怎么炖鸡好吃？
炖鸡怎么好吃啊？
去腥很关键
首先第一步，我们需要准备一只鸡，如果是家里养的老母鸡，那么是最好的选择。在开始炖鸡之前，我们需要把鸡好好清洗干净，鸡虽然好吃，但是身体上还是有很多尽量少吃的地方。除了鸡脖子上面的淋巴之外，鸡的内脏里也要清洗干净，一般堆积了比较多的血水，是有一定腥味的。另外鸡屁股也是必须要去掉的一个器官之一，虽然很多人喜欢吃它，但是为了整体的味道着想，这个部位要割掉。
第二步是去除鸡肉腥味的关键一步，首先我们需要先把锅里的水烧开，在烧水的过程中我们还可以姜也清洗干净，然后把姜切成小片。等到水开了之后就可以把放到锅里去了，不仅需要经过一分钟之后才能够把鸡肉放进去。鸡肉进锅里之后，再加入一两的料酒。在鸡肉去腥味的过程当中，生姜和料酒是最重要的两个材料，经过生姜和料酒处理之后的酒炖出来就没有腥味了。
鸡肉在进行焯水之后，就可以开始炖鸡了，为了让鸡肉更加有营养和好吃，我们还可以在锅里添加一些香菇，经过半个小时的发泡之后，我们再把鸡肉放进去。不管是用电饭煲还是其他的锅也好，都需要把盖子闷好，这样炖出来的鸡汤才会特别的好吃。等到鸡肉炖熟之后，鸡汤看起来就很清亮，光闻着就能够感受到鸡汤的香味，而且也没有一点腥味。
在炖鸡汤的整个过程当中，最重要的一个步骤就是焯水了，在这个过程当中生姜和料酒发挥了很重要的作用，而且这个焯水的过程需要很好的掌握时间。如果时间太短，腥味可能没有完全去除，如果时间太长了，炖出来的肌肉就会觉得很老。
无水炖鸡的方法
1、需要准备一只土鸡，一些水，老抽，酱油，料酒，冰糖，大蒜，生姜，陈皮，干沙姜，八角，香叶，草果，桂皮。
2、把鸡的血放掉，把内脏去除毛拔干净，清洗干净以后把屁股去掉，多余的脂肪全部清除干净。
3、然后用盐均匀腌制半个小时。腌制期间，香料洗净(陈皮泡软刮去囊)，姜洗净拍碎，蒜瓣带皮洗净，把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅只要能容下整只鸡就行)，
4、加入酱油、料酒、老抽、冰糖、水，大火烧开，转小火煮30分。此谓煮酱汁，酱汁煮好，大火烧开，把鸡一起放入(鸡内脏也一起放入)。
5、先用勺子把酱汁淋一下鸡身，让它定型，然后盖上盖子，中火煮10分钟开盖，用酱汁再淋2分钟(此时大火，保持酱汁是沸腾的)。
6、把鸡转一个面，继续中火煮10分钟，开盖大火淋2分钟，重复3-4次。用时大约35-45分钟。将酱鸡(含鸡内脏)捞出降温准备斩件。余下酱汁放碗备用。斩件摆盘:酱鸡(含鸡内脏)不烫手时就可以斩件了，大小按习惯;
7、鸡件整齐摆在盆里，谓之摆盘。上台前用适量酱汁淋在鸡件上面即可享用。
准备好后将姜块和大蒜切成片，大葱洗净切成葱花，青尖椒切块，准备炒锅加油烧热，放入八角炒香，再放入葱姜蒜片炒香，放入处理好的鸡块进行翻炒，炒至水分快干的时候，放入料酒和一勺酱油调味，加水末过鸡块，开大火烧开，小火焖至半个小时左右，放入适量的盐和以销售糖调味，开大火继续焖至收汁后放入青尖椒，最后炒到汤汁快没有后捞出盛盘就可以了。
炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
将鸡洗好后，先按着鸡的关节来切，然后再切没有关节的，切好后找盘子放好，将锅烧至七分热，倒油下去，把油煎一下，不然鸡会扒锅。接着再把切好的鸡肉倒进锅里，放适量的盐巴翻炒。把水汽炒干，肉变了颜色为止。把炒好的鸡肉放入高压锅里，加入大蒜（不宜过多，不然鸡汤的原味就不怎么纯了），姜片，枸杞等。倒入水,超过鸡块。然后将高压锅盖好，大火烧开。
大火烧开后，改为中火（可保持汤是清汤，不会浑浊）炖15分钟，炖至肉熟烂。关火等待高压锅气压降低，千万不要将高压锅的气放了，不让鸡汤的味道就不醇香了。
可以做黑蒜炖鸡。具体做法如下，首先准备材料：鸡肉：适量、猴头菇：30克、竹笋：150克、裙带菜：10克、黑蒜：6颗、胡椒粉：2克、盐：5克、姜：适量、黄酒：20克。
1、猴头菇浸泡软后，蒸半小时，去除其苦味，然后盛出备用。
2、春笋洗净，放入淡盐水锅中焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。
3、裙带菜用清水清洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡30分钟。
4、鸡肉用清水清洗干净，然后切块备用。
5、把切好的鸡块放到容器里，加适量的清水，浸泡去除血渍。
6、砂锅里放入姜和少许油，倒入鸡块煎至表面变色。
7、放入春笋和猴头菇。
8、倒入开水没过食材，煮开后撇去浮沫。
9、加裙带菜，加胡椒粉提香去腥。
10、放入黑蒜、盐，然后用小火炖30分钟。
11、完成。
黑蒜是一种百搭的食材，放在哪里都是点睛之笔。是一道菜的灵魂，让舌尖舞蹈，让味蕾跳动。清道本草品质黑蒜，去腥解腻，是煲汤的最佳搭档。
采用脱水冷冻工艺，锁住更多的营养，守护人们的健康。今天就用黑蒜来炖鸡，搭配猴头菇，竹笋和裙带菜，炖的鸡汤味道很鲜美。
家常炖就很好吃。
家常炖鸡块，做法：
1.鸡肉切好洗净
2.煮一锅水
3.水开后将鸡肉倒入开水中煮一下
4.煮好的鸡肉捞出来沥干备用
5.蒜切成片备用
8.葱姜切好备用
9.热油
10.加入适量的白糖
11.小火至白糖全部融化
12.倒入鸡肉爆炒
13.至鸡肉差不多上色即可
14.加入没过鸡肉的水
15.盖上锅盖煮一会儿
16.切好香菜备用
17.煮十五分钟后加入葱姜蒜、老抽、料酒等作料
18.搅拌均匀
19.再煮十分钟后加入食盐入味，加入食盐后再煮十分钟就可以出锅了，出锅后撒上香菜即可
1、鸡肉切块，焯水放料酒，捞出鸡肉备用。
2、热火放油，鸡肉倒入锅中，倒入生抽和老抽均匀翻炒，炒出肉香。
3、加入开水没过鸡肉，放入八角，香叶，糖，香菇，大火烧开后转小火炖40分钟。
4、大火收汁，翻炒。
鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
鸡汤可加入鹿茸一起熬煮，让鸡汤内富含矿物质和氨基酸，不仅可以补肾养血，更可达到强健筋骨的作用，可以作为冬令进补。
炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质，鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养素。
另外也可以炖煮乌骨鸡肉，富含维生素B之外，也可滋阴调经，健脾、补肾固精，此外含有钙质，可预防骨质疏松。
炖鸡汤放什么材料好喝?
三、香菇炖鸡 1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 四、当归鸡汤 1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐...
怎么炖鸡好吃
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。5 放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种...
什么东西炖鸡好吃
一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,...
怎样炖鸡汤比较好吃
一、香菇木耳鸡汤 食材：土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐 做法：1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；5、将泡好的木耳放入锅...
如何炖鸡好吃
怎么炖鸡好吃?1)白斩鸡材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2)干炸鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净...
什么炖鸡好吃又营养窍门
乌鸡。一、清汤炖鸡，做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。二、山药炖鸡，秋季是吃山药炖鸡的最佳...
怎样炖鸡才好吃?
炖鸡 鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在...
怎么炖鸡好吃?
1、需要准备一只土鸡，一些水，老抽，酱油，料酒，冰糖，大蒜，生姜，陈皮，干沙姜，八角，香叶，草果，桂皮。2、把鸡的血放掉，把内脏去除毛拔干净，清洗干净以后把屁股去掉，多余的脂肪全部清除干净。3、然后用盐均匀腌制半个小时。腌制期间，香料洗净(陈皮泡软刮去囊)，姜洗净拍碎，蒜瓣带皮洗净，把...
怎样炖鸡才好吃
红菇，虫草花，茶树菇，香菇，花菇，……等都可以用。把鸡用冷水下锅烧开，然后全部洗干净，汤也倒了。菌可以用任何一种，洗干净，用足够的清水浸泡半天，这个水量刚好是可以用在加入煲锅里的。处理完毕的鸡，泡好的菌和水一起加入，生姜几片，然后开始煲，煲到筷子可以戳破鸡肉，盐巴味精调味，撒...
怎么炖鸡好吃
4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
泷连克感： 怎样炖鸡更好吃1.洗净切块,用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒, 2.待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒, 3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块), 4.用旺火烧十分钟, 5.放入调料,移小火上再炖20分钟, 6.淋上...
辽源市15887956969： 怎样炖鸡好吃? - ？
泷连克感： 怎样炖鸡更好吃想要煮出美味食品,除了食材本身外,还需要注意正确的烹饪方法,而一些烹饪上的小技巧如果我们能够掌握的话,就可以煮出更加美味的食品了,那么,怎样炖鸡更好吃呢?以下我们就请来专家为大家介绍一下,希望可以有...
辽源市15887956969： 炖鸡怎么炖好吃? - ？
泷连克感： 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无...
辽源市15887956969： 怎么炖鸡好吃家常做法大全 - ？
泷连克感： “让炖的鸡肉更好吃的窍门就是在炖的鸡汤里放上一块浓汤宝,别小瞧了这块小小的浓汤宝,它会使你的炖汤鲜上加鲜,整个浓郁的鲜香味档也挡不住.由于浓汤宝的加入,使的整个佳肴提升了好几个鲜味程度,无论是炖鸡还是炖肉,都有不同...
辽源市15887956969： 炖鸡要怎么炖才会好吃又营养呢? - ？
泷连克感： 把鸡收拾干净后,冷水(没过鸡就行)下锅(同时另外用锅烧足够的水待用),大火煮沸,捞出放另一个烧烫的水里煮沸转小火炖2-3小时,没腥味,汤清亮无血尘,当然,也可以煮沸去掉浮沫.炖的时候加入自己喜欢的食材,炖好后加入适当的盐即可.
辽源市15887956969： 怎样炖鸡才好吃? - ？
泷连克感： 1 强烈建议加香菇(不是蘑菇啊),喝汤吃香菇味特好. 2 另外有的话再加几片人参(西洋参也行)不要加太多,没有不加也行. 3 最后就是炖鸡时千万别放大料(花椒,八角之类的)
辽源市15887956969： 炖鸡怎么做才好吃??? - ？
泷连克感： 品名:黄氏炖鸡 材料:鸡、 葱姜、 料酒、 盐、 大枣、 枸杞、 南瓜 做法: 1、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥 2、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开...
辽源市15887956969： 炖鸡怎么做好吃 - ？
泷连克感： 鸡的炖法 小鸡炖蘑菇 用料:小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟...
辽源市15887956969： 怎么炖鸡好吃? - ？
泷连克感： 材料: 一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜. 步骤/方法 1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块. 2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水. 3、鸡块...
