红烧肉怎么做好吃？

红烧肉怎么做才好吃？~

怎么做红烧肉？

简单几步教您做出好吃的红烧肉

烧肉做法如下：
1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。
2、猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。
3、将猪肉的皮风干。
4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。
5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
9、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。

红烧肉怎么做好吃？

“在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有。可最近有网友问我，“到底最正宗的红烧肉要如何来制作，是否能推荐一款？”其实，我也拿捏不准，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！

我考虑了半天，很难回答他这个问题，干脆，还是把数年前，一位专业搞烹饪多年的老师傅，曾做过的一款红烧肉介绍给这位朋友。

据当时那位老师傅讲，那是正宗的北方红烧肉的做法，我每次一直也是按此方法制作的。刚好我也馋了，就此解解馋！

由于是较传统的做法，我那时也是偷学的，做的不一定好，就把它叫做“传统红烧肉”吧！”

食材明细

主料

• 五花肉适量

• 辅料

• 八角适量

• 葱段适量

• 香叶适量

• 姜片适量

• 配料

• 白砂糖适量

• 盐适量

• 酱油适量

• 黄酒适量

• 冰糖适量

• 花生油适量

• 咸甜口味

• 焖工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

红烧肉的做法步骤

• 1

  五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

• 2

  先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

• 3

  用凉水下锅。

• 4

  水开后把肉块儿煮5分钟。

• 5

  捞出，控净水份备用。

• 6

  炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

• 7

  倒入细砂糖。

• 8

  煸炒糖色。

• 9

  煸炒到微黄色即可。

• 10

  砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

• 11

  并开始出油后烹入黄酒。

• 12

  倒入酱油翻炒。

• 13

  炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

• 14

  把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

• 15

  然后，放入葱段、姜片、香叶。

• 16

  最后放入冰糖。

• 17

  盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

• 18

  肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

• 19

  放少许盐，然后用旺火收汁。

• 20

  汤汁收净便可出锅。

• 21

  在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

小窍门

红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。

温馨提示：

1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。

2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。

3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

材料

带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许
做法

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
小诀窍

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

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纵阙丽芙： (一) 五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水. (其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色) 平底不...

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纵阙丽芙： 我现在说的是传统的红烧肉,做饭如下: 主料:五花肉材料:葱 姜 八角 冰糖 蜂蜜 盐 这种做法是不需要放酱油的! 步骤一:把五花肉加水放入锅中烧开,捞出切方块,把水控干(目的是下锅时防止往外溅油)加入蜂蜜拌匀. 步骤二:国内加入油(多加点因为是用来炸肉的)烧热,把五花肉倒入锅内.用铲子推翻均匀炸至肉体发红即可捞出.(这时一定要注意油不要溅到身上) 步骤三:锅内加水放入葱姜八角,适量冰糖 盐.等水烧开在倒入红烧肉调中小火!接下来就是等了,大概2个小时就可以吃了,当然炖的时间越长越好!这样做出的红烧肉既好吃又不油腻!

中方县17371628714： 红烧肉怎么做好吃? ？
纵阙丽芙： 1.食材:胡萝卜200克 五花肉400克 姜1块 蒜2瓣 八角1个 香叶2片 冰糖10克 花椒1克. 2.姜1块切片,蒜2瓣切片,胡萝卜洗净切滚刀块,小葱2根切葱花. 3.锅中放入适量水烧开,放入五花肉煮10分钟后捞出放凉,切成2厘米的方块. 4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块大火煸炒至微焦,放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀.加入清水适量、老抽半勺大火煮开. 5.倒入炖锅中,焖煮20分钟,加入胡萝卜继续焖25分钟,放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可.

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纵阙丽芙： 红烧肉 配 料: 主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好.俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!) 调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了糖...

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纵阙丽芙： 红烧肉的制作要领: 一、浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可.二、焯水:把猪肉切块后放到凉水里煮一下,开锅后捞出,洗干净...

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纵阙丽芙： 红烧肉的做法 红烧肉 材料: 五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料, 调料: 酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙, 做法: 1.猪肉洗净切成大块,保证...

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纵阙丽芙： 红烧肉的详细做法材料:带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许作法:1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的...

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