皮蛋瘦肉粥的配料有哪些？做法是怎样的？

皮蛋瘦肉粥的配料和做法是什么？~

正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料〕：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），

姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

皮蛋瘦肉粥是我的最爱，咸香味浓，热乎乎的喝上一碗，特别的治愈舒服。需要的也都是很普通的材料，有皮蛋，瘦肉丝，大米，姜丝，小葱和几棵青菜。接下来给大家说说具体做法，非常简单哦。
熬白粥。先把大米淘洗干净，水烧开后倒入大米，放半勺生油，盖上锅盖熬煮到大米开花。
放生油可以使大米晶莹透亮，米汤变得更顺滑，量不用太多，小半勺即可。
因为后期还要添加别的食材，所以熬粥的水要比平时多三分之一的量，有一次我就放少了，结果熬成了皮蛋瘦肉饭...

处理食材。熬粥的过程中，我们来准备其他配料。
猪里脊肉切成细丝，放生抽，食盐，料酒和半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。追求低脂低卡，可以用鸡胸肉替代里脊。
皮蛋去皮切成小丁，如果担心皮蛋的石灰味太重，可以先把皮蛋煮10分钟，然后再处理。
生姜切成细丝，青菜去根洗净，切成小段。

添加配料。把腌好的肉和皮蛋丁放入锅中，等肉丝变成白色，皮蛋微微凝固变得Q弹后，再从锅底开始搅拌。
如果家中有多余的肉汤，可以放上1-2勺，味道会更加浓香。
放入姜丝，继续熬煮，期间不能盖锅盖，时刻守在锅边，避免溢锅。
粥变得粘稠后，放盐，五香粉和鸡精调味，勺子时不时的搅拌，避免锅底粘锅。
撒入切碎的青菜，关火盖上盖子，焖15分钟，粥变得顺滑后，即可开动啦。
需要注意的是瘦肉一定不要和米一起先下锅，否则里脊肉会煮烂，而且吃不出肉的香味。

皮蛋瘦肉粥一定要现做现吃哦，如果放时间太久反而会让水和米分离，味道就会差很多。

皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。
做法：
1．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
2．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料〕：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），

姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

配料：东北大米（小小、圆圆的那种）、普通香米、皮蛋、瘦肉、盐、油、生粉、葱花、姜
做法：1、把东北大米和香米以2:1的比例混合（我觉得这个比例不错，你也可以试试其他比例），淘洗干净，放进清水浸泡加盐浸泡一会儿（半小时以上）；
2、腌制瘦肉。瘦肉切成片状，加入少许食用油、盐、生粉、姜丝，腌10分钟左右；
3、水大概是米的2~3倍，和姜片（或丝）一齐加入锅中，大火煮沸后，转为小火，等米熬烂。
4、熬到自己喜欢的软硬程度，便可加入腌制的瘦肉和皮蛋，稍微搅拌，3~5分钟便可关火。关火之后稍微焖一下。
吃的时候在碗底撒上葱花，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥便完成了。这是我平时在宿舍自己常常做的料理之一，挺简单的，而且又健康美味~

哇哈哈~~看到那么多经典的回答我本来不想发表的，可是本人对皮蛋瘦肉粥真是爱到不行，经常在家煮，老公都说好吃哦！所以还是说说吧！
1、先淘米，然后把已整块肉跟淘好的米放一起，放点盐放点花椒桂皮生姜之类的作料（不要粉状的啊），生姜一定要的，可以去腥。把皮蛋给弄碎，我每次都是用勺子碾的，虽然很不好看，但好吃就行了是吧！
2、把肉很米一起腌制差不多半个小时吧，呵呵..我每次都比较急所以时间比较短不过味道也还好，你喜欢可以腌制时间长点。
3、加水，开煮。等水煮开了看肉变色的时候就把作料和肉捞起来，切忌肉不能煮老了。然后把肉分成几小块，用手再撕成丝状，顺着纹路撕。用撕比切的吃起来更有口感哦！肉撕完了就开始下肉跟皮蛋吧，搅拌后香味已经有了，等待一会煮开了就可以吃了！
注：如果两个人吃最好只要俩皮蛋，如果喜欢可以放三个，肉的话，买个5块钱的就好，不一定要是猪腱肉或是咸肉，五花肉就很好啊，最好带点肥的，有油！那个肥肉煮好就不用了，你可以下次再做别的菜。

皮蛋、瘦肉，大米，盐，少于鸡精、葱

大米要煮烂，煮好后在放其他

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驹杰复方： 姜1块,水足量,油盐适量. 操作过程: 1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软. 2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时...

疏勒县18411348101： 皮蛋瘦肉粥怎么做? - ？
驹杰复方： 一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法: 一是简单型的做法:将皮蛋切成小块,瘦肉切成肉丝或肉末,与米放在一起,放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可. 二是稍复杂些的做法:先将米熬成粥,将瘦肉切成薄片,用黄酒、酱油、小粉稍淹一下,将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内,煮约五至八分钟,在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片,再放入适量的盐和味素,根据口味也可放入适量切碎的香菜,当瘦肉变色即为已熟,根据口味也可滴入适量的香油,即可关火食用. 第一种吃法适合大锅饭吃法,一次即全部煮好.第二种吃法适合小锅吃法,吃多少选取多少白粥,再做皮蛋粥,余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等.要说好吃当然是第二种啦,肉嫩粥烫味道好,而且肉为片状吃起来有感觉

疏勒县18411348101： 皮蛋瘦肉粥的做法与配料是什么?？
驹杰复方： 皮蛋瘦肉粥 材料:皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许 白粥2碗. 调味料: 盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙. 作法: 1、皮蛋切块,油条切小段备用. 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟. 3、将瘦肉丝烫一滚捞起. 4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火. 5、食用前撒下青蒜丝及油条段.

疏勒县18411348101： 皮蛋瘦肉粥的配料和做法是什么? - ？
驹杰复方： 哇哈哈~~看到那么多经典的回答我本来不想发表的,可是本人对皮蛋瘦肉粥真是爱到不行,经常在家煮,老公都说好吃哦!所以还是说说吧! 1、先淘米,然后把已整块肉跟淘好的米放一起,放点盐放点花椒桂皮生姜之类的作料(不要粉状的啊...

疏勒县18411348101： 皮蛋瘦肉粥怎么做？
驹杰复方：皮蛋瘦肉粥家常做法 材料:皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根 、青蒜丝少许 白粥2碗. 调味料: 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1 /2大匙. 作法: 1、皮蛋切块,油条切小段备用. 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟. 3、将瘦肉丝烫一滚捞起. 4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块 、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可 熄火. 5、食用前撒下青蒜丝及油条段. 参考: 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮 蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味 没那么大),姜

疏勒县18411348101： 皮蛋瘦肉粥的做法和配料都是什么?？
驹杰复方： 皮蛋瘦肉粥的制作材料:主料:珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用). 教您皮蛋瘦肉粥怎么做,如何做皮蛋瘦肉粥才好吃1、炖锅内加半锅水烧沸,倒入肉末和姜片大火煮约一分钟,再倒入珍珠米和一半皮蛋丁,烧沸后加盖调中火煮约10分钟,再调最小火慢慢熬约四十分钟,再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟. 2、盛起,上桌,吃时放葱碎.

疏勒县18411348101： 皮蛋瘦肉粥怎么做啊???? - ？
驹杰复方： 材料:皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗. 调味料: 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙. 作法: 1、皮蛋切块,油条切小段备用. 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟. 3、将瘦肉丝烫一滚捞起. 4、将白粥煮滚...

疏勒县18411348101： 皮蛋瘦肉粥具体是怎么做的?要放哪些调料?？
驹杰复方： 最简:皮蛋、瘦泥 盐 味精 皮蛋切碎跟瘦泥一起下到已经煮好的粥里.搅散,放盐味精调料就好了

疏勒县18411348101： 皮蛋瘦肉粥制作需要的原料有哪些呢? ？
驹杰复方： 皮蛋瘦肉粥制作需要的原料有:白米150克.瘦猪肉250克.水发腐竹50克,皮蛋2个,麦片30克.生油 40克.精盐15克,味精3克.