如何做红烧肉
不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃
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用料
带皮五花肉
土豆（和五花肉切一样大小）
大葱段
姜片
大蒜粒
八角
草果
糖
老抽
生抽
花椒粒
黄酒
盐
红烧肉的做法
猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
加入五花肉、酱油，适量盐调味。
加入绍酒。
翻炒均匀。
倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
小贴士
可以在最后15分钟放入土豆
微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，珐琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧
首先，选用什么样的材料来做红烧肉比较好？任何一道美味的菜都离不开食材，没有好的食材，就无法做出一道美味的菜，我们在做红烧肉的时候，食材非常重要，要挑选肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有经验的人来把握，肥肉多口感腻，瘦肉多了做出来的肉又不香，很多人都喜欢把五花肉换成瘦肉，其实这样做出来的五花肉口感会更差，红烧肉要的就是肥而不腻。
2，做红烧肉说简单也不简单，实际上是有点麻烦，红烧肉在下锅之前，要先把食材处理一下，把花肉切成大小均匀的方块儿，然后放入开水中焯水，要记得开水下锅，锅中要加入八角、桂皮，这样可以让猪肉更入味，五花肉焯好水之后还有一个非常重要的步骤，那就是在五花肉上扎一些小小的洞，这是因为五花肉焯水之后，肥肉部分会变得更加紧实，扎一些小小的洞可以去除肥肉中的油脂物，这样让汤汁和料能够更好的进入到肉中，肉吃起来的时候更加的入味。
3，俗话说得好，心急吃不了热豆腐，这句话同样适用于红烧肉，因为红烧肉是五花肉做的，吴花肉里面有非常多的肥肉，在做红烧肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出来，这样做出来的五花肉口感更加的滑嫩，上面说到焯过水的五花肉，戳上一些洞洞，我们将这些五花肉，放在锅中，慢慢的煸炒，一定要注意是小火慢慢的煸炒，然后在炒的过程中还要用锅铲，稍微压一下五花肉，这样更有利于肥油流出来，在煸炒的同时，我们可以先把里面的油一点点的盛出来，这样才能有效的减少五花肉中的油腻感。
1/11 葱姜蒜切片。

2/11 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3/11 将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4/11 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5/11 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6/11 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。<br/>

7/11 将煸出的油倒出。

8/11 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9/11 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10/11 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
红烧肉是哪个地方的特色美食
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉，考究红烧肉的历史，难以说清楚它产生于何时、何地。红烧肉的原料一般选用上好五花肉，或者坐臀肉，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达...
红烧肉这道美食,是哪个地方的特色小吃?
红烧肉用五花肉做最好吃 不论是哪个菜系，不能在什么地方想做出好吃的红烧肉，都需要以新鲜的五花肉为原料来制作，因为只有五花肉做出的红烧肉才能肥而不腻。做红烧肉讲究用三层肉，也就是肥瘦相间的五花肉，所以在挑选食材的时候，一定要选择质量比较好的五花肉，购买时不能去皮，用这样的食材做红烧肉...
红烧肉没有料酒可以用啤酒代替吗
在烹调红烧肉时，如手边一时没有料酒，可以用啤酒代替，用啤酒做一道焦糖啤酒红烧肉，用焯水过的五花肉放入锅中，无需加一滴油，加少量的水，放入冰糖翻炒，将糖色熬成棕色，可加入一瓶啤酒，将葱，姜，酱油，盐等放入锅中大火烧至收汁。有时也可用白酒，白酒要少量，因白酒中乙醇含量较高，挥发较...
红烧肉产自哪里?
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起...
介绍下成都哪弄的红烧肉好吃啊?
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜,这道菜便是“红烧肉”,下面就让大家来仔细地了解一下。提起红烧肉,大家自然...
做红烧肉该何时放盐?
加热初放盐。家常菜肴烹调中，烧菜也是常见的烹调方式。如红烧肉、麻婆豆腐等需要文火烧制的，需要在加热之初就放盐，才能料味十足。况需要早点加盐其它菜：1、一般情况下，口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味，才能充分入味。比如，鱼香肉丝、糖醋里脊中的肉要先腌一下才能使肉质...
最传统的红烧肉怎么做,,和现在做法有何不同?
有人说红烧肉最早载于齐民要术，也有人说东坡肉就是红烧肉，其实都是牵强附会。没错中餐的烧肉倒是形式一致，然而齐民要术没记载加糖，至多豆豉有点颜色，靠得是后世才发现的美拉德反应，当时已经掌握，但没系统的总结出来。同样东坡肉也未提及糖色，此时两种做法烧出来的是琥珀色，即橙黄色、橘...
怎么样烧浙江特色的红烧肉?
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东坡肉与红烧肉有何不同之处?
东坡肉和红烧肉是中华美食中的两种经典猪肉菜肴，虽然它们在制作过程中都使用了红烧的烹饪方法，但它们之间还是存在一些明显的差异。首先，从选材上来说，东坡肉通常选用的是五花肉，也就是猪的肋部肉，这部分的肉质鲜嫩，肥瘦相间，适合长时间的炖煮。而红烧肉则对选材没有特别严格的要求，可以使用五花肉...
苏东坡红烧肉的做法窍门
苏东坡关于红烧肉的诗句 1.苏东坡写的一首关于猪肉的诗是什么 净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他,火候足时他自美。 黄州好猪肉,价贱如泥土。 贵人不肯吃,贫人不解煮。 早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。 苏东坡一生喜欢吃猪肉,当时贬官黄州,生活清贫,却用当地便宜的猪肉烧成美味佳肴,享受...
帛家埃齐： 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) [编辑本段]做法一 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分...
彰武县18614504908： 红烧肉怎么做？
帛家埃齐： 红烧肉的做法(一)红烧肉的做法锅中加了水,就点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋.放醋可以让肉质膨松,更容易烧酥;我的好婆放干山楂,效果更好,香味更足,只是不容易弄到.大约五六分钟后,水就开了,继续煮...
彰武县18614504908： 红烧肉怎么做 - ？
帛家埃齐： 不用炒糖色的红烧肉!米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
彰武县18614504908： 红烧肉怎么做?？
帛家埃齐： 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖). 原料: 带皮五花肉、...
彰武县18614504908： 红烧肉怎么做的?？
帛家埃齐： 正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应...
彰武县18614504908： 红烧肉怎么做？
帛家埃齐： 红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来.上糖色也很关键. 1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟.然后用凉水洗净肉. 2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一个 方...
彰武县18614504908： 红烧肉怎么做？
帛家埃齐： 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)....
彰武县18614504908： 红烧肉怎么做？
帛家埃齐： 简单做法就是炒肉过程中添加少量老抽(色泽按个人喜好添加)
彰武县18614504908： 红烧肉怎么做？
帛家埃齐： 主料 肥肉500克 配料 色拉油100克,红糖50克,大葱50克,生姜片30克,八角5粒 做法 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20...
彰武县18614504908： 红烧肉怎么做?？
帛家埃齐： 做法有很多种的,我推荐三种做法你试试 做法一 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌.待糖化...
