怎样炖鸡才好吃?
乌鸡剁成大一点的块,土豆切滚刀,香菇也改下刀,准备点红辣椒和大蒜,首先放点大蒜,乌鸡煸炒几分钟,倒入清水,盖上盖子炖半个小时,然后放入土豆香菇和红辣椒炖十分钟,调好味即可出锅。
无水炖鸡的方法
鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
原料:鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳(浸泡过)
鸡怎么炖好吃这是其一,其二也要有营养。
把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水(以能淹过鸡为好),放入葱、姜,最好再放几片西洋参大火煮15分钟,然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤,加盐。再烧5分钟,即可。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方,用刀均匀的划几刀,用盐略淹一会(10分钟,基本可以)。把鸡腿平放在碗里,在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油(提味),用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。
红烧鸡照你的方法做也没错,但不能用小火。用大火烧10分钟,然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干,味道才会好呀。
注意:鸡的烹饪时间,具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。
对烹饪,我也不是很在行,只能说是共同学习吧。
山药竹笋木耳炖鸡
原料
鸡腿(或是鸡一只)
黑木耳适量
山药一段
竹笋半只
辅料
盐适量
制作过程
1,我用的是冷冻鸡腿,先解冻
2,解冻完洗净后,加入葱段、姜片和适量的水大火煮,煮开后,开小火炖1个小时
3,炖汤的时候,把山药和竹笋去皮切段,黑木耳洗净撕小块
4,出锅前十五分钟放入山药和竹笋和黑木耳一起煮即可
5,装碗直接食用即可
烹饪技巧
我这里选的是比较嫩的鸡腿肉,如果是鸡的其他部位最好焯下水,延长煮汤的时间。
营养价值:
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
木耳营养价值:
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
药参鸡汤
材料
主料:童子鸡1只(去头,爪,内脏后不超过600克为佳)
配料:江米适量,大枣,板栗,大蒜,高丽参1根,
调料:盐,味精,鸡粉适量
做法
1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内,将口封住。
2.砂锅加水,烧开后将童子鸡放入砂锅中,加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。
3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。
小贴士:虽然炖汤的时间长了些,但上火之前的过程只要几分钟,如果缺少耐性可以改用高压锅。
红枣玉栗枸杞煲鸡汤
材料
三黄鸡半只,玉米一根,红枣5个,栗子5个,枸杞15粒,盐2克,花椒水1汤匙
做法
1.三黄鸡洗净,斩成小块,加1汤匙花椒水浸约10分钟
2.飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸡块,煮约7~8分钟
3.捞出鸡块,用冷水冲洗干净
4.汤锅内放冷水,放入步骤3中的鸡块,放入玉米,红枣,大火烧开约15分钟转文火煲30分钟
5.30分钟后放入栗子,煲15分钟
6.15分钟后,放入泡好的枸杞和盐,转大火再煲15分钟,一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了
炖鸡首选三黄鸡,柴鸡最好,养鸡场出来的没味道。
把鸡砍成中等块,打水焯一下捞出(焯时就可以放点葱姜),转入炖锅,锅中放冷水,稍没过鸡肉,桂皮大料等香料是少不了的,葱姜切段放入,大火烧开后改文火,这时加入用水发好的榛蘑,慢炖收汁。
用少许酱油可以让色泽红亮,但决不能放多,会盖住鲜味的。
怎么样炖鸡好吃 如何炖鸡好吃
1、需要准备一只土鸡,一些水,老抽,酱油,料酒,冰糖,大蒜,生姜,陈皮,干沙姜,八角,香叶,草果,桂皮。2、把鸡的血放掉,把内脏去除毛拔干净,清洗干净以后把屁股去掉,多余的脂肪全部清除干净。3、然后用盐均匀腌制半个小时。腌制期间,香料洗净(陈皮泡软刮去囊),姜洗净拍碎,蒜瓣带皮洗净,把...
怎么炖鸡好吃
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。5 放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种...
炖鸡需要放什么调料好吃?
炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单,比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥,基本上就可以炖出好喝的鸡汤了,鸡肉的制作方法也很多,如下:一、炖鸡汤炖鸡汤虽然很简单,但是需要花时间。首先要把一只鸡清理干净,如果身上还有鸡毛的话,可以用火直接烧一下,家里有喷枪...
鸡该怎么炖才好吃,又有营养?
将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。 小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜 香菇炖鸡 材料(4人份...
炖鸡怎样炖好吃
无水炖鸡的方法
炖鸡汤怎么做才好吃又香窍门 ,牢记3放2不放,鸡汤鲜香味浓,越喝越解馋...
慢炖15分钟后的鸡肉,我们将其转入砂锅中。这个时候盖上盖子用中火慢炖45分钟就可以啦。转入砂锅后的鸡肉我们往里面加入两个山楂片,山楂片可以软化鸡肉中的组织。这样炖出来的鸡汤更美味哦。45分钟后,鸡汤已经炖好啦。最后往里面加入3克的精盐调味,就可以出锅装盘啦。炖鸡汤不能放的2味调料 1.不...
炖鸡要怎样炖才好吃窍门
炖鸡的好吃窍门如下:1.选择新鲜鸡肉:挑选新鲜的鸡肉,肉质饱满,不要有异味。2.提前腌制:将鸡肉切块,用盐、料酒、生姜和蒜蓉腌制30分钟,入味后再炖。3.准备好香料:可以使用八角、桂皮、香叶等香料,增强口感和香气。4.适量的水:加入足够的水,以覆盖鸡肉为宜,保持肉的湿润和滋润。5.炖的时间...
炖鸡汤很有营养,鸡肉要不要提前炒一下?
味道鲜美十分入味好吃。炖鸡汤的做法1.如果先将鸡肉进行炒制的话鸡肉就会有很多的油,这样子炖成汤以后就会觉得非常的油腻,而且鸡肉本身的营养在高温的炒制之下会失去一些,也就失去了鸡肉最本身的鲜味。2.焯水之后直接放在锅里面进行炖煮,这样子保留鸡肉最原始的鲜味,而且肉质也是非常的细嫩。唯一缺点...
怎么炖鸡肉才好吃?
小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜 香菇炖鸡 材料(4人份) 中药:金针菜20g 生姜1片(切细丝) 鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇(小)8个 竹笋1个 大葱1根(切段)泡汁和水4...
炖鸡如何焯水 炖鸡汤怎么做才好吃
2、然后盖上锅盖,继续加热,再次把水烧开。3、这时候水面就会起浮沫,拿铁勺把浮沫舀走,直到水清澈为止。4、然后拿漏勺把鸡块盛到大盆里,拿清水冲洗一下,把鸡块表面冲洗干净。5、然后再次盛到大盆里,沥干水分就可以进行炖制了。6、炖鸡汤,洗净冷水下锅,放入生姜,辣椒,等调料,刚开始不...
矣屠盖尔: 怎样炖鸡更好吃 1.洗净切块,用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒, 2.待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒, 3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块), 4.用旺火烧十分钟, 5.放入调料,移小火上再炖20分钟, 6.淋上香油即可出锅; 7.应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐. 提示: 因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙. 希望楼主能喜欢~!!
赵县19256134223: 鸡怎么炖好吃又营养 - ?
矣屠盖尔: 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无...
赵县19256134223: 煮鸡汤的做法(鸡怎样煲汤才好吃) ?
矣屠盖尔: 煮鸡汤的做法:老母鸡块1000克辅料:葱1根,姜1块,盐6克步骤1为了吃的时候省... 其实简单的食材加上最简单的做法,就可以成就不可多得的美味. 步骤3汆过水的鸡块...
赵县19256134223: 炖鸡要怎么炖才会好吃又营养呢? - ?
矣屠盖尔: 把鸡收拾干净后,冷水(没过鸡就行)下锅(同时另外用锅烧足够的水待用),大火煮沸,捞出放另一个烧烫的水里煮沸转小火炖2-3小时,没腥味,汤清亮无血尘,当然,也可以煮沸去掉浮沫.炖的时候加入自己喜欢的食材,炖好后加入适当的盐即可.
赵县19256134223: 怎么炖鸡好吃家常做法大全 - ?
矣屠盖尔: “让炖的鸡肉更好吃的窍门就是在炖的鸡汤里放上一块浓汤宝,别小瞧了这块小小的浓汤宝,它会使你的炖汤鲜上加鲜,整个浓郁的鲜香味档也挡不住.由于浓汤宝的加入,使的整个佳肴提升了好几个鲜味程度,无论是炖鸡还是炖肉,都有不同...
赵县19256134223: 怎样炖鸡才好吃? - ?
矣屠盖尔: 1 强烈建议加香菇(不是蘑菇啊),喝汤吃香菇味特好. 2 另外有的话再加几片人参(西洋参也行)不要加太多,没有不加也行. 3 最后就是炖鸡时千万别放大料(花椒,八角之类的)
赵县19256134223: 鸡怎么炖好吃? - ?
矣屠盖尔: 怎么炖才好吃 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%.而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味. 因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好. 千万不可加鸡精,味精之类的.
赵县19256134223: 怎么炖鸡肉好吃? - ?
矣屠盖尔: 栗子黄焖鸡:原料 鸡块400克,栗子肉200克,植物油20克,葱·姜·蒜共15克,淀粉10克,酱油8克,胡椒粉·味精少许.制法 1 栗子肉放入开水中煮熟备用;葱切段;姜切片;蒜切末.2 将鸡块用油煸炒致变色,加入葱段·姜片·蒜末·味精·酱油·胡椒粉·清水·放入栗子肉,转小火闷之鸡肉酥烂,水淀粉勾芡即可.特点 鸡肉酥烂,栗香诱人.
赵县19256134223: 怎样炖鸡肉比较好吃? - ?
矣屠盖尔: 炖鸡要买活鸡,现杀,否则不好吃.洗干净后放在大砂锅内,加葱(整根)姜片,黄酒,足量的水,多些不怕.盖上盖,大火烧开,小火将鸡闷酥即可.就这样加些盐就可以了,鲜味浓,千万不可加鸡精,味精之类的. 如果实在想加些什么,可以加点枸杞,干贝.
赵县19256134223: 怎么炖鸡好吃? - ?
矣屠盖尔: 材料: 一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜. 步骤/方法 1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块. 2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水. 3、鸡块...