肉丝烫一滚捞起. 4、将白粥煮滚...
疏勒县18411348101: 皮蛋瘦肉粥具体是怎么做的?要放哪些调料??
驹杰复方: 最简:皮蛋、瘦泥 盐 味精 皮蛋切碎跟瘦泥一起下到已经煮好的粥里.搅散,放盐味精调料就好了
疏勒县18411348101: 皮蛋瘦肉粥制作需要的原料有哪些呢? ?
驹杰复方: 皮蛋瘦肉粥制作需要的原料有:白米150克.瘦猪肉250克.水发腐竹50克,皮蛋2个,麦片30克.生油 40克.精盐15克,味精3克.